Sarajevska Baklava

Uvijek najbolja!

 

Begova corba

Ljetos kad sam isla u Bosnu donijela sam nesto suhe bamje, pa naravno da je prvo zavrsila u begovoj corbi. 

Obratite paznju na ove rucne radove koji su pripadali mojoj mami I koji su veoma stari. I njih sam donijela ljetos, a mama ih je sacuvala u odlicnom stanju . Rado bih ih uokvirila, ali zelim da napravim neke slike sa njima prvo.

 

 

 Begova corba je must u svim restoranima u Bosni, ja je bas I ne pravim tako cesto iako je svi volimo. Vjerovatno jer nemamo bamju uvijek dostupnu, samo kad je donesemo iz bosne. Ova koja se ovdje prodaje - svjeza ili zaledjena mi nije fina kao nasa. Prvo jako je krupna pa mi vise nije tako privlacna.

Sad da ne izmisljam mjere za ovu supu, radije cu napisati kako se pravi onako od oka. Telece kosti na kojima ima I mesa, ili piletinu sa kostima, kuhati tako dugo dok se meso ne odvoji od kostiju. Tokom kuhanja dodati celer, mrkvu, korijen persina, I bijeli luk, ja ne dodajem crni.

Kad se fino skuhalo, odvojiti meso od kosti I vratiti u temeljac. Povrce bacite.

Dok se temeljac kuha, skuhajte malu soljicu od kafe rize. Bamiju pokiselite I obarite u sircetu.

Nasjeckajte mrkvu na sitne kockice.

Otprilike bi trebali imati oko dva litra tecnosti. Ako vam je puno, vi odvojite pola I zaledite kao temeljac za drugi put.

U temeljac dodajte nasjeckanu mrkvu, rizu I bamju. Kuhajte dok povrce omeksa.

Umutite 2 zumanca (ili 3 ako imate vise od litar supe) sa 2 kasike kiselog vrhnja. Mozete dodati I 2-3 kasike vrhnja za kuhanje.

Dodajte kutlacu supe u umucenu smjesu da temperate, I da vam se zumanci ne zgrusaju. Potom dodajte u supu I zagrijte do vrenja. Corbu skinuti sa ringle I ne dopustiti da vri.

Na kraju da dodam kako zaciniti ovu supu. Dok se jos kuha, dodati kasiku sirceta kako bi minerali iz kostiju lakse se odvojili I iskuhali u supu. Mi smo vec odavno izbacili vegetu, sve vrste bibera I nepoznatih zacina iz kuhinje. Uglavnom koristimo so, obavezno dodajem I himelajsku osim morske. Kajen paprika mi je obavezna, kao I suhe zacinske biljke po ukusu.

Na kraju kad je corba gotova, provjeriti jeli dovolno zacinjena I po zelji iscijediti malo limuna da je zakiselite, ako tako volite.

Bujrum I prijatno!

cokoladna pita

Low carb, paleo cokoladna pita, koju mozete napraviti I kao regularnu cokoladnu pitu ako koristite
secer.

Potrebni sastojci za crust:

2 cups oko 280 gr bademova ili nekog drugog brasna od orasastih plodova
1//2 cupa oko 40 gr kaka
1/4 cupa ili 50 gr kokosovog ulja
malo soli
tri do cetiri datule (moze I stevia)

za nadjev:

9 oz ili oko 280 gr cokoladnih suza sa stivijom
9 oz ili 280 gr vrhnja za kuhanje
5 datula, ili ako je cokolada vec slatka izostaviti
1 kasiku vanile, ili 1 mahuna

pinch soli

Cokoladu topiti u mikrovalnoj u razmacila od jedne minute, svaki put promjesati prije nego nastavimo topiti dalje. Ja sam korisitla Lili cokoladu, kojoj je trebalo samo dvije minute da se rastopi.
Umijesiti da se sve fino rastopi I ostaviti da se hladi.

U multipraktiku sastaviti sastojke za crust. Sve dobro izmjesati pa staviti u modlu za pie. Ostaviti nekoliko kasika za posuti po vrhu.

Ako stavljate datule staviti ih u multipraktik I malo samljeti pa potom uliti vrhnje. Mutiti nekoliko sekundi pa dodati cokoladu I vanilu. Sve fino mutiti vrlo kratko, tek da se sastojci sjedine.

Istresti preko crusta I ostaviti u frizider do uportrebe.


Ovo je gotovo za manje od pet minuta. Sa hladjenjem imate kolac gotov za dvedeset minuta. Dok pravite rucak usput pravite I pie, I gotov je prije nego sve ostalo.

Prijatno!

Cufte ili snicle u kajmaku ili prijedlog za low carb rucak

Svi mi volimo  cufte u kajmaku, a jeli vi  ikad pravite snicle u kajmaku. Fasirane snicle se obicno prave bez narocitog sosa ili uz gravy, crveni sos ili u djulbastijama, ali rijetko kad u kajmaku.

Ovaj danasnji prijedlog za rucak je napravljen da odgovara I onima koji su na low carb dijeti, i onima koji su na regularnoj dijeti.

