Italijanska supa za vjencanja

 Ovu predivna supa je moja kcerka pravila prije nekoliko sedmica i ideju kao i upustvo kako je pravila je podielila sa mnom. Nisam mogla ni zamisliti da je ova supa osim sto je vrlo okrepljujuca i jako ukusna i mirisna, a uz prepecen hljeb ili bez odlicna vecera. 

Potrebni sastojci:

za kuglice:

oko 450-500 gr mljevenog mesa

so, biber, bijeli luk, kajen paprika

1 jaje

2 kasike prezle

1 kasika sjeckanog kopra

1 kasika parmezan sira

Umijesiti fino, praviti male kuglice, pa ih redati u lim za rernu prestrt papirom pa peci 10 tak minuta na 400 dok fino porumene. 

U medjuvremenu uprziti luk, mrkvu, celer i ja sam stavila jednu malu ljutu papriku (jalapeno) pa dodati koju cehnu bijelog luka na kraju przenja i jos proprziti minut dva. 

Zaliti pilecim temeljcom u koji smo dodali i casu govedjeg temeljca. Dodati dva tri  bay leaves, Sacekati da provri, dodati kuglice pa kuhati petnaestak minuta. Dodati i saku omiljene tjestenine, pa kuhati jos desetak minuta. 

Na kraju kuhanja dodati oko pola kg spinata i pola vezice persina. Sacekati da prevri pa  Zaciniti sa parmezanom. Prijatno!

Povrtna supa sa divljom rizom

 

1 glavica shalot

1 praziluk

4 cehna bijelog luka

100 gr gljiva

50 gr suhih gljiva

2 mrkve

3 struka celera

pola paprike

1 paradajz manji

1 cup divlje rize

2 manja krompira

1.5 l povrtnog temeljca

So, biber, cayen peper, bijeli i crni luk, timijan po ukusu.

Proprziti svo povrce a suhe gljive oprati pa namociti u vreloj vodi, da stoje dok se povrce ne uprzi.

Oprati rizu. Kad je povrce uprzeno dodati suhe gljive i opranu rizu. Doliti temeljcem i zatvoriti instant pot na pretis opciju i kuhati 15-20 minuta. Ostaviti 10tak minuta da pretis opusti sam pa otvoriti. Probati jeli dovoljno zacinjeno pa zavrisiti kuhanje dodajuci potrebne zacine i list persina.

Prijatno!

Corba (supa) sa faro (zitarica) i brokoli

 

1 shalot

3 cehna bijelog luka

1 praziluk

1 kesa smrznutog brokoli (cca 450 gr)

100 gr faro

100 gr gljiva

1 pakovanje (ili vise) povrtnog temeljca

so, timijan, biber, bijeli luk u prahu, crni luk u prahu

2-3 kasike maslinova ulja

1 kasika brasna

Faro skuhati u instant pot 10tak minuta. 

Isprziti shalot i praziluk, i gljive pa dodati isjeckan bijeli luk

dodati 1 kasiku brasna pa preprziti do rumene boje. Doliti sa povrtnim temeljcem.

Sitno isjeckati brokoli pa dodati u supu. Kuhati 3-4 minute da se brokoli skuhaju ali ne prekuhaju. 

Uzeti stapni mikser pa polovicu supe isjeckati da dobijete krem supu, ali jos uvijek da bude komadica povrca. 

Posluziti uz prepecen hljeb. Prijatno!

Supa sa karfiolom i cheddar sirom

 

Postoji bezbroj nacina da pravite ovu supu, bezmesnu, mesnu, manje gustu samo sa sirom ili da dodate i pileci temeljac kao sto sam ja danas uradila.

Potrebni sastojci:

1 mala glavica luka

1 kasika putera

1 mrkva srednje velicine

1/4 cup brasna

2 kasike putera (za napraviti beshamel)

2 cups mlijeka 2 cups pileceg temeljca

300 gr brokoli

so, biber, muskatni orascic

8 oz cheddar sira

Staviti brokoli da se obari, kad prokljuca 3-4 minute. 

Prziti luk na kasiki putera, pa dodati sitno sjecenu mrkvu. Kad se luk fino isprizio, dodati preostali puter i brasno pa prziti tek da zamirise ali ne i da boju promijeni

Dodati mlijeko (ili half and half) neprestano mijesajuci. Kad se fino sjedinilo i provrilo dodati pileci temeljac. 

