Sunday, June 10, 2018

Dzuvec

Djuvec sa piletinom I povrcem u zemljanoj posudi. SUper fino I ukusno....
 





Pileca lazanja

Pileca prsa rasjecena pa nadjevena marinara sosom, rikota sirom pomijesanim sa jednim jajetom I puno zacina od kojih preovaldavaju bijeli luk, oregano I bosiljak. Sve preliveno marinarom, a okolo zapecene male slatke papricice, koje sam prelila krem fresh I marinarom... Peci 30 do 40 minuta na 420 F. Super fino I ukusno!






Pizza od mljevene piletine

Crust za picu napraviti od fasirane piletine, a nadjev po zelji. Zacini koji preovladavaju su oregano I bosiljak. Super ukusna...
 
 
 
 
 
 

Friday, April 6, 2018

Nas omiljeni sasvim obicni rolat u cokoladnom ruhu

Nas omijeni sasvim obicni rolat sad u cokoladnom ruhu, predivan I preukusan, pjenast, ne previse sladak ali u isto vrijeme ono da te u potpunosti obori sa nogu...

 
 
Za kore:
 
5 jaja
150 gr secera (koristila smedji light)
35 gr brasna
15 gr kaka
 
Kao I za sasvim obicni rolat  djem za premazivanje kore
 
Krema
 
400 ml slatke pavlake
300 gr mlijecne cokolade po izboru
 
Razdvojiti zumanca I bjelanca. Zumanca umutiti sa dvije trecine secera u gustu kremu. Ostaviti sa strane, Umutiti bjelanca sa malo cream of tartar ili mrvicu soli u cvrstu kremu, postepeno dodavajuci preostali secer.
 
Kakao I brasno prosijati, Po zelji dodati 2 vanilla secera. Naizmjenicno dodavati brasno I kakao sa bjelancima u zumanca dok se sve fino sjedini ali ne previse mutiti.
 
Sve izliti u lim od rerne koji smo premazali bogato puterom I peci 15 minuta. Temperatura rerne je 375 ili 180. Njezno pritisnuti prstima, ako se kora vraca u pocetni polozaj kad je dotaknemo prstima onda je gotova.
 
Odmah je prevrnuti na vlaznu kuhinjsku krpu, odlijepiti papir, te urolati I ostaviti da se ohladi.
 
Kremu pripremiti kao I ganaz, ugrijati vrhnje do vrenja, preliti preko cokolade te sacekati minut, pa umutiti u kremu. Ostaviti u frizider da se dobro ohladi.
 
Koru premazati djemom, pa filovati.
 
Ohladjenu kremu umutiti mikserom, pa polovinom Kreme filovati rolat, a drugom ukrasiti sa vanjske strane.
 
Ostaviti da se dobro rasladi, pa ukrasiti po zelji. Prijatno!


Sunday, April 1, 2018

Jaja iz rerne - Happy Easter

Ovaj nacin kuhanja jaja sam naucila dok sam radila kao manager u jednoj kuhinji. Obzirom da nismo previse koristili stove, obicno smo sve pekli u rerni ili kuhali u steamer.



Ovako se jaja skuhaju I ni jedno se ne razbije, a budu perfektno skuhana, I bez onog zelenog orbuca oko zumanceta.



Potrebno:

1 mafin thin, metalni, ako ne onda pojedinacne mafin capice, mada moze I bez jednih I drugih samo poredati na lim.

jaja

Ukljuciti rerun na 150 C/300 f da se ugrije. U medjuvremenu jaja staviti u mafin lim ili u pojedinacne kapice.




Peci jaja 30 minuta bez otvaranja rerne.




Odmah I ubaciti u hladnu vodu.




Tokom pecenja jaja dobiju ove zute mrljice koje nestanu cim se ubace u vodu.



Ipak na dnu ostanu ove zute fleke gdje su jaja dodirivala lim za pecenje. Drugi put cu da probam da pecem na papiru umjesto al kapicama.

Jaja bojena rizom. U kesicu staviti soljicu rize, nakapati nekoliko kapi boje I ubaciti jaje. Tresti vrecicom dok se boja fino ne razmaze po jajima.

 
 
Jaja bojena u vinu: u serpicu staviti jaja, pa naliti crnim vinom da prekriju jaja. Ostaviti da odstoji nekoliko sati pa kuhati 10 minuta. Ostaviti da jaja prenoce u vinu. Naredni dan izvaditi da se osuse. Ova jaja svjetlucaju kao dragi kamen, neki kristalici iz vina se formiraju na ljusci. 
 







