Pire od tikve i kozijeg sira, prokulice i pileci nuggets

 

Rolat sa krem sirom i pireom od tikve

Kad jesen dodje sa njom dodju I bundeve. A bundeve ili tikve su mi jedna od omiljenih namirnica. Mozete je koristi u svemu. Obicno kupim velike, sjecem ih po sredini I pecem u rerni dok ne omeksaju. Ocistim, ispasiram I onda dalje sta pozelite mozete sa njima. Smothies, hljebcice, kolace, supe itd itd.. bezbroj je ideja... ovaj put u ovom finom rolatu od bundeve.

 

 

Sastojci:

 

 3 jaja                                                                                                                                                                                        

 200 gr secera                                                                                           

                                                                                             

 175 gr pirea od pecene tikve                                                                                            

175 gr brasna                                                                                           

1 kasikica sode bikarbone                                                                                           

1 kasikica cimeta                                                                                           

1/2 kasikice dzindzera u prahu

                                                                                             

 1/4 kasikice mljevenih klincica ili all spice zacina                                                                                            

                                                                                         

 1/8 kasikice soli                                                            

 

 Nadjev:

                                                                                           

400 gr krem sira (mascarpone je opcija ako zelite blazi okus)                                                                                            

1 vanilla ili kasika tecne vanile                                                                                           

4 kasike putera                                                             

200 gr secera u prahu ili po vasem ukusu
po zelji dzem od narance za premazati koru
po zelji malo javorovog sirupa u kremu

  

Izdrada:

 

Ispeci tikvu u rerni (moze i u mikrovalnoj) staviti u cjediljku da se ocijedi najmanje 2 sata.                                                       

Umutiti bjelanca sa secerom dok se sav secer ne istopi i dobije gusti slag. Dodavati jedno po jedno zumance i mutiti izmedju svakog dodavanja. Prosijati suhe sastojke lagano u masu i njezno izmijesati.                                                  

Rernu ugrijati na 375 (170), lim od rerne obloziti papirom, posprejati uljem i posuti brasnom. Peci 15tak minuta.                                                   

U medjuvremenu umutiti sastojke za fil. Ostaviti u frizider da se malo rashladi. Pecen rolat urolati u kuhinjsku krpu koju smo posuli sa secerom u prahu i ostaviti da se ohladi. Ohladjen biskvit filovati i ostaviti u zamrzivac do upotrebe. 15 minuta prije posluzenja izvaditi iz zamrzivaca i isjeci u zeljene snite. Po zeli posuti secerom u prahu.
 
Nova slika:

 

Pumpkin spice mix

Za jednostavniju upotrebu ovih zacina, jednostavno pomijesam u teklicu sve zajedno I koristim po ukusu.

Sastojci:

2 kasiice mljevenog cimeta
1 kasiica djindjera
3/4 kasikice muskatnog orascica ili all spice
1/4 kasikice mljevenih klincica

Za vecu kolicinu:

1/4 cup cimeta
2 kasike dzindjera
2 kasikice muskatnog orascica
1 kasikica mljevenih klincica.

Sve fino pomijesati, zatvoriti dobro I koristiti u receptima koji imaju pumpkin spice mix kao sastojak.
Moze se koristiti I u medenjacima, ja sam ih koristila prosle zime kad sam pravila medenjake.

 

Pecena tikva iz rerne

Tikvu/pumpkin/bundevu oprati, prepoloviti na pola I ocistiti od kospica I mekanog dijela. Pripremiti dublju tepsiju, obzirom da ce tikva da pusti jako puno vode, I staviti tikvu u tepsiju okrenutu ravnom stranom prema dnu tepsije.

Peci na 180 C/ 375 F oko pola sata, odnosno dok kora na lagani dodir ne pukne. Izvaditi tikvu iz rerne I ostaviti da se ohladi, kako bi lakse rukovali sa njom. Okrenuti je kako da kora bude sad na dole I kasikom izdubiti svu sredinu, ostavljajuci koru u tepsiji. Tikvu staviti u vecu sitku I ostaviti bar dva sata da se cijedi od vode, odnosno dok ne dobijemo masu slicnu pire krompiru. Na kraju sve dobro usitniti stapnim mikserom ili u food procesoru dok ne dobijemo fini pire.

Ovaj pire mozete koristiti na bezbroj nacina. Rasporediti u kesice ili kutijice I zalediti. Zaledjenu bundevu vaditi iz leda bar vecer prije nego sto cete koristiti, jer se sporo odmrzava.

Moze da se koristi u smoothie kao sto ja to najcesce radim, u hljebovima, pogacama, rolatima, ili jednostavno dodati malo mlijeka ili temeljca bilo kojeg, mesnog ili povrtnog, ugrijati I zaciniti zacinima po zelji da bi dobili super ukusnu supicu gotovu za samo nekoliko minuta.