Dodati sve zacine i na kraju dodati i prokuhane brokole. 

Kad se sve fino sjedinilo doati 8 oz chedar sira. 

Servirati odmah. Prepecen hleljeb ide dobro sa ovom supom  - corbom, ali sam ja imala ustipaka od dorucka!

Prijatno!

Begova corba

 

Begova corba

Krompir corba od pilecih zeludaca sa njokama od psenicnog brasna

Potaz od tikve

 Predivan potaz I ako imate vec ispecenu tikvu kao ja, gotov za koju minute.

Za 2 litra supe je potrebno:

pola butternut tikve

glavica manja luka

1 - 2 cehne bijelog luka

temeljac, pileci ili povrtni

100 ml vrhnja za kuhanje

so, muskatni orascic, biber, cayen paprika, bieli luk u prahu

Preprziti mrkvu, luk I bijeli luk da zazute. Staviti u food processor. Dodati 1 litar temeljca I izdubljenu pecenu tikvu I sve fino izblendati.

Vratiti na ringlu, dodati vrhnje I toliko tecnosti da imate 2 l supe. Moja serpa  je od 2 l tako da znam koliko otprilike trebam dodati vode da bi dobila 2 l supe.

Dodati zacine I dovesti do kljucanja.

Molim vas da uzivate u zivotu I ovom divnom potazu. Jesenjim bojama I svemu sto zivot donosi. 

Mi smo imali kao glavno jelo chicken piccata I pire krompir. Tako divno I nadopunjujuce, kiselkasta pikata posle slatkastog potaza! Zivot je lijep!

 Recept za piccatu sam objavila na coolinarici, ali cu ovih dana prepisati I odje. Prijatno!

Uz to smo se sladili baklavom od kokosa. Divota!

Knedle od dva ili vise sastojka

Uvijek kad sam pravila knedle obavezno bih dodavala uglavnom ulje.  Nedavno je u Ekipici sef postavio challenge Knedle bez masnoce. Moram priznati da sam bila malo sumnjicava I ispricavam se zbog toga

Za ove njegove knedle, koje ako se pridrzava mjera, nema potrebe za  uljem. Budu mekane, fine I razabrane.

Znaci potrebo je 1 jaje koje umutimo ovlas sa malo soli. Po zelji malo persina, da se doda okus I boja.

Dodati tacno 4 kasike griza, I nemojte da vas prevari da stavite vise.

Kasicicom dodajite knedle u supu I ostavite da kuha minut dva.

To je to. Divne razabrane knedle ni malo tvrde.

Veoma laka i jednostavna priprema 🤗 Oduševićete se 🥰 Mekane i fine Knedle za supu 1 jaje oko 5 kašika griza 1 kašika ulja 1/2 kašičice začina (vegeta) Na vrh kašičice praška za pecivo Priprema Umutiti viljuškom jedno jaje, dodati 1 kašiku ulja, 1/2 kašičice začina i pzp. Dodati 4 kašika griza, sve sjediniti, po potrebi dodati još jednu kašiku, ostaviti da odstoji smese nekih pet minuta. Smese treba da bude gusta ( kao na snimku) ne zbijena. Supa treba lagano da vri, kašičicu umočiti u supu i iz dva tri poteza odvatiti malo smese i staviti polako u supu. Ponoviti postupak dok ne potrošite svu smesu zatim poklopiti i kuvati još pet minuta

Prijatno!

Gilled cheese and tomato soup - grilovani sir sa supom od paradajza

Kombinacija snova, grije dusu I tijelo.

Nikakav poseban recept za ovaj divni rucak-veceru nije potreban. Fin, zero paradajz isjecite na reznjeve, posolite, stavite maslinovo ulje preko, bijeli luk prerezite na pola I dodajte malo timijana preko.

Ispecite u rerni dok pocne fino rumeniti.

U medjuvremenu stavite glavicu luka, jednu mrkvu I stalak celera da se przi na laganoj vatri, na kasiki maslinova ulja I putera. Prziti do fine rumene boje.

U to dodati ispecen paradajz I nesto od pecenog bijelog luka. Doliti temeljcem po izboru I kuhati desetak minuta.

Sve fino usitiniti stapnim mikserom ili u food procesoru. Provriti jos jednom. Dodati kasiku dvije meda, isjeckan bosiljak I zacine po ukusu.

U medjuvremenu preprziti sendvich sa tri cetiri kriske topivog sira na kasiki putera sa obadvije strane do fino rumene boje.

