Paprike punjene mesom i rizom iz rerne

 

Recept

 

Kako vec rekoh u prijasnjem postu, odnekud ljetos dodoes ove paprika koje su bas iste kao nase. Na zalost nisam kupila vise da zaledim, a trebala sam.

 

Za ove paprika vam je potrebno: kilogram mesa, solja rize, glavica luka, 2-3 manje mrkve, 3 cehna bijelog luka, kasika sjeckanog persina, 1 zreli paradajz, so, biber I ulje, tri kasike putera, konzerva sjeckanog paradajza ili nekoliko zrelih za preko I sollja vode.

 

Paprike ocistiti, oprati I ostaviiti naopako da se cijede dok pripremite nadjev. Rizu prebrati I oprati pa pomijesati sa mesom. Oguliti papradajz I isjeckati, naribati luk, bijeli luk I mrkvu pa zaciniti  po zelji. Ja obicno dodajem so, ljutu paprika, nasjeckan persin I ulje. Biber ne dodajem, jer mi je dovoljno da dodam cajen paprika. Sve fino izmjesati I puniti paprika. Ako ste sacuvali poklopce stavite ih na paprika, pa preko narezite puter, paradajz I nesto persina. Dodajte malu kasikicu soli u solju vode pa zalijte paprika.

 

 

 

 

Peci na 200 c nekih 45 minuta.

Corba sa leblebijom

Pravimo mi corbu od leblebije jako cesto. Svi je bas volimo, onako brza je I okrepljujuca. Nekad stavimo temeljac od piletine, ali bez mesa, a nekad povrtni pa imamo vegeterijansko jelo za naseg vegeterijanca.

Ova corba danas bas je napravljana od ostataka, jer sam pravila ratatouille.

Uprzila sam jedan praziluk sa mrkvom I celerom. Potom dodala bijeli luk da zamirise. A onda pakovanje mijesanih gljiva. Nastavila sa przaenjem dok se gljive nisu fino uprzile.

Potom dodala isjeckano povrce na kockice, ostatke zukinija, zutih tikvica, paradajza I eggplants. Przila desetak minuta pa dodala ostatak sosa od paradajza, koji je preostao od ratatouille. Proprzila ga sa povrcem koji minut pa nasula povrtnim temeljcem I ostavila da prokuha dvije tri minute. Potom dodala leblebiju I nastavila kuhati jos tri cetiri minute.

Sve posuti sjeckanim persinom ili cilantrom.

Predivan vegeterijaski rucak, a moze se dodati I neko meso sa rostilja tanko narezano.

Prijatno!

Riblji paprikas

Nasi muski vole da idu u ribu I uvijek donesu fine komade koje rado pojedemo odmah. Obicno se baci na gradele bez puno pametovanja I zacinjavanja, svjezoj ribi ne treba puno. Ovaj put smo odlucili da pravimo riblji paprikas u kotlicu I bio je zaista divan. Sljedeci put cemo ipak da pravimo riblju corbu, koscice u paprikasu su nam smetale da uzivamo u ovoj delikatesi. Nije kao apatinski ali je bio super fin!

 

 

 

 

 

Potrebni sastojci za riblji paprikas:

 

2 vrste fine ribe (500 gr po osobi)

2 glavice luka

3 svjeza paradajza

2 mrkve

2 stalka celera

5 cehni cesnjaka

2 kasike sjeckanog persina

2 svjeze paprika

2 lovorova lista

1 kasika soli

2 kasike crvene paprika

1/3 kasikice ljute paprika

prstohvat tucane ljute paprika

bijelo vino

1 dl paradajz sosa po litri vode

 

Po osobi se dodaje 0.5 kg ribe I 0.75 l vode.

 

Ovaj put smo samo sastavili sve zajedno I stavili kuhati u kotlic nekih sat vremena na stalno jakoj vatri. Mislim da cemo sljedeci put ipak praviti corbu jer koliko god da smo uzivali u ribljem paprikasu, ipak se moralo paziti na koskice koje su ostale ne procijedjene...

 

 

 





 

Nesto se ostavilo I za rostilja....

 

Bez previse pametovanja, so I maslinovo ulje najbolji su zacini za svjezu ribu....

 Prevrnuti nekoliko puta I to je to..........

