Chaffle / Waffle

Caffle su izraz za waffle u keto dijeti. Postoji bezbroj varijacija, I jos nisam isprobala sve, ali ovo su dvije verzije koje su mi se najvise dopale. Regularne slatke sa sirupom u keto verziji, I cokoladne, od kojih sam ovaj put napravila tortu. Mogu biti u slatkoj ili slanoj verziji, bezbroj je varijacija. 

Potrebni sastojci za waffle:

4 oz ( 125 gr) krem sira
4 jaja
1 kasika otopljenog putera
1 kasikica vanile
1/2 kasikice cimeta
1 monkfrut secera ili nekog drugog dozovljenog u keto dijeti
4 kasike kokosovog brasna
1 kasika brasna od badema (moze se zamijeniti nekim drugim brasnom od orasnica ili sjemenki)
1 1/2 najmanja kasikica praska za pecivo
1 kasika kokosa u flakes
1 kasika sjeckanih oraha (pokusajte da ne izostavite ovaj sastojak jer daje super kranci efekat)

Krem sir treba da bude na kucnoj temperature. Ako nije, mozete ga staviti u mikrovalnu na desetak sedundi. Umutiti ga pjenasto sa secerom pa dodati jaja. ja sam odjednom dodala sva jaja,

Kod mene se sve mutilo u stand mikseru, ali ne mora, mogu se svi sastojci fino sastaviti I onda dobro umutiti, nije bitan redosled niti kako se muti, samo da je sve fino sjedinjeno.

Cim pocnete pripremati smjesu, ukljucite waffle maker da se grije. Ja nekako u isto vrijeme umutim I waffle maker se ugrije.

Oko 4 kasike smjese je dovoljno za jednu chaffle. Dobiju se 4.

Mozete napraviti 4 waffles od ove smjese. Koristite topinge po zelji.

[

Ja sam napravila toping od putera I monk secera, koje uprzila zajedno 2 minute pa dodala solju vrhnja za kuhanje. Nastavila kuhati jos 2 minuta skinula sa ringle I dodala vanilu. sve brzo mjesati da ne zagori. 

Ove cokoladne Chaffle sam pravila malo drugacije:

3 jaja
6 kasika krem sira
2 kasike zasladjivaca po izboru
3 kasike kakao
6 kasika brasna od badema
1 kasika vanile
1 kasika cokoladne arome
1 najmanja kasikica praska za pecivo (kasikica manja od one sto zovemo kafenom)

Sve dobro umutiti. Mozete dobiti oko 5-6 waffles. Stavljati manje od 4 kasike smjese, budite oprezni, jer je ova malo vise tecna pa da ne prepunite. 

Kremu za cokoladne chafle sam napravila od 125 gr krem sira, 1 soljom vrhnja za kuhanje I 3 kasike kakao. Zasladjivac koristitie po ukusu, meni je bila dovoljna jedna kasika kokosovog secera. Od aroma koristite cokoladnu, vanilu I badem, ili po vlastitom ukusu.



Jos jedna slicica iz pticje perspective...

Na zalost zaboravila sam slikati cokoladne u makeru, al bit ce drugi put!

Fig Galette - keto friendly - galete sa smokvama keto frendly, bosanska verzija na dnu stranice

This morning I find really nice figs in Publix. As I don't see them very often in states, I decided to buy to make this beautiful Fig Galette , but in keto version.

As I just want to try keto version, I did not take a lot of photos. I will need to test  it one more time, I kind would like to be more baked for next time, and figs be more like caramelized than this. So, maybe today I will do it again.



For crust we need next ingredients:

100 gr of Almond flour,
2 tbs Psyllium husk
1 tbs baking powder
3 tbs sugar I used monk fruit sugar,
pinch of salt
1 tbs sliced almonds
2 tbs seeds of you choice, I used sunflower seeds,

1 egg
2 egg whites
1 tbs apple cider vinegar
3 tbs coconut oil

For filling:

1 egg white
pinch of salt
3 tbs of sugar
150 gr of walnuts
1 lemon peal
2 tbs vanilla

Directions:

Turn your oven on 350F/175 C. The Pan for baking pies, oil with coconut oil and dust with almond flour.

Mix all wet ingredients and add in your dry ingredients. Mix everything thoroughly. Spread it with wet hands in thin layer in your pie tin. Bake for 7 minutes.

