somun

Divan I mekan somun, super ide sa cevapima ili bilo cime drugim. Ako me pitate jeli blizu Muharemaginom, ili somunu moje Zmaje u pekari Nafaka, iskreno receno ni blizu. Ali ako nema tih, moze I ovaj iz domace radinosti.

Za somune pecene u pizza oven scroll down: 
Potrebni sastojci:

• 4 cups brasna (1/2 cup za posipanje) 1 cup je 235 ml 
• 3 cups tople vode - 700 ml 
• 1 kasika suhog kvasca
• 2 kasike secera
• 1 kasikica soli
• 3 kasike ulja 

Izrada:

U zdjelu staviti suhu germu i secer pa dodati toplu vodu i ostaviti 10 tak minuta da zapjeni.

Dodati ulje, pa potom polovinu brasna i sol, te miksati da se dobije fino tijesto. Dodavati polagano brasno dok ne dobijemo tijesto koje se fino odvaja od zdjele. Ostace vam otprilike oko pola solje brasna koje cemo iskroristiti za premijesiti somune. Mijesiti tijesto desetak minuta u stand mixeru ili rucno dobro izraditi, pa ostaviti da udupla.

Tijesto lagano podijeliti na 5 dijelova i lagano premijesiti ne pritiskajuci previse. Tijesto prvo spljostiti pa potom oblkovati u somune. Isarati povrsinu, najbolje radi lenijar za tu svrhu,  i posuti curakotom. Kuhinjski papir natopiti toplom vodom,  iscijediti te pokriti somune da nadolaze.

Rernu ukljuciti na 500 F ili 250 C i ubaciti okrenutu tepsiju na kojoj cete peci somune. Ja sam svoje pekla na kamenu za picu, koji sam ubacila kad sam ukljucila rernu. Dok se rerna ugrije otprilike su i somuni nadosli, u zavrisnosti od toplote vase prostorije,  ubacivati jedan po jedan i peci nekih 6-8 minuta, u zavisnosti koliko volite pecene.  Uzivati u ovim divnim, toplim i mirisnim somunima...

Za Somme pecene u pizza oven sa sjvjezim kvascem:

tijesto podijeliti na 10 dijelova, peci dvije tri minute. Pizza oven ugrijati na 700 ali mora se peci na nesto nizoj temperaturi da ne gore. 

Koristila manitoba i all purpose, Ali vode treba nesto manje. 

10 gr svjezeg kvasca staviti u toplu vodu sa kasikicom secera i kasikom brasna i ostaviti da se udupla. 

Ako ostavljate u frizider preko noci, ne stavljati vise od 8 gr svjezeg kvasca. 

Prijatno!

Sarma

Hasselbak squash - butternut tikva glazirana u rerni

Volite li vi tikvu. Ova je slatka I tako fina, da meni uz nju ne bi trebalo glavno jelo. Kako god, ako je servirate uz neko peceno meso bit ce put pogodak. 

Potrebni sastojci:

1 butternut tikva

2 kasike putera

2 kasike javorovog sirupa/meda po izboru

1 kasika jabukovog sirceta

Prstohvat kajen paprike

Tikvu prepolovite na pola, pa joj iscistite unutrasnji meki dio. Ako imate noz za gulenje krompira to je to, veoma brzo I lako cete oguliti ovaj squash/tikvu. Ne mora bas u potpunosti da se ostruze onaj zeleni dio, svakako ce se ispeci I biti ukusno.

Tikvu operiite, posusite I po zelji malo posolite I popaprite. I ne morate ako ne zelite.

U medjuvremenu pripremite glazuru, tako sto cete prokuhati puter, javorov sirup, jabukov ocat I malcice kajen paprika. Ostavite da se pocne karamelizovati. 

Ugrijte rernuu na 425/220 C . Pecite tikvu 15-20 minuta u zavisnosti od velicine, pa izvadite na dasku I isjecite tanko, s tim sto ne prosjecete do kraja tako da tikva ostane cijela. 

Premazite glazurom I vratite u rernuu nekih 45 minuta, premazujuci svakih deset minuta pripremljenom glazurom.

Ako nije porumenila za ovo vrijeme ukljucite gornji grijac na dvije tri minute tek da malo porumeni.

Prijatno!

Sourdough 8# Brios

Sourdough #7 Praznicni 2, sa kakaom, ljesnicima i drugim divotama

Krompir corba od pilecih zeludaca sa njokama od psenicnog brasna

Potaz od tikve

 Predivan potaz I ako imate vec ispecenu tikvu kao ja, gotov za koju minute.

Za 2 litra supe je potrebno:

pola butternut tikve

glavica manja luka

1 - 2 cehne bijelog luka

temeljac, pileci ili povrtni

100 ml vrhnja za kuhanje

so, muskatni orascic, biber, cayen paprika, bieli luk u prahu

Preprziti mrkvu, luk I bijeli luk da zazute. Staviti u food processor. Dodati 1 litar temeljca I izdubljenu pecenu tikvu I sve fino izblendati.

Vratiti na ringlu, dodati vrhnje I toliko tecnosti da imate 2 l supe. Moja serpa  je od 2 l tako da znam koliko otprilike trebam dodati vode da bi dobila 2 l supe.

Dodati zacine I dovesti do kljucanja.

Molim vas da uzivate u zivotu I ovom divnom potazu. Jesenjim bojama I svemu sto zivot donosi. 

Mi smo imali kao glavno jelo chicken piccata I pire krompir. Tako divno I nadopunjujuce, kiselkasta pikata posle slatkastog potaza! Zivot je lijep!

 Recept za piccatu sam objavila na coolinarici, ali cu ovih dana prepisati I odje. Prijatno!

Uz to smo se sladili baklavom od kokosa. Divota!