 

Tikvasti smoothie (obrok u casi)

Ovaj divni tikvasti smoothie je zaista adiktiv. Od kako je dragi donio 100 kg tikve prije Thanksgivinga u kucu, ja se naprosto ubijam ovim divnim napitkom. Nekad mi mijenja dorucak, nekad veceru, a po nekad medjuobrok ili cak i desert. Da I ne pominjem koliko su zacini u ovom pumpkin spice miksu zdravi za nas, ubrzavaju metabolizam I ciste nasu krv. Ko voli tikvu obozavace ovaj smoothie. Pumpkin spice mix sam napravila sama, recept slijedi.

 

 

Sastojci:

 

1 banana

2 dl bademova mlijeka (ili po vasem izboru)

4 kasike pirea od tikve

1 kasikica ili po vasoj zelji pumpkin spice mix

1 kasika meda ili maple sirupa

 

 

Sve fino izblendati stapnim mixerom ili u blender I uzivati u ovom divnom napitku. 

 



Tikvasta pogaca - bundevasta pogaca - pogaca od bundeve

Toliko divnih pogaca je objavljeno u zadnje vrijeme, da jednostavno ne mogu da odlucim koju da isprobam. Obzirom da su tijesta za mene uvijek nesto sto ne moze da ne bude dobro, nacin oblikovanja pogace je uvijek veci izazov nego sami sastojci za izradu.

Pogaca koju sam napravila je bila dio nase Thanksgiving trpeze. Uzivala sam praveci je jer vecina vaznih clanova moje porodice i mog srca su sjedila za trpezom.

Sastojci za izradu pogace:

1 kg mekog brasna
2.5 dl mlijeka
1 kasika suhog kvasca
1 kasikica secera
1 kasikica soli
350 gr pirea od tikve
100 gr maslaca
2 jaja

Za premazivanje jufki
100 gr maslaca

Za premazivanje pogace
1 zumance
1 kasika mlijeka
sjemenke po zelji, ja sam koristila sjemenke tikve I maka.

Pire od tikve kupite, ili jos bolje napravite sami. Operite tikvu, prepolovite, ocistite kospice I mekani dio, I stavite peci na dio koji ste presjekli. Pecite na 200 C, nekih 30tak minuta. Pecena je kad se kora na dodir lagano probije. Tikvu izvadite iz rerne, kasikom izdubite unutrasnost, ostvavljajuci koru u jednom dijelu. Staviti da se cijedi bar 2 sata kako bi sva voda iz tikve izasla i ostala masa gustine pire krompira.


Postupak:
Prosijati suhe sastojke i napraviti udubljenje u sredini. Mlijeko ugrijati da bude vrelo, dodati mu pire od tikve koji ce ga prilicito rashladiti, te na kraju dodati dva jaja, lagano izmiksati te zamijesiti pogacu. Tijesto treba da bude tvrdoce kao da pravite jufke za pitu. Obzirom da ja mijesim tijesta u mikseru sa nastavkom za tijesta, ja prvo izradim tijesto dobro pa mu onda dodam omeksan, skoro tecan puter. Ako bih mijesila rucno, onda bih puter svakako dodala u mlijeko kako bi laske umijesila tijesto.

Ostaviti tijesto da se udupla, ja sam ga stavila u serpu sa poklopcem odnosno duch oven u kojem su po meni tijesta uvijek najljepse pecena.

Kad se tijesto udupla, premijesiti ga pa podijeliti u 5 dijelova. Napraviti jufke, koje razvijemo u velicini plitkog tanjira, svaku jufku premazujuci obilno maslacem. Gornju jufku ne premazivati. Pobrasniti podlogu pa sve  jufke zajedno razvuci u velicini 40 tak cm. Odrezati im rub, nekih 3-4 cm, koji ce vam posluziti da oblikujete ruze u sredini.

 

Preostalo tijesto izrezati u 16 trokutova.

 

 

 

Svaki trokutic rolati od sirokog prema uskom kraju, iduci jednim krajem koji ce biti ravan, koji cemo staviti uz rub lima za pecenje.

 

Ruzice staviti u sredinu a trokutice redati okolo ruzica.

 

Ukoliko cete pogacu peci isti dan onda je pokrijte i ostavite na toplo da ponovo udupla volume. Ukoliko pecete naredni dan, pokrijte i ostavite u frizider odmah. U stvari trebalo bi smanjiti kolicinu germe ukoliko se pece naredni dan.

 

Kad je pogaca uduplala volumen, premazati je sa zumancetom u koje smo dodali kasiku mlijeka i posuti sjemenkama po zelji.

 

 

Peci pogacu na 200 C dok ne dobije rumenu boju, a zatim smanjiti na 180 ili manje

u zavisnosti od jacine vase rerne. Ukupno vrijeme pecenja bi trebalo biti 40-45 minuta.