Hurmadzik sa pekmezom

 

Hurmasice sa pekmezom

 

Potrebni sastojci:

1 jaje

100 gr secera 

umutiti i dodati

125 gr omeksalog maslaca

125 gr ulja

125 gr pekmeza

1 veliku kasiku pavlake ili milerama

1 cep jabukovog sirceta

manje od pola praska zapecivo

1 vanilin secer

450-550 gr brasna u zavisnositi od jajeta, brasna itd. 

Zaljev:

1 litar vode

1 700 gr secera

Umutiti jaje i secer, dodati ostale sastojke osim brasna i sve fino umutiti dok se ne sjedini. Pomijesati pola brasna sa praskom za pecivo pa prosijati u smjesu. Polako dodati i ostatak brasna, ostavljajuci 100 gr sa strane i dodavajuci po potrebi. 

Oblikovati hurmadzik, uzimajuci od 45-50 gr smjese, trebate dobiti oko 25 hurmadzika. 

Peci 25 minuta na 320, prethodno ugrijte rernu na 350, pa smanjite cim lim stavite u rernu. 

U isto rijeme staviti kuhati zaljev. Po zelji moze se dodati pola limuna isjecenog na kolutove i jedan vanilin secer. Kuhati zaljev na laganoj vatri desetak minuta. 

Mlake hurmadzike zaliti vrucim zeljevom, ostavljajuci oko 2-3 dl zaljeva. U preostali zaljev dodati 1 dl pekmeza, pa nastaviti kuhati jos 5 minuta da dobijete gusci sirup.Prilikom sluzenja preliti preko hurmasice sirup od pekmeza. 

Prijatno!

Hurmadzik sa kukuruznim brasnom

 

1 jaje

1 kasika secera

80 gr maslaca

90 gr pavlake

50 ml ulja

70 gr brasna + 2/3 praska za pecivo

200 gr kukuruznog brasna

1 cep jabukovog sirceta

Zaljev:

500 ml vode

250 gr secera

1/2 limuna isjeckanog na snite

1 vanilin

Umutiti jaje sa secerom pa dodati omeksali puter, ulje i pavlaku. Sjediniti da nema grudvica. Dodati brasno prosijano sa praskom za pecivo pa onda polagano dodavati kukuruzno brasno, dok dobijete finu i glatku smjesu, ne bi trebala biti mrvicasta. 

Sve fino sjediniti pa odvajati 40-45 gr tijesta, i praviti kuglice. Kad ste sve kuglice izvaljali, praviti saru po zelji. 

Peci 20 minuta na 355/180C.

Za zaljev je dovoljno da pomijesate secer i mlaku vodu, ali ako hocete da dodate limun, onda prokuhajte vodu limun i secer minut dva i skinite sa ringle da se hladi. 

Zaliti mlakom zaljevom vruce hurmasice. 

Prijatno!

Vareni hurmadzik sa pekmezom

 Ovo je mala kolicina, dobije se 20tak hurmadzika od 35 gr tijesta svaki. Ako zelite vise uduplajte mjeru.

Za tijesto:

1/2 solje za caj mlijeka

1/3 solje ulja

1/2 solje pekmeza

Staviti da provrije i odmah skinuti sa ringle. 

U vrelu tecnost dodati 1/2 solje brasna

1/2 praska za pecivo

Sve izmjesati varjacom pa dodati 50 gr oraha. Ostaviti da se ohladi.

Zaljev:

1 solje vode

1 solja secera

1/2 solje pekmeza

Staviti na ringlu da provri pa ostaviti da vri 2 minuta. Iskljuciti ringlu ali ostaviti serpu na ringli da zaljev kuha dok se ringla ne ohladi. 

Ukljuciti rernu na 190 C / 375 F. 

Praviti hurmadzike velicine oraha. Prvo naprvite kuhlicu, koju oblikujete u valjak, pa onda pritisnete na rende ili brdo da odslikate saru. 

Ne morate ih odmicati puno, jer ovi hurmadzici ne narastu, prasak se aktivirao u vrelom mlijeku.

Staviti u zagrijanu rernu i peci 190 C / 375 F 15 minuta. 

Vrele hurmasice zaliti mlakom agdom. Ostatak agdje kuhati jos minut dva pa preliti preko hurmadzika. 

Na ovaj nacin hurmadzici ce biti meksi, a agda koja ostane ce biti malo gusca. 

Prijatno!

ala hurmadzici , hurmasice, hurmice, brdarice, hurmadzik

 Ove hurmasice sam napravila sasvim slucajno, pokusavajuci se sjetiti hurmadzika koje sam nekad davno jela. 

Oni nisu ni malo nalik OVOM hurmadziku koji se pravi u Sarajevu, koji su veoma krckavi i ni malo spuzvasti, nego su vise onako ni tvrdi ni meki, i pod zubima se pomalo i rasipaju i tope. 

Moja family je bila odusevljena kolacem, i kako kazu, ni malo nalik na hurmadzik, ali u isto vrijeme apsolutno predivan kolac, spuzvast i mekan, nesto sasvim novo za sve nas. Mislim da cu sljedeci put dodati i vanilu, jer mislim da cu ga ponekad ponoviti, bas je lagan za napraviti u odnosu na  originalni hurmadzik. Klikni ovdje za taj recpet. 

Potrebni sastojci:

225 gr putera

1 jaje

400 gr brasna za kolace 

1 soljica mala ulja

2 kasike pavlake ili cvrstog jogurta 

1 kasikica praska za pecivo

1 kasikica sode bikarbone

3 kasike secera

Umutiti mikserom ili rukom ulje, puter, secer, jaje i pavlaku u pjenastu masu. Dodati brasno pomijesano sa sodom i praskom za pecivo pa lagano izmjesati. Sa brasnom biti veoma pazljiv, jer od velicine jajeta a i od vrste brasna ce zavisiti koliko cete trebati. Nekoliko kasika ostaviti na stranu pa postepeno na kraju dodavati. Tijesto se ne smije lijepiti za ruke, ali ne smije biti ni tvrdo i zasiceno u potpunosti. 

