Pita Bread od ostataka sourdough startera

Ovo je jedan od nacina kako da iskoristite sourdoguh starter. Dok cekate da vam hljeb nadodje, osladite se sa ovim finim pogacicama, ili napravite da imate za Giro, Chicken Fahita itd.

Potrebni sastojci:

• 50-60 gr ostataka sourdough startera
• 200 gr svenamjesnskog brasna
• 1 jaje
• jogurt, so 
• U starter dodajte jaje, so i brasno. Dodajite jogurt da dobijete gipko tijesto kao za pitu. Pokrijte salvetom da odstoji tek koju minutu dok pripremite tavu. 

• 
  
• Podijelite na 4 dijela i odmah razvaljajte svako dio u disk koji vam moze stati u tavu srednje velicine. Pokrijte kuhinjskom salvetom, i pecite jedan po jedan na suhoj tavi koja ne lijepi. Uzivajte u toplim pogacicama. Ja sam svoje pojela za dorucak sa puterom i medom. 
• 
  
• Ispecene stavljajte nazad u kuhinjsku krpu da malo omeksaju. 
  Uzivajte u toplim pogacicama. Ja sam svoje pojela za dorucak sa puterom i medom. 

English muffins made of sourdouhg leftovers

Zeljela sam napraviti ove English muffins jos prvi put kad sam ih probala nekad 2003 godine, kad sam tek dosla u Ameriku.

U bosni ne postoji pecivo kao sto su oni, a posebno ne da su napravljeni od sourdough startera. Iako sam ja dodala nesto sode, jer u sourdough muffin ide I soda bikarbona, ipak najvise se osjeti sourdough u njima, iako nisu ni malo kiseli.

Odlicni su za zamrznuti, ali prethodno ih presjecite na pola, I tako direktno iz zamrzivaca staviti u toster.

Tradicionalno se sluze sa topivim sirom, jajetom na oko, I salamom, ali mogu se servirati kako god pozelite. Blago ih prepecite na tavi ako su svjezi kako bi se sir brze otopio.

Potrebni sastojci;

2 3/4 cups brasna
1 cup mlijeka
1/2 cups sourdough startera preostalog
1/2 kasikice soli
1 kasika secera
3/4 kasikice sode bikarbone
semolina brasno za posipanje

Izrada:


Umijesiti 2 cups brasna, 1 cup milijeka I sourdough. Ostaviti da nadolazi 6-8 sati ili preko noci. Naredni dan dodati so, secer I sodu bikarbonu I umijestiti u tijesto.

Dodati jos 1/2 cup brasna I umijestiti gipko tijesto. Preostalo brasno ostaviti za posipanje.

Razvaljati tijesto 1.5 cm debljine I ostaviti da nadodje 1 - 3 sata.

Peci u tavi sa debelim dnom pet minuta sa svake strane.

Unturasnja temperatura mufinsa treba biti 200 F.

Svakako cete uzivati u ovim pecivima ako se odlucite napraviti ih. Prijatno!

Piletina sa 40 reznjeva cesnjaka i grahom

Ovaj divni francuski klasic vidjam vec dugo na internetu, probam povremeno, ali nekako mi ne legne ili previse cesnjaka ili nesto drugo. Onda sam naletila na Nigellin recept gdje ona u stvari ne guli cesnjak nego ga samo stavi u ljuspi, sto mi se jako dopalo, jer sav taj acid iz bijelog luka ne zavrsi u hrani nego se fino ispece u svojoj ljuspici, i onda samo istisnes i dodas u tanjir koliko god zelis. 

