Brownies od slatkog krompira - vegan

Potrebni sastojci za lim 8x8 (budu tanki, ako zelite deblje povecajte duplo

500 gr slatkog krompira (skuhan i izgnjecen)

1 cup bademovog brasna

1 cup kakao 

1/2 cup maple sirup

1/2 cup otopljenog kokosovog ulja

1/2 praska za pecivo

prstohvat soli

1 vanila

opcionalno extra dark cokolada, nuts, nut buter, itd

Sve izmijesiti nije bitno kojim redom i staviti u lim 8x8 koji ste prethodno premazali kokosovim uljem i posuli bademovim brasnom. Peci u prethodno zagrijanoj rerni 40tak minuta na 350.

Apsolutno odlicni!

pasta salad

 

Vegan waffle + Jalapeno corn bread waffle

 Potrebni sastojci:

1 1/2 cup mlijeka od soje (cup 2.4 dl)

2 tsp jabukovog octa

2 cups brasna

1 kasika praska za pecivo

pinch soli

1 kasika secera (moze se izostaviti za slane wafle)

1 kasika vanile

1/2 cupa kokosovog ili obicnog ulja

U sojino mlijeko dodati jabukovo sirce (moze i sok od limuna) i ostaviti 5 minuta da se usiri.

Pomijesati suhe sastojke pa dodati mlijeku i umutiti tek toliko da se sastojci sjedine. 

Paziti da se ne muti dugo da se gluten ne razvije. 

Peci na waffle maker do fine boje. 

Za halapenjo wafles od kukuruznog brasna:

1 1/4 cup kukuruzne krupice

1 cup svenamjenskog brasna

1/2 tsp sode bikarbone

1 1/5 tsp praska za pecivo

1 vegan egg replacer (1 kasika mljevenih sjemenki pokiselena u 3 kasike vode, da stoji 5 minuta)

1 1/4 cups mlijeka od soje

2 kasike sirceta od jabuke (mlijeko i sirce sastaviti i ostaviti 5 minuta da se ukiseli)

1/4 cup vegan putera ili ulja

prstohvat soli

sjeckana halapenjo paprika

3 prepecena cehna bijelog luka

Sve lagano umijesiti i peci u waffle maker.

Posluziti toplo!

Tuscan Scallops

 Predivan i brz rucak. 

Potrebni sastojci:

1 pound scallops (jakovljeve kapice)

1 cup vrhnja za kuhanje

1/2 cup temeljca od piletine ili povrca

2 cehna bijelog luka

3-4 susenog paradajza

2 kasike rendanog parmezana

2-3 sake spinata

2 velike kasike sjeckanog persuna

italijan seasoning, so, biber, maslinovo ulje.

Posluziti uz prepecen hljeb!

Ugrijati tavu pa staviti 2-3 kasike maslinova ulja. Prziti scallops sa obadvije strane 2-3 minute. Zaliti pilecim temeljcem. 

Pustiti da prokuha pa dodati vrhnje za kuhanje, suhi paradajz i zacine. Na kraju dodati i dvije tri sake spinata i persunovog lista i parmezan. Zaciniti po ukusu. Ostaviti da vrije dvije tri minute pa iskljuciti 

Uz ovo divno jelo, imali smo i slatki krompir punjen salsom od avokada i crnog graha. 

Prijatno!

Socna cokoladna torta - vegan

Potrebni sastojci:

3 cups svenamjenskog brasna (cup 240 ml)

5 kasika kakao praha

2 kasikice praska za pecivo

2 kasikice sode bikarbone

1/2 tsp soli

1/4 cupa maslinova ulja

1 veliki super zreo avokado ili dva mala

2 cups sucanat secera, moze monk ili smedji

2 cups vode

2 kasike vanile

2 kasike jabukovog sirceta

Avokado izmiksati da dobijete pire. sastaviti sve sastojke i na kraju dodati brasno.