In meantime mix one egg white with pinch of salt till you get soft peak. Add sugar and continue mixing for about 3 minutes till stiff foam create. Add in ground walnuts, vanilla and lemon peal. Mix till everything is incorporated.

Take your prebaked galette  from the oven and spread mixture in thin layer.  On top of the  walnut-egg white mixture add sliced figs.

Bake for 7 more minutes till egg whites are completely baked, and figs are just baked little bit, still soft and nice.

Enjoy worm or cold.

Bosanska verzija:

Potrebni sastojci za koru:

1 jaje
2 bjelanca
3 kasike kokosovog ulja, ili bilo kojeg
1 kasika jabukovog sirceta

100 gr brasna od badema
2 kasike Psyllium husk
1 kasikica praska za pecivo
3 kasike secera po izboru, ja sam koristila monk fruit secer
1 kasika badema u listicima
2 kasike nekih drugih orasastih plodova ili sjemenki npr sjemenke bundeve
pinch soli

za premaz:

150 gr mljevenih oraha
1 bjelance
3 kasike secera po izboru, kod mene monk fruit sugar
korica jednog limuna
1 kasika vanile


4-5 smokvi, obzirom da je keto friendly, smokve rezati veoma tanko

Pomijesati prvu grupu sastojaka za koru. Dodati im drugu grupu suhih sastojaka I fino izmjesati.

Lim za tart namazati kokosovim ili drugom vrstom ulja I posuti bademovim brasnom.

Mokrom rukom rastanjiti smjesu preko kalupa.

Peci 7 minuta na 350 F/ 175 C.

U medjuvremenu bjelance umutiti pjenasto sa mrvicom soli. Dodati 3 kasike secera po izboru. Kad smo dobili gust saum, dodati orahe, vanilu I koricu limuna.

Smokve isjeci veoma tanko, pa poredati preko tarta.

Vratiti u rerun na 8 minuta I zapeci tek da se bjelanca fino ispeku. Smokve malo zavenu ali se ne ispeku, kao keto verzija dat ce socnost I svjezinu pecenom kolacu.

Posluziti toplo ili hladno.

Prijatno!

Keto frendly Rum cokoladna bomba

Keto kolac od badema, keto lemon curd i keto cupavci

Ovi kolaci u keto verziji su zaista bez razlike sa kolacima koji nisu u keto verziji. Pravila sam ih sestri za rodjendan I oni koji nisu na keto dijeti su podjednako uzivali u njima.

Keto kolac od bademova brasna

1 cup (solja od 230 ml) omeksalog putera

4 kasike zasladjivaca po zelji

2 kasikice cimeta

1 kasikica zacina za medenjake (izostaviti za cupavce)

1 kasikica extrakta od badema

4 velika jaja

1.5 cup brasna od badema

1 korica od narance

1 korica od linuna

Ugrijati rerun na 180 C/355 F. 

Umijesiti puter sa zasladjivacem do pjenaste blijede mase. Dodati zacine pa ih fino sjediniti. Dodavati jedno po jedno jaje, miksajuci posle svakog jajeta da se masa fino sjedini. Na kraju dodati brasno od badema I ostale zacine koje niste dodali.

Peci 20 minuta.

Lemon Curd

4 limuna korica I sok
1/2 solje secera po izboru
3 jaja
1 zumance
100 grmama putera

Ja lemon curd obicno pravim u mikrovalnoj, iako sam bas protiv koristenja mikrovalne, ipak nekako mi najbrze.

Umijesim sve sastojke zajedno u zdjeli koja moze u mikrovalnu. Uglavnom koristim neku staklenu. Prvo stavim sve na 2.5 minute pa izvadim I fino izmjesam. Posle toga stavljam po pola minute, svaki put izvadim I promjessam. Obicno mi uzme oko 4 minute da se fino ukuha.

Na ringli je potrebno sve staviti I kuhati na pari. Mijesati I kuhati oko 10tak minuta da se fino ukuha.

Lemon curd koristim kao preljev na cheesecake, deserte u casi, namaz ili kao kremu za kolac od badema gore navedeni.

