Sourdough #22

Ingredients:

350 gr bread flour ( if using manitoba needed 50 gr more)

50 gr whole wheat

40 gr starter

8 gr salt 

300 gr water

10 pm - Mix everything together till get to pass windowpane test. Without using additional flour shape it and leave overnight on counter.

9:00 am do stretch and fold, then after 30 minutes one more time. If needed do one more after 30 minutes. 

Shape with little bit flour, put in banneton. Cover with linen rug.

When double in size, turn oven to 450 and let it heat for 30 minutes with pan inside. 

Take bread from banneton and score. Put on preheated pan and spray few times with water. Spray few more times under lid and bake for 25 minutes. 

At this point you can let it cool and freeze it and then bake 15-20 minutes more as needed. Or uncover and bake additional 15-20 minutes on 415 F. 

Cool at least 1 hour before slicing. 

Lijena pita

 

Potrebni sastojci:

700 gr brasna

1 prasak za pecivo

150 gr secera u prahu

120 gr putera tek malo omeksalog

50 gr pavlake

2 zumanca

50 gr vrhnja za kuhanje (ili po potrebi)

vanilin secer

Za nadjev:

2.5 kg kiselih jabuka

50 gr secera (po potrebi)

2 vanilin secera

2 kasike cimeta (ili po ukusu

2 kasike prezle

4 bjelanca

Pomijesati sve sastojke za koru tek toliko da se sjedine. Najbolje u stand mikseru. Ostaviti dok se pripremi nadjev.

Za nadjev jabuke oguliti i naribati. Prziti u vlastitom soku dok sav sok ne ispari. Dodati vaniliju, secer i cimet i ostviti da se ohladi. Na kraju umijesati 2 kasike prezle i saum od bjelanaca. 

Tijesto podijeliti na dva dijela pa razvuci. Preko prvog dijela dodati nadjev. Razvuci i drugi dio pa staviti preko. Izbosti vilicom da para moze izlaziti. Premazati blago uljem. 

Rernu ukljuciti na 390, pa smanjiti kad se stavi peci na 360 i peci 30 minuta. Provjeriti sa termometrom ako nije dosigla 200 f unutra, peci jos koju minutu da se dopece

Vegan i Seafood taco

Napravite tako u vise verzija i uzivajte u svojoj posebnoj verziji, ili u vise njih u zavisnosti sta stavite od mesa/povrca i omiljenog sosa

Potrebni sastojci:

riba ili racici 1/3 # po osobi (oko 150-200 gr)

vegan verzija: slatki krompir

taco seasoning 

ulje za przenje

Taco seasoning (6)

1 kasika chilija u prahu

1 kasika dimljene paprike

1 kasika kumina

1 kasika crnog luka u prahu

1 kasika bijelog luka u prahu

1 kasika oregano

1 kasika soli

1/2 kasike bibera 

Cilantro taco sause:

2 kasike maslinova ulja

1/2 avokada

1/4 cup vode

3/4 cup cilantro - korijander lista

1/2 cup sjeckanog mladog luka

2 cehna cesnjaka

1/2 kasikice soli

juce jednog lime

1/2 cup grckog jogurta

Kremasti Guacamole sos:

2 avokada

1/2 cup korijandera/cilantra

1//2 male jalapenjo paprike

so

1/3 cup soka od limete

1 - 2 kasike vode ili po potrebi da se dobije kremasti sos

Svjeza salsa:

3 paradajza

1 glavice luka

1 chili papricica ili jalapenjo

1 mala vezica cilantra 

so i biber

Back beans (jedna konzerva) + dvije kasike svjeze salse

Coleslaw:

1 pakovanje sitno rezanog kupusa

1/2 cup grckog jogurta

1 sok od lime

1 kasika maslinova ulja

3 kasike bijelog octa

1/2 cup sjeckanog cilantra - corijander

so, biber 

Siracha mayo taco sause:

1 kasika siracha sause

3 kasike majoneze

lime juce po ukusu

Pavlaka i mexican shreded sir 

Coleslaw se pripremi ranije i ostavi da odstoji. 

U ovom receptu slatki krompir sluzi kao protein a crni grah kao dodatak. 

Meso i 2-3 slatka krompira isjeckana na malo krupnije kocke posebno zaciniti taco zacinima i ostaviti nekoliko sati.

Krompir ispeci u rerni sa malo maslinova ulja a meso prepeci na rostilju ili u tavi.

Dok se meso pece pripremiti guacamole, salsa i sauces. 

 Sve posluziti u zdjelicama, da svako sebi slaze tako po izboru. 

Prijatno!

brzi kolac

 

Ovaj kolac osim sto je gotov za 15 minuta je i super ukusan. Za sljedeci put cu napraviti glazuru da izgleda malo reprezentativnije.

Potrebni sastojci:

500 gr maskarpone sira

400 gr vrhnja za kuhanje

50 gr secera u prahu

150 gr bijele cokolade

150 gr nutele

oko 400 gr petit keksa

2-3 dl mlijeka za umakanje keksa

glazura 

200 gr cokolade po izboru

3 kasike ulja

Maskarpone i vrhnje umutiti sa secerom da dobijemo cvrstu kremu. Podijeliti na dva dijela, u jedan dodati 150 gr bijele cokolade a u drugi 150 gr nutele.

Keks umakati u mlijeko pa sve fino slagati u modlu 23x25 cm. Ostavite par sati da odstoji! 

Prijatno!

vegan crubcake

 

dvobojni kolac

 

Becka Snicla

Bas cesto pravimo Becku sniclu, jer obadvoje je volimo, ali nikako da postavim sliku i recept. Nista novo i komplikovano, a ipak super ukusan klasik.

Po osobi potrebna jedna teleca snicla

od zacina so i biber

Za pohanje:

1 solja mrvice koje su vec zacinjene

2 jaja 

1/2 solje brasnja

Ulje za przenje, u zavisnosti od posude u kojoj se prze, da bar bude 2 prsta ulja

Meso istucite batom da bas bude tanko.

Meso  prvo uvaljati u brasno, pa jaja, pa onda obilno presuti i uvaljati u mrvice. Ponoviti postupak, jaja, pa prezla. Zalijepiti sto vise mrvica, da ne bude ni malo vlazno od jaja.

Prziti u srednje zagrijanom ulju, paziti da ne bude prevruce na ne zagori. 

Posluziti uz omiljeni prilog, mi bas volimo sos od gljiva i pomfrit. 

Prijatno!