Begova corba

 

Hurmadzici sa pekmezom, hurmice, brdarice, hurmadzik, hurmasice

 Ovaj hurmadzik sa pekmezom je zaista pravi dragulj medju bosanskim kolacima. 

Becka Snicla

Bas cesto pravimo Becku sniclu, jer obadvoje je volimo, ali nikako da postavim sliku i recept. Nista novo i komplikovano, a ipak super ukusan klasik.

Po osobi potrebna jedna teleca snicla

od zacina so i biber

Za pohanje:

1 solja mrvice koje su vec zacinjene

2 jaja 

1/2 solje brasnja

Ulje za przenje, u zavisnosti od posude u kojoj se prze, da bar bude 2 prsta ulja

Meso istucite batom da bas bude tanko.

Meso  prvo uvaljati u brasno, pa jaja, pa onda obilno presuti i uvaljati u mrvice. Ponoviti postupak, jaja, pa prezla. Zalijepiti sto vise mrvica, da ne bude ni malo vlazno od jaja.

Prziti u srednje zagrijanom ulju, paziti da ne bude prevruce na ne zagori. 

Posluziti uz omiljeni prilog, mi bas volimo sos od gljiva i pomfrit. 

Prijatno!

Kvrgusa 3

 Kvrgusa je divno krajisko jelo, koje za mene sarajku je toliko privlacno da ne mogu prestati traziti najbolje tiesto sa nju. Nedavno sam malo promijenila sastav tijesta i dopao nam se svima:

Ukljuciti rernu da se grije, pripremiti piletinu i po zelji gljive. Ovaj put ja nisam stavljala gljive samo piletinu. Lim namazati uljem, nikako puterom jer bi previse zagorio. 

Zaciniti piletinu uljem, pa onda solju, biberom, crvenom paprikom, kajen paprikom, bijelim lukom u prahu i crnim lukom u prahu.

Staviti u zagrijanu rernu da se pece na 425/220 C dok pocne fino rumeniti oko pola sata. 

Potrebni sastojci za tijesto:

2 jaja

3 kasike ulja

1 kasikica soli

1/2 praska za pecivo

2 solje kefira, jogurta ili kiselog mlijeka

brasna po potrebi da se dobije tijesto malo gusce nego za palacinke. Ostaviti da odstoji dok se piletina pece. 

Kad je piletina zapecena uliti tijesto izmedju mesa, i ako dodajemo gljive poredati ih po tijestu.

Peci 20 minuta, premazati puterom pa dopeci jos 10 minuta da sve fino porumeni.

Prijatno!

Hurmadzik by Beba/Hurmasice/Hurmadzici

Recept za ove predivne hurmasice sam objavila davne 2014 godine na coolinarici, a nikako da stignem da ga objavim na mom blogu.

Predivne, hrskave a u isto vrijeme tope se u ustima. Mi volimo malo vece hurmasice, a vi ako ne onda smanjite kolicinu smjese po hurmasicama, ili ako volite sasvim male upolovite.

Potrebni sastojci:

200 gr ostrog brasna
400 gr svenamjenskog brasna (sacuvati 50 gr I koristiti po potrebi)
oko 1/2 praska za pecivo (ako se doda vise narasce vise i manje ce briti hrskave)
300 gr putera
1 dl ulja
3 velike kasike jogurta ili pavlake
1 jaje

orasi po zelji.

Agda:

1 kg secera
1 l vode
1/2 limuna izrezanog na snite

Vodu I secer I limun sastoviti odmah I staviti da se kuha 15 minuta. Skuhanu agdu u potpunosti ohladiti.

puter, pavlaku, jaje I ulje ostaviti da odstoji na kucnoj temperature dok se puter na omeksa a ostali sastojci zagriju na kucnu temperature.

Mijesiti sve zajedno zicom ili najbolje rukom u pjenastu masu.


U umjesanu masu dodati brasno I prasak za pecivo pomijesani zajedno. Umutiti mekano tijesto, koje nije pre tvrdo ali se ne lijepi za ruke.