Uzivati!

Begova corba

Ljetos kad sam isla u Bosnu donijela sam nesto suhe bamje, pa naravno da je prvo zavrsila u begovoj corbi. 

Obratite paznju na ove rucne radove koji su pripadali mojoj mami I koji su veoma stari. I njih sam donijela ljetos, a mama ih je sacuvala u odlicnom stanju . Rado bih ih uokvirila, ali zelim da napravim neke slike sa njima prvo.

 

 

 Begova corba je must u svim restoranima u Bosni, ja je bas I ne pravim tako cesto iako je svi volimo. Vjerovatno jer nemamo bamju uvijek dostupnu, samo kad je donesemo iz bosne. Ova koja se ovdje prodaje - svjeza ili zaledjena mi nije fina kao nasa. Prvo jako je krupna pa mi vise nije tako privlacna.

Sad da ne izmisljam mjere za ovu supu, radije cu napisati kako se pravi onako od oka. Telece kosti na kojima ima I mesa, ili piletinu sa kostima, kuhati tako dugo dok se meso ne odvoji od kostiju. Tokom kuhanja dodati celer, mrkvu, korijen persina, I bijeli luk, ja ne dodajem crni.

Kad se fino skuhalo, odvojiti meso od kosti I vratiti u temeljac. Povrce bacite.

Dok se temeljac kuha, skuhajte malu soljicu od kafe rize. Bamiju pokiselite I obarite u sircetu.

Nasjeckajte mrkvu na sitne kockice.

Otprilike bi trebali imati oko dva litra tecnosti. Ako vam je puno, vi odvojite pola I zaledite kao temeljac za drugi put.

U temeljac dodajte nasjeckanu mrkvu, rizu I bamju. Kuhajte dok povrce omeksa.

Umutite 2 zumanca (ili 3 ako imate vise od litar supe) sa 2 kasike kiselog vrhnja. Mozete dodati I 2-3 kasike vrhnja za kuhanje.

Dodajte kutlacu supe u umucenu smjesu da temperate, I da vam se zumanci ne zgrusaju. Potom dodajte u supu I zagrijte do vrenja. Corbu skinuti sa ringle I ne dopustiti da vri.

Na kraju da dodam kako zaciniti ovu supu. Dok se jos kuha, dodati kasiku sirceta kako bi minerali iz kostiju lakse se odvojili I iskuhali u supu. Mi smo vec odavno izbacili vegetu, sve vrste bibera I nepoznatih zacina iz kuhinje. Uglavnom koristimo so, obavezno dodajem I himelajsku osim morske. Kajen paprika mi je obavezna, kao I suhe zacinske biljke po ukusu.

Na kraju kad je corba gotova, provjeriti jeli dovolno zacinjena I po zelji iscijediti malo limuna da je zakiselite, ako tako volite.

Bujrum I prijatno!

Jednostavna brokoli krem supa

Brzinska I super ukusna za hladnjikave nadolazece zimske dane.

Potrebni sastojci:

1 brokoli
1 mrkva malo veca
1 stalak celera
1 kasika pileceg organic temeljca
so, ljuta paprika po ukusu, muskatni orascic
2 dl vrhnja za kuhanje
1 pakovanje rendanog sira (oko 300 gr)

Priprema:

Brokoli oprati dobro u toploj void, staviti kuhati u vodi sa svim zacinima I pilecim temeljcem, oko 15 minuta. Kad je brokoli mekan malo ga isitniti stapnim mikserom, pa dodati vrhnje za kuhanje I sir. Mijesiti dok se sir ne rastopi a supa provri jos jednom.

Brzo, hranjivo I toplo, meni je posluzila kao rucak.

Brza supa od brokole

Supa je tako brza I lagana, toplo preporucujem...

 

 

Potrebno:

 

1 kg brokolija, samo cvjetici

1 veliki krompir

3 cehna bijelog luka

1.5 l temeljca

po zelji dodatno tucane paprika I biber

 

Izrada:

 

3 cehna bijelog luka preprziti na malo maslinova ulja, dodati sitno isjeckan krompir I cvjetice brokole I naliti temeljac.

Kuhati 20 minuta a potom usitniti stapnim mikserom.

 

Dok se supa kuha mozete preprziti nekoliko snitica kifle ili nekog drugog hljeba posuti topivim sirom dok su jos tople I staviti odozgo malo narezane crvene paprika ili paradajza.

