Thursday, December 3, 2015

Krempita ili kremsnita

Uspjeva garantovano!

 
 

 Sastojci:

2 l mlijeka punomasnog (ili 1.5 l nemasnog mlijeka I 1/2 litra tecnog vrhnja)
1/2 l vode
4 vanillin secera
6 jaja
250 gr secera
6 kasika brasna
200 gr gustina
3 vrhom pune kasike secera u prahu

2 slag Kreme

1 zelatin

jedno pakovanje kora lisnatog tijesta

Priprema:

Prvo lisnato tijesto podijeliti na dva dijela (trebalo bi vec biti podijeljeno), odlediti na sobnoj temperature ako je zaledjeno I razvaljati na puno brasna. Rernu ugrijati na 400 F. Tijesto treba razvaljati, izbockati sa vilicom I peci 15 minuta na velikom limu od rerne, iako koristimo upola manji lim za kremsnitu, jer tijesto tokom pecenja se smanji.

Odvojiti zumanca od bjelanaca I mutiit sa Kristal secerom dok ne dobijete gustu kremu. Odvojiti pola litra mlijeka, a ostalo zakuhati sa vodom. U zumanca dodavati naizmjenicno pomijesano brasno sa gustinom I mlijeko koje ste ostavili na stranu I mixati dok ne umijesite svo brasno. Kad mlijeko prokuha, dodati oko pola litre vrelog mlijeka u jaja da ih temperate, a potom sve vratiti u preostalo mlijeko koje kuha, brzo mijesati zicom da se sve fino umijesi. Kuhati 5-8 minuta na veoma blagoj tempereturi, da se krema fino ukuha. U medjuvremenu mixati bjelanca sa 3 pune kasike secera u prahu da dobijemo veoma gustu kremu. Dodavati postepeno u vrelu kremu od zumanaca I lagano sve umijesiti, tako da vam krempita na kraju bude fina I supljikava.

Kremu izliti na jednu od pecenih kora.

Umutiti 2 slag pjene sa 1 1/2 cup ledenog mlijeka, a zelatinu pripremiti prema uputama na vrecici, pokiseliti u pola deci vode da nabubri, a potom rastopiti u mikrovalnoj na dvadesetak sekundi, pa lagano dodavati u umucenu slag pjenu I miksati da se sve fino umuti.

Smjesu izliti na kremsnitu, potom malo vilicom izborati povrsinu da se slag bolje priljubi. Ostaviti da se ohladi.

Drugu koru izrezati na velicine kremsnite koju zelite imati, pa poredati po povrsini kremsnite. Rashladiti dobro I uzivati.

Bon apetite!



 
 
 

Friday, October 16, 2015

Buba Mara torta

 
 
Danas je nasa Ziba slavila prvi rodjendan svojoj Aminici. Tema je bila Buba Mara. Kolac je trebao da bude Japanski vjetar ili nesto  kremasto, pjenasto I vazdusasto, ali nije bilo vremena za pecenje svih tih kora I kuhanje kremica, a nisam bas ni sigurna da bi izdrzale ispod tezine fondana, tako da je torta bila negdje izmedju japanskog vjetra I havane, uz neke moje izmjene, da krema bude malo postojanija, bez zelatine.
 
 
 
 
  Prva I zadnja kora su bile tanke biskvitne korice. Prva korica je trebala biti premazana domacim pekmezom bez secera, tako da da contrast slatkoj korici od bjelanaca I secera. Izmedju korica od bjelanaca dodala sam pakovanje malina koje su takodje bile malo kiselije kako bi dale contrast bijeloj torti I slatkoci korica od sauma. Kompletan recept ce uslijediti nekom drugom prilikom, u  nadi da ga necu zaboraviti. Sljedeci put bih napravila malo pjenastiju kremu, da vise posjeca na kremu havane.

 
Nazalost nisam slikala presjek, koji je bio u tonovima bez, zuckaste I bijele, sa tamnom linijom koju je pekmez napravio na kori, I sa crvenim tackicama koje su nastale presjecuci maline.
 

 
Uhvacen I zabiljezen moment Mala Bubamarice sa roditeljima, I granparents.
 
