Palacinke sa sladoledom i sumskim vocem i sladoledom

 

za sos recpet ovdje 

 How to make this super delicious Cheesy Beef Crepe wrap that melts in your mouth.

Here's what you'll need:

BEEF FILLING:

Diced onions (medium sized)

450 grams minced beef

diced carrots and bell peppers (all medium size)

1 tsp salt

1 tsp pepper

1 tsp paprika

1/2 tsp cayenne (or more to your liking)

2 tbsp tomato paste

1/4 cup tomato sauce

1 cup water (250ml)

CREPES:

      1 cup all purpose flour (125g)

       2 eggs

        1 1/2 cup milk

        3 tbs unated butter, plus for pan

         1/4 tsp salt 

A pinch of salt

1 cup milk (250ml)

1/2 cup water (125ml)

2 eggs

2 tbsp oil (30ml)

about 250 grams shredded mozzarella

For Bechamel:    

3 tbsp butter

3 tbsp flour

1 and 1/2 cup milk

salt and pepper

One tbs of filling, 1 fbs of bechamel, 1 tbs of cheese fil and roll.

put over every crepe 1 tbs of bechamel and cheese

bake for 15-20 minutes on 350/180

• 2 large eggs, at room temperature
• 1 ½ cups whole milk, at room temperature
• 3 tablespoons unsalted butter, melted, plus more for the pan
• ¼ teaspoon salt 

Palacinke sa sokom od pomorandze

 

Palacinke od ostataka sourdough startera

Nekad davno sam postavila recept za palacinke sa dodatkom mrvice suhe germe. Danas sam pokusala iskoristiti sourdough starter I odlucila da isprobam u palacinkama. Cak su mi I ljepse sa sourdough starterom nego obicne ili one sa germom.

Potrebni sastojci:

1 solja sourdough startera
3 jaja
1 solja mlijeka
1 kasikica vanile
malo orange oil ili essence orange
prstohvat soli

Umijesiti jaja I sourdough starter I dodavati mlijeko po potrebi. Ako vam se ucini da je prezitko, dodajte nesto brasna.

Ostavite da odstoji dok se ugrije tava. Prziti na malo ulja, premaz po zelji.

Nisu previse tanke ali nisu ni debele. 

Prijatno!

Palacinke iz rerne ili yourkshire pudding

 

poznate su i kao kao Dutch baby, i naravno da lici palacinkama a ne pudingu, kako god, nastale su davne 1900 godine pod nazivom Dutch baby, okus je je divan, posebno u slatkoj varijanti, da ne spominjem kako kuca ujutru zamirisi na vanilu, cimet i muskatni orascic dok se pece...

 



 

 

1 casa mlijeka

1 casa brasna

2 jaja

za slatku varijantu dodati vaniliju, muskatni orascic, kasiku dvije secera I prstohvat soli

za slanu varijantu samo so.

 

Izrada:

 

Ukljuciti rernu na 400 F/200 C.Staviti lim za pecenje ili tavu koja moze u rernu.
Umutiti brasno, mlijeko i jaja da dobijete finu glatku smjesu. Dodati vanilu, muskatni orascic i sol.

Izvaditi pleh iz rerne i namazati ga puterom te vratiti pleh u rernu jos nekoliko minuta.
Istresti smjesu u lim i peci dvadesetak minuta ne otvarajuci rerun.

Slatke palacinke posluziti sa nadjevom po zelji, originalno su sluzene sa secerom u prahu i sokom od limuna, neke davne 1900 godine. Ja volim recept da isprobam u izvornom obliku tako da sam ih isprobala na ovaj nacin i mnogo mi se dopala jednostavnost i cistoca ukusa.


U slanoj varijanti izostaviti cimet, vanilu, secer i muskatni orascih a dodati neku od zacinskih biljaka, thyme, oregano ili basil i puniti ovcijim sirom, spinatom ili gljivama... podjednako fina kombinacija kao i slatka.

Brze palacinke

Za ove palacinke nema cekanja, umijesiti I peci odmah...  

 

 

 

Sastojci:

 

1 solja brasna

1 solja mlijeka

1 solja pepsi kole, ili neke druge sode

3 jaja

1 vanilin

nastrugana korica limuna ili narance

prstohvat soli

 

Izrada:

 

Pripremiti tavu u kojoj se ne lijepi ili ukljuciti pekac za palacinke da se grije. Umijesiti mjeru mlijeka sa tri jaja (ja sam koristila mjericu od 2.5 dl). Dodati brasno i mikserom umijesiti glatko tijesto. Dodati vanilu i malcice soli. Dodavati pepsi i polagano mutiti da dobijemo finu glatku smjesu.

