Salata od spinata i jagoda sa balsamik dresingom

Za salatu:

2 sake opanog I osusenog spinata
5-6 jagoda
2 kasike badema ili oraha
1 kasika suhih brusnica

Za dressing:
2 kasike balsamik octa
2 kasike maslinova ulja
1 kasikica meda
1 kasikica Dijon senfa
so, biber

Izmiksati dressing, preliti preko salatice I uzivati...

Corbast pasulj iz pretisa (ili serpe)

Uvijek dobar....

 

1/2 kg do 1 kg teletine ili junetine sa kositma

 

600 gr suhog graha, sarenog, bijelog...po zelji                                                                                            

200 gr mrkve (3-4 malene mlade ili jedna velika)

200 gr svjeze paprike ( jedna velika ili dvije male)

200 gr luka crnog, 5-6 cehni bijelog luka

200 gr paparajza (jedan veliki ili 2-3 mala)

1 /4 do 1/2 ljute papricice                                                                                            

200 gr celera, persuna...korijen samo

komadicak suhog mesa ili sudjuke (opcija ne uvijek)

1/2 kasikica + 1 kasikica soli                                                                                           

1 kasikica + 1 kasika vegete

1/4 kasikice + 1/4 kasikice bibera                                                                                            

5- 6 casa + 7 casa vode za obarivanje graha i za kuhanje graha

 

 

Suhi grah oprati pa ga staviti u hladnu vodu i ostaviti da se obari. Za to vrijeme staviti pretis lonac na ringlu ukljuciti na srednju temperaturu. Isjeckati glavicu luka sitno i staviti na zagrijalo ulje da se przi polagano.

Isjeckati meso na malene zalogajcice i kad je luk preprzen dodati meso. Preko mesa istresti zacine u prvoj koloni: 1/2 kasikice soli, kasikicu vegete i 1/4 kasikice bibera. Izmjesati meso sa zacinima i priziti dok ne pocne fino rumeniti. U medjuvremenu isjeckati povrce na sitne komadicke (dvije cehne bijelog luka, ostalo sacuvati za kasnije), i dodati preprzenom mesu i luku. Prziti sve na srednjoj teperaturi ili malo jacoj, kako bi se povrce brze isprzilo. Kad je povrce przeno dodati paradajz isjeckan na kockice i proprziti kratko. Doliti sa casom vrele vode, dodati malu kasikicu paradajz pirea i ostaviti da krcka.

                                                        

Oprati obaren grah pod mlazom vode. Doati smjesi od mesa I povra I doliti 7 casa vrele vode.
                                              
Ubaciti 3 cehne bijelog luka, malo persinovog lista, i malo suhog mesa po zelji, dodati zacine iz druge kolone i zatvoriti pretis, ukljuciti na 3/4 jacine temperature dok ne pocne da sisti. Cim pocne da sisti smanjiti temperaturu na pola jacine (OBAVEZNO ILI CE DA EXPLODIRA) i  nastaviti sa kuhanjem.

Posle 10 minuta smanjiti na 1/4 jacine ringle i nastaviti kuhanje jos 15 minuta.
Kad iskljucim ringlu, pretis ostavim jos 10 tak minuta na ringli u zatvorenom pretisu, a potom ga otvorim da vidim jeli gustina koju ja zelim. Ako je pregust dolijem malcice vode (ovo zavisi od vrste graha koju koristite, neki ce popiti vodu i skuhati se brze a neki ne piju vodu bas toliko i sporije se kuha).
Protisnem 2 ceshe bijelog luka i isjeckam malo persuna  i ostavim da prevri.

 

Hljeb moje mame sa oko 2 gr suhe germe

Jos dok sam bila djevojcica nekih dvanaest, trinaest godina, moja mama mi je pokazala kako napraviti ovaj hljeb. Ne znam koliko puta sam ga napravila u zivotu, I koliko pohvala sam dobila za njega. Kad bi se pricalo o domacem hljebu, svi bi na kraju rekli, niko ga ne pravi bolje nego beba. Ta mekoca, miris I ukus hljeba mi je ostalo urezano u pamcenje cijeli moj zivot. Iako ne pravim vise tako cesto taj hljeb, ipak mi je ostao najdrazi I najukusniji hljeb koji znam. Moj special trik koji sam dodala kroz godine pravjenja, je sto bih ujutru nasula nesto vise ulja nego sto je potrebno da se podmaze tepsija I istresla tijesto, te ga premijesila na ulju I pustila da ponovo nadodje. Predivan, premekan I mirisan domaci hljeb, ne moze zamijeniti niti jedan kupljeni.