• Za meso
• 8 karabataka
• 1 kasikica soli
• 1/3 kasikice suhog oregana
• prstohvat bijelog luka u prahu, bibera i kajen papra
• 3 kasikice senfa
• 4 kasike maslinova ulja

• za grah
• 2 konzerve bijelog graha
• 1 kasika putera
• 2 kasike ulja
• 1 kasika ostrog brasna
• 1 mala soljica kapara
• 2-3 susena paradajza
• 1 kasikica dimljene paprike
• 2-3 kriske limuna
• 2 glavice bijelog luka
• so, biber, kajen papar, timijan po ukusu
• 1 glavica ljubicastog ili luka po vasem izboru
• 1 dl bijelog vina
• 1 dl pileceg temeljca
• 1 kasika sjeckanog persuna

Luk isjeckati na rebarca i pola isprziti na puteru i ulju da se pocne karamelizovati. Dodati kasiku brasna pa preprziti da pocne rumeniti, na to dodati dimljenu papriku i uprziti kao zaprsku. Doliti supom i vinom, pa istresti dvije konzerve prepranog graha i dodati zacine. 

Pustiti da provrije i da se sos pocne zgusnjavati. U medjuvremenu pripremiti meso, ja sam koristila karabatake koje sam ocistila od masnoce, zaciniti i preliti uljem. 

Kad je grah provrio, dodati dvije glavice bijelog luka, koje smo prerezali po sirini, kapare, preostali luk, nekoliko kriski limuna i kasiku sjeckanog persuna i timijana. 

Preko poredati zacinjeno meso pa ga premazati sa senfom.

Peci 45-50 minuta na 220/425 F.

Pripremiti domaci hljeb u uzivati u ovom super mirisnom i divnom jelu! 

Sourdough Focaccia od ostataka sourdough startera

Ovaj viral craze za pogacice sa zacinskim biljem  je I mene zarazio. Zadnjih dana sam se nagledala ovih pogacica, a ja obzirom da uvijek imam nesto ostataka sourdough startera napravila sam focaccia. Ali naravno umjesto sourdough startera moze se koristiti suha ili sirova germa, suhe oko 5 gr ako potkuhate navece, a svjeze tek mali komadic. Ako pecete isti dan, mozete da dodate malo vise kvasca.

Potrebni sastojci za tijesto:

100 gr startera
390 gr vode
350 gr svenamjenskog brasna
200 gr hljebnog brasna
10 gr soli
14 gr maslinova ulja

Potrebni sastojci za topping:

Ja sam koristila iz baste I frizidera sto sam nasal. Uglavnom sam koristila moje maslinovo ulje sa zacinskim travama, persin, thyme, basil, oregano, rosemary, paradajz, paprika, ukiseleni luk, olive... sve je do maste, sta zelite da imate preko. Posula sa malo himelajske soli na kraju!

Starter I vodu pomjesati zajedno da se starter rastvori u void. Dodati jedno I drugo brasno I so I mijesiti 7-8 minuta rucno, ili 5 minuta na medium u KA. Dodajte maslinovo ulje I mijesite jos 5 minuta.

Zdjelu u kojoj ce vam tijesto nadolaziti podmazite uljem pa istresite tijesto u zdjelu.

Napravite 4 S&F okrecuci zdjelu da bi svaka strana bila fino umijesena. Ostavite nadolaziti 4 sata, a svakih pola sata pravite nove strech I fold u prvih 2 sata - ukupno 4 strech and folds.

Posle 4 sata, nauljite lim u kojem cete peci, u zavisnoti jel volite tanju ili deblju, velicina lima ce varirati, od onog koji je od rerne do upola manjeg.

Pokrijte plasticnom folijom I ostavite stajati bar 8 sati u frizider. Ako zelite peci, onda ostavite naredna dva sata u kuhinji da nadolazi.

Ova je odlicna za napraviti ujutru a peci navecer, ili napraviti navecer a peci ujutru.

Pola sata prije nego je focaccia nadosla, ukljucite rerun na 230 C/450 F.

Posto je focaccia nadosla, prstima pravite rupe u tijestu do dna lima. Prelijte maslinovim uljem, dodate nesto soli I ukrasite po svom ukusu.

Peci 25 minuta, okrenuti jednom na pola vremana.

Ostaviti da se ohladi u limu u kojem je pecena nekih 15 minuta, a potom na zicu.

Najljepsa je jos topla, ali se moze umotati u celofan I naredni dan ce biti jako ukusna...

Prijatno!