CUPAVCI U KETO VERZIJI:

Potreban kolac od badema

Za oblaganje cupavaca

3/4 litra half and half (polumasno vrhnje za kuhanje), mlijeko u ketu se ne koristi
1/2 case zasladjivaca po izboru
100 grama tamne cokolade keto friendly
2 vrhom pune kasike kakao
100 gr putera
100 gr kokosa

Sve ukuhati u kremu osim kokosa

Umakati kockice kolaca u ovu smjesu pa onda  u kokosovo brasno.

Ostaviti da se fino rashladi.

Prijatno!

Cheesburger u keto verrziji

Nedavno sam, nakon dugogodisnjeg isprobavanja peciva nasal zamjenu za perfekt hljeb u keto/low carb verziji. Tako da smo uzivali do maksimuma u ovom super loaded keto burger.

Recept za keto buns je postavljen nedavno.

Recept za burger mozete koristiti bilo koji. Izbarite meso I cut koji nisu u potpunosti suhi.

Karamelizirajte luk, preprzite gljive I to je to. Uz salatu, paradajz I kecap savrsen obrok za party night.

Keto Buredzici

Vec odavno pokusavam napraviti nesto sto bi licilo na pitu, tako kad moja sestra dodje na rucak, dok mi jedemo burek, koji ona obozava, mogu da  joj posluzim vrijednu zamjenu za to.

Tako sam dosla na ideju da koristim tijesto, koji se inace koristi za pravljenje brzih peciva I malo ga doradim za buredzike.

Potrebni sastojci za oko 2 serving ili vise:

1 1/2 cup mocarele ribane
1 1/2 cup Mexican cheese ribani
1 1/2 cup almond meal
1/2 cup krem sira
1 kasika psyllium husk
2 jaja (opcija, ja nisam dodala)

so, bijeli luk

za nadjev:

1 glavica crnsog luka
2 cehna bijelog
200 gr mljevenog mesa
so, biber

Za preljev:

1 kasika pavlake
1 dl slatkog vrhnja
medju prstima soli I mljevenog suhog bijelog luka

Prvo napraviti nadjev, tako da isprzimo prvo luk, pa dodamo bijeli tek da zamirise. Dodamo meso I zacine po ukusu. Meso fino preprziti obzirom da se burek pece samo 15 minuta. U meso mozemo dodati I druge zacine po ukusu, a kad se prohladi, mozemo dodati I nesto ribanog sira.

Potom na srednju temperature staviti sve sastojke za tijesto, lagano mijesajuci da se sve fino istopi.

Ne treba mijesati predugo, sve ce se fino sjediniti u podatno tijesto. Skinuti sa ringle I cim se malo prohladi nastaviti mjesati rukama. Raditi brzo, otkidati komade tijesta, rastanjiti na dlanu, te redati u lim.

Na kraju sve blago premazati uljem I polovinom mjesavine kiselog vrhnja I vrhnja za kuhanje.

Peci 15 minuta na 380 F. Izvaditi iz rerne pa premazati drugom polovinom kiselog vrhnja.

Drugi put pravila sa jajima, pekla 12 minutal na 375 in AirFryer, izvadila prelila sa mjesavinom vrhnja za kuhanje, domacim kajmakom, I isjeckana 2 cehna bijelog luka. Fantazija cista.
Uzivati!

Nordic hljeb od orasastih plodova i kospica, nordijski hljeb

Vec dugo zelim da napravim ovaj Nordic hljeb koji privlaci svojim izgledom I sastojcima. Originalni recpet je od kvalifood bloga. On ima nekoliko opcija za sad ja sam isprobala ovaj I divan je nacisto.

Kao sto on rece, mozete ga koristiti sa vasim namazima, pastetama, kao I nekim drugim po vasem izboru.

Potrebni sastojci:

100 gr oraha
100 gr badema (ja sam koristila pola pistace)
100 gr sesamovih sjemenki
100 gr bundevinih sjemenki
100 gr maka
100 gr sjemenki od suncokreta
100 flax sjemenki
1 kasikica soli
1 dl ulja (mislim da sam ja stavila samo pola te kolicine I super je)
5 jaja


Priprema je veoma lagana, pomijesati suhe sastojke pa im dodati jaja I ulje, I sve veoma fino izmjesati.

 

Peci na 325 F jedan sat.

Prijatno!

