Jetrena pasteta (pasteta od pilece jetrice)

Neki dan Mirjana https://www.facebook.com/odslatkogasladje/  pravila video kako ona pravi pilecu  jetrenu pastetu, tako da me bas podsjetila da je nisam pravila odavno.

Obicno przim piletinu sa lukom crnim I bijelim, dodajuci tek nesto zacinskih trava, ali ovaj put sam ispekla u rerni, I nekako mi je bas bilo brzo I manje posla.

Preporucujem toplo!

Potrebni sastojci:

oko 750 gr pilece jetrice
200 gr gljiva - opcija
1 velika glavica bijelog luka
8 cehna bijelog
1 mala kasikica soli
1/4 kasikice bibera ili kajen peper - ja nikad ne koristim biber, umjesto koristim kajen
1/2 dl maslinovog ulja

Posle pecenja zaciniti sa:

kasikica svjezeg oregana
kasika sjeckanog cilantro
4 kasike balsamic vinegar
3 kasike coconut aminos (ili soy souce ako ga koristite)
1 kasika Worchester souse (opcija)
100 gr putera
2 kasike senfa

Jetrice dobro oprati I posusiti. Lim obavezno zastiti papirom za pecenje. Jetrice rasporedite po limu, posolite, stavite kajen paprika, izrezani bieli I crni luk. Pospite ulje preko.

Pokrijte papirom za pecenje I pecite pokriveno 20 minuta na oko 200 C/385 F. Otkrijte I pecite jos 15 minuta.

Ispecene jetrice prebacite u food processor. Preko dodajte zac inske trave, vinegar, coconut aminos, I Worchester souse. Sve dobro procesirati. Na kraju dodati I puter I procesirati da se sve fino sjedini.

Ostavite da se ohladi, pokrijte I cuvajte u frizideru.

Prijatno!

Slatki kajmak

Slatki kajmak sa dzemom od mjesanog voca na domacem briosu...

 

 

 

Proces je veoma jednostavan. Domace mlijeko kao potreban sastojak,  a u zadnje vrijeme sam uspjela napraviti skoro isti ukus I sa vrhnjem sa kuhanjem, birajuci veoma kvalitetno vrhnje koje je organik I naravno grass fed.  

 

Veoma jednostavan process, na ringli zagrijavati mlijeko ali da ne provri I obirati kajmak koji se skuplja na povrsini. Koristi se siroka posuda ili neki duboki lim/tepsija za pecenje.

 

Ako nemate vremena za taj process zagrijavanja I obiranja na ringli, jednostavno ubcite posudu u rerun I zagrijavajte na 80 C/175 F cijeli dan. Na kraju samo pokupite vrhnje koje se zapeklo na vrhu posude.

 

Koristite kao namaz, za Kreme, punjenja za kolace, i za sta god vam zatreba. Kafa se oduvijek cijenila sa ukuhanim kajmakom, i pravi je treat. Prijatno....

 

Homemade chicken pate - Daomaca Argeta pasteta

Scroll down for English

Moje cure kazu da je kao prava Argeta. Obzirom da smo davno prestali jesti pastete I ostale preradjevine od mesa, ova pasteta nam se svima svidjela i jako nas posjetila na Argetu.

Sastojci jedan:

Jedna pileca prsa
1 svezanj persuna svjezeg
1 stalak celera
4 cehna cesnjaka
1/2 kasikice soli
malo svjeze mljevenog bibera
prstohvat suhe majcine dusice
prstohvat italijanskog zacina
prstohvat suhog ruzmarina
prstohvat kima
prstohvat korijandera
1 list lovora

Naliti vodom I kuhati oko 20 minuta u pretis loncu. Ohladiti, temeljac ostaviti za supu, a meso iskidati na komadice da se brze ohladi.

Ohladjena prsa samljeti u food procesoru, sa nekoliko kasika vode u kojoj smo kuhali piletinu, pa dodati:

Sastojci dva:
100 gr putera
3 kasike pavlake
2 kasike majoneze
1 kasika dion senfa
1 kasika mljevenog hrena

Sve dodatno umiksati da se dobije glatka smjesa. Tanko odrezati snitu kruha I debelo namazati pastetom! Uzivati do maksimuma...

Chicken pate

We stopped eating store bought pate long time ago. We all loved one kind of pate, but it changed so much that we do not like new recipe at all. So we stop eating it completely till I started to make my own. I just keep adding ingredients as I though that would go nicely with chicken. We are all amazed how much it taste as our favorite pate we use to buy. So I decided to share my recipe,  in hope that somebody else may try it and  like it. 