 

Uzivati u ovoj brzoj I zdavoj supici...

 



Brokoli supa

Potrebni sastojci:

2 kasike ulja
1/2 gl luka
1/2 kg brokole
5-6 baby mrkvica
1/4 kasike soli
1/4 kasike bibera
1 kasika vegete ili koristiti temeljac po potrebi
3 cups vode (cup je 235 ml)
1/4 cupa putera
1/4 cupa brasna
1.5 cup mlijeka
1/2 cupa slatkog vrhnja
1/4 kasikice muskatnog orasceta
pinch bibera
so
200-250 gr lako topljivog sira (chedar)

Izrada:

Prziti luk i isjeckane mrkvice dok luk ne postane staklast. Dodati brokulu opratu i iscjepkanu na cvjetice i prziti 5-6 minuta.
Doliti sa 3 cups vode, zaciniti i kuhati jos 5-6 minuta.
Kuhanu brokulu podijeliti na 2 dijela jedan sacuvati a drugi usitiniti stapnim mikserom ili u food procesoru.

Otopiti maslac na blagoj temperaturi te mu dodati brasno. Mijesiti tek 2-3 minute da se izgubi okus brasna ali ne i da se isprzi. Doliti mlijekom i vrhnjem i mijesati na manjoj temperaturi dok se ne zgusne. Zaciniti sa solju, biberom i orascicem. Dodati obadvije brokule te sastaviti zajedno i vratiti na ringlu da prokljuca. Pustite da virucka 2-3 minute pa dodajte sir.

Supa od gljiva

Potrebni sastojci:

2 kasike ulja
3 kasike istopljenog putera
2 stalka celera
2 cesnjaka
1 mrkva
600 gr isjeckanih gljiva
1/4 cup brasna
1/4 cup vina
1 1/2 litar vode
1 kasika vegete, ili korisitit temeljac po izboru
1-2 lovorova lista
1/4 cup vrhnja za kuhanje
so, biber, tucana paprika

Ugrijati ulje i puter i dodati im luk. Prziti nekoliko minuta dok luk ne postane staklast. Dodati celer i mrkvu i prziti 5-6 minuta. Dodati gljive i njih prziti nekoliko minuta, pa potom i bijeli luk, te prziti jos koju minutu. Dodati brasno promijesati 1-2 minute, zaliti vinom i pustiti da vri jos minut-dva.

Doliti vodom, staviti zacine i kuhati nekih pola sata dok sve fino omeksa. Izvaditi lovorov list i timijan ako ste dodali u grancici a ostalo usitiniti stapnim mikserom. Dodati vrhnje i dovesti do vrenja jos jednom.

Supa od tikve ili bundeve

Super zdrava supica....

1 kg isjeckane tikve
1 glavica luka
2 kasike ulja
1 kasikica soli
1/4 kasikice bibera
vegeta po izboru
1 l pileceg ili nekog drugog po izboru temeljca
1/2 dl vrhnja za kuhanje

Ugrijati serpu pa naliti kasiku-dvije ulja i proprziti sitno sjeckani luk. Tikvu isjeci na komadicke nadoliti vodom ili pilecim temeljcem, te zaciniti. Staviti da se kuha 20tak minuta dok ne omeksa. Zaciniti solju i biberom. Kad je tikva omeksala usitiniti je stapnim mikserom ili u food procesoru.

Dodati mljeko ili vrhnje da dobijete zeljenu gustinu supe. Provjeriti jeli zacinjeno po vasem ukusu. Servirati toplo.

Supa od (ljubicastog) krompira

Za ljubitelje supica I corbica evo jedna brza I fina supica, sastojci u kuci...

 

 

Potrebni sastojci:

 

1 kasika ulja I jedna kasika putera

1 mala glavica luka





1 kg ljubicastog ili krompira po izboru

1 korijen persina

1 cehn bijelog luka

1/2 litra vode

1 kasika vegete ili koristiti temeljac po izboru

1 mala kasikica soli      

1/2 kasikice slacice ili gorcice

1 kasikica bibera

1/2 l mlijka ili po potrebi

1/2 dl vrhnja za kuhanje

so  

lovorov list

 

Izrada

 

Ukljuciti ringlu i staviti serpu da se ugrije. U ugrijanu serpu dodati puter i ulje i sitno sjeckanu glavicu luka. Proprziti nekoliko minuta, a potom dodati persin sitno isjeckan i bijeli luk. Proprziti tek nekoliko minuta da luk i persin zamirisu.