 



Do tad se vec pekac  ugrijao. Premazati papirom koji smo natopili u ulje. Staviti prvu palacinku da se pece. Cokoladu topiti u mikrovalnoj u intervalima od 30 sekundi. Po zelji dodati malo vrhnja za kuhanje. Premazivati pecene palacinke cokoladom. Posuti cimetom koji smo pomijesali sa kristal secerom i cokoladnim suzama. Po zelji dodati meda po vrhu

Cipkaste palacinke

Ove palacinke su podrijeklom iz Malezije I Indije, a serviraju se kao slane sa nadjevom od piletine u turmeric umaku ili slatke sa nadjevom od slatkog vrhnja I sezonskog voca. Veoma su fine I u jednoj I u drugoj varjanti...

 

 

Za slatku varijantu:

 

1 3/4 cups brasna (cup 245 ml)

1 1/3 cup vode

1 jaje

1 1/2 cup vrhnja za kuhanje

prstohvat soli

 

 

Za slanu varijantu:

 

3/4 kasikice turmeric praha

vrhnje zamijeniti mlijkom sa niskim procentom masnoce

 

Izrada:

 

Mijesiti brasno, so jaje i vodu dok se sve ne sjediti. Dodavati mlijeko ili vrhnje polagano dok se sve fino ne izjednaci. Za slanu varijantu dodati turmeric.

 

Staviti tijesto u malu plasticnu bocicu sa uskim otvorom (flasica za kojekakve preljeve za salatu) i praviti sare po zagrijanoj tavi. Prziti na srednjoj temperaturi samo sa jedne strane, nije potrebno przenje sa druge strane.

 

Recept je zaista dobar i za regularne palacinke. Vrlo su socne i mekane i ostaju svjeze i nekoliko dana.

 



palacinke sa kakaom, domacim pudingom od vanile i umakom od narance

Ove palacinke su zista divne. Ako mozete putitie ih da odstoje I mocicete da ih sjecete kao toru, ili ih filujte kao obicne palacinke. Ovdje je nadjev od domaceg pudinga, ali ih mozete nadjevati po zelji.

 

ako se odlucite za ovu kombinaciju, necete pogrijesiti, nikad ljepsi spoj vanile, narance I kakao nisam probala.....

 

 

 

ZA PALACINKE:

 

1/4 cups kakao (cup 230 ml)

2 cups brasna

3 jaja

2 cups mlijeka

prstohvat soli

3 kasike secera

rendana kora narance

1 kasika putera

 

ZA NADJEV:

 

6 zumanaca

1/2 cupa secera

1/3 cup skrobnog brasna

2 cups mlijeka

1 kesica vanilije

1 nastrugana korica narance

3 kasike putera

 

Karamel sa naranzinim sokom

 

1 cup secera

1 1/4 cupa soka od narance

prstohvat soli

2/3 cupa vrhnja za kuhanje

 

IZRADA:

 



Palacinke: Umijesiti 2 cups (225 ml) brasna sa 3 jajeta (ja sam 1/2 cupa brasna zamijenila sa 1/2 cupa mljevenih badema). Dok se mijese brasno i jaja dodavati 3 kasike secera, prstohvat soli, rendanu koricu jedne narance, 1/4 cup kakaa i 1 kasiku rastopljenog maslaca. Po zelji se moze dodati i kasika ruma. Dodati 2 cups mlijeka i ostaviti da odstoji u frizideru dok pripremate kremu.

 

 

Krema: Prokuhati 2 cups mlijeka sa sipkom vanilije ili sa vanilin secerom i ostaviti poklopljeno 10 minuta. Umititi 6 zumanaca sa 1/2 secera, izrendanom koricom narance i 1/3 cups skroba. Uliti pola kolicine mlijeka i umutiti pa onda vratiti sve zajedno u drugu polovinu mlijeka. Izvaditi vanilu pa kuhati kremu 2-3 minute neprestano mijesajuci. Dodati 3 kasike putera i mijesiti da se dobije sjajna i glatka krema. Staviti u ledenu vodu i mijesiti da se ohladi.

