Dzem od kajsije bez ikakvih dodataka

Moj omiljeni dzem od kajsije, bez ikakvih dodataka I secera, samo sam dodala jedan limun prethodno iscjedivski sok iz njega. Posle hladjenja se zamrzava I po potrebi vadi iz zamrzivaca. Po potrebi doda stivije I to je to... danas mazali na briose, cisti heaven!

 

Slatki kajmak

Slatki kajmak sa dzemom od mjesanog voca na domacem briosu...

 

 

 

Proces je veoma jednostavan. Domace mlijeko kao potreban sastojak,  a u zadnje vrijeme sam uspjela napraviti skoro isti ukus I sa vrhnjem sa kuhanjem, birajuci veoma kvalitetno vrhnje koje je organik I naravno grass fed.  

 

Veoma jednostavan process, na ringli zagrijavati mlijeko ali da ne provri I obirati kajmak koji se skuplja na povrsini. Koristi se siroka posuda ili neki duboki lim/tepsija za pecenje.

 

Ako nemate vremena za taj process zagrijavanja I obiranja na ringli, jednostavno ubcite posudu u rerun I zagrijavajte na 80 C cijeli dan. Na kraju samo pokupite vrhnje koje se zapeklo na vrhu posude.

 

Koristite kao namaz, za Kreme, punjenja za kolace, i za sta god vam zatreba. Kafa se oduvijek cijenila sa ukuhanim kajmakom, i pravi je treat. Prijatno....

 

Losos sa pestom i tikvicama u drvenom papiru (moze i pergament)

Ovaj divni losos svakako trebate isprobati. Ako nemate drveni papir, jos uvijek se moze koristiti pergament. Umjesto lososa moze se koristiti bilo koja druga riba.  

 

Potrebni sastojci:

4 komada lososa
2 tikvice
1/2 limuna
so, kajen paprika, malo ulja

Za pesto:

1 vezica persina
50 gr pine nuts
nekoliko strucaka bosiljka
50 gr parmesan sira
1/2 dl maslinova ulja
so, kajen paprika
1 tikvica izrendana
1/2 soka od limuna

1 pakovanje - 4 vrapera od drveta ili pergament papir, konac za vezivanje


Pokiseliti vrapere u vodu nekih 5 minuta.

 

 

Napraviti pesto, miksajuci sve sastojke u food procesoru. Na kraju izrendati tikvicu, ocijediti od soka stiskajuci jako I dodati u pesto.

Tikvice isjeci na kolutove, blago posoliti, pokapati limunovim sokom, te na njih staviti filete lososa. Losos pokapati limunovim sokom, maslinovim uljem, blago posoliti I posuti kajen paprikom.

Na losos staviti pesto. Sve uviti u vrapere od drveta ili pergament papir.

 

Zavezati koncem ako se koriste vraperi od drveta.

 

 

Peci 22 minute na 405 F ili 210 C.

 

Posluziti uz omiljeni prilog. Mi smo posluzili uz ove veome drage spagete.

Moje baklava!

 

Low carb cheescake

Divan cokoladni cheesecake, low carb friendly...

 

 

 

Za podlogu:

 

100 gr bademova brasna

30 gr kakaa

3 kasike rastopljenog putera

1 kasika stivije u prahu

3 kapi stivija extakta

 

Za cheesecake:

 

700 gr krem sira

3 jaja

3 kasike kaka

1 dl vrhnja za kuhanje

1 kasika vanile

pinch soli

5 kasika stivije ili nekog drugog secera. Ja sam secer dodavala postepeno, I cim mi se ucinilo da je dovoljno slatko prestala sam dodavati secer.

 

3 kasike putera

150 gr neslatke cokolade

 

 

Prvo napraviti podlogu I peci je na 325 F oko deset minuta. Smanjiti temperature na 300 F.

Rastopiti cokoladu na puteru I ostaviti da se ohladi.

 

Umutiti sir sa secerom pa dodavati jedno po jedno jaje

Dodati vrhje I kakao pa na kraju I cokoladu. Sve fino mijesati da se sjedini.

 

Stranice kalupa namazati puterom pa izliti smjesu.