Potrebni sastojci:

650 gr brasna
1/2 kasike soli
1-2  grama germe, ili tek koliko moze stati na vrh kasike
550 gr vode cca

Brasno stavite u dublju plasticnu posudu. Dodajte so I germu, I dolijte vecinu vode. Nije svako brasno isto, pa sacuvajte malo vode I dolijte po potrebi. Drvenom kasikom umijesite tijesto, tek toliko da se fino mijesi bez ikakvog napora. Ako je potrebno dodajte I to malo preostale vode, a ako ste dobili fino umjeseno mekano tijesto ne dodajite vise.

Pokrijte kuhinjskom krpom, I ostavite u kuhinji preko noci da nadodje. Ujutru premijesite, dodajte u lim malo vise ulja nego trebate za podmazivanje lima I premijesite tijesto na ulju.

Ostavite da ponovo nadodje pa pecite u zagrijanoj rerni na 220 C dok porumeni, samnjite na 180 I pecite sve ukupno 45 minuta.

Prijatno!

Mrvicasti kolac

Veoma brz za napraviti a jako ukusan I fin...

FIL (cup 235 ml)
 3 cups broronica
1/2 cups secera
1/4 cups soka od narandze 
4 kasikice skroba
4 kasike vode
1 jabuka
1 kasika vanile ili vanillin secera

Za tijesto:

3/4 cups bijelog brasna
3/4 cups crnog brasna
1 cup zobenih pahuljica
1/2 cups secera
1 kasikica cimeta
1 kasikica praska za pecivo
3/4 cups kokosovog ulja ili putera
secer za posipanje

Borovnice oprati I staviti u serpu sa debljim dnom. Dodati secer I sok od narance.Kuhati 1 minutu, pa mijesajuci jos jednu. Umijesiti skrob sa 4 kasike vode i dodati u borovnice. Kuhati naredne 3-4 minute pa ostaviti da se ohladi. Dodati vanilu.  
                          

Pomijesati sve suhe sastojke za tijesto i dodati rastopljen puter ili kokosovo ulje. Mijesiti da se dobije mrvicasta masa. 3/4 smjese staviti na dno tepsije pa peci 5 minuta na 375 F (180 C) . Izvaditi iz rerne, dodati borovnice i na to jabuku ociscenu i isjecenu na listice. Preko toga dodati preostale mrvice, ne treba da bude bas ravno, ljepse je kad se samo naspe nasumice. Peci oko 1/2 sata do 35 minuta, u zavisnosti od jacine vase rerne, na 375 F (180C).

Prijatno!

 

 

Malina i banana u bademovu mlijeku

Jos jedan od finih zdravih napitaka....

1 malo pakovanje malina
1 banana
1 casa bademova ili mlijeka po vasem izboru
1 kasikica meda (opcija)

 

ljepota...

Banana i mango u bedemovu mlijeku

super fini smoothie.. dodati po zelji kasikicu limunova soka I uzivati...

1 casa badema mlijeka
1 mango
1 banana
1 kasikica meda

 

sve fino izmiksano......

Spinac i banana sa mlijekom od badema

Super fini smoothie...

1 solja mlijeka od badema
1 banana
puna saka ili dvije spinaca....

izblendati I uzivati......

preprorucujem od srca...

Oblatna rolat sa bijelom cokoladom i kokosovim brasnom

Odkako sam vidjela ove divne trufle od bijele cokolade, I kokosa na Zoricinom blogu nisam prestala misliti na njih. Sinoc mi je ostala jedna korica oblatne I odlucila sam da ih isprobam kao rolat dodajuci u sredinu mljevenu suhu brusnicu (Zoki me zarazila I brusnicom). Rolat je ispao ljepse nego sto sam se mogla I nadati. Prvo nisam imala toliko naranci da bih iscijedila 350 ml soka I ukuhavala, ali sam imala dvije limete koje su mi dale tacno 75 ml soka koliko sam trebala za ovaj recept. Iako sam zeljela da namocim brusnice u liker od narance, nije mi se dalo cekati pa sam ih samo samljela, mada mislim da bi bile puno ljepse da sam ih prvo namocila malo u liker.
Kako god rolat je ispao prekrasno, Znam da cu ga praviti cesto jer je zaista veoma ukusan, praznicnog izgleda I ukusa, I veoma brz za napraviti, bio je gotov za manje od pola sata