 
Sama bubamara je napravljena od cokolade, kakao, petit keksa, putera I vanile, koje sam oblikovala I zaledila a potom presvukla crnim fondanom. Posle toga sam uzivala u dekoraciji bubamarice I pravljanju jednostavnih cvjetica. Bila sam malo zabrinuta hoce li torta da zadovolji publiku, ali Ziba me je smirila rijecima, da cak da je cak I ne interesuje okus, kad izgleda tako lijepo. Bila sam jako sretna da se nasoj Zibi dopao kolac I da je prema njenim rijecima bio hit rodjendanskog slavlja.
 

Saturday, October 10, 2015

Ferero

 
Nasa Amy je tek nedavno otkrila Nutelu, kad smo joj dali otvorenu teglicu Nutele da proba, nije se mogla odvojiti od nje, tako da sam odlucila da joj napravim Nutela kolac, ili Ferero rocher veliki kao kudbalska lopta. Vidjecemo hoce li joj se svidjeti. Dekoracija joj se dopala, iako je moglo biti I bolje, malo sam zurila, malo glavobolja, uglavnom nije bas ispalo kako sam ja zeljela, ali posluzice svrsi.
 
Za sastojke sam koristila 1 teglu nutele,  kekse sa punjenjem od ljesnjaka, I to veliko pakovanje za samljeti, I dva manja sam kupila za okolo I jos 300 gr cokolade od ljesnjica I isto toliko vrhnja.


Znaci samljeti kekse I u njih usuti nutelu. Cijelu! Dobro izmjesati pa staviti u kalupe da se rasladi I poveze.


Na ovoj se slici bas I ne vidi, ali sredinu sam napunila ljesnjacima, koje sam prepekla I ogulila. Na to sam opet ganaz od nutele. Znaci, 1 cup vrhnja, I 1 cup nutele. Cup je solja od oko 2 dl.


Kad se dobro rashladi, sastaviti dvije polovice I ponovno staviti da se rashladi I stegne. Rastopiti 100 gr mlijecne cokolade I umakati kekse u cokoladu I lijepiti za tortu. Kad smo cijelu tortu oblijepili, onda ponovno ostaviti u frizider da se rasladi.

 
U medjuvremenu napraviti ganaz od mlijecne cokolade u razmjeru 300 gr cokolade I 300 gr vrhnja za kuhanje, te ostaviti da se ohladi I malo stisne. Ja sam koristila cokoladu sa ljesnjacima, a vjerujem da bi noisete bila odlicna.
Popuniti supljine izmjedju keksa I ostavite preko noci da se dobro rashladi. Ujutru dekorisite po zelji.


Sunday, August 30, 2015

Princess Sofia torta

Ovu finu torticu sam pravila najboljoj prijateljici moje kcerke Nerijani... Obzirom da ce kcerku nazvati Sofija, odlucili smo da tema za kolac I dekoracije bude na temu Princess Sofia.






 
 






Wednesday, August 12, 2015

Ulje od ljiljana

Bar jednom godisnje, kad je ljiljan u punoj sezoni, moja sestra kupi mi ovo divno I mirsno cvijece koje krasi moju kucu I prostire svoj opojni miris nekoliko dana.

 
Iako ovaj ljiljan nije cisto bijel kao ovaj od kojeg smo naucili praviti ljiljanovo ulje, mislim da je podjednako ljekovit, te kad pocinje da precvjetava odsjecati cvjetove koji su u punom cvatu, ali se nisu poceli susiti, I potapati ih u kvalitetno maslinovo ulje. Kompletan cvijet se osijeca sa stabljike sa svim unutrasnjim dijelovima, prasnika I tucka.
 
 
 
Ostaviti na suncu mjesec do dva, potom procijediti I cuvati na hladnom mjestu, moze I frizider. Koristiti kao lijek za opekotine u prvom redu, na primjer ako ste se opekli, ili ako ste izgoreli na suncu mazati se dobivenim uljem I vase rane bi trebale zarasti bez oziljaka, a ako ste izgoreli od sunca, crvena boja bi se trebala pretvoriti u fini prepranuli ton do narednog dana. Odlican lijek za hemoroide. Takodjer moze se koristiti u maskama za kozu, kosu, u skrabovima za lice. Jednostavno dodajte u ulje smedji secer ili krupnu morsku so I koristite za pranje lica. Kao maska za kosu, dodajte banana, jedno zumance po zelji meda I nanesite na kosu nekoliko sati prije pranja.

