Eggnog (chata) Liker sa jajima i mlijekom

 

For Bosnian scroll down - Recept na bosanskom je na dnu stranice

 

Eggnog, the creamy classic, is an essential part of the holidays. Combining eggs, sugar, milk and cream with bourbon  or rum  is the best version of Eggnog. The potency will put a little more cheer in your holidays.

Eggnog has a varied and rich history with a lot of competing claims of the origin of the drink that can get lost in an etymological debate. However, there are a few things to note. First, Eggnog is primarily imbibed in Canada and the USA during the holiday season. It can be consumed hot or cold depending on preference and how cold it is outside.

Regardless of the origin, everyone can agree that Eggnog is universally delicious.

Ingredients:

1 l full fat milk ( I used half and half)
100 gr of sugar
1 cup heavy cream
6 egg yolks
1/2 tsp nutmeg
1 1/2 tsp cinnamon
1 1/2 tbs vanilla
4 cloves
1/2 dl of rum or bourbon or to taste

Preparation:

In heavy saucepan heat 3/4 of milk with half of species for about 5 minutes, so species will incorporate their flavor into milk.

Whisk egg yolks with sugar and remaining milk until fluffy, then slowly add hot milk to the mixture to prevent egg yolks to cook.

Pour everything back to saucepan and cook for about 5 minutes stirring constantly . Do not let mixture  to boil.

Add heavy cream and remaining spices. Let it cool, then add rum or bourbon and refrigerate for few hours. Enjoy!

 

Bosanska verzija

 

Eggnog je poznat I pod nazivom egg milk punch ili jednostavno milk punch, kremasti je napitak koji se uglavnom pravi u razdoblju od Thanksgivinga do Christmasa. Komerciajlno se pravi u tom period I moze se naci u svim prodavnicama. Uglavnom eggnog je kremasti napitak koji se pravi od mlijeka, jaja, secera I vrhnja za kuhanje, a uz dodatak zacina kao sto su muskatni orascic, cimet I vanila.

 

Za odrasle se uvijek doda I neko zestoko pice kao sto su rum, whiskey ili konjak, po sopstvenom ukusu. 

 



Potrebni sastojci:

1 litar mlijeka punomasnog ( ja sam koristila half and half, sto je niskomasno vrhnje za kuhanje)
6 zumanjaka
100 gr secera ili po ukusu
1 solja punomasnog vrhnja
1 1/2 kasikica cimet, 1/2 kasikice muskatni orascic, 1 1/2 kasika vanilla
4 karanfilcica
1/2 dl ruma, ili po ukusu


Priprema:

U 3/4 kolicine mlijeko dodati polovinu zacina I zagrijavati na veoma laganoj temperaturi pet minuta ili duze, da se zacini fino prozmu sa mlijekom.

U medjuvemenu zumanca umutiti sa preostalim mlijekom pa vrelo mlijeko dodavati u mjesavinu lagano mijesajuci da se jaja ne zgrusaju.

Vratiti na ringlu I lagano kuhati oko pet minuta, smjesu dovesti do vrenja, ali ne dopustiti da provri.

Dodati preostale zacine, vrhnje za kuhanje I dobro izmijesati. Ostaviti da se u potpunosti ohladi.

U ohladjenu smjesu dodati rum ili drugo zestoko pice po ukusu, pa ostaviti da se dobro rashladi.

U verziju za djecu ne dodavati alkoholno pice.

Divna verzija eggnog je da se  u njego doda po ukusu rum chata.

Prijatno!

Stanglice sa bademom

Jos jedan od onih finih suhih kolacica, ovi sa okusom badema I marcipana.

Potrebni sastojci:

200 gr putera
1 jaje
100 gr secera
100 gr bademova brasna (mozete koristiti marcipan, samo prilagoditi kolicinu brasna)
1 kasikica arome badema

cca 300 gr brasna ili po potrebi u zavisnosti od vrste brasna

Ukras po zelji

Puter pjenasto umutiti sa jajetom I secerom, ja uvijek koristim Kristal secer, ali vjerujem da bi I secer u prahu isto dobro isao.
Dodati bademovo brasno ili marcipan (ja sam ovaj put koristila obadvoje, I imala sam oko 100 gr). Postepeno dodavati brasno da se dobije glatka ne pregusta smjesa.

Rezati u kockice I ukrasiti po zelji. Peci na 325 ili 160 C nekih 12-15 minuta. Po zelji posuti Kristal secerom.

Prijatno!

Bosanski lokumi

Izmedju svih ostalih suhih kolacica koje pravm ili probam, bosanski lokum je jos uvijek na prvom mjestu u mojoj kuhinji. Tako su jednostavni a tako fini I prhki, naprasto se tope u ustima.

Potrebni sastojci:

200 gr putera
1 dl ulja
1 jaje
100 gr secera
100 gr badema ili oraha fino mljeveni
300 gr brasna (da se dobije fino I glatko tijesto
po zelji aroma vanilije, badema, limuna ili bez ikakve arome, jos uvijek su divni.

Kristal secer sa posipanje.


Pjenasto umijesiti puter sobne temperature sa uljem, jajetom I secerom.

Dodati mljeveni badem ili orah I aromu. Postepeno dodavati brasno da se dobije fina I glatka smjesa. Ne treba biti pretvrda ali ni premekana. U zavisnosti od brasna, nekad je ova kolicina dovoljna, nekad se mora dodati jos. 