Potrebno:
1 veci list oblatne
300 gr bijele cokolade
150 gr omeksalog putera
200 gr kokosa
75 ml soka limete ili narance
1/2 kasikice uljane arome limuna
1/2 kasikice arome kokosa
70 gr mljevene suhe brusnice

Izrada:

Staviti list oblatne izmedju dvije vlazne kuhinjske krpe kako bi omeksao. Topiti cokoladu u mikrovalnoj po 30 sekundi u  dva intervala, zatim fino umijesiti da se sva cokolada rastopi. Dodati omeksali puter I sjediniti. Dodati sok od limete, obadvije arome I kokosovo brasno te nastaviti mijesiti da dobijemo jednolicnu smjesu.

Smjesu ostaviti u rizider nekih 10tak minuta da se malo ucvrsti. Premazati preko oblatne a na sami pocetak kreme I oblatne staviti samljevenu brusnicu I uviti u rolat. zamotati u prozirnu foliju I ostaviti do ujutru da se krema fino ucvrsti pa rezati u kolutove.

Cista klasika ..

Kolac sa brusnicama (Pound cake)

Nedavno sam pronasla ovaj recept na internet I tako mi je zao da nisam sacuvala link, nadam se da cu ga naci kako bih linkovala ovaj divni kolac.

Ja sam dodala pola kasikice ulja od limuna I narance, I umjesto amareta sam koristila domaci liker od visnje. Kolac je zaista prekrasan, I zasigurno cu ga praviti opet.

Potrebno (cups I kasike su americke mjere):

1/2 cupa suhih brusnica
1/4 cups likera od visnje
3 cups brasna
1/2 kasikice sode bikarbone
1 1/4 kasikice praska za pecivo
1/2 kasikice soli
4 oz ili 125 gr paste od badema (ja sam koristila mljeveni badem u koji sam dodala nekoliko kapi ulja od limuna I bademovog ekstrakta)
2 cupa svjezih ili zamrznutih brusnica
2 1/2 cupa secera
1 cup kisele pavlake
280 gr omeksalog putera
6 jaja.

 

 

Izrada:

U mikrovalnoj ugrijati do vrenja suhe brusnice I liker. Izmjesati dobro, I osaviti u frizer da se ohladi dok pripremamo tijesto.

Pomijesati brasno I ostale suhe sastojke te prosijati. Izmiksati bedeme ili pastu od badema sa secerom I aromom limuna I badema dok se ne dobije smjesa poput pjeska. Dodati puter I pjenasto umutiti.  Dodavati jedno po jedno jaje muteci u intervalima. U umjesenu smjesu dodavati naizmjenicno u trecinama kiselo vrnje I suhe sastojke. Kad ste sve fino umijesili dodati brusnice, suhe I svjeze.

Ugrijati rernu na 325. Naprskati 2 kalupa za kolace sa uljem I izliti smjesu. Smjesa je vise gusta, te je potrebno rasporediti sa spatulom u  kalupe.

Peci 50-60 minuta, ostaviti u kalupu 10 minuta pa okrenuti na zicu da se ohladi.

Bark od bijele cokolade

Jednostavno I super fino, odaberite svoju omiljenu cokoladu, otopite u mikrovalnoj u intervalima od 30 sekundi, dodajte omiljene orasnice, suho voce I izlijte na silpat ili kalup koji ste oblozili papirom I naprskali uljem.

Sacekajte da se stvrdne preko noci, ujutru izrezite ili jednostavno izlomite na nepravilne dijelove...
Cista uzivancija :)

Praline od bjele cokolade, sa punjenjem od bijelog ganaza i dzemom od brusnice

Ove praline su cista fantazija...