 
Kazu da je dobro za lisajeve I kozne infekcije, nisam imala priliku da vidim ali vjerujem da moze biti od pomoci. I na kraju, ukoliko imate macku cuvajte je podalje od ljiljana I prozvoda od ljiljana, jer je otrovan za macke.

Tuesday, August 11, 2015

Kljukusa

Jako jednostavan, brz i ekonomican dorucak u kojem moja porodica je uzivala i jos uvijek uziva bez obzira na toliko izbora kad je hrana u pitanju... mislim da ne postoji kuhinja ni jednog naroda na zemlji a da ovdje nije zastupljena... kljukusa jos uvijek odoljeva konkurenciji i drzi se veoma visoko  na ljestvici u nasoj kuci... :)

 
 

Sastojci


Za lim od rerne ili 38 cm okrugli
  • 1.5 kg krompira cca
  • 2 glavice luka (manje ili jedna velika)
  • 1.5 kasikica soli                                                                                                        
  • 15 dkg brasna (cca malo vise od pola solje...)
  • 1/4 kasikice bibera                                                                                                        
  • 1 dl ulja cca
  • grumen putera, bijeli luk, mileram po zelji 
 
     
Ukljuciti rernu na 450 F/230 C.
Krompir oguliti i naerendati na sitnije rende. Luk takodje.   


Dodati ulje, so, biber i brasno u krompir i dobro izmjesati.
Izvaditi tepsiju iz rerne trebala bi biti vrela i obilno premazati uljem.
Ako je dovoljno vrela tepsija kad istresete krompir u nju cvrcace kao da se przi. Premazati obilno uljem i odozgo i staviti peci.

  Ja svoju kljukusu pecem 40 minuta, potom je izvadim i premazem puterom ili mileramom i vratim je u rernu, ukljucim gornji grijac i ostavim jos nekih 5 minuta da fino porumeni.

  Dobije se divna hrskava kljukusa koju ne mozete prestati jesti. Korica se divno odvaja od tepsije jer je tepsija bila dobro zagrijana. Ukoliko stavite tepsiju koju ste premazali sa uljem da se zagrijava, ulje ce da pocne gorjeti prije nego se tepsija dobro ugrije i neprijatan miris ce se prosiriti kucom.


Kljukusa voli malo vise da se premaze uljem i da se stavi nesto ulja unutra, ali ja licno ne volim premasnu kljukusu, cak i ako povecate kolicinu krompira ne bi trebali povecavati kolicinu ulja...


                                                         
 

Sunday, August 9, 2015

Torta od kokosa ili Ayden cake

Kao dio torte koji sam pravila za nasu nevjestu I njen baby shower torta na vrhu je bila posvecena nasem pvom unucetu Ayden. Torta je cokoladna sa kremom od mlijecne cokolade I maskarponea sa kokosom. Torta je bila pun pogodak, cokoladna kora sa kremastim kokosovim filom.


Potrebni sastojci za kore:

7 jaja
150 gr secera
100 gr maslaca
80 gr brasna
100 gr kokosa
2 kasike domaceg pekmeza
1 prasak za pecivo
2 kasike kakao

Fil 1;


250 gr mascarpone sira
1/2 litra slatkog vrhnja
70 gr kokosa
100 gr cokolade od kokosa sitno sjeckane
50 gr secera u prahu
1/2 kesice zelatine

Fil 2:

2 dl vrhnja za kuhanje
150 gr mlijecne cokolade

Sirup za kore:

2 dl kokosovog mlijeka
1 dl secera


Izrada.

Izmiksati bjelance I zumance posebno. U zumance dodati sve mokre sastojke I na kraju pomijesati I dodati sve suhe sastojke. Polako im dodati bjelanca I lagano izmijesati, kako bi torta ostala pjenasta. Peci iz dva puta na 350 F, u kalupu br 6, koji smo premazali uljem I presvukli papirom za pecenje. Svaku koru prerezati na dva dijela, preliti sa sirupom od kokosa pa potom  I premazati dzemom po izboru.

Za kremu od cokolade, vrhnje ugrijati do vrenja pa preliti isjeckanu cokoladu. Ostaviti minut, pa sve mijesati dok se ne dobije fina I sjajna ganaz krema.

