Gusti sok od kajsija i breskvi bez secera (mogu i jabuke, mrkva, narandja itd)

 Predivan gusti sok, koji se kuha veoma kratko, i bez secera. Kod mene od kajsija i breskvi jer su bili na akciji a divni zreli plodovi kojima secer i nije potreban.

Potrebni sastojci:

2 kg breskvi i kajsija 

2 limuna (sok procjedjen samo)

2 litra vode

Ocistiti voce pa preliti vodom. Staviti da kuha, i kuhati tek da voce omeksa. Ja sam usitnila stapnim mikserom, procijedila pa onda ostatak samljela u multipraktiku i vratila u sok.

Prokuhala jos jednom tek da se sve fino sjedini. 

Tegle ili flase koje se mogu hermeticki zatvoriti ugrijati u rerni na 200 F. Uliti jos vreo sok pa poklopiti i prevrnuti tegle ili flase. Moze se vratiti u rernu i ostaviti 15-20 minuta na istoj temperaturi, ali ako ce se odmah trositi nije ni potrebno Sok moze trajati jednu godinu.

Prijatno!  

Fantastican preljev za cheescake i druge deserte ili Mix berry jam with chia seeds

Za preljev je potrebno:

1 1/2 cup suhog crnog vina

1/8 tsp muskatnog orascica

2 cloves

2 allspice ili 1/3 kasikice u prahu

2 kardamoma

1 star anis

1 cinnamon stik

1 mahuna vanile

2 kriskice djindjera

1/2 korice narance organik

70 gr secera od kokosa

600 gr mixed berries 

40 gr chia seeds 

Izrada

Dodati sve zacine u vino I kuhati na veoma niskoj temperature desetak minuta. Ostaviti poklopljeno da se malo ohladi pa procijediti. Tako ce se svi ukusi iz zacina fino zadrzati u vinu.

U vino dodati secer I voce. Kuhati narednih desetak minuta. Iskljuciti ringlu I dodati chia seeds. Koristiti umjesto dzema ili ako hocemo preljev ne dodavati chia seeds. 

Dzem sa chia seeds mozemo cuvati u frizideru do sedam dana, ili zamrznuto do 6 mjeseci. Prijatno!

Dzem od suhog voca - bestilj

Moj najomiljeniji dzem je svakako bestilj. Nekako me uvijek nanovo vrati u djetinjstvo. Kuhao bi se od prezrelih sljiva pozegaca, koje su zrele u cistim zelenim prostranstvima, bez zaprasivanja  I pesticide. Secer mu ne bi ni trebao, samo bi se raspolovile, izvadile bi se kospice I stavljale u veliku serpu koja zauzima citavu povrsinu sporeta na lozenje. I tako bi se krckale citav dan.

Moj dzem nije ni blizu toga. Ovdje u Americi ne mozete naci nase sljive uopste. A kad ih nadjete jednom u toliko godina, sasvim slucajno, onda ih radije pojedete a ne pravite dzemove od njih.

Zato suhe sljive mogu se naci svagdje. I one su odlicne za pravljenje dzemova.

Potrebni sastojci su:

1/2 kg suhih sljiva
2 dl vode

Po zelji mozete dodati vanilu, cimet, cardamom, secer, med, originalnom bestilju se nista ne dodaje.

Provo se sljive natope u toploj void I ostave 15tak minuta da nabubre. Voda se prospe a sljive se stave kuhati na laganoj vatri.

Dovoljno je 5-10 minuta. Ne treba sva voda da ispari, jer ako cete procesirati dzem u food procesoru, potrebno je da ima malo vode.

Prijatno!

Smajlolada, bazgolada, elderlada

 

Recet za Ovaj divni dzem od jagode I bazge postavila je nasa divna clanica Smile, koja nazalost vise nije sa nama. Zbog ovog dzema trazila sam bazgu sirom Amerike I na kraju nasal I posadila u vrt kako bih mogla uzivati u ovom divnom dzemu I ostalim proizvodima od bazge. Njen originalni recet ide sa secerom,  a ja vec odavno izbjegavam da dodajem secer u bilo sta sto ne moram, pa je ovaj sa medom I chia sjemenkama. Obzirom da sam u Americi, I jagode se mogu naci tokom cijele godine, priblizno iste cijene, nikad ne pravim vecu kolicinu, vec tek toliko da nam moze biti za dorucak dva tri puta. Tako ni samu bazgoladu ne sterilisem niti dodajem bilo kakve konzervanse jer nece stajati previse. Ako bih zeljela da imam duze, onda bih vjerovatno zamrznula dzem umjesto da koristim konzervanse.

 

 

 

Sastojci po kilogramu jagoda:

1 kg jagoda
3 kasike meda
2 kasike chia sjemenki
2 -3 cvjeta bazge u zavisnosti od velicine cvijeta

Jagode isjeckati kako bi se prije skuhali. Dodati med odmah I poceti kuhati na manjoj temperature, pa kad se med rastopi I jagode puste sok, onda malo pojacati temperature. Neprestano mijesati.

 

Kad se sve fino raskuha, posle oko 5 minuta dodati chia seeds.

Nastaviti kuhati narednih 15tak minuta. Vec raskune jagode mozete dodatno isitniti stapnim mikserom.

Pred sam kraj kuhanja ja dodam I bazgu I prokuham tek minut dva.

 Ja sam ih samo gnjecila spravom za pire krompir, ali sam ostavila vece komade jer tako volimo.

Ostaviti da se ohladi, pa u frizider do upotrebe.


Prijatno!

Moji dzemovi bez secera, jagoda I mijesani kupina I borovnica....

 

Dzem od kajsije bez ikakvih dodataka

Moj omiljeni dzem od kajsije, bez ikakvih dodataka I secera, samo sam dodala jedan limun prethodno iscjedivski sok iz njega. Posle hladjenja se zamrzava I po potrebi vadi iz zamrzivaca. Po potrebi doda stivije I to je to... danas mazali na briose, cisti heaven!

 

Dzem od brusnice

Ovaj divni dzem sam napravila za Thankgiving. Zaista je prekrasan ako imate brusnice pri ruci isprobajte obavezno.

Sastojci:

300 gr brusnica
1 kasika soka od limuna
1 dl secera
1 jabuka

Upute:

Brusnice oprati I ocistiti od mekanih plodova. Jabuku oguliti I isjeckati sitno, posuti limunovim sokom I secerom. Kuhati na laganoj temperature dok se fino ukuha, ja sam kuhala otprilike oko pola sata. Umutiti dzem sa stapnim mikserom I protjerati kroz sitku. Ja sam dzem odmah pocela koristiti tako da nisam imala potrebu da ga hermeticki zatvarim.