Wednesday, September 27, 2017

Pita sa piletinom i jastogom ili burek od jastoga... or lobster rolls ..

Juce sam pravila burek sa piletinom, I usput sam zeljela da isprobam I sa jastogom. Bila sam odusevljena okusom bureka. Ideju sam vidjela na youtube ali nisam moga da pronadjem video na kojem sam vidjela recept, ako uspijem linkacu do ovog recepta.

Okolo je bio perfektno krckav a unutra mekan. Lobster se I nije nesto previse osjetio, osim kad se bas zagrize komadicak. Ako volite vise okusa, onda dodajte vise mesa. Mislim da bi bio fin I sa drugim morskim plodovima, ali meni je bio bas ovako perfektan. U smjesu mozete dodati I nesto black trufle ulja ako imate pri ruci.

Slike nisu cemu jer sam ga pravila sinoc u deset sati. Sigurno je da cu ga ponoviti, pa cu uzeti nadam se, bolje slike.




Uglavnom burek je bio cista fantazija. Ja nisam stavila bas previse jastoga, moza oko 200-300 grama, a ostalo je bilo piletina I gljive.

Jela sam ga sa tartar sosom, nekako mi je bas odgovarao uz ovu divnu pitu. Vi posluzite uz bilo koji sos da mislite da bi vam isao uz ovu pitu, ali svakako je probajte.



Potrebni sastojci:

6 tankih kora za pitu

1 glavica luka
1 pakovanje gljiva po izboru
1 kasika putera
1 kasika ulja
2 cehna bijelog luka
malo oregano, timijana, so, cayenne bibera

200 - 300 gr jastoga ( ja sam koristila jedno Publixovo zaledjeno pakovanje)

400 gr piletine
1 jaje
2 kasike kiselog ili slatkog vrhnja
so, biber,
2 cehna bijelog luka,
pinch oregano I timijana
3 kasike sjeckanog persuna

ulje za premaz kora.

Prvo staviti piletinu u led da se zaledi povrsno kako bi mogli samljeti u multipraktiku, otprilike pola sata.

Preprziti glavicu luka na kasiki ulja I masla. Kad pocne rumeniti, dodati isjeckan bijeli luk I prziti tek da zamirise.
Dodati oprane I isjecene gljive na listica. Prziti dok sva tecnost ne ispari. Dodati so I ostale zacine prije nego zavrsimo przenje.

Ostaviti da ohladi u potpunosti dok pripremamo ostale sastojke.

Piletinu isjeci na sitne kockice I dodati u food processor, te procesirati dok se ne samelje u potpunosti. Dodati jaje I vrhnje I nastaviti sa procesiranjem, dok se sve ne umuti u veoma jednolicnu I finu masu.

Dodati gljive I jastog, sve izmijesati fino. Ja sam imala oko 750 gr smjese I bilo mi je sasvim dovoljno za dvije role. Znaci oko 350 gr fina po roli je sasvim dovoljno.



Podijeliti nadjev na jednake dijelove. Stavljati koru jednu na drugu premazujuci uljem. Na trecu koru fino raspodjeliti nadjev, formirajuci rolu na samom pocetku sire strane kora.



Polako uvijati rolu, praveci joj strane da budu ravne, odnosno da dobijete cetvrtastu  rolu na kraju.
Isto ponoviti I sa drugom rolom.

Presjeci na polovine ili ved kolike dijelove treba da presjecete da bi vam stalo u tavu.



Ugrijati  dl ulja I prziti role tako da okrecete kako bi vam svaka strana bila jednako uprzena.



U medjuvremenu ukljuciti rerun da se grije na 410 F.

Isprzene role staviti u pleh koji ste namazali uljem, ili na silikonsku podlogu I peci 15tak minuta ili dok vam unutrasnja temperature dosegne 160 F.



Posluzite uz omiljen sos, meni je super islo sa tartar sosom.

Prijatno

Tuesday, September 26, 2017

Burek sa piletinom sa gotovim korama

Ovaj divni burek sa gotovim korama obavezno napravite. Ne zahtijeva previse vremena da se napravi, a I namirnice su svakodnevne uglavnom. Mi smo bas uzivali u njemu.

Originalni recept je sa  bloga Coolinarije od Nale. Kod nje je burek sa fasiranom junetinom.

Neko fasirano koje sam imala pri ruci mi se nije dopalo, pa sam odlucila da koristim piletinu, I da pomijesam nesto gljiva sa njom. Obzirom da su prsa uvijek malo suhlja, dodala sam jos I jaje I kasiku dvije milerama. U svakom slucaju pita je ispala fantasticna, I sigurno je da cu je ponavljati.

Imam ja neki recept za gibancice na ovu temu, I znam da je ovako napravljana pita izuzetno ukusna. Stoga je toplo preporucujem I vama.






