Sunday, August 26, 2018

Knedle sa sljivama

Jednom godisnje ovdje kod nas dodju sljive. Lice na nase dole, ali po ukusu nisu ni blizu. Moj muz je birao jednu po jednu da budu fine I zrele, I iako su bile mekane I reklo bi se socne, ipak nedovoljno su bile zrele za knedle.



Bez obzira mi smo bas uzivali u njima.

Potrebni sastojci:

1.2 kg ili 6 manjih krompira
2 jajeta
300 gr brasna
1 kasika soli (podijeljena na vodu I tijesto)
100 gr secera
15tak veoma zrelih sljiva
3 kasike ulja
1 vrhom kasiku punu masla
2 solje prezle

Krompir skuhati (ja kuham u ljusci ali I ne mora). Protjerati kroz presu I ostaviti da se ohladi dok vi spremite ostalo.



Sljive oprati I ocistiti od kostica.



Staviti 2-3 litra vode da prokuha


Preprziti prezlu na ulju I maslu da fino porumeni




U sredinu propasiranog krompira dodati dva jaja I dvije kasike ulja. Polako dodavati brasno I umijesiti u tijesto. Malo ce se lijepiti ali to ne smeta, knedle ce biti jos bolje.



Veoma malo vlaznim rukama otkidati tijesto I u sredinu staviti ociscenu sljivu. U sred sljive stavite kasikicu secera, u zavisnosti koliko su knedle slatke.



Napravite kuhlicu oko sljive I odmah stavljajte u kljucalu vodu. Svaki put operate ruke I pravite knedle nanovo.


Kad knedle isplivaju na povrsinu stavite ih u proprzenu prezlu. 



Kad ste sve knedle zavrsili, jos blago proprzite ih na prezli.







Pospite secerom I uzivajte!

Prijatno.

Piletina pecena u rerni i kuskus kao prilog

Nasa omiljena piletina je svakako ona pecena u rerni. Danas za prilog I kuskus....


Ovo mi je najjednostavniji a ujedno I najfiniji nacin spremanja piletine. Piletinu posoliti I dodati malo ljute I slatke paprike okolo. Pored pileta izrezati bijeli I crni luk. Preliti uljem I peci na 430 F. Posle pola sata poceti preljevati sopstvenim sokom svakih deset minuta. Gotovo je kad porumeni po vasem ukusu.
 Kuskus je svakako lagano pripremiti, I kad je pile vec peceno poceti spremati kuskus. Za cetiri osobe vam je potrebno dvije case od 2 dl kuskusa, 2 dl vode, soli po ukusu I  1 kasika masla ili putera.

Provreti vodu sa solju I puterom pa dodati kuskus. Smanjiti na nisku temperature pa lagano mijesati oko pet minuta da se kuskus fino ukuha ali da se ne raspadne.

Urezati persin, jednu narandju, na kockice pola paradajza I preliti sokom od pecenja.
Prijatno!

Sunday, August 19, 2018

Begova corba

Ljetos kad sam isla u Bosnu donijela sam nesto suhe bamje, pa naravno da je prvo zavrsila u begovoj corbi. Obratite paznju na ove rucne radove koji su pripadali mojoj mami I koji su veoma stari. I njih sam donijela ljetos, a mama ih je sacuvala u odlicnom stanju . Rado bih ih uokvirila, ali zelim da napravim neke slike sa njima prvo.
 
 
 Begova corba je must u svim restoranima u Bosni, ja je bas I ne pravim tako cesto iako je svi volimo. Vjerovatno jer nemamo bamju uvijek dostupnu, samo kad je donesemo iz bosne. Ova koja se ovdje prodaje - svjeza ili zaledjena mi nije fina kao nasa. Prvo jako je krupna pa mi vise nije tako privlacna.

Sad da ne izmisljam mjere za ovu supu, radije cu napisati kako se pravi onako od oka. Telece kosti na kojima ima I mesa, ili piletinu sa kostima, kuhati tako dugo dok se meso ne odvoji od kostiju. Tokom kuhanja dodati celer, mrkvu, korijen persina, I bijeli luk, ja ne dodajem crni.

Kad se fino skuhalo, odvojiti meso od kosti I vratiti u temeljac. Povrce bacite.

Dok se temeljac kuha, skuhajte malu soljicu od kafe rize. Bamiju pokiselite I obarite u sircetu.

Nasjeckajte mrkvu na sitne kockice.

Otprilike bi trebali imati oko dva litra tecnosti. Ako vam je puno, vi odvojite pola I zaledite kao temeljac za drugi put.

U temeljac dodajte nasjeckanu mrkvu, rizu I bamju. Kuhajte dok povrce omeksa.

Umutite 2 zumanca (ili 3 ako imate vise od litar supe) sa 2 kasike kiselog vrhnja. Mozete dodati I 2-3 kasike vrhnja za kuhanje.

Dodajte kutlacu supe u umucenu smjesu da temperate, I da vam se zumanci ne zgrusaju. Potom dodajte u supu I zagrijte do vrenja. Corbu skinuti sa ringle I ne dopustiti da vri.

Na kraju da dodam kako zaciniti ovu supu. Dok se jos kuha, dodati kasiku sirceta kako bi minerali iz kostiju lakse se odvojili I iskuhali u supu. Mi smo vec odavno izbacili vegetu, sve vrste bibera I nepoznatih zacina iz kuhinje. Uglavnom koristimo so, obavezno dodajem I himelajsku osim morske. Kajen paprika mi je obavezna, kao I suhe zacinske biljke po ukusu.

Na kraju kad je corba gotova, provjeriti jeli dovolno zacinjena I po zelji iscijediti malo limuna da je zakiselite, ako tako volite.



Bujrum I prijatno!