Sunday, December 24, 2017

Eggnog (chata) Liker sa jajima i mlijekom

 
For Bosnian scroll down - Recept na bosanskom je na dnu stranice
 
Eggnog, the creamy classic, is an essential part of the holidays. Combining eggs, sugar, milk and cream with bourbon  or rum  is the best version of Eggnog. The potency will put a little more cheer in your holidays.



Eggnog has a varied and rich history with a lot of competing claims of the origin of the drink that can get lost in an etymological debate. However, there are a few things to note. First, Eggnog is primarily imbibed in Canada and the USA during the holiday season. It can be consumed hot or cold depending on preference and how cold it is outside.

Regardless of the origin, everyone can agree that Eggnog is universally delicious.

Ingredients:

1 l full fat milk ( I used half and half)
100 gr of sugar
1 cup heavy cream
6 egg yolks
1/2 tsp nutmeg
1 1/2 tsp cinnamon
1 1/2 tbs vanilla
4 cloves
1/2 dl of rum or bourbon or to taste

Preparation:

In heavy saucepan heat 3/4 of milk with half of species for about 5 minutes, so species will incorporate their flavor into milk.

Whisk egg yolks with sugar and remaining milk until fluffy, then slowly add hot milk to the mixture to prevent egg yolks to cook.

Pour everything back to saucepan and cook for about 5 minutes stirring constantly . Do not let mixture  to boil.

Add heavy cream and remaining spices. Let it cool, then add rum or bourbon and refrigerate for few hours. Enjoy!
 
Bosanska verzija
 
Eggnog je poznat I pod nazivom egg milk punch ili jednostavno milk punch, kremasti je napitak koji se uglavnom pravi u razdoblju od Thanksgivinga do Christmasa. Komerciajlno se pravi u tom period I moze se naci u svim prodavnicama. Uglavnom eggnog je kremasti napitak koji se pravi od mlijeka, jaja, secera I vrhnja za kuhanje, a uz dodatak zacina kao sto su muskatni orascic, cimet I vanila.
 
Za odrasle se uvijek doda I neko zestoko pice kao sto su rum, whiskey ili konjak, po sopstvenom ukusu. 
 

Potrebni sastojci:

1 litar mlijeka punomasnog ( ja sam koristila half and half, sto je niskomasno vrhnje za kuhanje)
6 zumanjaka
100 gr secera ili po ukusu
1 solja punomasnog vrhnja
1 1/2 kasikica cimet, 1/2 kasikice muskatni orascic, 1 1/2 kasika vanilla
4 karanfilcica
1/2 dl ruma, ili po ukusu


Priprema:

U 3/4 kolicine mlijeko dodati polovinu zacina I zagrijavati na veoma laganoj temperaturi pet minuta ili duze, da se zacini fino prozmu sa mlijekom.

U medjuvemenu zumanca umutiti sa preostalim mlijekom pa vrelo mlijeko dodavati u mjesavinu lagano mijesajuci da se jaja ne zgrusaju.

Vratiti na ringlu I lagano kuhati oko pet minuta, smjesu dovesti do vrenja, ali ne dopustiti da provri.

Dodati preostale zacine, vrhnje za kuhanje I dobro izmijesati. Ostaviti da se u potpunosti ohladi.

U ohladjenu smjesu dodati rum ili drugo zestoko pice po ukusu, pa ostaviti da se dobro rashladi.

U verziju za djecu ne dodavati alkoholno pice.

Divna verzija eggnog je da se  u njego doda po ukusu rum chata.

Prijatno!

Wednesday, December 20, 2017

Stanglice sa bademom

Jos jedan od onih finih suhih kolacica, ovi sa okusom badema I marcipana.


Potrebni sastojci:

200 gr putera
1 jaje
100 gr secera
100 gr bademova brasna (mozete koristiti marcipan, samo prilagoditi kolicinu brasna)
1 kasikica arome badema

cca 300 gr brasna ili po potrebi u zavisnosti od vrste brasna

Ukras po zelji

Puter pjenasto umutiti sa jajetom I secerom, ja uvijek koristim Kristal secer, ali vjerujem da bi I secer u prahu isto dobro isao.
Dodati bademovo brasno ili marcipan (ja sam ovaj put koristila obadvoje, I imala sam oko 100 gr). Postepeno dodavati brasno da se dobije glatka ne pregusta smjesa.