Naravno da  su se potkuhali Sarajevski somuni a I pogaca....  jednostavan recept, svjez kvasac, meko brasno, so I mlaka voda, ostaviti da nadodju premijesiti jednom pa drugi put oblikovati u somune...

Skuba je sve to posmatrao iz svog ugla, ali obzirom da je bio zavezan, na sto nije navikao, nije bio bas posebno sretan zbog toga, stalno se bunio....

The best friends, forever <3 je bio tu, malo su sre proigrali da vrijeme brze prodje...

Bilo je tu I manjih povreda cijepajuci drva, sto nije smetalo da se lozi vatra I zavrsi rostilj....

Ovo lijepo povrce ili bolje receno voce je sister donijela sa farme, mirisno I tek ubrano.....

Riba skoro pa gotova.............

Dido ceka rucak ........

I gotovo,  to je to.... pogace I somuni fini I res.....

a riblji paprikas cista fantazija, nije da je kao apatinski, ali jos uvijek super ukusan...

Dinstana buranija

Moj omiljeni nacin pripreme buranije. Nekad sam je dinstala samo na maslu ili puteru, sad dodam malo kokosovog ulja, buranija bude tako kremasta I fina, potpuno novi okus. Ovako spremljenu buraniju uglavnom koritim kao prilog nekom mesu, sto se mene tice ja mogu I kao kompletan rucak.

Potrebno: 1 kg buranije 1 kasika masla 1 kasika kokosovog ulja so, biber, ljuta paprika po ukusu 1/2 solje temeljca

Buranija moze biti zaledjena ili svjeza, bitno je da je mlada. Rastopiti maslac I ulje pa dodati buraniju. Dinstati na lagano temperature oko 45 minuta ili dok ne omeksa, poklopljeno, stalno mijesajuci. Po potrebi dodati do pola solje temeljca, ali buranija ovako spremljena ne treba da ima previse safta na kraju. Prijatno.

Podvarak

Vrijeme da se spremi kiseli kupus I iskoristi sto vise. Ostalo ce se zamrznuti pa u sarmu pokadkad...

2 glavice kiselog kupusa 2 glavice crnog luka 1 pakovanje telecih dimljenih kobasica (moze I suho meso, pilece meso, govedina po izboru) 1/2 solje govedjeg temeljca 2-3 kasike kvalitetnog ulja crvena ljuta paprika Kupus isjeckati na rezance. Dobro oprati, jer kuhanjem ce da se reducira, pa moze biti preslan I prekiel. Luk isprziti na malo masnoce, dodati bijeli luk, proprziti da zamirisi pa dodati kobasice ako ih koristite pa isprziti. Na kraju dodati kupus. Zaciniti crvenom dimljenom paprikom, ljutom I slatkom, bijelim lukom u prahu. Oprezno sa soli. Po zelji malo lovorovog u prahu ili citav lovorov list.  Dinstati na laganoj temperature 1 sat. Ako tecnost ispari naliti malo govedjim temeljcem. Po zelji zapeci u rerni, pola sata na 200C. Prijatno!

Prsulja

Prsulja je staro Bosansko jelo koje je dobilo naziv po tome sto se koristi meso od prsa za spravljanje ovog jela.  Prsulja bi se trebala praviti na taj nacin, da se u zdjelu stavi puter, doda luk I przi desetak minuta, pa potom meso, przi se dok se ne pocne karamelizovati, dodaju se person, mrkva, celer I paprika I nastavi sa  przenjem. Pokrije se paprikama ili patlidzanom I ostavi se peci nekoliko sati, a potom se te paprika ili patlidzan sa vrha bace.  Ja sam moju prsulju sastavila u zemljani lonac I stavila u rernu, ukljucila na 3 sata I otisla na posao.

 

 

Kad sam se vratila sa posla, prsulja je jos uvijek bila vruca, bacila sam patlidzan koji je prilicito bio zagorio I uzivala u prekrasnom jelu, uz koje sam posluzila pire krompir.

