Nas omiljeni sasvim obicni rolat u cokoladnom ruhu

Nas omijeni sasvim obicni rolat sad u cokoladnom ruhu, predivan I preukusan, pjenast, ne previse sladak ali u isto vrijeme ono da te u potpunosti obori sa nogu...

 

 

Za kore:

 

5 jaja

150 gr secera (koristila smedji light)

35 gr brasna

15 gr kaka

 

Kao I za sasvim obicni rolat  djem za premazivanje kore

 

Krema

 

400 ml slatke pavlake

300 gr mlijecne cokolade po izboru

 

Razdvojiti zumanca I bjelanca. Zumanca umutiti sa dvije trecine secera u gustu kremu. Ostaviti sa strane, Umutiti bjelanca sa malo cream of tartar ili mrvicu soli u cvrstu kremu, postepeno dodavajuci preostali secer.

 

Kakao I brasno prosijati, Po zelji dodati 2 vanilla secera. Naizmjenicno dodavati brasno I kakao sa bjelancima u zumanca dok se sve fino sjedini ali ne previse mutiti.

 

Sve izliti u lim od rerne koji smo premazali bogato puterom I peci 15 minuta. Temperatura rerne je 375 ili 180. Njezno pritisnuti prstima, ako se kora vraca u pocetni polozaj kad je dotaknemo prstima onda je gotova.

 

Odmah je prevrnuti na vlaznu kuhinjsku krpu, odlijepiti papir, te urolati I ostaviti da se ohladi.

 

Kremu pripremiti kao I ganaz, ugrijati vrhnje do vrenja, preliti preko cokolade te sacekati minut, pa umutiti u kremu. Ostaviti u frizider da se dobro ohladi.

 

Koru premazati djemom, pa filovati.

 

Ohladjenu kremu umutiti mikserom, pa polovinom Kreme filovati rolat, a drugom ukrasiti sa vanjske strane.

 

Ostaviti da se dobro rasladi, pa ukrasiti po zelji. Prijatno!



Jaja iz rerne - Happy Easter

Ovaj nacin kuhanja jaja sam naucila dok sam radila kao manager u jednoj kuhinji. Obzirom da nismo previse koristili stove, obicno smo sve pekli u rerni ili kuhali u steamer.

Ovako se jaja skuhaju I ni jedno se ne razbije, a budu perfektno skuhana, I bez onog zelenog orbuca oko zumanceta.

Potrebno:

1 mafin thin, metalni, ako ne onda pojedinacne mafin capice, mada moze I bez jednih I drugih samo poredati na lim.

jaja

Ukljuciti rerun na 150 C/300 f da se ugrije. U medjuvremenu jaja staviti u mafin lim ili u pojedinacne kapice.

Peci jaja 30 minuta bez otvaranja rerne.

Odmah I ubaciti u hladnu vodu.

Tokom pecenja jaja dobiju ove zute mrljice koje nestanu cim se ubace u vodu.

Ipak na dnu ostanu ove zute fleke gdje su jaja dodirivala lim za pecenje. Drugi put cu da probam da pecem na papiru umjesto al kapicama.

Jaja bojena rizom. U kesicu staviti soljicu rize, nakapati nekoliko kapi boje I ubaciti jaje. Tresti vrecicom dok se boja fino ne razmaze po jajima.

 

 

Jaja bojena u vinu: u serpicu staviti jaja, pa naliti crnim vinom da prekriju jaja. Ostaviti da odstoji nekoliko sati pa kuhati 10 minuta. Ostaviti da jaja prenoce u vinu. Naredni dan izvaditi da se osuse. Ova jaja svjetlucaju kao dragi kamen, neki kristalici iz vina se formiraju na ljusci. 

 

 

Salted caramel, croquant, nutella ice cream cake

Mi svi volimo caramel. Ako I vi volite, onda je ovo najkaramelastija I najkremastija  torta koju mozete zamisliti. Mozete je posluziti zaledjenu kao sladoled ili pak dobro rashladjenu. U svakom slucaju torta je pun pogodak. Pravila sam je mojoj mladjoj kcerki za rodjendan.

 

 



Potrebno za koru:

200 gr almond meal ili mljevenih oraha
200 gr secera u prahu
4 bjelanca
pinch soli
1 kasikica vanile
1/4 tsp cream of tartar ili kasikica soka od limuna

Praviti kao macarons, miksati jaja dok se ne zapjene pa postepoeno dodavati pola od secera u prahu. Drugu polovinu prosijati sa bademom. Dodati cream of tartar, so I vanilu, miksati da se dobije cvrsta krema. Dodati prosijane bademe sa pola od secera u prahu. Umijesiti spatulom, toliko da smjesa spade sa spatula kao lava. Ako pravite macaronse, isto treba biti umijeseno.

Peci 20 minuta na 320/160 c. Ohladiti I spremiti za naredni dan u frizider kad cete I sastaviti tortu.

