Jakovljeve kapice ili skalops u sosu od vina

Predivna i brza vecera!

1/2  kg jakovljevih kapica

2 kasike brsna 

malo soli

za sos

1 mali shalot

5 cehni bijelog luka

4 kasike putera

2 kasike maslinova ulja

1/1/4 cup bijelog suhog vina

1/4 cup vrhnja za kuhanje

1 korica limuna

1 kasika limunova soka

1 cup sjeckanog persuna

1 kasika brasna

so biber

Jakovljeve kapice dobro posusiti da nema ni malo vode na njima. Lagano uvaljati u brasno.

Prziti na ugrijanom puteru sa svake strane po dvije minute dok dobiju finu rumenu boju. Staviti na tanjir pa pripremiti sos.

Dodati jos jednu kasiku putera pa na to isjeckani salot. prziti dvije tri munute pa dodati bijeli luk. Na kraju dodati i pola persina. Deglazirati vinom, ostaviti da se reducira koji minut pa dodati vrhnje pomijeano sa kasikom brasna. Prokuhati i dodati jakovljeve kapice. Iskljuciti ringlu, dodati koricu i sok limuna. 

Posluziti uz hair pasta ili prilog po svom izboru. 

Prijatno!

Capellini ili tanka pasta - sa crnilom sipe - Angel hair pasta with squid ink

Ovo nije prvi put da pravim pastu sa crnilom sipe ali prvi put je radim u Emeril masini za pravljenje paste.

Namjera mi je da je upotrijebim sa skalups ili jakovljevim kapicama, za koje cu recept dodati kasnije.

 

Potrebni sastojci:

2 mjerice brasna (mjerice dodju sa masinom a jednake su kolicini od 2 1/2 cups)

1/2 kasikice soli, ili cak i manje jer je crnilo sipe vec slano

2 jaja

2 mala pakovanja crnila sipe

1 kasika (TBSP) maslinova ulja

vode po potrebi da se dobije kolicina za 2 mjerce paste (mjerica za mokre sastojke koja dodje uz masinu ili 3/4 cup mokrih sastojaka)

To bi bilo to! 

Prvo stavite suhe sastojke u masinu i izaberite nastavak, za ovu tanku capellini pastu koristite nastavak 6 P. 

Posebno fino umutite jaja, da se sjedini bjelanak sa zumancem i dodajte ink. Mjesajte jos jednom da se sve ujednaci. Dodajte kasiku ulja i potom dolijte pazljivo kasikicama vodu dok se mjerica ne postigne. 

Sve jos jednom lagano izmjesati. Ukljuciti masinu na duplu mjeru pa lagano dodavati tekucinu.

Prepustite masini da zavrsi posao. 

Pastu uvijajte u mala gnijezda i ostavite na mrezicu da se prisusi dok vi pripremate sta cete uz nju servirati.

Prijatno!

super zdrav i brz hljeb

Potrebni sastojci:

400 gr brasna od spelte

60 gr brasna od heljde

2 kasike sjemenki lana

2 kasike susama 

2 kasike suncokretovih sjemenki

2 kasike sjemenki od tikve

1 kasikica praska za pecivo

1/2 kasikice sode

1/2 kasikice soli

oko 400 ml vode - kucna temperatura

2 kasike maslinovog ulja

za posipanje, po zelji sve sjemenke

Ukljuciti rernu na 420 F. Pomijesati sve sastojke osim ulja, umijesiti mekano tijesto, u zavisnosti od brasna trebace vam oko 400 ml vode. 

Kad se sve fino umijesi dodati 2 kasike ulja i premijesiti jos jednom. Mozete peci odmah, koristite loaf pan koji ste prestrli papirom za pecenje i pomastili sa kasikom maslinova ulja.

Po povrsini pospite sa sjemenkama po zelji i utapajte ih u tijesto.  Mozete tijesto zasjeci da se lakse pece. 

Peci 15 minta na 420 F, pa jos oko 1/2 sata na 400 F. Ostavite u iskljucenoj rerni onako na pola otvorenoj jos 10tak minuta. 

Ovaj hleb je tako divan, razabran i hrskav, pa pripremite puter ili omiljeni namaz, jer cim se ispece mozete da probate onako vruc. 

Prijatno!

Klepe ili kulaci sa bijelim sosom

 Vec sam objavila recept za klepe sa crvenim sosom, ovaj je sa bijelim. 