 

Sastojci:

 

1 kg junetine od prsa

1/2 kg luka

1/2 kg paradajza

1/2 kg paprika

patlidzan ili paprika za pokriti prsulju

2 stalka celera

3 mrkve

1 person, korijen I list

1/3 vezice cilantro

so, biber, lovorov list

100 gr putera (moze I manje)

 

Puter rastopiti I staviti u serpu. Dodati luk, meso, bijeli luk, I svo ostalo povrce isjeckano na reznjeve. Posoliti, pobiberiti I doliti sa casom I po vode. Staviti po vrhu na reznjeve isjecen patlidzan ili paprika, kako bi ste pokrili povrsinu mesa I ostalog povrca da ne bi izgorilo. Peci otkriveno.

 

Ukljuciti rerun I staviti u isto vrijeme zemljanu posudu. Peci 3 sata na 385 F.

 

 

 

Baciti izgorjeli patlidzan ili paprika I posluziti uz pire krompir, rizu ili kakvu finu pastu.

Naravno da ne morate peci otkriveno, mozete peci pokriveno, a tek na kraju pecenja otkriti da malo porumeni odozgo.

Grah sa gljivama i suhim mesom

Meni grah je svakako jedan od omiljenih obroka, ali ovaj je bio najbolji ikad...

 

 

Potrebni sastojci:



1/2 kg suhog graha
1 kg junetine bez kosti (moze I sa kostima)
50-100 gr suhog mesa
1 pakovanje gljiva
1 velia glavica crnog luka
4 velika cehna bijelog luka
2-3 mrkve
2 stalka celera
1 velika paprika
2 paradajza ili mala konzerva pelata
3 lovorova lista
1/2 kasikice bibera
1 mala kasikica paradajz pirea
1 mala kasikica crvene mljevene paprika
medju prstima ljute paprke
1/2 kasikice soli
list persina and cilantro
3-4 kasike ulja

Izrada:

Grah ako nije bas prestart je dovoljno pokiseliti preko noci. Ako je stariji onda ga obariti obavezno.
Oprati prije stavljanja u lonac.

Na dno lonca staviti ulje, pa meso, pa onda sve povrce isjeckano na kocice. Dodati prepran grah I kasiku isjeckanog persina I cilantro. Doliti vodom da sve fino pokrije, kod mene je doslo do vrha lonca.

 Peci 3-4 sata na 380F/190C. Ili mozete sve staviti u pretis I biti gotovo za 40 minuta :)

Posle 2 sata provjeriti jeli ima dovoljno tecnosti, I jeli treba dosoliti. Promijesati malo I nastaviti kuhati jos najanje 1-2 sata.

Dagara (tagara, tagarica)

Dagara, (tagara, tagarica) je naziv za staro jelo spravljeno u glinenoj posudi. Dagara kao rijec znaci drvena posuda dok porijeklo rijeci tagara ili tagarica nisam uspjela odgonetnuti. Radi se o skoro istom jelu, s tim sto je tagarica vise slicna Bosanskom loncu, dok se dagara sprema od vise vrsta povrca.

Sastojci potrebni za dagaru:

1 kg mesa, mlade junetine, teletine ili jagnjetine
200 gr buranije
200 gr krompira
2 paprika
3 paradajza
2 glavice crnog luka
5 cehna bijelog luka
2 mrkve
1 person
2 struck celera
3 lovorova lista
so, biber, tucana crvena paprika
3 kasike putera ili 4 kasike ulja

Staviti ulje ili puter na dno posude pa redati meso isjeckano na kocke, preko obje vrste luka, mrkvu, celer, paprika isjeckana na trakice,  persin korijen I list, buraniju I na kraju krompir. Sve posoliti, pobiberiti I staviti tucane paprika
Izrezati paradajz  (ja svoj I ogulim) I poredati preko krompira, staviti puter preko krompira (izrezati ga u sitne kockice ako je direktno iz frizidera),  I poklopiti poklopcem ili pokriti pergament papirom ili folijom, koju malo izbockamo, ne previse, dagara se kuha u pari I staviti u hladnu rerun na 190/380 F I kuhati naredna 2-3 sata. Ovdje voda nije potrebna, jer obicno povrce pusti svoj sok, provjeriti posle sat i po ako nema tecnosti doliti samo decilitar vode. 

Ja obicno otvorim dagaru poslije 2 sata da provjerim jeli sve u redu, iako nikad nemam potrebu da nesto dodajem ili oduzimam...