Rezati u kockice I ukrasiti po zelji. Peci na 325 ili 160 C nekih 12-15 minuta. Po zelji posuti Kristal secerom.

Prijatno!



Tuesday, December 19, 2017

Bosanski lokumi

Izmedju svih ostalih suhih kolacica koje pravm ili probam, bosanski lokum je jos uvijek na prvom mjestu u mojoj kuhinji. Tako su jednostavni a tako fini I prhki, naprasto se tope u ustima.



Potrebni sastojci:

200 gr putera
1 dl ulja
1 jaje
100 gr secera
100 gr badema ili oraha fino mljeveni
300 gr brasna (da se dobije fino I glatko tijesto
po zelji aroma vanilije, badema, limuna ili bez ikakve arome, jos uvijek su divni.

Kristal secer sa posipanje.


Pjenasto umijesiti puter sobne temperature sa uljem, jajetom I secerom.

Dodati mljeveni badem ili orah I aromu. Postepeno dodavati brasno da se dobije fina I glatka smjesa. Ne treba biti pretvrda ali ni premekana.

Valjati tijesto u valjcice pa ih sjeci ukoso da se dobiju lokumcici zeljene velicine.

Peci 15 minuta u prethodno ugrijanoj rerni na 340 ili 175 C.  Uvaljati u Kristal secer I cuvati u zatvorenoj posudi na kucnoj temperature.


Trebaju ostati bijeli. Uzivajte uz kaficu ili caj.

Prijatno!


Sunday, December 17, 2017

Breskvice 2

Ovi kolacici ne samo da su dekorativni I izazivaju paznju na stolu nego su I veoma ukusni, a punjenje od dzema im dodatno da notu finih punjenih kolacica. Ovo je verzija 2 ovih kolacica. Ne vidim neku razliku, obadva su mi lijepa, osim sto je punjenje od ovih nesto lakse ...



Sastojci:

540 gr svenamjenskog brasna
1 TBS praska za pecivo (cca 14 grama)
3 jaja
155 gr secera
120 ml mlijeka
115 gr istopljenog I ohladjenog putera
aroma po ukusu, ja sam koristila aromu breskve



Fil:

Izdrobljena sredina kolacica
3 velike kasike djema od kajsije
2 kasike krem sira
aroma po izboru, korica pomorandje ili limuna ili malo ruma


Izrada:

Pjenasto umutiti jaja sa secerom, pa dodati mlijeko I ohladjeni puter. Fino sjediniti pa u trecinama dodavati brasno. Kod zadnje trecine budite pazljivi u zavisnosti od brasna, moze se desiti da ne trebate cijelu kolicinu ili da morate dodati jos malo. Prije nego dodate brasno ostavite da tijesto odstoji desetak minuta. Ako je potrebno dodajte jos malo brasna.

Potom  valjdajte u kuglice zeljene velicine. Ja sam vagala moje kuglice na 15 grama, ili ih jednostavno mozete vaditi kasikicom kako bi dobili priblizito jednaku velicinu kuglica.



Ispecite kolacice na 350 F ili 180 C nekih 15tak minuta, da pocnu rumeniti ali da ostanu bijeli.

Kakvom spravicom izdubite sredinu, pa ih punite nadjevom.


Za nadjev, izmrvite komadice tijesta koje ste izdubili, pa u to dodajte kasiku krem sira (moze I bez) I tri kasike dzema od kajsije. Punite keksice pa sastavite po dva zajedno...



Na kraju ih umocite u mlijeko u koje ste dodali neku aromu ili rum, I crvenu boju. Za malo izazeniju crvenu boju, uzmite kist pa dodajite na kolacice, posebno na krugove.



Prijatno!

