Cokoladna torta sa glazurom kao ogledalo
Za kore:
6 jaja
150 gr secera
150 gr mlijeka
200 gr putera
6 kasika brasna
4 kasike kaka
250 gr oraha
1/2 kasikice praska za pecivo
Za kremu:
6 jaja
150 gr secera
1 kasikica nes kafe
200 gr cokolade
500 gr vrhnja za kuhanje
Za ganaz:
250 gr vrhnja za kuhanje
250 gr cokolade
1 kasika nes kafe
2 kasike putera
Izrada torte:
Rernu ugrijati na 175 C. Puter umijesiti sa polaovicom secera I zumancima. Sve suhe sastojke sastaviti pa dodavati u trecinama puteru. Na kraju umijesiti bjelanca sa preostalim secerom I lagano umijesiti u smjesu sa puterom.
Pecite tri kore dok cackalica ne izadje cista iz biskvita.
Za kremu: Kuhati jaja sa secerom dok ne dobijete gustu kremu. U kuhanu kremu dodati nes kafu pa izmijesati, I na kraju cokoladu izlomljenu na komadice I mijesiti dok se ne istopi. Ohladiti pa lagano dodati umuceno vrhnje za kuhanje.
Za ganaz: Vrnje za kuhanje sa puterom dovesti do vrenja pa preliti preko cokolade I nes kafe. Ostaviti dvije minute da odstoji pa umijesiti u ganaz.
Glazura kao ogledalo:
120 ml vode 4 kasikice zelatine 140 ml kondenzovanog mlijeka 200 gr bijele cokolade 100 ml vode 200 gr secera 200 gr glukoze U 120 ml vode dodati polagano 4 kasikice zelatine u prahu. Ostaviti 4 minuta da odstoji. Na to dodati cokoladu I kondenzovano mlijeko. Na 100 ml vode dodati glukozu I secer. Kuhati lagano mijesajuci da se secer otopi, do 105 C /215 F. Preliti preko cokolade, mlijeka I zelatine I mijesati mikserom da se sve fino sjedini. Na to dodati boju po zelji. Za marble efekat, odliti malo od kolicine I u to dodati drugu boju. Glazuru ohladiti do nekih 30setak stepeni C ili 85 F pa preliti obilno preko kolaca. Ostaviti da se ocijedi pa dekorisati po zelji.
