Pire od tikve i kozijeg sira, prokulice i pileci nuggets

 

Karabataci i njoki

 

Karabataci:

bijeli luk

cumin

crvena paprika

chilli

so

biber

maslinovo ulje

Njoki:
pumpkin pire

bijeli luk 2 chehne

sage (kadulja)

so

biber

bijeli luk u prahu

muskatni orascic

vrhnje za kuhanje

pileci temeljac

po zelji parmezan

Cvjetaca u umaku od tahini sosa i harise (copy cat true food kitchen)

 Cvjetacu ocistiti pa ostaviti da se ocjedi od vode. Rernu ugrijati na 425, pleh prestrti papirom za pecenje, pa poredati cvjetacu podijeljenu u sitne cvjetove. 

Posuti mjesavinom zacina u prahu: bijeli luk, crni luk, crvena paprika i biber. Preliti maslinovim uljem pa peci 15-20 minuta. 

U medjuvremenu pripremiti sos.

Prepeci pistace i pine nuts na tavi pa ostaviti sa strane. 

U istu tavu dodati 1/2 cups vode pa kad provrije dodati i 1/2 cups tahini sosa. Dodati 1 kasiku harise (paziti jer je prilicito ljuta) ili paste od paprike (moze se naci u arapskim prodavnicama), malo soli i 1/2 kasike maple sirupa. 

Isjeckati 2-3 datulje pa dodati u sos. 

U pripremljen sos dodati ispecenu cvjetacu pa izmjesati. Posuti prepecenim pistacima i pine nuts!

Prijatno!

Tuscan Scallops

 Predivan i brz rucak. 

Potrebni sastojci:

1 pound scallops (jakovljeve kapice)

1 cup vrhnja za kuhanje

1/2 cup temeljca od piletine ili povrca

2 cehna bijelog luka

3-4 susenog paradajza

2 kasike rendanog parmezana

2-3 sake spinata

2 velike kasike sjeckanog persuna

italijan seasoning, so, biber, maslinovo ulje.

Posluziti uz prepecen hljeb!

Ugrijati tavu pa staviti 2-3 kasike maslinova ulja. Prziti scallops sa obadvije strane 2-3 minute. Zaliti pilecim temeljcem. 

Pustiti da prokuha pa dodati vrhnje za kuhanje, suhi paradajz i zacine. Na kraju dodati i dvije tri sake spinata i persunovog lista i parmezan. Zaciniti po ukusu. Ostaviti da vrije dvije tri minute pa iskljuciti 

Uz ovo divno jelo, imali smo i slatki krompir punjen salsom od avokada i crnog graha. 

Prijatno!

Hasselbak squash - butternut tikva glazirana u rerni

Volite li vi tikvu. Ova je slatka I tako fina, da meni uz nju ne bi trebalo glavno jelo. Kako god, ako je servirate uz neko peceno meso bit ce put pogodak. 

Potrebni sastojci:

1 butternut tikva

2 kasike putera

2 kasike javorovog sirupa/meda po izboru

1 kasika jabukovog sirceta

Prstohvat kajen paprike

Tikvu prepolovite na pola, pa joj iscistite unutrasnji meki dio. Ako imate noz za gulenje krompira to je to, veoma brzo I lako cete oguliti ovaj squash/tikvu. Ne mora bas u potpunosti da se ostruze onaj zeleni dio, svakako ce se ispeci I biti ukusno.

Tikvu operiite, posusite I po zelji malo posolite I popaprite. I ne morate ako ne zelite.

U medjuvremenu pripremite glazuru, tako sto cete prokuhati puter, javorov sirup, jabukov ocat I malcice kajen paprika. Ostavite da se pocne karamelizovati. 

Ugrijte rernuu na 425/220 C . Pecite tikvu 15-20 minuta u zavisnosti od velicine, pa izvadite na dasku I isjecite tanko, s tim sto ne prosjecete do kraja tako da tikva ostane cijela. 

Premazite glazurom I vratite u rernuu nekih 45 minuta, premazujuci svakih deset minuta pripremljenom glazurom.

Ako nije porumenila za ovo vrijeme ukljucite gornji grijac na dvije tri minute tek da malo porumeni.