Za kremu od kokosa, potreno je izmiksati mascarpone, pa u tankom mlazu dodavati vrnje. Ne miksati previse, stati kad dobijemo finu kremu. U umucenu kremu dodati 100 gr isjeckane cokolade od kokosa. Ja sam dodala I 50 gr secera u prahu.

Sirup: Prokuhati kokosovo mlijeko sa secerom, ostaviti da se ohladi.

Svaku koru preliti sa sirupom, premazati dzemom pa cokoladnim ganazom. Potom premazati sa bijelom kremom. Tortu dekorisati po zelji, ja sam stavila bijeli icing I presvukla fondanom.

Kamera mi nije bas u najboljem stanju, a torta je bila van fizidera 4 sata, tako da presjek nije bas cemu, ali ukus torte je fenomenalan.


Ne trebam ni napomenuti koliko smo uzbudjeni sto postajemo grandparents. Ayden bi trebao stici Septembra 14. a soba je vec spremna za njega,









Saturday, August 8, 2015

Jungle cake (for Baby shower)

Danas je nasa nevjesta imala baby shower,  I naravno ja sam pravila kolac za tu prigodu. Zeljela sam da bude najljepsi koji sam ikad napravila,.. koliko sam u tome uspjela nisam bas sigurna, ali sudeci po komentarima prijatelja I porodice koji su prisustvovali prigodi, torta je bila I lijepa I ukusna. Meni je najvaznije da je buduca mama bila sretna sa izgledom I okusom torte....Recept posvecujem njoj, jer je bio njena specijalna zelja...
 Amy (leopard print kolac):

4 jaja
1 cup secera
1 cup mlijeka
1 cup ulja
1 kasika vanile
2 cups brasna
1 prasak za pecivo

3 x sve gore navedeno, velicina lima je 10".

1 koru ostaviti bijelu
za drugu koru umutiti 4 kasike kakao sa 6 kasika vode da se dobije pasta, za trecu koru umutiti 3 kasike instant kafe sa 2-3 kasike vode.

Izrada:

Mutiti 4 jaja sa 1 cupom secera, naprstkom soli I kasikom vanile. Kad smjesa postane gusta I svjetlija, dodati 1 cup mlijeka I 1 kap ulja. Miksati tek da se sjedini I ostaviti sa strane.

Isto umijesiti drugu I trecu koru.

Rernu ukljuciti na 350 F. Dok se rerna ugrije, dodati brasno pomijesano sa praskom za pecivo u svaku od 3 smjese. Prvu smjesu ostaviti bijelu, u drugu dodati pastu od kakao I u trecu smjesu od instant kafe.

Limovi za pecenje treba da su premazani uljem, posuti brasnom I prestrti papirom za pecenje. Da bi dobili zebra print, potrebno je koristiti casice ili posudice oko 1 dl, moze I malo vece I naizmjenicno dodavati 3 pripremljene smjese, ne cekajuci da se razliju, vec stavljati jednu na drugu u naizmjenicnom redu. Kad smo zavrsili sva tri lima I potrosili smjesu, kolac peci 20 minuta, potom limovima zamijeniti mjesta I nastaviti sa pecenjem jos 20 minuta.

 
Prvi put sam pravila leopard print, I tri lima u isto vrijeme. Moze se napraviti tri lima u isto vrijeme ali ih treba praviti jedan po jedna umjesto radeci na sva tri u isto vrijeme. Nazalost kamera mi ne radi bas najbolje, tako da vecina slika nije uspjela, ali mislim da je dovoljno da se malo vidi presjek, koji je bio apsolutno fantastican.


Ohladjen kolac preliti sa simple sirupom skuhanim od  2 dl vode I 1 solju secera. U skuhan sirup dodati vanilu ili limun.



Krema 1.

150 gr bijele  cokolade
150 gr mascarpone sira
50 gr putera
200 gr kondenzovanog mlijeka.

Cokoladu otopiti u mikrovalnoj u intervalima od pola minute, mjesajuci izmjedju intervala. Puter I mascarpone izmiksati, pa dodati u tankom mlazu kondezovano mlijeko. Kad se sve fino sjedini dodati potpuno ohladjenu cokoladu.

Krema 2.