Za velike hurmasice kakve mi volimo odvajati 90 gr smjese za velike, od 65 do 70 gr za srednje i pun veliki ili 60 gr za manje slasticarske velicine, ili jos manje od 45 gr, a zalogaj velicine idite sa 35 gr. Ako zelite posluziti uz drugi kolac, onda upolovite smjesu da bi dobili sasvim male hurmasice.

Redati ih na pouljen lim, najveci od rerne I peci u zagrijanoj rerni 50 minuta.

Uz to sam pravila I dzandar baklava, jer je moj dragi sestric zavrsio srednju uspjesno u svom ovom haousu od covid-19, a dzandar baklava mu je fav....

Rernu sam ugrijala na 365 F/185 C, smanjila odmah na 325/160 C I pekla 10 minuta, pa smanjila na 280 F/135 I pekla narednih 40 minuta. Zadnji put pecene 20 minuta na 325 i 30 na 300f. 

Prijatno!

Hurmadzik sa orasima ili kokosom

1 jaje umutiti sa

1 soljom za kafu secera

dodati 1 solja ulja umutti

200 gr putera

1 kasika za supu milerama

1 cep sirceta

sve umutiti pa dodati

150 gr mljevenih oraha ili kokosa

1/3 praska za pecivo

450 gr (pazljivo sa dodavanjem, kolicina zavisi od velicine solje i jajeta)

umijesiti glatko tijesto

vagati na oko 75-78 gr

valjati u kuglice pa u valjak, potom na rende ili brdo sarati

peci na 200 (390) 10 minuta 

pa smanjiti na 100 (210) i peci jos 30-40 minuta da se dobro isuse

Agda:

750 gr secera

750 gr vode

kuhati na srednjoj temperaturi 10 minuta

Zaliti vrelom agdom hurmasice

Pokriti i ostaviti da se ohlade.

Prijatno!

Piletina sa 40 reznjeva cesnjaka i grahom

Ovaj divni francuski klasic vidjam vec dugo na internetu, probam povremeno, ali nekako mi ne legne ili previse cesnjaka ili nesto drugo. Onda sam naletila na Nigellin recept gdje ona u stvari ne guli cesnjak nego ga samo stavi u ljuspi, sto mi se jako dopalo, jer sav taj acid iz bijelog luka ne zavrsi u hrani nego se fino ispece u svojoj ljuspici, i onda samo istisnes i dodas u tanjir koliko god zelis. 

• Za meso
• 8 karabataka
• 1 kasikica soli
• 1/3 kasikice suhog oregana
• prstohvat bijelog luka u prahu, bibera i kajen papra
• 3 kasikice senfa
• 4 kasike maslinova ulja

• za grah
• 2 konzerve bijelog graha
• 1 kasika putera
• 2 kasike ulja
• 1 kasika ostrog brasna
• 1 mala soljica kapara
• 2-3 susena paradajza
• 1 kasikica dimljene paprike
• 2-3 kriske limuna
• 2 glavice bijelog luka
• so, biber, kajen papar, timijan po ukusu
• 1 glavica ljubicastog ili luka po vasem izboru
• 1 dl bijelog vina
• 1 dl pileceg temeljca
• 1 kasika sjeckanog persuna

Luk isjeckati na rebarca i pola isprziti na puteru i ulju da se pocne karamelizovati. Dodati kasiku brasna pa preprziti da pocne rumeniti, na to dodati dimljenu papriku i uprziti kao zaprsku. Doliti supom i vinom, pa istresti dvije konzerve prepranog graha i dodati zacine. 

Pustiti da provrije i da se sos pocne zgusnjavati. U medjuvremenu pripremiti meso, ja sam koristila karabatake koje sam ocistila od masnoce, zaciniti i preliti uljem. 

Kad je grah provrio, dodati dvije glavice bijelog luka, koje smo prerezali po sirini, kapare, preostali luk, nekoliko kriski limuna i kasiku sjeckanog persuna i timijana. 

Preko poredati zacinjeno meso pa ga premazati sa senfom.

Peci 45-50 minuta na 220/425 F.

Pripremiti domaci hljeb u uzivati u ovom super mirisnom i divnom jelu!