 




Tuesday, February 27, 2018

Salted caramel, croquant, nutella ice cream cake


Mi svi volimo caramel. Ako I vi volite, onda je ovo najkaramelastija I najkremastija  torta koju mozete zamisliti. Mozete je posluziti zaledjenu kao sladoled ili pak dobro rashladjenu. U svakom slucaju torta je pun pogodak. Pravila sam je mojoj mladjoj kcerki za rodjendan.

 
 

Potrebno za koru:

200 gr almond meal ili mljevenih oraha
200 gr secera u prahu
4 bjelanca
pinch soli
1 kasikica vanile
1/4 tsp cream of tartar ili kasikica soka od limuna

Praviti kao macarons, miksati jaja dok se ne zapjene pa postepoeno dodavati pola od secera u prahu. Drugu polovinu prosijati sa bademom. Dodati cream of tartar, so I vanilu, miksati da se dobije cvrsta krema. Dodati prosijane bademe sa pola od secera u prahu. Umijesiti spatulom, toliko da smjesa spade sa spatula kao lava. Ako pravite macaronse, isto treba biti umijeseno.

Peci 20 minuta na 320/160 c. Ohladiti I spremiti za naredni dan u frizider kad cete I sastaviti tortu.

 



Krema:

300 grama secera
50 ml vode

1400 ml vrhnja za kuhanje
170 gr putera
1 vanilla
pinch of salt

Kuhati vodu I secer do fine caramel boje. Pola vrhnja prokuhati, pa kad dobijete finu boju karamlela presuti preko karamela, veoma pazljivo. Dodati puter, vanilu I so, pa sve dobro izmjesati. Na kraju dodati I hladno vrhnje.

Sve fino istresti u posudu I u frizider da prenoci, da se dobro rashladi I stisne. Meni je u tu svrhu posluzio ovaj visoki stakleni bokal, koji sam pokrila celofanskom folijom da se priljubi uz kremu, kako se ne bi formirala korica po vrhu. Ohladjenu kremu staviti u frizider do narednog dana, ili bar 5 sasti odmaranja.

Naredni dan miksati da dobijete finu I gustu kremu. Paziti da se ne umuti previse, jer ce da se pretvori u grudvice.
Kod mene je bila torta koja je bila poluzaledjena, ako hocete sladoled onda miksati tek da se poveze, ne treba miksati kao za tortu, koja ipak treba da bude cvrsta I da se ne razljeva. Za sladoled je pozeljno da bude gustine lave...


Krokant:

35o gr secera
200 gr ljesnjaka
50 gr putera
vanilla

Secer topiti da se karamelizira, U otopljen secer dodati puter I brzo umijesiti, pa dodati I ljesnjake, koje smo prethodno prepekli I ogulili. Na kraju dodati I vanilu, Izmjesati pa istresti na pouljenu tepsiju ili silpat da se ohladi. Ohladjeni krokant samljeti u multipraktiku ili istuci cekicom u sitne komadicke.



Koru staviti nazad u lim u kojem smo je pekli, I prekrili folijom, da lakse izvadimo tortu na kraju. Koru obilato premazite nutelom.

Preko staviti trecinu Kreme, ne mora da bude ravna, ja sam vadila kasikom za sladoled, pa preko posuti krokantom. Staviti drugu trecinu Kreme pa ponovo presuti krokantom. Na kraju staviti I prestalu kremu pa fino izravnati vrh.

Sad mozete vratiti tortu u led I ostaviti do upotrebe ili je dekorisati do kraja kao I ja. Ja sam imala malo vremena za posluzenje, jer sam se vratila kuci, tik pred serviranje torte, pa sam je odmah presula krokantom, I napravila ruze od preostale Kreme, na koje sam stavila Ferrero rocher kuglice kao dekoraciju. .

Obzirom da sam tortu sluzila poluzaledjenu nisam stavljala nutelu u sredinu torte kako ne bi bila tvrda.

Torta se ne mora servirati zaledjena, krema je dovoljno cvrsta da stoji I u frizideru. Mi smo imali malo torte I naredni dan, I bila je veoma postojana I ukusna, cak ukusnija nego prvi dan.



Prijatno, a evo I komadicka koji je ostao, gdje se vidi malo presjek