 

Bosanski lonac

Pravljen u zemljanom loncu koji je glaziran unutra. Preporucujem...

Sastojci:

1 kg finog juneceg mesa

po zelji jagnjeceg (mi ne volimo tako da nisam stavljala)

2 mrkve

3 paprika

3 paradajza

1 patlidzan

1 persin

2 strucka celera

1 pakovanje mladog krompira (ili toliko dok ne napunite posudu)

2 glavice crnog luka

4 cehna bijelog luka

2 kasike sjeckanog persinova lista

so, biber, tucana paprika

3 lovorova lista

2 kasike ulja ili putera ili mjesavine

 

po zelji mlade buranije I kupusa.. ja ove stavljam opcionalno I jos uvijek mi lonac bude super..

 

 

Meso isjeci na kockice I staviti na dno lonca. Staviti malo soli I bibera preko. Isjeckati obadva luka, celer, mrkvu I persin posuti preko mesa. Sljedeci red staviti paprika I patlidzan. Preko narezati krompir toliko da napunite lonac. Dosoliti i pobiberiti. Staviti tucanu paprika ili malo ljute papricice. Doliti vrelom vodom da u istoj razini sa povrcem ili malo manje.

 

Peci na 375 F/190 C 2-3 sata. Ja obicno izvadim poslije dva sata da provjerim razinu vode. Ako je sve u redu staviti nazad u rernu i kuhati da se povrce fino upihtija sa mesom.

 

Bon apetit :)

 

 

 

 

Coban corba

Ova corba supa moze da bude super glavno jelo, sa nekim predjelom, ili samo supa. Veoma je bogata okusa I vjerovatno necete pozeljeti nista poslije nje

Sastojci:

2 kasike putera
2 kasike ulja (ili sve ulje)
2 glavice luka
3 cehna bijelog luka
1- 2 paprika
2 krompira
2 mrkve
1 strucak celera
2-3 paradajza
so, biber, tucana paprika
1 kasika brasna
voda ili temeljac
2 kasike sjeckanog persina


Za cufte
1/4 kg mljevenog mesa
1 jaje
1 kasika hljebnih mrvica
1/2 male glavice crnog luka
1 cehn bijelog luka
so, biber

Uprziti luka na puteru I ulju. Dodati papriku I krompir isjeckane na kockice, mrkvu I bijeli luk. Prziti da povrce pocne da rumeni I bude napola uprzeno. Dodati kasiku brasna I preprziti zajedno sa povrcem. Oguliti 2-3 paradajza, isjeckati na kockice I dodati u masu, te prziti dok ne pusti sok I ne omeksa.

Doliti vodom da pokrije povrce.

Za meso imate dvije opcije. Mozete mu dodati soli, bibera I pola male soljice vode I praviti kuhlice velicine ljesknjaka I ubcivati u skoro gotovu supu. Ili kao ja, dodati jaje, krusne mrvice, biber I so, te praviti male kuglice, velicine ljesnjaka, uvaljati ih u brasno I prziti posebno u tavi do lijepe rumene boje. Ubaciti ih u supu I nastaviti kuhanje zajedno.

Kuhati supu na manjoj temperature nekih dvadesetak minuta I na kraju obilno posuti persinom I sjeckanim bijelim lukom.

Sarena dolma iz rerne

 Dvije tikvice, dvije vece glavice luka, 5 paradajza, 10tak malih paprika.
Fil: 1 kilogram mesa, solja rize, glavica luka, 2-3 manje mrkve, 3 cehna bijelog luka, kasika sjeckanog persina, 1 zreli paradajz, so, biber I ulje
Meso izmijesati sa povrcem I zacinima I ostaviti da odstoji dok ocistimo povrce. Tikvice prerezati na 3 dijela I izdubiti. Paradajz izdubiti I sacuvati sredinu, paprika ocistiti I okrenuti naopako da se okapaju. luk prokuhati ili staviti u mikrovalnu na 3 minute. Filovati povrce I doliti do pola sa vodom u koju smo stavili pola kasikice bibera I pola kasikice soli. Pokriti folijom I peci u zagrijanoj rerni na 220 sat vremena. Otkriti I vidjeti ako treba da se dopece

Dolmljene paprike iz tagare pecene u rerni

Ove male papricice su zaista divane. Posebno ako se peku u  rerni.