150 gr mlijecne cokolade
150 gr mascarpone sira
50 gr putera
200 gr kondenzovanog mlijeka

Umijesiti kao I kremu 1.

Krema kao podloga za fondan:

200 gr vrhnja
400 gr cokolade za kuhanje.

Vrhnje ugrijati u mikrovalnoj do vrenja pa preliti preko cokoladnih suza. Sacekati minut pa cokoladu lagano mijesati da se otopi, I postane sjajna krema. Ako se cokolada nije uspjela otopiti, vratiti sve zajedno u mikrovalnu na 20 sekundi.

Ganazom premazati tortu izvana u debelom sloju. Ostaviti manju kolicinu ganaza da se jos jednom premaze torta okolo, ili isprave eventualne greske u nanosenju Kreme. Ostaviti tortu  u frizider da se ganaz stegne.

Dekorisati po zelji. Torta je bila jako visoka I velika. Za sljedeci put bih pravila samo dvije kore,

Sunday, March 22, 2015

Fudbal torta

Tetkinom fudbaleru za 13ti rodjendan...




Sastojci:

2 pounds cokolade (2/3 60 postotne kakao, I 1/3 mlijecne cokolade)
6 kasika meda
2 sticks putera ( oko 180 gr)
2 cups vrhnja za kuhanje
po zelji secera
1 pakovanje (oko 10 oz m&m bonbon
2 pakovanja mini oreos keksica (bijelih I crnih)

Mold za loptu

 
 
 Ugrijati vrhnje sa puterom, I medom do vrenja. Dodati obadvije vrste cokolade, ostaviti nekoliko minuta da se cokolada ugrije I umijesati lagano u sjajni I fini ganaz. Ostaviti da se ohladi.
 
Mold za fudbal obloziti providnom folijom I staviti do pola ganaz. dodati bombone I keksice I pomijesati da se dobije gusta smjesa. Ako je potrebno, doliti jos ganaza ili dodati keksica. Ostaviti preko noci da se stisne.
 
 
 
Naredni dan premazati polovice ganazom I sastaviti ih u jednoj polulopti. Ostaviti u frizider na sat ili dva da se opet dobro stegne.
 
Izvaditi iz kalupa I pogledati jel ima supljina pa ih popuniti cokoladom, I ostaviti ponovo da se stisne.
 
Ukrasiti po zelji. Ja sam koristila bijeli I crni fondan.
 

 




Snickers torta

Socna I super ukusna, tetkinom zlatu za 13ti rodjendan ...


 
Za biskvit 3x po
 
6 jumbo jaja
6  kasika secera
5 kasika brasna
1.5 kasika kakao
1/2 kasike brasna
 
Krema:
 
3 whipped cream sira
1 # 4 oz putera od kikirikija (ili po ukusu, prvo dodati pola, pa dodavati drugu polovinu postepeno)
1 cup heavy cream (vrhnja za kuhanje)
200 gr secera
 
Jos potrebno:
1 Hershey's sirup od cokolade
1 Hershey's sirup  od karamela
10 snickers cokoladica
Grilijaz od kikirikija
 
Grilijaz od kikirikija:
 
300 gr kikirikija
300 gr secera
 
Za ganaz od mlijecne cokolade (kao podloga za fondant ili kao samostalna dekoracija:
1 cup vrhnja za kuhanje (heavy cream)
5 cups mlijecne cokolade (cokoladne suze)
 
 
 
Izdrada:
 
Napraviti grilijaz I ostaviti da se ohladi dok se prave kore I krema. Staviti secer na srednju temperature I ostaviti da se polako topi, u istopljen secer dodati kikiriki I dobro umijesiti sa secerom. Ostaviti da se przi dok kikiriki ne pocne da pusta fin miris, a secer dobije amber boju. Skinuti sa ringle I staviti na nauljenu podlogu da se ohladi. Ohladjen grilijas samljeti, ali da ostane I krupnijih komadica.
 
Za kore umutiti bjelanca sa secerom dok ne dobijete gusti saum. Dodavati jedno po jedno zumance, pa na kraju njezno umutiti sastavljene I prosijane suhe sastojke. Peci na 355 F/180 C 22 minute.
Staviti na zicu da se ohladi, pa peci drugu I trecu koru. Moj pleh je bio oko 11x16 ".
 