Saturday, December 16, 2017

Speculaas kolacici

Divni I mirisni kolacici koji dok se pecu, vec ispune svaku prostoriju u kuci finim mirisima ...


Sastojci:



3 1/2 cups svenamjenskog brasna ili 420 gr
1/2 kasikice soli
1 kasikica djindjera mljevenog
1/2 kasikice bijelog bibera
3/4 kasikice mljevenog kardamama
1 1/2 kasikica mljevenog cimeta
1/4 kasikice orascica (nutmeg)
1/2 kasikice sode bikarbone
1 cup smedjeg secera
200 gr putera
1/3 cupa vode  ili 80 ml

Izrada:

Sve suhe sastojke pomjesati zajedno. Umutiti puter sa secerom (ja sam secer samljela u mlinu) dok se fino ne upjeni pa u trecinama pa dodati vodu I onda u trecinama dodati suhe sastojke. Pazljivo dodavati suhe sastojke, moguce je da se ne utrosi cijela kolicina u zavisnosti od brasna koje koristite.

Umijesiti glatko tijesto pa podijeliti u tri dijela, umotati prozirnom folijom I ostaviti u frizider na jedan sat.

Ja sam koristila kalup za springerle, jer nemam kalup za ove kolacice...

Posto je tijesto odstojalo jedan sat, otkidati komade tijesta, prevaljati preko kalupa pa odrezati visak.

Stavljati u lim koji smo prekrili papirom za pecenje. Zalediti bar jedan sat.

U medjuvremenu ugrijati rerun na 290 F - 135 C  pa peci 10 minuta. Smanjiti temperature na 280 F - 135 C, I peci jos 10 minta. Sto duze stoje to su bolji.


Prijatno!

Dalmatinski njoki sa ala bolonjeze sosom...

Predivni...
 
 
 
Recept za njoke je u prethodnom postu, za sos slijedi


Tuesday, December 5, 2017

Dalmatinski njoki

Vec odavno zelim isprobati njoke koje je Damira postavila na coolinariku. Ali nekako nikad mi usput. Njoki inace nisu dio bosanske nacionalne kuhinje, I nisu se pravili u nasoj kuci nikad da se sjecam. Kako nismo nauceni da ih jedemo cesto, ovo fino I brzo jelo je ostalo negdje u zapecku skroz nepravedno.


Potrebni sastojci:

1 kg bijelog krumpira 
 250 -300 g cca brašna : pola oštrog - pola mekog       
2 kom jaja                                                                           
1 obilatu žlicu maslaca. margarina ili masti                                                                        
prstohvat soli
 
                                                                       
Uz njoke ne morate da pravite nista posebno, ja kad idem u Zagreb sluze mi ih u jednostavnom sosu od vrhnja, sireva,  zacinskih trava I putera. Tako sam I ja ove svoje posluzila. Tako su finog I suptilnog okusa, da nemam rijeci. Ne zelim prepisivati Damirin recept od rijeci do rijeci, radije odite do recepta I procitajte detaljne upute. Ja sam posle sto sam ih procitala, napravila po osjecanju kako treba da budu I ispele su predivne, toplo proporucujem.

OVDJE mozete naci detaljan recept!



Znaci u mom jednostavnom receptu za dvoje sam skuhala tri mala kromira, protjerala ih kroz spravicu za pire krompir I ostavila da se ohladi.



U ohladjen pire sam dodala pola jajeta, nesto mi je bilo previse jedno, jer dva idu na kilogram kromprira, dodala najmanju kasikicu putera I dodavala hljebno brasno dok nisam dobila finu smjesu koja se da fino oblikovati.



Smjesu formirati u valjke pa sjeci u male komadice, oko dva cm duge. Potom ih sarati na spravici za njoke ili na rendetu kao Damira.



Gotove njoke kuhati u slanoj vodi dok ne isplivaju na povrsinu, pa ih vaditi supljikavom kasikom na tanjir.



Posluziti uz omiljeni sos. Moji su bili posluzeni uz malo maslinova ulja, putera I zacinskih trava sa paradajzom susenom na suncu.



U slast!