Potrebno:

200 gr bijele cokolade
1 cup slatkog vrhnja
1 kasika dzema od brusnice

Izrada:

Istopiti 100 gr cokolade na pari, malo ohladiti pa zamrznuti na desetak minuta. Potom otopiti I kistom premazati unutrasnjost kalupa za praline. Staviti kalup u zamrzivac da se cokolada stegne pa ponoviti postupak jos dva puta.

U medjuvremenu napraviti punjenje za praline. Staviti cokoladu u mikrovalnu na 30tak sekundi, izvadtiti, promijesati te ponovo staviti u mikrovalnu na 30tak sekundi. Sad bi cokolada trebala biti fino otopljena. Dodati kasiku dzema od brusnice te izmiksati. Dodavati u tankom mlazu slatko vrhnje neprestavno miksajuci. Ostaviti u frizider do upotrebe.

Kad smo kalupe premazali 3 puta, napuniti ih I otvore zatvoriti otopljenom cokoladom. Ostaviti u led da se punjenje stisne, te ih njezno izvaditi iz kalupica.

Uzivati!

Kek Lapis Sarawak

Kek Lapis Sarawak je Malezijski praznicni kolac. Odavno zelim da ga isprobam. Postoji bezbroj varijacija na ovaj kolac, ali ovo je izvorni stari recept. Zasigurno ce biti ponovljen veoma brzo jer je neobican I veoma ukusan iako ne sadrzi nikakve kreme u sebi, sto je po meni uslov dobrog kolaca :)

 

Sastojci:

 

 

 17 zumanaca                                                                                            

 6 bjelanaca                                                                                          

 455 gr putera                                                                                           

 115 gr brasna                                                                                           

 255 gr secera u prahu                                                                                           

2 vanillin secera                                                                                           

1 mala casica viskija ili konjaka

1 mala kasikica mjesavine cimeta, kardamama i klincica u

 

Uputa:

 

 

Rernu ugrijati na 180/355. Pripremiti cetvrtasti lim 8x8"/20x20 cm, obloziti papirom i posprejati uljem.

 

Umijesiti bjelanca sa nekoliko zrnaca soli. Kad su se fino umijesila dodati secer u prahu koji smo prethodno prosijali. Nastaviti mijesiti dok ne dobijemo gustu masu.

 

U medjuvremenu umutiti puter pjenasto.

 

U umucena bjelanca dodavati zumanca jedno po jedno, muteci izmedju svakog dodavanja.
Kad su se bjelanca i zumanca fino umutila dodati puter u bar 3-4 puta mijeseci izmedju svakog dodavanja. Miksati na manjoj brzini, nikako ne povecavati na maximum.      
                                         

Rucno dodati prosijano brasno u koje smo dodali vanilu, i mjesavinu zacina. Umijesiti lagano spatulom kako se jaja ne bi slegla. Na kraju dodati viski ili konjak i lagano umijestiti sa tijestom.    

                                                  

Staviti 1/2 cupa tijesta u lim. Pola cupa je jednako sto i 1.2 dl. Rernu iskljuciti a ukljuciti samo gornji grijac. Peci 4-5 minuta da fino porumeni. Premazati ponovo 1/2 cupa tijesta i peci ponovo 3-5 minuta. Nastaviti premazivati i peci dok ne utrosite svo tijesto.

Zadnju koricu ne peci pod grijacem, vec rernu ponovo ukljuciti na 355/180 C i peci kolac 10-15 minuta u zavisnosti od jacine vase rerne. Ako kolac nije fino porumenio odozgo, onda ponovo ukljuciti gornji grijac i dopaci kolac.

 

Ohladiti kolac, odrezati malo sa strana jer su korice prilicito prepecene pa sjeci u kvadratice 2x2 cm. Obzirom da su veoma kaloricni nije potrebno sjeci vece komade. A vi probajte ostati samo  na

jednom komadicu :)

 

 

 

 

 

Dzem od brusnice

Ovaj divni dzem sam napravila za Thankgiving. Zaista je prekrasan ako imate brusnice pri ruci isprobajte obavezno.

Sastojci:

300 gr brusnica
1 kasika soka od limuna
1 dl secera
1 jabuka

Upute:

Brusnice oprati I ocistiti od mekanih plodova. Jabuku oguliti I isjeckati sitno, posuti limunovim sokom I secerom. Kuhati na laganoj temperature dok se fino ukuha, ja sam kuhala otprilike oko pola sata. Umutiti dzem sa stapnim mikserom I protjerati kroz sitku. Ja sam dzem odmah pocela koristiti tako da nisam imala potrebu da ga hermeticki zatvarim.