Za kremu umutiti whipped cream sir sa vrhnjom za kuhanje I secerom oko 2 minute. Dodavati kikiriki puter do zeljenog okusa.
 
Sastavljanje torte:
 
Staviti najlonsku foliju na dno pleha za pecenje, pa na nju prvu koru. Snikers cokoladice isjeckati sitno pa pola staviti na prvu koru. Preko posuti sa grilijasom od kikirikija. Preliti obilno sa sirupom od cokolade I sirupom od karamela (oko 1/3 pakovanja). Na to staviti pola Kreme. Na kremu dodati drugu koru, pa ponoviti postupak sa cokoladicama, grilijasom I sirupom. Na to staviti trecu koru pa samo preliti sa preostalom 1/3 sirupa, cokoladnog I karamela.
 
Pritisnuti rukama da se kore fino priljube  uz kremu. Prekriti najlonskom folijom I ostaviti preko noci da se sastojci prozmu. Sljedeci dan istopiti mlijecnu cokoladu sa vrhnjem za kuhanje, ostaviti 1 sat da se ganaz stisne, pa ukrasiti tortu po zelji. Ja sam koristila fondan, dodala malo zelene boje za travu, I preostali grilijaz koristila okolo torte da dobijem efekat pjeska I kamencica.
 








Sunday, January 18, 2015

Cudo od cokolade

Recept je veoma poznat na internetu a prva  ga je objavila  mlada i lijepa brcanka Selma.




Sastojci za tijesto:

4 jaja
100 gr secera
200 gr putera
100 gr cokolade
1 prasak za pecivo
4 kasike brasna

Sastojci za kremu:

200 gr cokolade
500 gr vrhnja za kuhanje

Umutiti bjelanca sa malo soli I ostaviti na stranu. Potom umutiti zumance sa secerom. U medjuvremenu rastopiti cokoladu I puter u mikrovalnoj (ili na ringli).

Dodati rastopljenu cokoladu I puter a potom I brasno pomijesanjo sa praskom za pecivo. Na kraju lagano umutiti umucena bjelanca.

Moj pleh je bio nekig 12x12 cm - cetvrtasti. Premazati ga sa puterom I malo posuti rbasnom pa izliti tijesto I peci na 180 C ili 355 F 20 minuta.

U medjuvremenu rastopiti vrnje I cokoladu u mikrovalnoj (ili na ringli). Umijesiti da se cokolada I vrhnje fino sjedine.

Pecen kolac malo izbosti vilicom pa preliti ganazom. Ostaviti malo da se ohladi pa staviti u frizider. Ukrasiti po zelji.

Saturday, January 17, 2015

Tufahije

Tufahije nacisto obozavam. Ne pravim ih tako cesto kako bih zeljela, ali su mi zaista jedna od omiljenih slastica. Na slici izgledaju malo tamnije jer sam slikala mobilnim, ali u stvari su fine svjetlo zute boje.

 
 
9 jabuka
700 gr secera
7 dl vode
500 gr secera za sirup
150 gr oraha
3 kasike Kristal secera za nadjev
2 kasikica vanile
sok jednog limuna
2 dl tecnog vrhnja
1 kasika secera u prahu za slag
 
Sastaviti secer I vodu, dodati kasikicu vanile I sok od limuna I staviti da prokuha Sok od limuna je opcionalan, da jabuke ostanu svjetlije.
 
Jabukama izdubiti sredinu, ja pocnem sa otvaracem za vino, I onda zavrsim ciscenje sredine sa tankim nozicem. Na kraju oguliti jabuke I stavljati ih u sirup da se kuhaju. Ja kako gulim jabuke tako Ih I stavljam u sirup. Kuhati da dok fino ne omeksaju, ali ne prekuhati ih.
 
Orahe samljeti I dodati im dvije tri kasike tecnog vrhnja tek da se povezu. Dodati 1 kasikicu vanile I Kristal secer.
 
Filovati jabuke, pa ih ostaviti u frizider da se ohlade. Sirup ostaviti da se malo ukuha, otprilike kao za baklava, da bude malo jaci. Svaku jabuku zaliti sa sirupom pa ukrasiti tucenim vrhnjem.
 
Ja sam ranijih godina jabuke obavezno zapecala u rerni, nekih pet minuta na 180 tek da se jabuke malo prosuse.
 
Uzivajte!