Uckur buredzici

pita sa piletinom i gljivama

 

 

 

 

Klepe ili ravioli na bosanski nacin

Klepe ili kulaci su jedan od onih starih I omiljenih recepata. Neka od mojih prija rece da je to kuhani burek I moram da se slozim, ako postoji kuhani burek, onda su to klepe. Veoma omiljeno jelo u nasoj kuci, mada se vise I ne pravi tako cesto. Pravim ih u dvije verzije, sa bijelim I crvenom sosom.

Potrebni sastojci:

550 gr brasna
1 jaje
2 zumanca
2 kasike ulja
1 mala kasikica soli

za nadjev:

400 gr fasiranog mesa
1 luk
4 cehna bijelog luka
1 kasikica soli
prstohvat ljute mljevene paprika

za preljev:

300 gr pavlake
prstohvat bijelog luka u prahu
1 kasika sjeckanog persina
oko 2 kasike putera ili masla


Izrada:

Umijesiti glatko I ne previse tvrdo tijesto. Ostaviti da odmori bar pola sata.

U medjuvremenu pripremiti nadjev, izrendati bijeli I crni luk, dodati zacine pa sve lagano izmjesati.



Razvuci ne previse tanku koru, pa isjeci na pravougaonke, 3 cm otprilike .U svaki kvadratic staviti malo nadjeva, te saviti u obliku pisma, cvrsto pritiskajuci krajeve kako bi se slijepili.

U medjuvremenu provreti 2 litra vode, ubacivati klepe u trecinama da se kuhaju nekih pet sest minuta, pa ih vaditi supljikavom kasikom u posudu u kojoj cete ih zapeci.

Kad ste skuhali sve klepe trebalo bi ostati otprilike oko pola litra ili manje tecnosti u serpu. Dodate pavlaku il ikiselo vrhnje, malo posolite I stavite bijeli luk, pa sve dobro izmjesajte I prelijte preko klepa.

Zapecite oko petnaest minuta na 220 c. Prijatno!

Tiramisu

Ne vjerujem da iko moze ostati ravnodusan na ovaj Italijanski klasik. Kolac koji ce oduseviti sve istinske ljubitelje slatkisa. Ako slijedite upute, tiramisu je kolac koji mozete napraviti za manje od pola sata I uzivati u fantasticnoj slastici.

 

Potrebni sastojci:

120 gr zumanjaka (oko 8 manjih jaja)
230 gr secera
70 gr vode
660 gr mascarpone sira
1 manje pakovanje vrhnja za kuhanje
500 gr piskota, pound cake ili nekog drugog biskvita po zelji
oko pola litra jake expreso kafe
1 soljica kahule
2-3 kasike kakaa

Izrada:

Napraviti jaku kafu I ohladiti je u frizideru. Jako je vazno da kafa bude hladna kako biskviti nebi upili previse tecnosti.

Za kremu je potrebno prokuhati secer I vodu. Dok secer I voda prokuhaju, miksati zumance sa mikserom. Sirup od secera I vode ulijevati polaganu u zumanca neprestano miksajuci.

Zumance nastaviti mikasati dok se ne ohlade u potpunosti. Ohladjene zumance staviti u frizider da se nastave hladiti. U medjuvremenu staviti zdjelu u zamrzivac da bi u njoj umutili slatko vrhnje.

U potpuno ohladjene zumance dodati mascarpone sir I miksati dok se sve fino sjedini.

 

U medjuvremenu poredati biskvite, kore ili piskote na dno lima u kojem cete praviti tiramisu.

Umutiti slatko vrhnje u cvrstu kremu I ostaviti u frizider. Kad ste spremni da filujete tiramisu, lagano mjesajuci sastaviti kremu od jaja I mascarpone sira sa vrhnjem.

Podijeliti kremu na dva dijela pa pola Kreme staviti preko pripremljene prve kore. Staviti drugi red kolaca ili piskota pa ih natopiti kafom I likerom te staviti drugi red Kreme.

Bogato posuti kakaom. Ostaviti u frizider da odstoji preko noci ili bar pet sest sati da se sve fino sjedini. Prijatno!

Fina corbica sa pastom i povrcem

Predivna corbica koja hrani I tijelo I dusu. Nama obicno ostane paste u kesicama koju ne znam kako bih iskoristila jer je nema dovoljno za cijeli obrok. Toplo preporucujem!

Potrebni sastojci:
1 glavica luka
3 cehna cesnjaka
2 stalka celera
2 mrkvice
5 krompira
4 paradajza
1 kasika susenog paradajza
5 kasika sjeckanog persina
1 paprika
casa tjestenine po vasem izbru
50 gr dimljenog sira
2 kasike parmezana
1 kasikica soli
ljuta mljevena paprika po izboru
biber
bijeli luk u prahu
3 kasike masla
3 kasike maslinova ulja

Prziti luk dok ne zastakli pa dodati ostalo povrce osim paradajza. Dinstati na laganoj temperaturi desetak minuta ili dok fino pocne rumeniti. Isjeckati paradajz pa dodati I nastaviti sa dinstanjem. Kad se paradajz uprzi doliti temeljac, ja obicno koristim domaci, koji napravim unaprijed I zaledim.

Kad provri dodati pastu I kuhati dok ne omeksa. Povrce bi trebalo biti skoro gotovu u procesu dinstanja.

Kad je pasta gotova dodati suseni paradajz, persin I sireve. Kad provri izmjesati I ostaviti poklopljeno desetak minuta da se kuhanje zavrsi. Prijatno!

Bulgur sa piletinom

Jos jedno od starih I finih jela. Super zdravo I ukusno!

 

Potrebni sastojci za 6 osoba:

1 manje pile ili pileceg meso po vasem izboru
1/2 kg bulgura
celer
mrkva
luk
bijeli luk
so
ljuta papricica
puter

Skuhati temeljac od piletine I povrca po vasem izboru. Ja svoj temeljac obicno kuham bar 24 sata na tihoj temperature, ali moze I za 20 minuta u pretis loncu.

Posebno kuhati bulgur bar 10tak minuta na vodi. Doljevati temeljcom posle desetak minuta.

Kuhati oko pola sata na veoma tihoj temperaturi, stalno doljevajuci temeljcom. Posoliti po ukusu, I dodati ocisceno pilece meso od kostiju.

Ucvrkati malo masla I crvene paprika te pocvrkati po bulguru. Veoma hranjivo I ukusno jelo, iako na izgled mozda I ne izgleda tako. Prijatno!

Mesna struca sa sirom i jajima (Meatloaf with eggs)

Veoma fin I jednostavan meatloaf, toplo preporucujem!

 

 

Potrebni sastojci za dvije struce:

 

1 kg mljevenog mesa

1 glavica luka

3 cehna bijelog luka

1 kasikica soli

1 kasikica crvene paprika

po zelji ljute mljevene paprika

po zelji bijelog luka u prahu

3 kasike sjeckanog persuna

1 jaje

1/2 solje prezle

6 snita topivog sira

4 kasike pavlake ili kiselog vrhnja

6-8 jaja

 

 

 Sve sastojke osim sira, pavlake I jaja za punjenje dodati u zdjelu. Mijesiti tek toliko da vam se sastojci fino sjedine.

Pripremiti dva kalupa za mesne struce. Napraviti udubljenje u koje dodamo po dvije kasike pavlake po struci. Preko pavlake dodati izrezane listove topivog sira.

Na sir izlupati tri do cetiri jaja. Posoliti, pobiberiti I staviti u rerun na se pece na 180 C oko sat vremena.

Prijatno! Mi smo posluzili uz kremasti grasak a vi po zelji!