Peci u dva 9 inch pleha na 350 - 30 minuta ili u 8" 40 minuta. U svakom slucaju posle 30 minuta provjerite cackalicom jeli peceno da se ne bi presusile kore. 

Kad izvadite iz rerne zalijte sa biljnim mlijekom. Otprilike 1/4 cups po kori. 

Za frosting:

200 gr cokolade 

1 kasika kakao

100 gr putera - biljnog

100 gr crem sira - biljnog

1 cup secera u prahu (ako je mlijecna cokolada nije potrebno

1/4 cupa biljnog mlijeka - ili po potrebi da se dobije kremasta masa

3 kasike djema od kajsija - rastopljen u mikrovalnoj i ohladjen

Kad kore upiju mlijeko, izvaditi ih i ohladiti na resetki. Ako kore nisu ravne, odsjeci ispupceni dio. 

Premazati obadvije kore sa djemom od kajsije, pa nafilovati tortu. 

Dekoracija je napravljena od otprilike od 100 gr cokolade, dvije kasike putera i dvije kasike mlijeka

sve zagrijati da se fino otopi, pa kad se malo ohladi preliti preko torte. 

Prijatno!

Vegan raspucanci

 

Rastopiti:

100 gr vegan maslaca (ili regularnog)

150 ml cashew mlijeka (ili regularnog)

200 gr vegan cokolade (ili regularne za kuhanje)

150 gr smedjeg secera 

1 kasiku kakao praha

Smjesu rastopiti na ringli ili u mikrovalnoj na minut do minut i po.

Malo ohladiti pa dodati:

410 gr ostrog brasna (na podrucju US koristiti Swans's cake flour)

3 gr praska za pecivo

3 gr sode bikarbone

Smjesa za uvaljati kolacice

2 kasike kristal secera

2 kasike secera u prahu

1 kasika vanile u prahu

1 kasika kakao praha (jaci okus cokolade, ali se lijepi za prste)

Prvu smjesu rastopiti na ringli, pa ostaviti da se malo ohladi. Dodati drugu smjesu. Umijesiti kasikom minut-dva pa ostavititi u frizider 30 minuta da se smjesa rashladi.

Skupom za sladoled, ili za vece kolacice mozete koristiti 2 tbsp smjese, uvaljati ih u kristal, pa secer u prahu, ili u kakao,  i redati na lim koji ste prestrli papirom za pecenje i blago premazali uljem. 

Kolacice malo razmaknuti kako se ne bi spojili prilikom pecenja.

Rernu ukljuciti na 350/170c i peci kolacice 12-14 minuta, u zavisnosti od velicine kolacica. 

Prijatno!

Vegan i Seafood taco

Napravite tako u vise verzija i uzivajte u svojoj posebnoj verziji, ili u vise njih u zavisnosti sta stavite od mesa/povrca i omiljenog sosa

Potrebni sastojci:

riba ili racici 1/3 # po osobi (oko 150-200 gr)

vegan verzija: slatki krompir

taco seasoning 

ulje za przenje

Taco seasoning (6)

1 kasika chilija u prahu

1 kasika dimljene paprike

1 kasika kumina

1 kasika crnog luka u prahu

1 kasika bijelog luka u prahu

1 kasika oregano

1 kasika soli

1/2 kasike bibera 

Cilantro taco sause:

2 kasike maslinova ulja

1/2 avokada

1/4 cup vode

3/4 cup cilantro - korijander lista

1/2 cup sjeckanog mladog luka

2 cehna cesnjaka

1/2 kasikice soli

juce jednog lime

1/2 cup grckog jogurta

Kremasti Guacamole sos:

2 avokada

1/2 cup korijandera/cilantra

1//2 male jalapenjo paprike

so

1/3 cup soka od limete

1 - 2 kasike vode ili po potrebi da se dobije kremasti sos

Svjeza salsa:

