Jakovljeve kapice ili skalops u sosu od vina

Predivna i brza vecera!

1/2  kg jakovljevih kapica

2 kasike brsna 

malo soli

za sos

1 mali shalot

5 cehni bijelog luka

4 kasike putera

2 kasike maslinova ulja

1/1/4 cup bijelog suhog vina

1/4 cup vrhnja za kuhanje

1 korica limuna

1 kasika limunova soka

1 cup sjeckanog persuna

1 kasika brasna

so biber

Jakovljeve kapice dobro posusiti da nema ni malo vode na njima. Lagano uvaljati u brasno.

Prziti na ugrijanom puteru sa svake strane po dvije minute dok dobiju finu rumenu boju. Staviti na tanjir pa pripremiti sos.

Dodati jos jednu kasiku putera pa na to isjeckani salot. prziti dvije tri munute pa dodati bijeli luk. Na kraju dodati i pola persina. Deglazirati vinom, ostaviti da se reducira koji minut pa dodati vrhnje pomijeano sa kasikom brasna. Prokuhati i dodati jakovljeve kapice. Iskljuciti ringlu, dodati koricu i sok limuna. 

Posluziti uz hair pasta ili prilog po svom izboru. 

Prijatno!

Capellini ili tanka pasta - sa crnilom sipe - Angel hair pasta with squid ink

Ovo nije prvi put da pravim pastu sa crnilom sipe ali prvi put je radim u Emeril masini za pravljenje paste.

Namjera mi je da je upotrijebim sa skalups ili jakovljevim kapicama, za koje cu recept dodati kasnije.

 

Potrebni sastojci:

2 mjerice brasna (mjerice dodju sa masinom a jednake su kolicini od 2 1/2 cups)

1/2 kasikice soli, ili cak i manje jer je crnilo sipe vec slano

2 jaja

2 mala pakovanja crnila sipe

1 kasika (TBSP) maslinova ulja

vode po potrebi da se dobije kolicina za 2 mjerce paste (mjerica za mokre sastojke koja dodje uz masinu ili 3/4 cup mokrih sastojaka)

To bi bilo to! 

Prvo stavite suhe sastojke u masinu i izaberite nastavak, za ovu tanku capellini pastu koristite nastavak 6 P. 

Posebno fino umutite jaja, da se sjedini bjelanak sa zumancem i dodajte ink. Mjesajte jos jednom da se sve ujednaci. Dodajte kasiku ulja i potom dolijte pazljivo kasikicama vodu dok se mjerica ne postigne. 

Sve jos jednom lagano izmjesati. Ukljuciti masinu na duplu mjeru pa lagano dodavati tekucinu.

Prepustite masini da zavrsi posao. 

Pastu uvijajte u mala gnijezda i ostavite na mrezicu da se prisusi dok vi pripremate sta cete uz nju servirati.

Prijatno!

Shrimp sa zelenom pastom u sosu od vrhnja, ukiselenog limuna, cesnjaka i sriracha sos

 

 

 

 

One pot pasta - super brzi i ukusni spageti

One pot pasta je veoma brzo I super ukusno jelo, da svakako zasluzuje paznju, potrebno je oko petnaest minuta da dobijete super ukusan, kompletan rucak. Fantastican recept koji je odusevio moje ukucane, zato probajte obavezno necete se razocarati

Potrebni sastojci za 4-5 osoba:

1 pakovanje paste po izboru
oko 300 gr pilecih prsa
1/2 teglice paradajza susenog na suncu zajedno sa uljem
1 manja kesica spinaca
1 glavica luka
4 cehna cesnjaka
1 litar vrelog pileceg temeljca
1 casa vina
so, biber, oregano, bosiljak, ljuta papricica
2-3 kasike maslinova ulja
1 solja parmezana
1/2 solje kackavalja


Izrada:

Sve sastojke staviti u lonac ( osim pola pakovanja spinata i sireva) I zaliti pilecim temeljcem i vinom. Poklopiti i kuhati 8-10 minuta. Otkriti i promijesati. Dodati preostali spinac i sireve te poklopiti i kuhati jos koji minut. Ostaviti pokriveno dok pripremite sto i to je to. Super ukusan rucak je vec spreman. Prijatno!

Pasta i kozice (shrimp) u besamel sosu

Pripremljeno da se pece sutra za rucak. Nadam se da cu uspjeti slikati kad se fino zapece u rerni.

Potrebno: 

1 pakovanje paste po vasem izboru skuhati al dente

1/2 kg shrimpa (racica)

1 kasika isjeckanog persina

1 paprika crvena isjeckana na kockice

2 mlada luka isjeckana na kolutice

so, biber, puter po ukusu

Za sos:

2 kasike putera

3 kasike brasna

2 case vrhnja za kuhanje (moze i mlijeko)

3 kasike mrvica od hljeba

2 kasike parmezana

so, biber, peper flakes po ukusu

Dok kuhamo pastu napraviti besamel. Rastopiti puter i dodati brasno, mijesati tek toliko da se sjedini i da se izgubi okus brasna. Dodati mlijeko ili vrhnje za kuhanje koje bi do sada trebalo biti vrelo. Mijesiti sos da se dobije glatka masa. Zaciniti po ukusu.

Pastu oprati, i pomijesati sa shrimpom i povrcem. Dodati sos i sve fino imjesati. Ako cete pastu zapeci narendi dan onda ne dodavati sos. Staviti preko sir i mrvice i zapeci 20-25 minuta na 200 (395 F). Uzivati u divnom obroku.

Cufte sa domacim sosom od paradajza

Sos:

4 zrela paradajza
3 cehna bijelog luka
6 lisotva bosiljka
1 grancicu oregano ili kasikicu suhog
so, biber
2 kasike ulja

Cufte:

1/2 kg mljevene junetine
1 manja glavica luka
3 cehna bijelog luka
1/2 solje mrvica
1/2 solje mlijeka
so, biber, crvena paprika
naprstak muskatnog orascica
solja brasna za paniranje

4-5 kasika ulja za przenje

Garnish:

1 kasika black truffle ulja
1 kasika sjeckanog bosiljka
po zelji parmesan sir

I jos: 1 pakovanje omiljene paste

Paradajz preliti vrelom vodom, oguliti I zajedno sa bijelim lukom I bosiljkom izjeckati u food procesoru. Staviti kuhati na laganoj temperature.

Krusne mrvice potopiti u mlijeko I ostaviti da nabubre. Izrendati bijeli I crni luk I dodati mesu. Dodati zacine I na kraju dodati I krusne mrvice. Pripremiti dva tanjira, jedan sa brasnom  drugi prazan. Uzimati meso I praviti kuglice velicine oraha I uvaljati ih u brasno. Kad smo sve cuftice zavrsili ukljiciti ringlu, sacekati da se ulje ugrije pa prziti da fino porumene sa svih strana.

Kad su cuftice fino porumenile dodati kasiku brasna sa strane gdje nema cuftica I proprziti 2-3 minute, pa na sve to dodati paradajz sos. Sacekati sve da provrije, smanjiti skroz temeperaturu I kuhati cuftice u sosu jos nekih 20tak minuta da se sos fino ukuha a cuftice zavrse kuhanje.

U medjuvremenu skuhati omiljenu pastu procijediti I na pastu dodati sos sa cuficama.

Prije posluzenja dodati black truffle ulje I posuti bosiljkom I parmezanom.

Prijatno!