Prijatno!

Zaalouk - Marokanski dip od patlidzana

Jel vi volite patlidzan? Ako volite onda je ovo jelo za vas. Obzirom da je vrijeme patlidzana, parvo je vrijeme da se isproba ovaj divni recept. Kad pravite, odmah uduplajte, ma jos bolje troduplajte kolicine. Divan je kao zasebno jelo, ili kao prilog pecenju. 

Potrebni sastojci:

2 velika patlidzana
6-8 roma paradajza
8 cehni bijelog luka
so, maslinovo ulje
biber, kajen peper po ukusu
za posluzenje:

1 sok od limuna

cilantro ili persin
feta sir
maslinovo ulja

Patlidzan operate I prerezite na pola. Te pole, nozem isjecite u kocke, ostavljajuci kozu cijelu, netaknutu. Pospite solju I utrljajte kako ne bi bilo gorko jelo. U te kockice ponegdje zabodite cehne bijelog luka.

Stavite na neku resetku, pa u lim I pecite na 200 C/400 f/375 f in air fryer nekih 40-60 minuta. Airfryer je dovoljno 45 minuta.

Dok se patlidzan pece pripremite paradajz. Stavite vodu da prokljuca a paradajz zarezite na vrhu kako bi ga lakse ogulili. U prokljucalu vodu ubacujte dva tri paradajza, ostavite desetak sekundi pa izvadite u ledenu vodu. Ogulite paradajz, presijecite na pola, pa onda kasikicom istruzite sve sjemenke. Posolite, prespite maslinovim uljem I kad je patlidzan pecen stavite na resetku paradajz, I pecite 1 - 1/2 sat na 150 c/300 F ili dok se paradajz fino zasusi I zapece.

U medjuvremenu ogulite glavicu crnog luka I 3 cehne bijelog. Przite na malo maslinova ulja da se fino karamelizuje, nekih dvadesetak minuta. Kad je luk vec karamelizovan, dodajte bijeli luk I przite da se fino zamirise. Kasikom istruzite meso iz patlidzana pa dodajte u uprzen luk. Zacinite solju, kajen I crnim biberom po ukusu. Proprzite pet minuta tek da sva tecnost ako je ima ispari. 

Pecen paradajz isjeckajte na kockice I dodajte patlidznima. Provjerite jeli zacinjeno po vasem ukusu. Przite sve zajedno dvije tri minute tek da se sve fino poveze. Iscjedite limunov sok preko, Pospite persinom ili cilantrom, prelijte maslinovim uljem I feta sirom. Prijatno! 

Kadunini butici

Korjenasto povrce sa ruzmarinom

Divan prilog pecenom mesu ili fantasticna zamjena pomfritu. Nase omiljeno povrce, mozete koristiti povrce po svom izboru I u omjerima koji odgovara vasem ukusu. Da I ne spomenem koliko je zdravije od przenog pomfrita u ulju.

Potrebno povrce:

Cvekla,
Mrkva,
slatki krompir,
bijeli krompir,
repa,
rotkvica,
ulje, so, ruzmarin, malo kajen ili neke druge ljute paprika u prahu,
bijeli luk, crni luk u prahu po zelji.

Sve povrce  ocistiti I cuvati u vodi dok ocistimo cveklu. Cvekla odvojiti od ostalog povrca jer ce da pusti boju.

Rasporediti ostalo povrce u lim, a onda dodati cveklu. Sve fino pouljiti, dodati zacine po zelji I staviti preko listice ruznarina.

Peci u prethodno zagrijanoj rerni na 220/230 (445 F) oko 45 minuta.

Prijatno!

The couscous

Coucus je vrsta jela, I kulinarstkog naslijedja sjeverne afrike:  Maroka, Alzira I Tunisa. Kao pasta ili riza u drugim podnebljima, couscus je staple namirnica u ovim zemljama, s namjerom da uvijek imate pri ruci nesto sto se moze spremiti brzo. Moze se praviti u slatkim ili slanim varijantama.  Kombinuje se sa mesom, povrcem ili vocem.