All berry, cranberry pie (Pita sa brusnicama i sumskim vocem)

Recept postavljam za igricu "Ajme, koliko nas je" kojoj je domacica ovog mjeseca moja draga prijateljica Zorica, na temu brusnice. Obzirom da mi je prvi put da ucestvujem u ovoj igrici, nadam se da cu uspjeti ispostovati sva pravila koja su zadana da bi se moglo ucestvovati u igrici. Igra je započela u avgustu 2008, na inicijativu food blogerke Snježane.

Moj recept je: All berry, cranberry pie (pita sa brusnicama i sumskim vocem)!

Sastojci za tijesto:
350 gr brasna (2 1/2 cups)
140 gr putera
60 gr shortening ili biljnog masla
1 kasika secera
naprstak soli
6 -8 kasika ledene vode

Sastojci za fil:
oko 300 gr brusnica
oko 300 gr kupina I borovnica
korica I jednog limuna
1 kasika limunova soka
1 kasikica vanile
naprstak soli
5-6 kasika secera
2 kasike skrobnog brasna

Izrada:
Izmijesati suhe sastojke za pie u food procesoru te dodati puter izrezan na malene komadice oko 1 cm velicine. Pulsirati u procesoru dok se puter ne umijesi sa brasnom te dodati 6 kasika ledene vode. Mijesiti tek toliko da dobijemo kuglu tijesta. Ukoliko je potrebno dodati jos 1-2 kasike ledene vode. Ostaviti tijesto da odmara 2 sata u frizideru. Pripremiti kalup za pies naprskati uljem te razvaljati tijesto. Vratiti nazad u frizider dok pripremimo nadjev.

Ukljuciti rernu na 400 F/200 C. Pomijesati sve sastojke za fil, staviti preko pripremljenog tijesta I po zelji dekorisati sa preostalim tijestom.

Peci 20 minuta na 400, smanjiti na 375/190 C I peci jos 40 minuta. Pokusajte ostaviti da se ohladi kako bi se sok malo stisnuo, naravno ako mozete, jer ja nisam uspjela :)

Ingredients

For the pie crust:
• 1 1/3 cups cold butter
• 4 1/4 cups all-purpose flour, divided
• 1/4 teaspoon cinnamon
• 1/4 teaspoon nutmeg
• 1 1/2 teaspoons salt
• 1/2 to 3/4 cup ice-cold water
For the pie filling:
• 2 (16 oz) bags frozen mixed berries (mine had blueberries, raspberries, blackberries and strawberries)
• 1 (16 oz) bag frozen cranberries
• 1 1/2 cup sugar, plus more for sprinkling on top of the pie
• 1 tablespoon lemon juice
• 1 egg white
• 2 tbs corn starch