Oblikovati hurmasice oko 60-70 gr u zavisnosti kolike zelite pa ih pritisnuti na rende ili brdo. 

Peci 15 minuta na 350 F pa smanjiti i peci jos 20tk na 310. 

Izvaditi da se malo prohlade, pa ukljuciti zaljev da ponovo provrije. Zaliti i pokriti kuhinjskom krpom i jos daskom preko toga. 

Najbolje su rashadjene i iz frizidera, jer ce se direktno tako tople raspadati i bice tesko da ih se vade iz lima. 

Agda:

9 dl vode

9 dl secera

1/2 limuna

Kuhati 10-15 minuta na srednjoj temperaturi, zaljev treba biti blazi nego za baklavu. Vreo zaljev i malo manje vrele hurmasice. Zaliti pokriti krpom, pa daskom i ostaviti da se hladi. 

Prijatno!

Hurmadzici sa pekmezom, hurmice, brdarice, hurmadzik, hurmasice

 Ovaj hurmadzik sa pekmezom je zaista pravi dragulj medju bosanskim kolacima. 

Hurmadzik by Beba/Hurmasice/Hurmadzici

Recept za ove predivne hurmasice sam objavila davne 2014 godine na coolinarici, a nikako da stignem da ga objavim na mom blogu.

Predivne, hrskave a u isto vrijeme tope se u ustima. Mi volimo malo vece hurmasice, a vi ako ne onda smanjite kolicinu smjese po hurmasicama, ili ako volite sasvim male upolovite.

Potrebni sastojci:

200 gr ostrog brasna
400 gr svenamjenskog brasna (sacuvati 50 gr I koristiti po potrebi)
oko 1/2 praska za pecivo (ako se doda vise narasce vise i manje ce briti hrskave)
300 gr putera
1 dl ulja
3 velike kasike jogurta ili pavlake
1 jaje

orasi po zelji.

Agda:

1 kg secera
1 l vode
1/2 limuna izrezanog na snite

Vodu I secer I limun sastoviti odmah I staviti da se kuha 15 minuta. Skuhanu agdu u potpunosti ohladiti.

puter, pavlaku, jaje I ulje ostaviti da odstoji na kucnoj temperature dok se puter na omeksa a ostali sastojci zagriju na kucnu temperature.

Mijesiti sve zajedno zicom ili najbolje rukom u pjenastu masu.


U umjesanu masu dodati brasno I prasak za pecivo pomijesani zajedno. Umutiti mekano tijesto, koje nije pre tvrdo ali se ne lijepi za ruke.

Za velike hurmasice kakve mi volimo odvajati 90 gr smjese za velike, od 65 do 70 gr za srednje i pun veliki ili 60 gr za manje slasticarske velicine, ili jos manje od 45 gr, a zalogaj velicine idite sa 35 gr. Ako zelite posluziti uz drugi kolac, onda upolovite smjesu da bi dobili sasvim male hurmasice.

Redati ih na pouljen lim, najveci od rerne I peci u zagrijanoj rerni 50 minuta.

Uz to sam pravila I dzandar baklava, jer je moj dragi sestric zavrsio srednju uspjesno u svom ovom haousu od covid-19, a dzandar baklava mu je fav....

Rernu sam ugrijala na 365 F/185 C, smanjila odmah na 325/160 C I pekla 10 minuta, pa smanjila na 280 F/135 I pekla narednih 40 minuta. Zadnji put pecene 20 minuta na 325 i 30 na 300f. 

Prijatno!

Hurmadzik sa orasima ili kokosom

1 jaje umutiti sa

1 soljom za kafu secera

dodati 1 solja ulja umutti

200 gr putera

1 kasika za supu milerama

1 cep sirceta

sve umutiti pa dodati

150 gr mljevenih oraha ili kokosa

1/3 praska za pecivo

450 gr (pazljivo sa dodavanjem, kolicina zavisi od velicine solje i jajeta)

umijesiti glatko tijesto

vagati na oko 75-78 gr

valjati u kuglice pa u valjak, potom na rende ili brdo sarati

peci na 200 (390) 10 minuta 

pa smanjiti na 100 (210) i peci jos 30-40 minuta da se dobro isuse

Agda:

750 gr secera

750 gr vode

kuhati na srednjoj temperaturi 10 minuta

Zaliti vrelom agdom hurmasice

Pokriti i ostaviti da se ohlade.

Prijatno!

Hurmasice sa pekmezom i tradicionalne sa orasima/hurmadzik/dudovi/brdari, hurmice

Tradiciolani kolac koji svako voli, postao je vec klasik kojemu se uvijek vracamo.

Potrebni sastojci:

1 jaje

2 kasike secera

250 gr maslaca

2.5 dl ulja

2 vrhom pune kasike milerama ili pavlake

prstohvat praska za pecivo

brasno - izvagati smjesu pa istu kolicinu brasna koliko imate ostalih sastojaka, obicno kod mene bude 600 gr, ako nema dodajte malo ulja ili pavlake

za verziju sa pekmezom potrebno je dodati 200 gr pekmeza u tijesto I 100 gr u agdu

agda:

600 gr secera

vode da prekrije secer 2 prsta, negdje oko 6 dl

Hurmadzici sa cokoladom/hurmasice, hurmice, brdarice/dudovi

Cokoladna carolija...