Da se ja vratim sniclama u kajmaku, koje su mi apsolutno hit. Ako vam se neda da ih zapecete u rerni, slobodno ih pokrijte i na najtisoj vatri dopecite na ringli.

Potrebni sastojci za snicle u kajmaku:

500 gr fasiranog mesa (ja uvijek koristim junece sirloin i chuck - ovi na US trzistu)
1 kriska starog hljeba ili kasika mrvica, za low carb verziju koristite sesamove sjemenke.
1 jaje
sjeckani person, luk i bijeli luk
1/3 dl vrhnja za kuhanje
so, bijeli luk u prahu, crvena ljuta i slatka paprika po zelji

pokusajte nekad dodati i 1 kasikicu sode bikrarbone, snicle imaju poseban ukus sa njom

ulje i puter za przenje u zeljenom omjeru

Za sos:

3 dl vrhnja za kuhanje
4 kasike omiljenog kajmaka
4 kasike rendanog kackavalja
so, bijeli luk u prahu, crvena ljuta paprika, person

Sve sastojke za snicle pomijesajte, mozete nekoliko sati prije pecenja i cuvajte u frizideru do upotrebe. Potom napravite snicle zeljene velicine i przite u zagrijanom ulju i puteru do lijepe rumene boje.

Izvadite u lim koji moze u rerun. Za sos sve sastojke pomijesajte pa prelijte preko snicli.

Pecite u zagrijanoj rerni oko 30 minuta.

Servirajte uz omiljeni prlog, kod mene pecen krompir u tagari.

Zapeceni krompir I mrkva u tagari:

Dva krompira I jedna mrkva po osobi (kod mene su bili veci krompiri I mrkve)

ulje, so, bijeli luk

Peci na jacoj temperature dok se fino ispece I pocne fino da rumeni.

Umutiti 1 kasiku senfa I majoneze, dodati zacine po zelji, italijanski I ruzmarin kod mene te premazati krompire.

Vratiti u rerun jos petnaestak minuta da fino porumene.

Snicle u kajmaku na drugi nacin:

1-2 snicle po osobi (mogu biti telece, pilece ili purece)

 4 kasike krusnih mrvica

1 jaje na 1-2 snicle

vrhnje za kuhanje 1 dl na 2 jaja

zacini, so, kayen paprika, crvena paprika, bieli luk u prahyu

zacinske biljke, oregano, basil, suseni paradajz

Ako koristite telece snicle istuci batom. Zaciniti, uvaljati u krusne mrvice pa staviti u lim. Preko staviti zacinske trave i suseni paradajz. Zaliti vrelim vrhnjem za kuhanje. 

Peci na 400 F, 20 minuta pa jos 20 na 350 F. Pilecim sniclama treba iskljuciti rernu posle 20 minuta i ostaviti da se dopecu u toploj rerni!


Prijatno~

 

I jos jedna slicica kad je ovako fotogenicna:

 

 

 

Supa:

 

3 bataka

1 litar vode

bijeli luk, crni luk, celer, paprike, mrkva

so, crvena ljuta paprika

 

Iskuhati dok se meso ne odvoji od kosti.

 

Supu procjediti pa po zelji razmutiti 1 kasiku gustina u malo vode I uliti u supu. Kad provrije, blago umutiti 2 jaja I lagano dodati u supu.

 

Ne dopustiti da vrije poslije ovoga. Zaciniti persinom I crvenom ljutom paprikom. Prijatno!

 

 

I naravno na kraju zasladiti pitom od cokolade

 

 

Prijatno!

 

 

Dzuvec

Djuvec sa piletinom I povrcem u zemljanoj posudi. SUper fino I ukusno….

Potrebni sastojci:

2 pakovanja pilecih krilaca, oko 12 ukupno

4 krompira

1 pakovanje gljiva

2 mrkve

1 person korijen I list

300 gr rize

3 paprika

1 luk

5 cehni bijelog luka

1 tikvica

2 paradajza

1/2 pakovanja salse ili paradajz sosa

1/2 litre temeljca ili po potrebi - pileci temeljac

1/2 kasike soli

kajen peper, crvena paprika, 

maslo ili puter, ulje 

Povrce sitno isjeckati, rizu oprati, meso zaciniti I pouljiti pa sve redati najbolje u zemljanu posudu ili u posudu sa poklopcem.

Ubaciti u rerun, pa peci na 355 (180 C) oko dva sata.  Provjeriti u medjuvremenu jel treba jos supe

Kad je vec fino peceno ukljuciit gornji grijac pa zapeci meso.

Pileca lazanja

Pileca prsa rasjecena pa nadjevena marinara sosom, rikota sirom pomijesanim sa jednim jajetom I puno zacina od kojih preovaldavaju bijeli luk, oregano I bosiljak. Sve preliveno marinarom, a okolo zapecene male slatke papricice, koje sam prelila krem fresh I marinarom... Peci 30 do 40 minuta na 420 F. Super fino I ukusno!

Pizza od mljevene piletine

Crust za picu napraviti od fasirane piletine, a nadjev po zelji. Zacini koji preovladavaju su oregano I bosiljak. Super ukusna...