 

 

Za karamel: Ugrijati serpu i postepeno dodavati 1 cup secera dok se ne istopi u zlatno smedju masu. Dodati 1 cup i 1/3 svjeze iscjedjenog soka od narance i prokuhati. Dodati 2/3 vrhnja za kuhanje i ostaviti da ukuha u finu kremicu 4-5 minuta.

 

Palacinci

 

Omiljeni recept za palacinke. Fine I mekane...

 

 

Sastojci:

 

2 cups brasna (cup 235 ml)

2 cups mlijeka

2 cups mineralne vode

prstohvat soli

 

Izrada:

 

Umutiti mlijeko, jaja i brasno dok dobijete glatku i sjajnu smjesu. Dodavati vodu toliko dok ne dobijete konzistenciju slatkog vrhnja.

 

Prziti na ulju ili puteru. Od ove kolicine se dobije 16 palacinaka

 



Puniti sa filom po zelji, ja sam svoje filovala sa ganache od mlijecne cokolade i jagodama.. dobitna kombinacija.......

Palacinke za mog dragog

Prefine kako palacinke tako I sos.

Za 4-6 palacinke:

 

100 gr brasna

2 jaja

1 dl mlijeka

1 kasika secera

prstohvat soli

 

Za kremu od zumanjaka:

 

3 zumanjka

45 g secera

1 kasikica nastrugane korice mandarine

prstohvat soli

50 gr putera isjeckanog na kockice

                                                                                                             

Za punjenje od sauma:

3 bjelanjka
1/2 dl vode
240 gr secera
1 kasika limunova soka
dash soli
                                                                                                                                                                                                                                                       

Za preliv:

 

4 kasike  secera                                                                                           

4 + 4 kasike soka od mandarina                                                                                            

1 kasika soka od limuna                                                                                           

20 gr putera

 

ZA Palacinke: Umutiti jaja, pola kolicine mlijeka i brasno u glatku masu, polako dodavajuci mlijeko da se dobije konzistencija tecnog vrhnja. Ostaviti u frizider do upotrebe.

                                                                                                                                             

Za kremu od zumanjaka: nastrugati 1 kasikicu korice od mandarine i staviti u 180 gr mlijeka da prokuha. Skinuti sa vatre i ostaviti da se miris korice prozme sa mlijekom. Umutiti zumanjca sa secerom i soli da se dobije gusta krema. Ponovo vratiti mlijeko da prokljuca pa polako dodavati umucenim zumanjcima. Vratiti na ringlu i polako zagrijavati do kljucanja ali ne dopustiti da prokljuca (90c), jer ce se ugrudvati. Dodati hladan puter kockicu po kockicu stalno mijesajuci. Ostaviti do upotrebe.

                                                                                                                                            

Za punjenje od sauma: Uliti pola dl vode u serpu i na to nasuti secer. Na srednjoj tempereaturi zagrijavati vodu i secer dok se ne uspinuje (pojavi se dosta mjehurica, ali ne dozvoliti da se pocne karamelizovati). U isto vrijeme mutiti 3 bjelanca sa malo soli i kasikicom limunova soka. Kad se secer uspinovao dodavati ga veoma polako u bjelanca neprestano muteci. Ostaviti bjelanca da se miksaju a vi pecite palacinke.

                                                                                                                                             

Ispeci palacinke na malo putera i ulja. Puniti ih kremom od sauma i redati u posluzavnik ili pojedinacne tanjire. Preliti obilno kremom od zumanaca i na kraju preljevom. Preljev moze da dodje i na dno odnosno kao podloga palacincima.

Za preljev: rastopiti puter I dodati ostale sastojke.

Posluziti sa puno ljubavi i paznje <3



Palacinke sa germom

jos jedna varijanta palacinaka, super su fine, prozracne I mekane I naredni dan...

Potrebno:

1/2 kg brasna
oko 1 litar mlijeka (5 cups)
1 kasika germe
2 kasike secera
1 kasikica soli
2 kasike ulja
1 grumencic putera
3 jaja
malo narancine ili limunove korice

Izrada:

Pomijesati suhe sastojke i dodavati toplo mlijeko da dobijete tijesto gustine kao za palacinke. Dodati ulje i promijesiti jos jednom.
Ostaviti da stoji 1 sat pokriveno dok tijesto ne naraste.
Poslije sat vremena dodati rastopljen puter, jaja i jos mlijeka ako je potrebno.

                                                       

Ostaviti da odstoji 10tak minuta i prziti kao i svake druge palacinke. Odlicne sa slanim i slatkim nadjevima..