Jakovljeve kapice ili skalops u sosu od vina

Predivna i brza vecera!

1/2  kg jakovljevih kapica

2 kasike brsna 

malo soli

za sos

1 mali shalot

5 cehni bijelog luka

4 kasike putera

2 kasike maslinova ulja

1/1/4 cup bijelog suhog vina

1/4 cup vrhnja za kuhanje

1 korica limuna

1 kasika limunova soka

1 cup sjeckanog persuna

1 kasika brasna

so biber

Jakovljeve kapice dobro posusiti da nema ni malo vode na njima. Lagano uvaljati u brasno.

Prziti na ugrijanom puteru sa svake strane po dvije minute dok dobiju finu rumenu boju. Staviti na tanjir pa pripremiti sos.

Dodati jos jednu kasiku putera pa na to isjeckani salot. prziti dvije tri munute pa dodati bijeli luk. Na kraju dodati i pola persina. Deglazirati vinom, ostaviti da se reducira koji minut pa dodati vrhnje pomijeano sa kasikom brasna. Prokuhati i dodati jakovljeve kapice. Iskljuciti ringlu, dodati koricu i sok limuna. 

Posluziti uz hair pasta ili prilog po svom izboru. 

Prijatno!

Capellini ili tanka pasta - sa crnilom sipe - Angel hair pasta with squid ink

Ovo nije prvi put da pravim pastu sa crnilom sipe ali prvi put je radim u Emeril masini za pravljenje paste.

Namjera mi je da je upotrijebim sa skalups ili jakovljevim kapicama, za koje cu recept dodati kasnije.

 

Potrebni sastojci:

2 mjerice brasna (mjerice dodju sa masinom a jednake su kolicini od 2 1/2 cups)

1/2 kasikice soli, ili cak i manje jer je crnilo sipe vec slano

2 jaja

2 mala pakovanja crnila sipe

1 kasika (TBSP) maslinova ulja

vode po potrebi da se dobije kolicina za 2 mjerce paste (mjerica za mokre sastojke koja dodje uz masinu ili 3/4 cup mokrih sastojaka)

To bi bilo to! 

Prvo stavite suhe sastojke u masinu i izaberite nastavak, za ovu tanku capellini pastu koristite nastavak 6 P. 

Posebno fino umutite jaja, da se sjedini bjelanak sa zumancem i dodajte ink. Mjesajte jos jednom da se sve ujednaci. Dodajte kasiku ulja i potom dolijte pazljivo kasikicama vodu dok se mjerica ne postigne. 

Sve jos jednom lagano izmjesati. Ukljuciti masinu na duplu mjeru pa lagano dodavati tekucinu.

Prepustite masini da zavrsi posao. 

Pastu uvijajte u mala gnijezda i ostavite na mrezicu da se prisusi dok vi pripremate sta cete uz nju servirati.

Prijatno!

 

Zuppa Di Pesce, also known as Italian Fish Stew, is a hearty and flavorful dish originating from Italy's coastal regions. This comforting stew is made with a variety of fish and shellfish, such as mussels, clams, shrimp, and fish fillets, combined with aromatics like onions, garlic, and celery, and simmered in a rich tomato broth.

Here's a recipe to make your taste buds sing:

Ingredients:

- 2 pounds mixed fish and shellfish

- 2 tablespoons olive oil

- 1 onion, chopped

- 3 cloves garlic, minced

- 2 stalks celery, chopped

- 1 can (28 oz) crushed tomatoes

- 1 cup white wine

- 1 cup fish broth

- 1 teaspoon dried thyme

- Salt and pepper, to taste

Instructions:

1. Heat oil in a large pot over medium heat.

2. Add onion, garlic, and celery; cook until tender.

3. Add fish and shellfish; cook until lightly browned.

4. Add tomatoes, wine, broth, and thyme; simmer until fish is cooked through.

5. Season with salt and pepper to taste.

6. Serve hot with crusty bread or over rice.

Buon appetito!

Steamed clams

Potrebni sastojci:

3 kasike putera (pola za prziti pola za zavrsiti jelo)

1/4 cup sjeckanog bijelog luka

1/4 cup sjeckanog mladog luka

2 pounds clams or cockles

1 1/2 cups bijelog vina

2 kocke pileceg bouillon ili pileci temeljac

sok od pola limuna

1/2 cup vrhnja za kuhanje

sjeckani persun za garnish

Preprziti mladi luk na pola kolicine putera, pa dodati bijeli luk. Nastaviti prziti desetak sekunci. 