1. To make the crust, cut the butter into very small pieces and add to a bowl. Refrigerate until ready to use.
2. Add 4 cups flour to a large bowl. Add in 1/4 teaspoon cinnamon, 1/4 teaspoon nutmeg, and 1 1/2 teaspoons salt. Whisk to combine.
3. Add some ice to a bowl and fill with water.
4. Add the butter and mix into the flour mixture with a pastry blender (or a fork) until the butter is uniformly broken up into the dough.
5. Gradually stir in 1/2 cup ice water with a fork, stirring until the dry ingredients begin to turn into a dough. Add more ice water, 1 tablespoon at a time if needed (I needed about 4 more tablespoons).
6. Line your counter with a piece of plastic wrap. Add the dough to the plastic wrap. Press and shape dough into two equal sized disks. Wrap each individually in plastic wrap and chill for at least 30 minutes, or up to 24 hours.
7. When you are ready to make the pie, take one of the dough disks out of the fridge and place on a lightly floured surface (with you remaining 1/4 cup flour). Roll the dough to about 1/4-inch thickness. Wrap the dough around the rolling pin and transfer the dough into a 9-inch pie plate. Press the dough into pie plate.
8. To make the filling, add all of the berries, 1 1/2 cup sugar, and 1 tablespoon lemon juice to a large pot over medium heat. Bring to a boil then lower to a simmer. Simmer for about 10 minutes, stirring occasionally until slightly thickened.
9. Using a slotted spoon, add the cooked berries to the prepared pie pan. Discard any remaining juice. (Because you are making this pie ahead of time and freezing it, you want a little moisture as possible so that it doesn’t get mushy when you go to bake it later.)
10. Roll out the remaining dough disk onto a lightly floured surface to about 1/4 inch thickness. To make a lattice top crust, use a pastry wheel to cut equally thick strips of dough.
11. Lay about half of your strips across the pie, leaving some space in between them.
12. Weave another strip perpendicularly to the original strip by folding back every other strip. Repeat with the next strip, but with the opposite every other strips folded back.
13. Continue until all strips are on the pie.
14. Trim off any strips hanging over the edge, then fold them under the rim of the pie.
15. Use a fork to press down around the edge of the pie to crimp together.
16. At this stage, you can freeze the pie. To make it easier later, I added foil around the edge of the pie, but you don’t have to do that step yet if you don’t want to. Be sure to completely wrap the pie in plastic wrap before adding to your freezer.
17. The night before you plan to bake the pie, move the pie from your freezer to your fridge to let thaw.
18. When ready to bake, preheat your oven to 400 degrees F. Remove the plastic wrap from the pie.
19. Brush the top of the pie with egg whites and sprinkle with a bit of granulated sugar.
20. If you haven’t yet added foil around the edge, do so now. (This will keep the crust from burning before the rest of the pie is done.)
21. Add the pie to your oven and bake for 25 minutes.
22. After 25 minutes, remove the foil from the edges.
23. Bake for another 15 minutes until the lattice top begins to brown.
24. Remove from the oven and add to a rack to completely cool. Wait until completely cooled before cutting.

Paganini kocke i cokoladna fantazija

Kad je u pitanju cokoladni kolac, od ovog mi zaista nema boljeg. Za ovaj kolac imam nekolio verzija, ali nekako mi ova najbolja, te kad trebam bogat cokoladni kolac ili tortu, izbor uvijek padne na ovaj recept.

Sastojci za biskvit:

 18 bjelanjaka                                                                                         

 18 kasika secera                                                                               

                                                                                   
3 kasike kakaa                                                                                           

500g przenih i mljevenih ljesnjaka

                                                                                            

 1 salju ljesnjaka sacuvati za fil                                                                                           

                                                                                            
Fil:

18 zumanjaka                                                                                            

                                                                                   
300 gr secera u prahu                                                                                            
                                                                                   
1.5 dl vode                                                                                           
                                                                                   
200 gr tamne cokolade ili za kuhanje                                                                                           

300 gr maslaca                                                                                           

 Dodatak za fil:

2 kasikice skrobrno brasna
2 dl mlijeka
2 kasike secera
1 vanilla

Ganaz

200 gr tamne cokolade ili cokolade za kuhanje                                                                                            
250 ml vrhnja za slag         

Priprema:

Pripremiti lim od rerne. Poproskati sasvim malo uljem, izrezati papir velicine pleha I njega premazati ili popriskati uljem I posuti brasnom.

Sastojke za kore podijeliti na 3 dijela. Mutiti 6 bjelanaca sa 6 kasika secera dok ne dobijemo cvrstu pjenu. Prosijati kakao I dodati u 150 gr ljesnjaka te njezno umijestiit u bjelance.
Peci na 180 C/ 375 F 13 - 15 minuta. Svaku koru podijeliti na dva dijela tako da cete na kraju imati 6 kora.

Skuhati zumanjke sa secerom I vodom na pari. Dodati cokoladu I mijestiti da se fino otopi. Skuhati posebno skrobno brasno u mlijeku kao puding I dodati u kremu. Sve dobro umijesiti. Dodati preostale ljesnjake. Ostaviti da se krema ohladi pa dodati izradjen puter I premazivati kore. Preostalom kremom premazati cijeli kolac.

Ugirjati vrhnje do vrenja te dodati cokoladu. Mijesiti da se cokolada istopi, pa preliti preko kolaca.   