Kuskus se moze naci (na americkom trzistu) u svim prodavnicama s izizetkom malih neighborhood corner prodavnica.

Pravi se veoma brzo, a ukus je nanadmasan.


Potrebi sastojci:

1 velika solja kuskusa
2 solje vode
2 kasike putera ili masla
so, bijeli luk u prahu

1 glavica ljubicastog luka
3 cehna bijelog luka
1 mrkva
2 kasike ulja

1 saka pine nuts (mogu  I pistaci)

1 saka cranberries

1 solja sjeckanog persina
1 ukiseleni limun (I korica I sredina)

Prvo preprziti na suhoj tavi pine nuts ili pistace. U drugu posudi staviti vodu da prokuha sa dvije kasike putera ili masla.

Preprzene nuts staviti u posudu u kojoj cemo pomijesati sve dodatke za kuskus. Na dvije kasike ulja uprziti luk I bijeli luk I mrkvu.

Kad voda provri preliti je preko kuskusa I poklopiti, ostaviti da stoji pet minuta.

Limun isjeci sto sitnije na male kockice. Obzirom da je ukiselen, nece biti tesko. Dodati u nuts. Na kraju dodati I uprzeni luk I cranberries. Ja obicno kupim cranberries dok su prilicito jeftine, pola dolara za kesicu I zaledim, tako da ih imam uvijek pri ruci.

Ako kuskus nije upio svu vodu, u zavisnosti od njegove vrste, vratiti ga na ringlu I prokuhati minut do dva. Probajte, treba ostati dante.

Kad je gotov dodajte mu uprzeni luk sa ostalim sastojcima I lagano izmjesajte. Poklopite I ostavite da odstoji pet do deset minuta.

Prijatno!

Musaka od tikvica

Brza I fina musaka od tikvica moze se posluziti kao prilog ili kao glavno jelo. Toplo preporucujem:

 

Potrebni sastojci;

 

3 tikvice

4 jaja

2 dl kiselog vrhnja

so, biber

persin

brasno

ulje ili puter za tepsiju

 

Tikvice oguliti, ili ako su mlade mozete ih ostaviti sa korom I narezati na tanke trake. Posoliti I ostaviti u dzevdzir da se tecnost iscjedi iz njih.

U medjuvremenu blago izmiksati jaja, dodati so, biber I kiselo vrhnje. Umakati svaku traku kikvica u brasno I stavljati u tepsiju premazanu puterom ili uljem. . Svaki red premazati pripremljenim nadjevom.

 

 

 

Zavrsiti sa nadjevom na vrhu I posuti persinom, meni ide super I kopar u ovoj kombinaciji.

Peci 40 minuta na 375/180 C.

Posluziti uz omiljenu ljetnu salatu.

 

 

 

 

Rogaticka cicvara

Cicvara je jedno od finih starih jela, ukusna i visokokaloricn, a glavni sastojci za izradu su neka vrsta brasna, kajmak i puter ili maslo . Iz nekog razloga Rogaticani su odlucili da recept malo promijene i umjesto brasna koriste skuhani krompir. Sto se mene tice u potpunosti se slazem sa izborom, iako volim original cicvaru, i ova mi u potpunosti odgovara jer obozavam krompir, i moze se koristiti umjesto priloga nekom finom mesu...


Potrebno za 4 osobe:
                                                          

1/2 kg krompira

2 kasike masla

1 kasika putera

1 kasikica brasna

2 vrhom pune kasike milerama ili kisele pavlake ili kajmaka

1 solja od caja ili 2 dl mladog sira

1 mala kasikica soli

1/2 vezice persine

 

Krompir skuhamo u ljusci, ogulimo i samo ga grubo zdrobimo ili kako bi se reklo stucemo.

U tavi rastopimo maslo, dodamo brasno te przimo na srednjoj temperaturi da porumeni pa onda dodamo sir i kajmak i pustimo da se istopi i provrije.

U istopljenu masu dodamo krompir, posolimo po potrebi. Serviramo tako sto napravimo udubljena u krompiru i pomastimo sa vrelim puterom i pospemo sjeckanim persunom.

Rogaticka cicvara bas kao i regularna cicvara moze da se sluzi sama za sebe.