Keto kolaci

Keto kolaci za rodjendan mojoj sestri,

Od svih kolaca, izdvojila bih cupavce, koji su u keto verziji ispali kao da su regularni. Takodje lemon curd kolacici su toliko flavorfull da smo se podavili njima. Kockice sa suhim sljivama, orasima I cokoladom su takodje vrlo fini.

Keto hljeb

Ovaj divni keto hljeb sam pravila za sestrin rodjendan jer je ona vec preko godinu na keto dijeti. Toliko je fin, da nikad ne bi rekli da je keto.

Potrebni sastojci:

2.5 cup brasna od badema
10 kasika (mjerene kasikom za mjerenje, ne supnim kasikama) Psylium husk
2 kasike kokosova brasna
2/3 praska za pecivo
2 kasikice soli
1 kasika low carb zasladjivaca po izboru
1 cup bjelanjaka
4 kasike jabukovog octa
2 cups vrele vode

Pomijesati suhe sastojke pa im dodati ocat I bjelance. Sve dobro izmijesati

Polagano preliti 1 cup vrele vode, sve fino izmjesati, pa preliti I sa drugim cupom vrele vode. Mijesiti da se sve fino sjedini.

Pouljiti ruke pa masu podijeliti na 8-10 dijelova. Praviti buns za sandwich ili za hot dog. Posuti curakotom I sesamovim sjemenkama.

Peci 1 sat na 350 F.

cokoladna pita

Low carb, paleo cokoladna pita, koju mozete napraviti I kao regularnu cokoladnu pitu ako koristite
secer.

Potrebni sastojci za crust:

2 cups oko 280 gr bademova ili nekog drugog brasna od orasastih plodova
1//2 cupa oko 40 gr kaka
1/4 cupa ili 50 gr kokosovog ulja
malo soli
tri do cetiri datule (moze I stevia)

za nadjev:

9 oz ili oko 280 gr cokoladnih suza sa stivijom
9 oz ili 280 gr vrhnja za kuhanje
5 datula, ili ako je cokolada vec slatka izostaviti
1 kasiku vanile, ili 1 mahuna

pinch soli

Cokoladu topiti u mikrovalnoj u razmacila od jedne minute, svaki put promjesati prije nego nastavimo topiti dalje. Ja sam korisitla Lili cokoladu, kojoj je trebalo samo dvije minute da se rastopi.
Umijesiti da se sve fino rastopi I ostaviti da se hladi.

U multipraktiku sastaviti sastojke za crust. Sve dobro izmjesati pa staviti u modlu za pie. Ostaviti nekoliko kasika za posuti po vrhu.

Ako stavljate datule staviti ih u multipraktik I malo samljeti pa potom uliti vrhnje. Mutiti nekoliko sekundi pa dodati cokoladu I vanilu. Sve fino mutiti vrlo kratko, tek da se sastojci sjedine.

Istresti preko crusta I ostaviti u frizider do uportrebe.


Ovo je gotovo za manje od pet minuta. Sa hladjenjem imate kolac gotov za dvedeset minuta. Dok pravite rucak usput pravite I pie, I gotov je prije nego sve ostalo.

Prijatno!

Cufte ili snicle u kajmaku ili prijedlog za low carb rucak

Svi mi volimo  cufte u kajmaku, a jeli vi  ikad pravite snicle u kajmaku. Fasirane snicle se obicno prave bez narocitog sosa ili uz gravy, crveni sos ili u djulbastijama, ali rijetko kad u kajmaku.

Ovaj danasnji prijedlog za rucak je napravljen da odgovara I onima koji su na low carb dijeti, i onima koji su na regularnoj dijeti.

Da se ja vratim sniclama u kajmaku, koje su mi apsolutno hit. Ako vam se neda da ih zapecete u rerni, slobodno ih pokrijte i na najtisoj vatri dopecite na ringli.