Dodati clams i prziti narednih pet minuta. 

Dodati pileci temeljac i kuhati dok se clams ne otvore

Kad se otvore kuhati jos minut dva, dodati limunov sok, zaciniti vrhnjem i preostalim puterom te presuti persunom.  

Servirati uz prepecen hljeb, najbolje sourdough. Prijatno!

 

losos/salmon u ulju i vinu za salate

 

Potrebni sastojci:

Pola okostenog lososa

1 dl vina

1 ili vise dl bijelog octa

1 dl maslinovog ulja ili po potrebi

4 lovorova lista

biber, so, 2 kasike crvene paprike, timijan, bijeli luk, persunov list

Losos isjeci u komade od po 100 gr ili po vasoj zelji. posloziti na dno posude sa debelim dnom. preko staviti sve zacine, ocat, vino i ulje.

Kuhati na laganoj vatri samo da provri. poklopiti serpu i ostaviti na vrucem kolu da zavrsi kuhanje. 

Ovaj losos je super ukusan, a sto je najvaznije mozete ga napraviti vise i ostaviti u frizider do 7 dana, stajanjem ukus samo postaje bolje. 

Super kao brz i zdrav obrok, uz salatu ili povrce po vasoj zelji! Prijatno!

Losos sa povrcem i orzom

 

Potrebni sastojci:

1 pound (450gr) orza

1 pakovanje (oko 30tak struka) kuka (asparagus)

1 pakovaje (oko 250-300 gr) graska

1 malo pakovanje spinata (opcija

3.5 dl temeljca po izboru

1 vezica manje persina

3-4 kasike ulja

2 limuna (jedan za izrezati preko lososa jedan iscijediti na dno lima)

2-3 kasike parmezan sira

so, biber, paprika, bijeli luk, bijeli luk u prahu

Losos ocistiti i posusiti. 

U lim staviti 3-4 kasike maslinova ulja, sok od limuna i zacine. Svaki komad lososa umociti u smesu i ostaviti sa strane. 

Na dno lima stavtiti orzo, sitno rezani asparagus i grasak, sve fino izmijesati i preliti sa 3.5 dl temeljca pa pokriti folijom. Peci 20 minuta u unaprijed zagrijanoj rerni na 400 F. 

Izvaiti pa preko staviti losos a  na svaki komad lososa po krisku limuna. Premazati sa uljem pa staviti peci jos 15-20 minuta otkriveno.

Prijatno!

pijane kozice

 

Potrebni sastojci:

1 kasika putera

1 kasika ulja

1 shalot

2-3 cehna bijelog luka

1/2 kasike sjeckanog djumbira

12 kozica

1/2 cup sjeckanog persina

1/2 cup viskija

1/2 cup vrhnja za kuhanje

1/2 cup parmezan sira

1 kasika Emerils original essence zacina (recpet ispod)

soli po ukusu

sok jednog limuna

Emeril original essence zacin:

1 kasika paprike

1 kasika soli

1 kasika bijelog luka u prahu

1 1/2 kasika crnog luka u prahu

1 1/2  kasika oregana

1 1/2 kasika thyme

1 kasikica crnog bibera

1 kasikica (1/4 kasikice za mild option) cajen bibera 

Burrata i peceni paradajz sa balsamicom

Sunshine state Cioppino

 Ovo divno Floridsko jelo (bogato ribom i skoljkama sam nasla nedavno na internetu. Vidim svako dodaje neki svoj zacin,  kao i sto treba, a ja sam umjesto ljutih papricica dodala old bay seasoning, limunov sok, puno bijelog luka i lemon peper zacin. Predivno jelo, koje sam posluzila uz svjez pecen hrskavi italijanske begete i starinsku krompir salatu!

Potrebni sastojci:

Oko pound ribe (fileti)

pola kilograma shrimp

kilogram mussels

1-2 shalots

puno bijelog luka (10tak cehni)

1 casa bijelog suhog vina

16 oz paradajz sosa

14 oz crushed ili diced tomato

1 cup vode

1 vezica persina

bay leaf

vezica oregana i timijana zavezano zajedno

1 fennel

so, biber, lemon peper seasoning, malo crvene paprike ljute, old bay seasoning

2 limuna

1-2 cups claim juice

Shrimp i ribu preliti sokom od 1 1/2 limun, isjeckati nesto persina i 3-4 cehna bijelog luka i ostaviti nekoliko sati. 