 

Peci oko 1 sat. Kad je gotovo ohladiti petnaest minuta pa nozem odvojiti stranice od kolaca. Ostaviti da se hladi bar tri sata prije posluzivanja.

 

Krema je od putera, kakaa, stivije, vanile I malo vrhnja za kuhanje. 

 

 

 



Keto Mini burgeri i peciva

Super fina low carb peciva I mini burger..

Potrebni sastojci za peciva:



1 jaje
2 bjelanca
1 kasika jabukovog octa
3 kasike kokosovog ili nekog drugog ulja

suhi sastojci:

100 gr brasna od badema
2 kasike husk fibera
1 kasikica za caj praska za pecivo
1/3 kasikice soli
1/3 kasikice bijelog luka u prahu
1 kasika sjemenki po izboru (sezam, chia, curakot, laneno sjemenje)
1 kasikica bademovih listica
1 kasikica sjemenke tikve

Za mini burgere:

300 gr fasiranog mesa
1/2 kasikice bijelog luka u prahu
1/2 kasikice crnog luka u prahu
1/2 kasikice soli
1/4 kasikice ljute paprika u prahu
2 kasike ulja po izboru

Umijesiti meso sa zacinima da odstoji.

Rernu ugrijati na 350/180 C.

Pomijesati mokre sastojke. Posebno umijesiti sve suhe sastojke. Dodati u mokre sastojke I dobro izmjesati. Vlaznim rukama oblikovati 4-5 peciva. Staviti u rerun da se pece pola sata.

Kad su peciva gotova peci burgere na rostilju na najjacoj temperature. Kad se ispece jedna strana okrenuti I peci drugu stranu, smanjivsi temperature na 2/3 jacine. Gotovi su kad unutrasnja temperature dostigne 165 F/ 73 C.

Garnirati sa majonezom, kecapom, sirom I uzivati...

Jagodicasti tiramisu

Moja rodjendanska torta. Veoma fina tiramisu krema, biskvit od bademova brasna I jagode. Cista fantazija!

 

 

Potrebni sastojci:

3 mascarpone sira ( oko 700 gr)
6 zumanaca
150-200 gr secera
2.5 dl vrhnja za kuhanje (ili slag)

500 gr jagoda

piskote ili omiljeni biskvit za podlogu


cijela torta je premazana pektinom koji sam napravila prema uputstvu za upotrebu


Prvo pripremiti kalup kojemu se stranice skidaju. Jagode dobro oprati I isjeci na kolutice. Skinuti sa kalupa dno, pa ga staviti na lim koji smo oblozili papirom ili silikonskom poklogom. CIjelo dno I stranice obloziti sa krugovima jagoda.

Ostatak jagoda isjeckati sitno pa prokuhati sa dvije kasike secera I dvije tri kasike vode. Ostaivti u frizider da se hladi.

Zdjelu I metlice u kojima cemo mutiti slag ostaviti u zamrzivac da se dobro rashlade.

Odvojiti zumanca od bjelanaca pa ih staviti da se miksaju.

200 gr secera uliti   1 dl vode pa staviti da kuha oko 5 minuta na srednjoj temperature. U tankom mlazu doliti u zumanca pa ostaviti da se miksa dok zdjela ne bude hladna na dodir. Staviti u frizider da se dodatno ohladi.

U rashladjenoj zdjeli umutiti slag u gustu kremu (paziti da ne premutite kako ne bi dobili puter), ostaviti u frizider do upotrebe.

U rashladjena zumanca dodati mascarpone I mutiti da se fino sjedini. Potom dodati vrhnje lagano mijesajuci.

Kremu izljevati na podlogu od jagoda, povremeno dodajuci sirup od jagoda koji smo rashladili, I mijesiti kako bi dobili sare unutar kolaca.

Na vrh staviti piskote ili tanku koricu koju smo napravili po omiljenom receptu.

Ostaviti da se rashladi preko noci.

Naredni dan kolac okrenuti na posluzavnik. Kao dekoraciju mozete  napravite pectin po uputstvu za upotrebu, pa premazite cijeli kolac okolo kako bi dobli sjajnu glazuru.

Posluzite odmah!