 

Krema:

300 grama secera
50 ml vode

1400 ml vrhnja za kuhanje
170 gr putera
1 vanilla
pinch of salt

Kuhati vodu I secer do fine caramel boje. Pola vrhnja prokuhati, pa kad dobijete finu boju karamlela presuti preko karamela, veoma pazljivo. Dodati puter, vanilu I so, pa sve dobro izmjesati. Na kraju dodati I hladno vrhnje.

Sve fino istresti u posudu I u frizider da prenoci, da se dobro rashladi I stisne. Meni je u tu svrhu posluzio ovaj visoki stakleni bokal, koji sam pokrila celofanskom folijom da se priljubi uz kremu, kako se ne bi formirala korica po vrhu. Ohladjenu kremu staviti u frizider do narednog dana, ili bar 5 sasti odmaranja.

Naredni dan miksati da dobijete finu I gustu kremu. Paziti da se ne umuti previse, jer ce da se pretvori u grudvice.
Kod mene je bila torta koja je bila poluzaledjena, ako hocete sladoled onda miksati tek da se poveze, ne treba miksati kao za tortu, koja ipak treba da bude cvrsta I da se ne razljeva. Za sladoled je pozeljno da bude gustine lave...

Krokant:

35o gr secera
200 gr ljesnjaka
50 gr putera
vanilla

Secer topiti da se karamelizira, U otopljen secer dodati puter I brzo umijesiti, pa dodati I ljesnjake, koje smo prethodno prepekli I ogulili. Na kraju dodati I vanilu, Izmjesati pa istresti na pouljenu tepsiju ili silpat da se ohladi. Ohladjeni krokant samljeti u multipraktiku ili istuci cekicom u sitne komadicke.

Koru staviti nazad u lim u kojem smo je pekli, I prekrili folijom, da lakse izvadimo tortu na kraju. Koru obilato premazite nutelom.

Preko staviti trecinu Kreme, ne mora da bude ravna, ja sam vadila kasikom za sladoled, pa preko posuti krokantom. Staviti drugu trecinu Kreme pa ponovo presuti krokantom. Na kraju staviti I prestalu kremu pa fino izravnati vrh.

Sad mozete vratiti tortu u led I ostaviti do upotrebe ili je dekorisati do kraja kao I ja. Ja sam imala malo vremena za posluzenje, jer sam se vratila kuci, tik pred serviranje torte, pa sam je odmah presula krokantom, I napravila ruze od preostale Kreme, na koje sam stavila Ferrero rocher kuglice kao dekoraciju. .

Obzirom da sam tortu sluzila poluzaledjenu nisam stavljala nutelu u sredinu torte kako ne bi bila tvrda.

Torta se ne mora servirati zaledjena, krema je dovoljno cvrsta da stoji I u frizideru. Mi smo imali malo torte I naredni dan, I bila je veoma postojana I ukusna, cak ukusnija nego prvi dan.

Prijatno, a evo I komadicka koji je ostao, gdje se vidi malo presjek

Shrimp sa zelenom pastom u sosu od vrhnja, ukiselenog limuna, cesnjaka i sriracha sos

 

 

 

 

Domaci njoki u umaku od gorgonzole

Nedavno je Damira Skansi na svom blogu Kuzina s pogledom objavila recept za ove divne njoke sa umakom od gorgonzola.

Njoke sam po njenom receptu pravila vec ranije klik ovdje za recept , ali ne u ovom umaku, I zaista su divni, prozracni I lagani kao pjenica.

I zaista se brzo I lako prave. Ako napravite vise nego vam treba za jedan obrok, mozete ih zalediti, I eto vam divnog rucka za deset minuta, jer doslovice toliko treba da se napravi ovaj divni umak.

 

Za umak:

 

2 dl vrhnja za kuhanje

 

50 - 100 gr gorgonzole

 

40 gr maslaca

 

50 gr parmezana 

Prvo sve sastojke za sos trebate staviti u posudu u kojoj cete dodavati njoke. Zagrijte sastojke na laganoj temperature da se fino otope I sjedine. Ja sam ih lagano mijesala s vremena na vrijeme.

Njoke kuhati u provreloj vodi tek dok isplivaju na povrsinu.  Kuhane njoke dodati u sos. Lagano ih izmjesati da se njoki fino obaviju sosom. Servirati odmah

  

 

U tek!

 

 

 

Glazirana piletina

 

 

 

Kozice i lobster - Our St Valentine/ Anniversary /date night dinner ...

Nije slucajno da nasa godisnjica pada u St. Valentine/Dan zaljubljenih -  dane. Naime kad smo birali datum vjencanja, trazili smo najblizi smisleni datum u koji bi obiljezavali nasu godisnjicu, I St. Valentine je bio najblizi smisleni datum, tako da smo odlucili da to bude tada.

Jos da ispricam story o cvijecu za ovaj Valentine/godisnjicu braka. Naime muz je otisao u nabavku potrebnih namirnica za veceru,  a ja iznenada ugladam  paket ispred vrata sa divnim crvenim ruzama. Pomislim da je to on narucio da me iznenadi, ali da cvjecar nije pozvonio, nego samo ostavio pred vratima. Odlucim da se pretvaram da nisam vidjela cvijece.