3 paradajza

1 glavice luka

1 chili papricica ili jalapenjo

1 mala vezica cilantra 

so i biber

Back beans (jedna konzerva) + dvije kasike svjeze salse

Coleslaw:

1 pakovanje sitno rezanog kupusa

1/2 cup grckog jogurta

1 sok od lime

1 kasika maslinova ulja

3 kasike bijelog octa

1/2 cup sjeckanog cilantra - corijander

so, biber 

Siracha mayo taco sause:

1 kasika siracha sause

3 kasike majoneze

lime juce po ukusu

Pavlaka i mexican shreded sir 

Coleslaw se pripremi ranije i ostavi da odstoji. 

U ovom receptu slatki krompir sluzi kao protein a crni grah kao dodatak. 

Meso i 2-3 slatka krompira isjeckana na malo krupnije kocke posebno zaciniti taco zacinima i ostaviti nekoliko sati.

Krompir ispeci u rerni sa malo maslinova ulja a meso prepeci na rostilju ili u tavi.

Dok se meso pece pripremiti guacamole, salsa i sauces. 

 Sve posluziti u zdjelicama, da svako sebi slaze tako po izboru. 

Prijatno!

vegan crubcake

 

Mexican wedding cookies (mogu u vegan ili posnoj opciji)

 Ove kolacice sam pravila nekad daaaaavno i recept je sacuvan na coolinarici, a sad ga prenosim i ovdje. 

Potrebni sastojci:

225 gr putera (koristila vegan puter koji uglavnom ima najvise avokado ulja u sastavu)

60 gr secera u prahu

1 vanila

250 gr brasna

100 gr sjeckanih oraha ili picans 

ne dodavati so, jer vegan puter je dovoljno slan

Secer u prahu za uvaljati kolacice

Umutiti pjenasto puter i secer. Dodati vanilu i brasno pa dobro sjediniti. Na kraju dodati i sjeckane orahe.

Ja sam smjesu stavila u frizider na 15tak minuta dok se rerna nije ugrijala. Potom uzimati 1 tbs smjese i praviti kuglice. Redati ih na lim postavljen sa papirom za pecenje. 

Vratiti u frizider na 10tak minuta pa onda peci 14 -15 minuta. Na pola vremena okrenuti lim.

Ostaviti da se ohlade pa uvaljati u secer u prahu!

Prijatno!

Mak vanilice (vegan)

 Ove divne vanilice je postavila moja draga prijateljica Zorica - Pomoravka na coolinarici, a zahvaljujuci Zrinki koja ih je juce pravila upratila sam recept. 

Pravila sam ih striktno po receptu i ispale su predivne, veoma mekane i ukusne. Po njenim slikama na coolinarici rekla bih da ona nije samljela mak koliko i ja, jer kod nje su puno svjetlije, dok su kod mene skoro pa potpuno crne. Drugi put cu probati da mak manje sameljem. 

Potrebni sastojci:

250 gr biljnog putera (ja sam pravila za vegeterijance, a moze i regularni puter kao u originalnom receptu)

300 gr brasna

150 gr secera u prahu

1 vanila

korica jedne narandje

200 gr maka

Dzem za nadjev 

150 gr bijele cokolade i 3 kasike ulja za dekoraciju

Izmiksati puter i secer pjenasto pa dodati ostale sastojke. Valjati i vaditi krugove po zelji. 

Peci na 340 F 15 minuta. Posle deset minuta okrenite pleh.

Kad se u potpunosti ohlade filovati omiljenim dzemom. 

Rastopiti bijelu cokoladu sa 3 kasike ulja pa umakati jedan kraj vanilica i stavljati na papir da se cokolada stisne. 

Nadjev od maka po zelji za makovnjacu ili sta vec zelite:

 Fino mljeveni mak se kuha u mješavini mlijeka i slatkog vrhnja dok se može - dok se posve ne zgusne. Na kraju se dodaje maslac i jaja

Nadjev od maka:

300 g mljevenog maka

150 – 200 g smeđeg šećera

2,5 dl mlijeka

2,5 dl slatkog vrhnja

50 g maslaca SOBNE TEMPERATURE

1 žlica meda

korica limuna, naranče

cimet, žlica ruma

3 jaja

Prijatno!