Torta cokoladna fantazija:

 

 

PODLOGA

350 gr putera

700 gr cokolade

4 jaja

4 zumanca

MOUSSE OD BIJELE COKOLADE

200 gr bijele cokolade Milka

2 kasike vode

1 kasika ruma

1/2 cup (115 ml) slatko vrhnje (heavy cream)

GANACHE OD BIJELE COKOLADE

350 gr bijele cokolade Milka

3/4 cup (170 ml) slatko vrhnje

1 kasika neslanog putera

GANACHE OD TAMNE COKOLADE

3/4 cup slatko vrhnje

1 kasika neslanog putera

280 gr tamne cokolade po izboru   

   

Izrada kore od cokolade:

  Ugrijati rernu na 300 F. Lim kojemu se stranice mogu skidati (obavezno) od 22 cm (8") namazati puterom.

Otopiti cokoladu i puter na pari, tako sto stavimo cokoladu u posudu, pokrijemo je plasticnom folijom i zagrijavamo 15 minuta iznad pare, a potom skinemo foliju i mijesamo dok ne dobijemo glatku smjesu.

Jaja i zumanca zagrijavati na pari dok ne dostignu temperaturu od 110 F, otprilike treba 2-3 minute. Paziti da se ne skuhaju, tek treba da pocnu pjeniti fino, sacekati 10tak sekundi i skinuti odmah prije nego se pocnu grudvati.

Skinuti sa pare i miksati na high dok se ne dobije svijetla masa, nekih 6-7 minuta.

Dodati jaja u cokoladu u trecinama, koja bi do sada trebala biti prilicito hladna, da ne skuha jaja.

Polako usuti u lim, staviti u jos jedan lim da se osigurate da cokolada ne iscuri u rernu i peci oko sat vremena. Unutrasnja temperatura bi trebala biti 170 F. Ostaviti u kalupu najmanje 45 minuta.

Ako se kolac malo slegnuo, njezno mu pritisnuti prema dole rubove da se dobije sto ravnija povrsina, a potom oprezno skinuti stranice i ostaviti u frizider najmanje 1 sat da se hladi. U sredini kolaca je cokoladna lava i treba da se stisne.      

  Kad se kolac ves skoro ohladio pristupiti izradi mousse od bijele cokolade.

Mousse od bijele cokolade:

Zdjela od miksera zajedno sa zicom za mucenje treba da se rasladi u frizideru, najbolje sat dok se hladi kolac.

Bijelu cokoladu rastopiti sa kasikom ruma i dvije kasike vode na pari na sljedeci nacin: Staviti vodu da se dobro ugrije ali ne da provrije. Cokoladu izlomiti na male komadice i staviti na paru da se otapa polagano stalno mijesajuci.

Ostaviti cokoladu da se hladi 10tak minuta a potom umutiti ledeno vrhnje za kuhanje u rashladjenoj zdjeli. Dodati kasiku umucenog vrhnja u cokoladu, izmijesiti da se fino sjedini, a potom sve zajedno istresti u vrhnje i umijesiti u finu kremu. Ostaviti na kucnoj temperaturi do upotrebe.

   Izrada ganache od bijele cokolade

 Ugrijati 3/4 slatkog vrhnja  sa jednom kasikom putera da provri. U drugu zdjelu izlomiti bijelu cokoladu sto sitnije pa je preliti vrelim vhrnjom za kuhanje. Mijesati polagano dok se sva cokolada ne rastopi. Ganache ostaviti na kucnoj temperaturi do upotrebe. Ukoliko je jos tecno ostaviti u frizider 10tak minuta da se stisne.

 Ganache od tamne cokolade

Ugrijati vrnje sa kasikom putera do vrenja pa preliti sitno izlomljenu cokoladu i ostaviti nekoliko minuta da se fino istopi. Mijesati dok se ne dobije sjajna i jednolicna smjesa. Po potrebi ostaviti u frizider da se stegne ali ne previse.

    Sastavljanje kolaca

 Ja uvijek kolac sastavljam u limu u kojem sam pekla. Koru prvo premazati moussom od bijele cokolade, zatim sasvim tanko ganacheom od tamne cokolade. Premazati potom ganachemom od bijele cokolade i ostatkom tamne cokolade premazati skoroz kolac okolo. Izmedju svakog mazanja sam stavljala kolac u zamrzivac na nekoliko minuta kako bi se stegao sloj i bijela i crna cokolada ostali nepomijesani.

Dekoracija od bijele i tamne cokolade za modelovanje u kucnoj izvedbi.