Ingredients one:

1 pound chicken

pinch of salt

pinch of cayenne pepper

pinch of dry Italian seasoning

pinch of dry oregano

pinch of pepper

1 bay leave

pinch of coriander

pinch of

pinch of karaway seeds

4 cloves of garlic

1 cup fresh parsley

2 stalks celery

1 pinch dry rosemary

Ingredients two:

 100 gr butter

3 tbs of mayo

3 tbs of sour crème

1 tbs horseradish

1 tbs Dion mustard



I cooked my chicken in the pressure cooker, with Ingredients one and so much water just to cover meat. It took me about 20 minutes to cook it nicely. I drained all water and left it to get cool down. I saved liquid so I can make some home made soup with it.

I processed meat in food processor, with about 2-3 tbs of liquid I cooked chicken in,  and then I added Ingredients two. Then, I processed it for about 2 minutes more to get nice and smooth texture. It is very tasty and satisfying, I recommend it with all my heart!

Keep  refrigerated, and use in few days.

Maslo (krajvlje maslo ili ghee)

Napraviti maslo je zaista jednostavno I brzo. Ukus je fantastican a Kazu da je za regeneraciju jetre potrebno unijeti najmanje 2 kg kvalitetne masnoce mjesecno. Za najkvalitetnije masnoce vaze maslo, maslinovo ulje, kokosovo ulje i laneno ulje. Maslo je proizvod koji se veoma lako pravi od putera ili maslaca (mladog masla drugim rijecima). Neke od najimpresivnijih koristi od masla (staro maslo), ili kako ga svjetski kuhari zovu ghee, kako bi ga razlikovali od drugih proizvoda, je da ima fantasticnu mogucnost da zastiti crijeva, da izbalansira kolesterol level, koliko god nekome to zvucalo cudno, da vam energiju kad ste umorni, da tijelo odbrani od "inflammation" kojekakvih upala u zglobovima, u borbi protiv nekih alergija, zastiti nase tijelo od koje kakvih kronicnih bolesti, poboljsa sveopce zdravstveno stanje, ukljucujuci vid, imuni sistem, i cak da nas zastiti od pojedinih vrsta raka. Trziste prepuno nezdravih masnoca odvuklo nam je paznju od prirodnih proizovda koje su nasi pretci koristili i uvijek bili zdravi. Maslu ne treba frizider, moze stajati do beskonacnosti da se ne pokvari ako je dobro rastopljeno. Moram jos dodati da je malo veoma bogato A i E i K2 vitaminima te drugim vrijednim acidima.

Ja sam se uvijek radovala kad mama topi maslac ili puter i pravi maslo. Kuhinja bi mirisala po maslu i kukuruznom brasnu naveliko, i mamila da se vidi sta se to u kuhinji desava Iako to nisam vidjela kod drugih, moja mama bi prilikom topljenja putera dodala malo kukuruznog brasna u puter, kako bi upilo tu viska tekucinu iz putera i lakse ga izcistilo od mlijeka koje je zaostalo u puteru. Poslije bi to kukuruzno brasno jeli, tako natplejno u maslo, veoma je slicno cicvari, ako i nije jedna vrsta cicvare. Ako se ikad odlucite da pravite na ovaj nacin, obavezno dobro procijedite maslo, koristeci gusti muslin, naravno kad se maslo skroz ohladi. Znaci jednostavno uzmite veoma kvalitetan puter i stavite da se topi na srednjoj temperaturi. Budite blizu jer hoce da iskipi. Opjenite prvi put i ostavite da virucka. Kad se pjena pojavi drugi put i maslo se iscisti fakticki je gotovo za upotrebu. Ja ostavim da se jos malo uprzi, ostatci od mlijeka duzim przenjem daju maslu tu specificnu finu aromu. Proces moze biti gotov za manje od 15 minuta. Dobro ohladite maslo i procijedite ga od ostataka kroz veoma gust muslin. Spremite u tegle i cuvajte ili na sobnoj temperaturi ili u frizideru vas je izbor. Ako cuvate u frizideru bit ce jako tvrd. Ako ste ga pravilno istopili, ukuhali i procijedili nema bojazni da se ikad pokvari. Kravlje maslo i kokosovo ulje trenutno vaze za najzdravije masnoce. Ja ih koristim podjednako u kuhanju, pola pola, i moji ukucani su super zadovoljni. Iz nekih jela izbacim kokosovo ulje jer jelo bude previse slatkasto (npr grah), ali maslo je obaveza u svemu sto spremam. Hrana koja se pravi na maslu i kokosovom ulju je daleko, daleko ukusnija, mirisi i ukusi su apsolutno za citav jedan nivo bolji u odnosu na industrijska ulja, bilo koje vrste. Dok maslo i kokosovo ulje podnosi veoma visoke temperature kad je u pitanju przenje, maslinovo ulje i laneno ulje ne podnose velike temperature, posebno kad se hrana przi, i cista grehota ih je koristiti za przenje, jer unistite dobro maslinovo i laneno ulje. U odnosu na puter, maslo je puno bolje. Prvo podnosi visoke temperature pri przenju da ne gori, a topljenjem se uklone laktosa i kasein tako da oni koji su laktose intolerant mogu slobodno da koriste puter bez bojazni od alergije.