The couscous

Coucus je vrsta jela, I kulinarstkog naslijedja sjeverne afrike:  Maroka, Alzira I Tunisa. Kao pasta ili riza u drugim podnebljima, couscus je staple namirnica u ovim zemljama, s namjerom da uvijek imate pri ruci nesto sto se moze spremiti brzo. Moze se praviti u slatkim ili slanim varijantama.  Kombinuje se sa mesom, povrcem ili vocem.

Kuskus se moze naci (na americkom trzistu) u svim prodavnicama s izizetkom malih neighborhood corner prodavnica.

Pravi se veoma brzo, a ukus je nanadmasan.


Potrebi sastojci:

1 velika solja kuskusa
2 solje vode
2 kasike putera ili masla
so, bijeli luk u prahu

1 glavica ljubicastog luka
3 cehna bijelog luka
1 mrkva
2 kasike ulja

1 saka pine nuts (mogu  I pistaci)

1 saka cranberries

1 solja sjeckanog persina
1 ukiseleni limun (I korica I sredina)

Prvo preprziti na suhoj tavi pine nuts ili pistace. U drugu posudi staviti vodu da prokuha sa dvije kasike putera ili masla.

Preprzene nuts staviti u posudu u kojoj cemo pomijesati sve dodatke za kuskus. Na dvije kasike ulja uprziti luk I bijeli luk I mrkvu.

Kad voda provri preliti je preko kuskusa I poklopiti, ostaviti da stoji pet minuta.

Limun isjeci sto sitnije na male kockice. Obzirom da je ukiselen, nece biti tesko. Dodati u nuts. Na kraju dodati I uprzeni luk I cranberries. Ja obicno kupim cranberries dok su prilicito jeftine, pola dolara za kesicu I zaledim, tako da ih imam uvijek pri ruci.

Ako kuskus nije upio svu vodu, u zavisnosti od njegove vrste, vratiti ga na ringlu I prokuhati minut do dva. Probajte, treba ostati dante.

Kad je gotov dodajte mu uprzeni luk sa ostalim sastojcima I lagano izmjesajte. Poklopite I ostavite da odstoji pet do deset minuta.

Prijatno!