Muz se vraca I unosi cvijece u kucu, stavlja na sto, gdje obicno sjedi moja mladja kcerka. Pitam kakav je to paket :) a on objasnjava kako mladi danas nece znati da upravljaju finansijama I da hoce. Zar se cvijece mora slati na kucnu adresu :) hahahah. Ja umirem od smijeha sama sebi, a on ne razumije cemu se smijem. Pa smijem se tome da sam zaboravila da  nisam jedina dama u kuci, I zaboravljam da imam odrasle kceri u kuci, hahahahah.

Naravno moje cvijece je doslo sa onim ko ga je kupio za mene, mojim muzem. Crvene ruze, fine, rascvjetale, u najljepsem cvatu. Ove u paketu su tek pupoljci. Muski ipak znaju!

Da se vratim na rucak/veceru. Dolazi on I donosi steikove I kozice I dva jastoga. Uz steikove vise nego dovoljno za nas cetvero. A neki obicaj tu u drzavama je da se jedu ti morski plodovi sa steikovima u kombinaciji za dan zaljubljenih. Ni sama ne znam zasto, ali iskacu sa svih polica I frizidera u prodavnicama tih dana. I veoma povoljno, jer ne prodaju cijele jastoge nego samo repove, sto im smanji cijenu drasticno.

Kozice su bile divne, ali naravno prvo ih treba ocistiti. Sad, ja nikad ovdje nisam uspjela naci I uociti razliku izmedju kozica I scampi. Jednostavno se sve prodaje pod istim nazivom. Imaju one minijaturne koje bi kod nas valjda bile gambori, I njih nije problem uociti. Da li postoje scampi I kozice ili se sve prodaje pod jednim nazivom shrimp jos uvijek je zagonetka za mene.

 



Ociscene kozice marinirati, a dati se u pripremu priloga I jastoga.

 

Marinadu sam napravila sa dosta persina I bijelog luka, maslinova ulja, soka od jednog limuna I nesto soka iz ukiselenih limuna. Kasika sriracha sosa tek da da kik I na vrh kasikice kajen bibera. So skoro pa nije ni trebala jer je sok iz ukiselenih limuna prilicito slan.

Potom je potrebno pripremiti jastoge, koje sam odlucila zapeci u rerni na broil. Oprati ih I ocistiti prvo.

Potom kuhinjskim makazama razrezati do repa po sredini. Obadva naravno :) .

 

 

Sad, najbolje u rukavicama, ili budite pazljivi, uhvatite za donji kraj svaki I lagano stisnite kako bi se meso odvojilo od oklopa. Polagano zavucite okolo prste da ste sigurni da nigdje nije zalijepljeno.

 

Sad mozete napraviti "baterfly" I izvuci meso lagano vani, ostavljajuci jos uvijek ucvrscenog za rep, ili ostaviti u oklopu I tako peci.

 

 

Ja sam odlucila da ga ostavim unutra ovaj put. Zacinila sam uljem, bijelim lukom, limunovim sokom, I crvenom paprikom. U medjuvremenu sam ukljucila rernu, samo da gornji grijac radi.

 

Sve zajedno stavila u posudu koja moze u rernu.

 

 

Stavila na srednju resetku I ukljucila na 15  minuta, potom dici na gornju resetku I peci jos pet minuta, pazeci da ne izore.  

 

U medjuvremenu sam pripremila kuskus, recept objavljen u prethodnom postu.

 

I vratila se kozicama. Dvije kasike maslinova ulja ugrijati u tavi, pa dodati kozice. Prziti na jacoj temperature da porumene.

 

 

Dodati sos u kojem su se marinirale I ostaviti da se karamelizuje. Kad se sos karamelizirao dodati 1/2 dl vrhnja za kuhanje. Ostaviti da provri I da se sos fino prozme sa karameliziranim dijelovima u tavi. Iskluciti, dodati jos malo svjezeg persina, po zelji parmezana I to bi bilo to.

 

 

 U medjuvremenu se zavrsavao kuskus, obzirom da sam vec postavila recept, nije potrebno ponavljati.

 

Brzi Aioli  za kozice.

 

3 kasike majoneza

1 kasika sriracha sosa

1 sok od limuna

 

Sve brzo pomijesati I to bi bilo to!

 

 

 

 

U medjuvremenu muz je ispekao steikove do savrsenstva.

 

 

 

 

Rucak za skoro ne vise nego pola sata, a

sve savrseno ukusno I brzo. Dostojno dana zaljubljenih I okruglom broju godisnjice braka.

 

 

 

 Uz casu bijelog prijatno vam!

 

Na kraju naravno je bila I moja nova torta, ili bolje receno keks torta koja je velika fora na internet u zadnje vrijeme... veoma dekorativna I jako fina... recept je obavljen ranije!

 

 

Zelim vam sretan dan zaljubljenih, a nama godisnjicu braka!