Najmekse Bozicne kiflice moje drage Zo (vagan, posno)

 Ove predivne i mekane kiflice mozete naci na coolinarici a postavila ih je moja predivna prijateljica Zoilo - Zrinka. 

Ovo je napisala u uvodu recepta i zaista se slazem da su najfinije i mekanije kiflice koje sam do sad radila:

Unuk Mire Vučetić, autorice poznatih knjiga o kuharstvu, Ivo i njegova supruga Jasminka dali su mi ovaj recept prije dvadesetak godina. Od tada su ove kiflice postale najomiljenije u mojoj obitelji za Božić!

Nekoliko puta nosila sam ih na kavu sa dragim curama, obećala da ću napisati recept....

Samo sam slikala da pokazem Zoi da sam ih pravila, jos slika coming soon!

Prvi put ih pravim i odusevljena sam. Jako su ukusne i mekane, odmah se mogu jesti bez da stoje. 

Potrebni sastojci:

250 gr putera, ja sam koristila vegan opciju putera koji je vecinom pravljen od avokado ulja. 

300 gr brasna (ona je koristila pola ostro pola svenamjensko ja sam svenamjesko samo)

1 kasika octa jabukova

5 kasika vode

Moja varijacia na ovaj recept je:

3 kasike secera u prahu

1 vanilin

korica jednog limuna

Za nadjev

3 solje ili manje mljevenih oraha

1 vrhom kasika puna omiljenog dzema

1 vanilin

1 korica limuna

Mikserom umutiti puter sa secerom, pa dodati ostale sastojke. Fino umijesiti pa ostavviti u frizider na pola sata. Meni je zaista pomoglo da bolje valjam ove divne kiflice. 

Razvaljati tijesto sa malo brasna, pa vaditi 5x5 (ja koristila sjekac za raviole) kvadratice. U sredinu kvadrata staviti valjak od nadjeva pa dobro slijepiti suprotna dva kraja kako se kiflice nebi otvarale. 

Peci na 340 20 minuta.  Uvaljati u secer u prahu u kojem smo dodali jednu vanilu! Prijatno!

Vegan cheesecake

 Predivna tortica! 

Recept

Asparagus - spinac - supa

najozbiljnije ova supa je toliko adiktiv, cisto ludilo...nisam stigla napraviti bas najljepse slike, nije bilo vremena za poziranje,  ali svakako ce biti ponovljena veoma brzo...

Potrebni sastojci:

1 pakovanje asparagusa
1/3 kg spinata
1 luk
2 cehna bijelog
1 stalak celera
1 solja vrhnja za kuhanje ili vrhnja od indijskog orascica
lovorov list, so, biber..
temeljac od piletine ili povrtni

Vrhnje od indijskog orascica:

1 solja indijskih orascica
voda

Indijski orascic pokiseliti u toploj vodi vecer prije. Sljedeci dan vodu prosuti, preprati I staviti u food processor, doliti vode da prekrije orascice I procesirati dok ne dobijete masu slicnu vrhnju. Po potrebi doliti jos vode.

Uprziti isjeckani luk, asparagus I celer 10tak minuta da omeksaju. Doliti vodom, zaciniti I dodati temeljac. Ostaviti da kuha na tihoj temperature 30tak minuta. Nasuti solju vrhnja od indijskog orascica I dodati ociscen I opran spinac, te istaviti da kuha jos nekih 5-10 minuta. Usitniti stapnim mikserom ili u blender, provjeriti jel treba jos zacina I uzivati.

Ja sam svoju supu procijedila na kraju jer mi se ucinilo da nisam bas dobro odvojila tvrde dijelove asparagusa od jestivih...