 

Krompir oguliti i sitno isjeckati. Dodati u luk pa doliti vodom tek toliko da pokrije kromir, ja sam koristila negdje oko pola litre. Dodati sve zacine i ostaviti da kuha 15 tak minuta dok krompir ne bude fino kuhan.

 

Usitiniti stapnim mikserom, pa doliti mlijekom i vrhnjem do zeljene gustine. Probati jeli dovoljno zacinjeno. Servirati odmah. Ja sam svoju supu dekorisala crvenom suhom ljutom papricicom  i svjeze mljevenim  biberom.
Supica gotova za dvadesetak minuta, odlicno ide u ove hladne zimske dane (kod nas danas temperatura pala na 17 :) )

 

Krem supa od pecurki

Divna supa od pecurki...

 

 

1 pak gljiva (oko 450 gr)

3-4 krompira srednje velicine

2 praziluka

2 glavice luka (manje)

3 cehna cesnjaka

2-3 kasike maslinova ulja

1 kasika putera

1 kasikica bibera

1/2 male kasikice soli 

malo persina, timijana I muskatnog orascica

2-3 kasifke kiselog vrhnja, jogurta ili kefira                                                           



Priprema:

Luk, praziluk i bijeli luk prziti na maslinovu ulju i puteru. Zaciniti sa biberom, vegetom i solju i prziti dok se ne pocne karamelizovati na dnu serpe. Dodati isjeckane gljive i krompir i naliti sa 1.5 litar vode. Dodati jos malo vegete, soli, bibera  i kuhati na laganoj vatri dok povrce ne omeksa.

Sa stapnim mikserom usitniti povrce, dodati thyme i kiselo vrnje pa vratiti jos 5 minuta da prokuha.
Prije sluzenja posuti sjeckanim persinom

Domaca tarhana sa povrcem

Meni najdraza supica....

 

 

Potrebni sastojci

 

1/2 glavice luka

3-4 mrkvice

2 cehna bijelog luka

1-2 struck celera

1 paprika

1/3 ljute papricice

1-2 kasike sjeckanog persina

1 cup domace tarhane (solja)

 5 cups vode

so, vegeta, biber                                                           

 

 

Uprziti luk, mrkvu, papriku i celer. Kad su uprzeni dodati bijeli luk i prziti tek 1-2 minute.
Nadoliti vodom i ostaviti da virucka 15tak minuta.

Doliti vode da imamo opet isti nivo koliko smo imali i na pocetku, pustiti da provri pa dodati tarhanu. Zaciniti pa kuhati dok se tarhana fino raskuha.
U skuhanu supu dodati cehnu bijelog luka koji smo sitno nasjeckali i sitno nasjeckan persinov list.
Skinuti sa ringle i uzivati...


Krem supa od mrkve

Divna, zdrava I brza krem supica od mrkve...

Potrebni sastojci:

 700 gr ociscene mrkve (cca) 
1 stalak celera
1 glavica luka
2-3 cehna bijelog luka 
2-3 kasike rendanog djumbira
1 list lovora
1 strucak majcine dusice
1/2 case mlijeka
2 kasike maslinova ulja
1/4 kasikice soli
1/4 kasikice bibera                                                 
 2 kasike vegete
 1 casa jogurta ili kefira
                                                                                                                                    
Priprema:

 Na dvije kasike maslinova ulja (ili puteru) preprziti luk, pokriti i ostaviti da se pirja na laganoj vatri 5-6 minuta. Za to vrijeme ocistiti mrkvu i bijeli luk, djindjer izrendati i dodati u luk i ocistiti celer, prziti jos 1-2 minuta doliti sa oko 1 litar vode (moze i temeljac kokosiji ili povrtni). Zaciniti sa biberom, vegetom i solju, dodati majcinu dusicu i lovorov list pa kuhati 20tak minuta na laganoj temperature.         

 Kad je mrkva omeksa skinuti sa ringle izvaditi lovorov list i celer, pa stapnim mikserom ili u blenderu samljeti u kasu povrce. Dodati mlijeko 1/2 - 1 case u zavisnosti koliko volite gustu supu. Provjeriti jeli dovoljno zacinjeno pa vratiti na ringlu da provri. 

Prije serviranja posuti sa sjeckanim persunom i servirati sa malo kiselog vrnja, jogurta ili kefira. Servirati toplo.