Potrebni sastojci za 6- 8 osoba

za tijesto:

500 gr brasna za pite

1 jaje

1/4 tsp soli

oko 260 ml tople vode (ili po potrebi da se dobije mekano tijesto)

Za nadjev:

600 gr mljevene manje masne junetine

1 glavica luka

2 cehna bijelog luka

1 kasikica soli

1/2 kasikice bibera

Za preljev:

1 cup vrnja za kuhanje

100 gr kajmaka

50 gr pavlake

3 cehna bijlog luka

prstohvat soli

oko litar i po vode

kasikica soli

Sacuvati 1 1/2 cup vode da se doda u klepe prije nego ih prelijemo sa preljevom.

1 kasika maslaca, ucvrkanog pa dodate 1/2 male kasikice crvene paprike za pocvrkati klepe prije sluzenja. 

Umijesiti tijesto i ostaviti da odstoji. 

U medjuvremenu pripremiti nadjev, serpu sa vodom i tepsiju u koju cete vaditi klepe supljikavom kasikom. 

Kad su kore odstojale razvuci oklagijom, ne izvlaciti prstima. Kora treba ostati deblja. Sjeci kvadrate 3x3 prsta otprilike pa u svaku kockicu dodati nadjev. Dobro zalijepiti krajeve da meso ne izadje iz tijesta tokom kuhanja. 

Po 10-15 klepa stavljati u prokljucalu vodu, cekati da isplivaju na povrsinu pa ih kuhati jos oko pola minute. 

Supljikavom kasikom vaditi u tepsiju, a u prokljucalu (blago da kljuca ne jako) dodati novu turu klepa. 

Kad smo sve klepe skuhali, maknuti serpu sa vodom na stranu, a na istu ringlu staviti da se ugrije kajmak i kiselo vrhnje, koje smo malo posolili i dodali 3 cehne bijelog luka.

Tijesto preliti sa 1 1/2 soljom vode od kuhanja, zagrijanim preljevom i zapeci u rerni 15-20 minuta na 400 F. 

Kod mene su se malo vise zapekle, ali svejedno bile su super ukusne. Ugrijati puter do vrenja, staviti na vrh kasikice crvene paprike, sacekati desetak petnaest sekundi i pokapati po klepama. Prijatno!

Snicle od piletine sa sosom

 

Potrebni sastojci:

24 oz piletine od prsa

75 gr mladog luka

50 gr crvene paprike

10 gr persuna

4 cehna bijelog luka

so, biber, crvena paprika po ukusu

1/2 cup temeljca od piletine

Sos:

100 gr grckog jogurta

80 gr mladog sira

1 kasika kecapa ili bbq sosa\

3 kasike vode od kiselih krastavaca

1 kasika senfa

1 mala kasikica agava sirupa

so, biber po ukusu

Piletina treba da je blago zaledjena. Isjeci je veoma sitno, sto sitnije mozete Dodati sitno sjeckano povrce, pa zaciniti po ukusu. 

Peci na maslinovom ulju da fino porumeni sa obadvije strane. Dodati temeljac, poklopiti pa kuhati da dostigne unutrasnju temperaturu od 175 F. 

Ako zelite mozete dodati krisku topivog sira i ostaviti u tavi dok se sir ne otopi. 

U medjuvemenu dodati sve sastojke u blender i napraviti sos 

Posluziti na brios hljebu za burgere, dodati salatu, paradajz i sos. 

Moze i uz prilog od buranije. Kod mene je bila zamrznuta, kuhala na pilecem temeljcu oko 7-9 minuta, odlila temeljac pa doprzila na maslinovom ulju uz zacine i isjeckanu cehnu bijelog luka. 

Palacinke sa sladoledom i sumskim vocem i sladoledom

 

za sos recpet ovdje 

 How to make this super delicious Cheesy Beef Crepe wrap that melts in your mouth.

Here's what you'll need:

BEEF FILLING:

Diced onions (medium sized)

450 grams minced beef

diced carrots and bell peppers (all medium size)

1 tsp salt

1 tsp pepper

1 tsp paprika

1/2 tsp cayenne (or more to your liking)

2 tbsp tomato paste

1/4 cup tomato sauce

1 cup water (250ml)

CREPES:

      1 cup all purpose flour (125g)

       2 eggs

        1 1/2 cup milk

        3 tbs unated butter, plus for pan

         1/4 tsp salt 

A pinch of salt

1 cup milk (250ml)

1/2 cup water (125ml)

2 eggs

2 tbsp oil (30ml)

about 250 grams shredded mozzarella

For Bechamel:    

3 tbsp butter

3 tbsp flour

1 and 1/2 cup milk

salt and pepper

One tbs of filling, 1 fbs of bechamel, 1 tbs of cheese fil and roll.

put over every crepe 1 tbs of bechamel and cheese

bake for 15-20 minutes on 350/180

• 2 large eggs, at room temperature
• 1 ½ cups whole milk, at room temperature
• 3 tablespoons unsalted butter, melted, plus more for the pan
• ¼ teaspoon salt