Pola sata prije vecere, isjeckati shalots i 1 fennel (ostaviti listove za dekoraciju), i prziti pet sest minuta da se fino uprzi. Dodati bijeli luk tek da zamirise, pa doliti sitno sjeckanim paradajzom. Dodati vino i sve sastojke i kuhati 15tak minuta. 

Dodati ribu, shrimp i ociscene mussels pa kuhati dok se mussels ne otvore a riba bude kuhana.

Posuti isjeckanim persunom, bijelim lukom i fennel leaves.  

Posluziti uz prepecen hljeb, mi smo imali i krompir salatu uz to! Prijatno.

Gruper sa povrcem

 

Potrebni sastojci:

300 gr cherry paradajza

1/2 kg grupera

1 casa bijelog vina

1 limun korica i sok

5 cehni bijelog luka

so, biber, persun, bosiljak

Paradajz oprati i prepoloviti. Bijeli luk isjeckati sitno pa preprziti na maslinovom ulju tek da zamirise. Dodati paradajz, prziti 5-6 minuta, pa doliti bijelim vinom, iscijediti sok od limuna i koricu naerendati. Zaciniti po ukusu, pa prziti jos koji minut da se svi sastojci prozmu. 

U drugoj tavi ugrijati maslinovo ulje pa staviti gruper da se zapece. posoliti i pobiberiti, po zelji dodati sok limuna. Prepeci i sa druge strane pa dodati u sos. 

Servirati sa pire krompirom ili prilog po zelji.

Prijatno!

shrimp scampi iz rerne

Potrebni sastojci:

oko pola kilograma shrimpa/scampi

1/4 cup putera ili maslinova ulja (najbolje pomijesati)

1 cup (ili manje) bijelog vina

4-5 cehni bijelog luka

3 kasike persuna

2 kasike mrvica

2 kasike parmezan sira

so, biber, kajen paprika

1 limu korica i sok

Shrimp/skampe ocistiti i poredati u lim. Sve sastojke izmijesati u preljevu i preliti preko.

Peci 15 tak minuta na 425 F. 

Posluziti uz prepecen hljeb.

Prijatno! 

shrimp boil

 

Tuscan Scallops

 Predivan i brz rucak. 

Potrebni sastojci:

1 pound scallops (jakovljeve kapice)

1 cup vrhnja za kuhanje

1/2 cup temeljca od piletine ili povrca

2 cehna bijelog luka

3-4 susenog paradajza

2 kasike rendanog parmezana

2-3 sake spinata

2 velike kasike sjeckanog persuna

italijan seasoning, so, biber, maslinovo ulje.

Posluziti uz prepecen hljeb!

Ugrijati tavu pa staviti 2-3 kasike maslinova ulja. Prziti scallops sa obadvije strane 2-3 minute. Zaliti pilecim temeljcem. 

Pustiti da prokuha pa dodati vrhnje za kuhanje, suhi paradajz i zacine. Na kraju dodati i dvije tri sake spinata i persunovog lista i parmezan. Zaciniti po ukusu. Ostaviti da vrije dvije tri minute pa iskljuciti 

Uz ovo divno jelo, imali smo i slatki krompir punjen salsom od avokada i crnog graha. 

Prijatno!

Frutti de Maro Marko Polo Pasta, pasta sa plodovima mora

 

Vijetnamske palacinke

Vec dugo cekaju da ih isprobam, I danas sam ih konacno napravila I servirala sa kozicama u umaku od vrhnja I parmezana. Palacinke se puno ne razlikuju od regularnih, ali kozice su bile prvoklasne.

Potrebni sastojci:

1 cup rizinog brasna
1 cup corn starch (?) ili koristitite rizino brasno bez dodavanja corn starch,
3/4 cups kokosovog vrhnja ili regularnog vrhnja
1 cup vode
1 kasikica kukurme
1 jaje
malo soli

 

Sve sastojke umjesiti I ostaviti da odstoje oko pola sata. Prziti palacinke na malo ulja dok ne pocnu rumeniti.

Servirati po zelji.