Potrebni sastojci za snicle u kajmaku:

500 gr fasiranog mesa (ja uvijek koristim junece sirloin i chuck - ovi na US trzistu)
1 kriska starog hljeba ili kasika mrvica, za low carb verziju koristite sesamove sjemenke.
1 jaje
sjeckani person, luk i bijeli luk
1/3 dl vrhnja za kuhanje
so, bijeli luk u prahu, crvena ljuta i slatka paprika po zelji

pokusajte nekad dodati i 1 kasikicu sode bikrarbone, snicle imaju poseban ukus sa njom

ulje i puter za przenje u zeljenom omjeru

Za sos:

3 dl vrhnja za kuhanje
4 kasike omiljenog kajmaka
4 kasike rendanog kackavalja
so, bijeli luk u prahu, crvena ljuta paprika, person

Sve sastojke za snicle pomijesajte, mozete nekoliko sati prije pecenja i cuvajte u frizideru do upotrebe. Potom napravite snicle zeljene velicine i przite u zagrijanom ulju i puteru do lijepe rumene boje.

Izvadite u lim koji moze u rerun. Za sos sve sastojke pomijesajte pa prelijte preko snicli.

Pecite u zagrijanoj rerni oko 30 minuta.

Servirajte uz omiljeni prlog, kod mene pecen krompir u tagari.

Zapeceni krompir I mrkva u tagari:

Dva krompira I jedna mrkva po osobi (kod mene su bili veci krompiri I mrkve)

ulje, so, bijeli luk

Peci na jacoj temperature dok se fino ispece I pocne fino da rumeni.

Umutiti 1 kasiku senfa I majoneze, dodati zacine po zelji, italijanski I ruzmarin kod mene te premazati krompire.

Vratiti u rerun jos petnaestak minuta da fino porumene.

Snicle u kajmaku na drugi nacin:

1-2 snicle po osobi (mogu biti telece, pilece ili purece)

 4 kasike krusnih mrvica

1 jaje na 1-2 snicle

vrhnje za kuhanje 1 dl na 2 jaja

zacini, so, kayen paprika, crvena paprika, bieli luk u prahyu

zacinske biljke, oregano, basil, suseni paradajz

Ako koristite telece snicle istuci batom. Zaciniti, uvaljati u krusne mrvice pa staviti u lim. Preko staviti zacinske trave i suseni paradajz. Zaliti vrelim vrhnjem za kuhanje. 

Peci na 400 F, 20 minuta pa jos 20 na 350 F. Pilecim sniclama treba iskljuciti rernu posle 20 minuta i ostaviti da se dopecu u toploj rerni!


Prijatno~

 

I jos jedna slicica kad je ovako fotogenicna:

 

 

 

Supa:

 

3 bataka

1 litar vode

bijeli luk, crni luk, celer, paprike, mrkva

so, crvena ljuta paprika

 

Iskuhati dok se meso ne odvoji od kosti.

 

Supu procjediti pa po zelji razmutiti 1 kasiku gustina u malo vode I uliti u supu. Kad provrije, blago umutiti 2 jaja I lagano dodati u supu.

 

Ne dopustiti da vrije poslije ovoga. Zaciniti persinom I crvenom ljutom paprikom. Prijatno!

 

 

I naravno na kraju zasladiti pitom od cokolade

 

 

Prijatno!

 

 

Dzuvec

Djuvec sa piletinom I povrcem u zemljanoj posudi. SUper fino I ukusno….

Potrebni sastojci:

2 pakovanja pilecih krilaca, oko 12 ukupno

4 krompira

1 pakovanje gljiva

2 mrkve

1 person korijen I list

300 gr rize

3 paprika

1 luk

5 cehni bijelog luka

1 tikvica

2 paradajza

1/2 pakovanja salse ili paradajz sosa

1/2 litre temeljca ili po potrebi - pileci temeljac

1/2 kasike soli

kajen peper, crvena paprika, 

maslo ili puter, ulje 

Povrce sitno isjeckati, rizu oprati, meso zaciniti I pouljiti pa sve redati najbolje u zemljanu posudu ili u posudu sa poklopcem.

Ubaciti u rerun, pa peci na 355 (180 C) oko dva sata.  Provjeriti u medjuvremenu jel treba jos supe

Kad je vec fino peceno ukljuciit gornji grijac pa zapeci meso.

Pileca lazanja

Pileca prsa rasjecena pa nadjevena marinara sosom, rikota sirom pomijesanim sa jednim jajetom I puno zacina od kojih preovaldavaju bijeli luk, oregano I bosiljak. Sve preliveno marinarom, a okolo zapecene male slatke papricice, koje sam prelila krem fresh I marinarom... Peci 30 do 40 minuta na 420 F. Super fino I ukusno!