Potrebni sastojci

1 gotove debele kore
300 - 400 gr piletine od prsa
2 jaja plus 1 za pomijesati sa piletinom
1 dl vrhnje plus 2 kasike za pomijesati sa piletinom
1 pakovanje gljiva po izboru
so, biber, ulje za premazivanje I za smjesu sa jajima, timijan
1 glavica crvnog luka
3 cehna bijelog luka
2 kasike putera

Glavicu crnog luka uprziti na dvije kasike putera. Dodati bijeli luk I prziti samo da zamirise. Dodati ociccene I na listice izrezane gljive. Blago posoliti I dodati zacine po zelji, timijan, person I mallo oregano. Ohladiti u potpunosti.



Piletinu blago zalediti, oko pola sata da je mozete lakse izmljeti u pire. Piletinu isjeci na manje komade pa samljeti u multipraktiku. Na kraju dodati dvije kasike kiselog vrhnja ili pavlake I jedno jaje I nastaviti miksati dok se sve fino sjedini. Dodati zacine po zelji, bijeli lu, crvene ljute paprika po zelji, crnog luka u prahu I timijana.


Pomijesati 2 jaja sa 1 dl vrhnja I dvije kasike ulja, I blago posoliti. Ostaviti sa strane do upotrebe .



Tri jufke staviti na dno premazivajuci ih uljem. Trecu dobro premazati mjesavinom pavlake I jaja pa na nju staviti trecinu nadjeva.

 
 

Ponavljati tako dok ne potrosite nadjev. Svaku trecu jufku prmazivati, na vrhu tebaju doci tri nepremazane jufke.


 


Ako imate extra nadjeva od jaja I pavlake istresite preko pite, pa zalijte sa pola dl vode I 3 kasike ulja.

Peci na 390 F ili 200 C 35 minuta. Ja sam svoje na kraju ukljucila gornji grijac I extra zapekla, pa je malo prigorila, bas po mom ukusu.

Ostaviti desetak  minuta pa rezati u vec prethocno izrezane komade. Uzivati sa omiljenom salatom ili kiselim mlijekom/kefiro, itd...







Saturday, September 16, 2017

Ayden is 2 now! His Mickey Mouse birthday cake

Our grandson Ayden had birthday party today, he celebrated his 2 birthday. This handsome is already 2 year old. Time is flying so fast, that is for sure.

He had great birthday party, family and friends helped him celebrate his second birthday.

My part was to make a cake, and theme was his favorite cartoon character Mickey Mouse. I think that I did decent job, even if could be done much better if hurricane did not close all stores in time I needed supplies to make it on time... Next year will be better I am sure!

Danas je nas unuk proslavio svoj drugi rodjendan. Obzirom da mu je jos uvijek Mickey Mouse omiljeni crtic, pravili smo mu Mickey Mouse tortu.

Torta na dnu je Principesa torta, dok torta na vrhu je Ferero Rocher Cheescake, koji se jako dopada nasoj snahi Amy.

Evo nekoliko slika sa rodjendana:




 
 

























Torta sa bijelom cokoladom i malinama - Principeza Mia

Sastojci

18 osoba
  • ZA KORE
  • 1 cup (242 gr) mlijeka
  • 1 velika kasika vanila (koristila tecnu) - ili burbon vanila secer
  • 300 gr brasna (dva puta prosijano)
  • 20 gr praska za pecivo
  • 300 gr secera + 1 kasikica soli
  • 135 gr bjelanjaka (3-4 jajeta zavisno od velicine)
  • 170 gr putera
  • ZA BIJELU KREMU OD COKOLADE
  • 330 gr cokolade
  • 165 gr cream (koristila regular wipping) + kesica zelatine u prahu
  • 170 gr cream fraiche (napravila svoj dva dana ranije) pogledati link u kremi
  • 215 gr tecnog vrhnja (cream heavy)
  • KREMA OD MALINA
  • 250 gr svjezih malina
  • 50 gr secera
  • 30 gr vode
  • 1/2 cup (220 gr) dzema od malina
  • 10 gr zelatine u prahu
  • 1 kasika likera od maline ili visnje
  • DEKORACIJA
  • 125 gr bjelanjka (otprilike 3 veca jajeta)
  • 100 gr secera
  • 500 gr putera
  • 1 kasikica malina flavor 
ZA KORU:
Pripremiti 1 (10") kalup za torte, staviti papir, pouljiti blago i posuti brasnom.
Ugrijati rernu na 180 C (350 F).

Pomijesati suhe sastojke da se fino sjedine. Dodati im puter i 3/4 cups od mlijeka (180 gr). Mijesati na low speed dok se sastojci fino ne izjednace a potom 2 minute na srednjoj brzini.

U medjuvremenu u drugu zdjelu pomijesati bjelanjke sa 60 gr mlijeka (1/4 cup) i vanilom. Dodati u smjesu sa brasnom u trecinama i svaki put mixati oko pola minute da se smjesa fino sjedini




Peci 20 - 30 minuta ili testirati cackalicom dali je kora fino pecena. Ostaviti biskvit u kalupu 10tak minuta a potom staviti na zicu da se ohladi u potpunosti.