Potrebno:

2 pakovanja malih slatkih papricica u bojama
500 gr mljevenog mesa
150 gr rize
1 glavica luka
6 cehni bijelog luka
2 male mrkvice
2 paradajza
so, biber, ulje, vegeta
kasika sjeckanog persina

 

Ocistiti paprika.
Oprati rizu I dodati u meso. Dodati 2 kasike ulja, so, biber I vegetu. Izrendati mrkvu, 1 paradajz luk I 3 cehna bijelog luka. Sve dobro izmjesati.

Oguliti paradajz te ga preprziti na 2-3 kasike ulja. Dodati 3 cehna bijelog luka I kasiku sjeckanog persuna. Kuhati da dobijete fini sos. Preliti preko paprika, doliti vode da pokriju do pola paprika.

Porkiti folijom I peci u rerni na 220 nekih 1/2 sata. Otkriti I nastaviti pecenje jos 1/2 sata ili dok paprika ne budu pecene.

Corbast pasulj iz pretisa (ili serpe)

Uvijek dobar....

 

1/2 kg do 1 kg teletine ili junetine sa kositma

 

600 gr suhog graha, sarenog, bijelog...po zelji                                                                                            

200 gr mrkve (3-4 malene mlade ili jedna velika)

200 gr svjeze paprike ( jedna velika ili dvije male)

200 gr luka crnog, 5-6 cehni bijelog luka

200 gr paparajza (jedan veliki ili 2-3 mala)

1 /4 do 1/2 ljute papricice                                                                                            

200 gr celera, persuna...korijen samo

komadicak suhog mesa ili sudjuke (opcija ne uvijek)

1/2 kasikica + 1 kasikica soli                                                                                           

1 kasikica + 1 kasika vegete

1/4 kasikice + 1/4 kasikice bibera                                                                                            

5- 6 casa + 7 casa vode za obarivanje graha i za kuhanje graha

 

 

Suhi grah oprati pa ga staviti u hladnu vodu i ostaviti da se obari. Za to vrijeme staviti pretis lonac na ringlu ukljuciti na srednju temperaturu. Isjeckati glavicu luka sitno i staviti na zagrijalo ulje da se przi polagano.

Isjeckati meso na malene zalogajcice i kad je luk preprzen dodati meso. Preko mesa istresti zacine u prvoj koloni: 1/2 kasikice soli, kasikicu vegete i 1/4 kasikice bibera. Izmjesati meso sa zacinima i priziti dok ne pocne fino rumeniti. U medjuvremenu isjeckati povrce na sitne komadicke (dvije cehne bijelog luka, ostalo sacuvati za kasnije), i dodati preprzenom mesu i luku. Prziti sve na srednjoj teperaturi ili malo jacoj, kako bi se povrce brze isprzilo. Kad je povrce przeno dodati paradajz isjeckan na kockice i proprziti kratko. Doliti sa casom vrele vode, dodati malu kasikicu paradajz pirea i ostaviti da krcka.

                                                        

Oprati obaren grah pod mlazom vode. Doati smjesi od mesa I povra I doliti 7 casa vrele vode.
                                              
Ubaciti 3 cehne bijelog luka, malo persinovog lista, i malo suhog mesa po zelji, dodati zacine iz druge kolone i zatvoriti pretis, ukljuciti na 3/4 jacine temperature dok ne pocne da sisti. Cim pocne da sisti smanjiti temperaturu na pola jacine (OBAVEZNO ILI CE DA EXPLODIRA) i  nastaviti sa kuhanjem.

Posle 10 minuta smanjiti na 1/4 jacine ringle i nastaviti kuhanje jos 15 minuta.
Kad iskljucim ringlu, pretis ostavim jos 10 tak minuta na ringli u zatvorenom pretisu, a potom ga otvorim da vidim jeli gustina koju ja zelim. Ako je pregust dolijem malcice vode (ovo zavisi od vrste graha koju koristite, neki ce popiti vodu i skuhati se brze a neki ne piju vodu bas toliko i sporije se kuha).
Protisnem 2 ceshe bijelog luka i isjeckam malo persuna  i ostavim da prevri.