120 gr startera
340 gr vode
10 gr soli
pola kasikice meda
500 gr brasna (kod mene svenamjensko)
100 gr putera
Starter treba biti veoma aktiv. Najbolje ga najhraniti navece i koristiti ujutru.
Sve zajedno umiksati pa ostaviti pola sata da odmara. Posle toga uraditi strech and fold svakih pola sata, cetiri puta. U drugi strech i fold dodati pola putera, u treci drugu polovin. Puter mora biti zaledjen i narendan na krupno rende.
Ostaviti da se volumen uveca oko 70%. Preshape pa onda shape posle deset minuta. Moze se koristiti kao jedna vekna, ili podijeliti u 6-8 dijelova i direktno u lim u kojem cete peci.
Pokriti i ostaviti u frizideru da odmara narednih 12-18 sati.
Rernu ugrijati na 450 F pa smanjiti na 425 kad ubacimo peci, staviti serpicu sa vodom pa peci pokriveno 15 minuta. Onda otkriti i peci narednih 15 minuta.
Rernu smanjiti na oko 250 F i peci jos 10tak minuta. Iskljuciti i ostaviti u otvorenoj rerni jos kojih 10tak minuta.
Sacekati sat prije jela!
Prijatno!