 
ZA COKOLADNU BIJELU KREMU:

Ja sam napravila dva dana ranije krem fresh po ovom receptu.
Bijelu cokoladu staviti u food procesor i pulse nekoliko puta. Tecnu pavlaku (regular cream) ugrijati do kljucanja. Rastopiti zelatinu sa malo vode pa poslije minut dva staviti u mikrovalnu 20tak sekunci i dodati u ugrijan cream. Dobro izmjesati pa sastaviti sa cokoladom. Mixati nekoliko minuta da se cokolada rastopi i umuti.
U drugoj zdjeli mixati heavy wipping cream (tecnu pavlaku) sa krem fresh (creme fraiche) dok se umuti blago, ne previse. Dodati kremu od bjele cokolade i mixati dok se sve fino sjedini. Ostaviti u frizider da se hladi.


 
KREMA OD MALINA:

Pomijesati pola malina sa secerom i vodom i kuhati na low - medinum oko 5 minuta. Dodati rastopljenu zelatinu i fino izmjesati da se sjedini.
U drugu zdjelu pomijesati preostale maline, djem od malina, liker i dodati skuhane maline i miksati dok se sve fino sjedini. Izliti na silpat (ili neku plicu posudu i ostaviti u zamrzivac da se stisne i ohladi.


Kore prerezati na cetiri  dijela. Na svaku koru staviti dio kreme a zatim staviti dio kreme u vrecicu za dekorisanje i staviti extra kreme oko ivica torte. Unutrasnjost popuniti sa kremom od malina. Sastaviti kolac i staviti u frizider da odstoji dok pripremite kremu za dekoraciju.
 
DEKORACIJA:
Zagrijavati bjelanca na pari sa secerom muteci zicom dok se secer ne rastopi. Biti oprezan da se ne prekuha jer bjelanca se skuhaju za casak. Kad je secer rastopljen, ne osjecaju se kristalcici pod prstom, mutiti ih u mixeru desetak minuta dok se potpuno ne ohlade na dodir.
Kad su bjelanca ohladjena, koristiti  hladan puter iz frizidera (ja sam koristila 1 paund (450 gr) iako je recept zvao za 500 gr. Isjeci puter na kocice i dodati u bjelanca. Mutiti da se sve fino sjedini i dodati flavor od maline. Dekorisati po zelji
 
 




 
                                                                    

Tuesday, September 12, 2017

Sarajevski burek

Ovo fino tradicionalno jelo je zasigurno veoma zahtjevno I uzima prilicito vremena ali ko uziva u kuhanju I ko voli fin zalogaj sigurno ce se uputiti u pravljenju domacih kora za ovaj burek, ako vam se neda praviti domace kore, onda probajte sa tortiljama, nesto mi se cini da bi ovaj burek bio fin I sa njima. Ja sam probala sa mlincima ali jufke su previse krte I burek ne ispadne bas fin. Ako pecete domace kore, mozete ih ispeci na prevrnutom limu u rerni, ili na rostilju ili na pekacu za palacinke. Vidjela sam da zene peku I u Teflon tavi.
 
 
 
Prvo umijesiti kore od 450 gr brasna, prstohvat soli, 2 kasike ulja I 2 jaja sa toplom vodom. Ostaviti da odstoji bar pola sata.  Podijeliti u 6 jednakih dijelova.
 
 
 
 Razvlaciti kore sa nekom manjom oklagijom obilno presipajuci brasnom.

Kore se mogu razvuci dovoljno da pokriju dno okruglog lima br. 40 ali ako vam se ne da izaberite manji lim, svakako ce pita jos uvijek biti fina.  Peci ih sa jedne strane dok se mjehurici ne formiraju na cijeloj povrsini.

Potom okrenuti pa peci sa druge strane.

Kad se ovako fino podmjehure, znaci da vam je kora uspjela.

U medjuvremenu kuhati cijelo pile kao za supu. Ja obicno kuham u pretis loncu pa brzo bude gotovo.


Ako kore koristite odmah stavite ih na stranu dok vam supa bude gotova, ne morate ih pokrivati nek se malo jos isuse.
Ako ne pravite isti dan, pospremite ih u neku platnenu vrecu. Za tu svrhu moze vam posluziti I neka stara jastucnica.


Pile izvaditi da se meso malo ohladi a supu staviti u neku vecu tempsiju kako bi mogli umakati kore u nju. Supa treba da bude vrela.

 Svaku koru premazivati sa maslacem, I presipati komadicima piletine.

Ukupno bi trebalo biti 5 kora koje ste presuli sa piletinom, sestu ne presipate.


Odozgo premazati maslom ili puterom, zaliti supom I peci oko pola sata da supa fino upije a burek se dodatno zapece.

 
Prijatno vam I uzivajte u ovom super finom I tradicionalnom Sarajevskom bureku.




Cista fantazija...

 So delicious!