Posebnu im aromu da puter ako se rastopi i ucvrka. U tom slucaju mora se vratiti u frizider da se stegne, pa onda opet izvaditi van frizidera da bude kucne temperature. 

Valjati tijesto u valjcice pa ih sjeci ukoso da se dobiju lokumcici zeljene velicine.

Peci 15 minuta u prethodno ugrijanoj rerni na 340 ili 175 C.  Uvaljati u Kristal secer I cuvati u zatvorenoj posudi na kucnoj temperature.


Trebaju ostati bijeli. Uzivajte uz kaficu ili caj.

Prijatno!

Breskvice 2

Ovi kolacici ne samo da su dekorativni I izazivaju paznju na stolu nego su I veoma ukusni, a punjenje od dzema im dodatno da notu finih punjenih kolacica. Ovo je verzija 2 ovih kolacica. Ne vidim neku razliku, obadva su mi lijepa, osim sto je punjenje od ovih nesto lakse ...

Sastojci:

540 gr svenamjenskog brasna
1 TBS praska za pecivo (cca 14 grama)
3 jaja
155 gr secera
120 ml mlijeka
115 gr istopljenog I ohladjenog putera
aroma po ukusu, ja sam koristila aromu breskve

Fil:

Izdrobljena sredina kolacica
3 velike kasike djema od kajsije
2 kasike krem sira
aroma po izboru, korica pomorandje ili limuna ili malo ruma


Izrada:

Pjenasto umutiti jaja sa secerom, pa dodati mlijeko I ohladjeni puter. Fino sjediniti pa u trecinama dodavati brasno. Kod zadnje trecine budite pazljivi u zavisnosti od brasna, moze se desiti da ne trebate cijelu kolicinu ili da morate dodati jos malo. Prije nego dodate brasno ostavite da tijesto odstoji desetak minuta. Ako je potrebno dodajte jos malo brasna.

Potom  valjdajte u kuglice zeljene velicine. Ja sam vagala moje kuglice na 15 grama, ili ih jednostavno mozete vaditi kasikicom kako bi dobili priblizito jednaku velicinu kuglica.

Ispecite kolacice na 350 F ili 180 C nekih 15tak minuta, da pocnu rumeniti ali da ostanu bijeli.

Kakvom spravicom izdubite sredinu, pa ih punite nadjevom.

Za nadjev, izmrvite komadice tijesta koje ste izdubili, pa u to dodajte kasiku krem sira (moze I bez) I tri kasike dzema od kajsije. Punite keksice pa sastavite po dva zajedno...

Na kraju ih umocite u mlijeko u koje ste dodali neku aromu ili rum, I crvenu boju. Za malo izazeniju crvenu boju, uzmite kist pa dodajite na kolacice, posebno na krugove.

Prijatno!

Speculaas kolacici

Divni I mirisni kolacici koji dok se pecu, vec ispune svaku prostoriju u kuci finim mirisima ...

Sastojci:



3 1/2 cups svenamjenskog brasna ili 420 gr
1/2 kasikice soli
1 kasikica djindjera mljevenog
1/2 kasikice bijelog bibera
3/4 kasikice mljevenog kardamama
1 1/2 kasikica mljevenog cimeta
1/4 kasikice orascica (nutmeg)
1/2 kasikice sode bikarbone
1 cup smedjeg secera
200 gr putera
1/3 cupa vode  ili 80 ml

Izrada:

Sve suhe sastojke pomjesati zajedno. Umutiti puter sa secerom (ja sam secer samljela u mlinu) dok se fino ne upjeni pa u trecinama pa dodati vodu I onda u trecinama dodati suhe sastojke. Pazljivo dodavati suhe sastojke, moguce je da se ne utrosi cijela kolicina u zavisnosti od brasna koje koristite.

Umijesiti glatko tijesto pa podijeliti u tri dijela, umotati prozirnom folijom I ostaviti u frizider na jedan sat.

Ja sam koristila kalup za springerle, jer nemam kalup za ove kolacice...

Posto je tijesto odstojalo jedan sat, otkidati komade tijesta, prevaljati preko kalupa pa odrezati visak.

Stavljati u lim koji smo prekrili papirom za pecenje. Zalediti bar jedan sat.

U medjuvremenu ugrijati rerun na 290 F - 135 C  pa peci 10 minuta. Smanjiti temperature na 280 F - 135 C, I peci jos 10 minta. Sto duze stoje to su bolji.

Prijatno!

Dalmatinski njoki sa ala bolonjeze sosom...

Predivni...

 

 

 

Recept za njoke je u prethodnom postu, za sos slijedi



Dalmatinski njoki

Vec odavno zelim isprobati njoke koje je Damira postavila na coolinariku. Ali nekako nikad mi usput. Njoki inace nisu dio bosanske nacionalne kuhinje, I nisu se pravili u nasoj kuci nikad da se sjecam. Kako nismo nauceni da ih jedemo cesto, ovo fino I brzo jelo je ostalo negdje u zapecku skroz nepravedno.

Potrebni sastojci:

1 kg bijelog krumpira 
 250 -300 g cca brašna : pola oštrog - pola mekog       
2 kom jaja                                                                           
1 obilatu žlicu maslaca. margarina ili masti                                                                        
prstohvat soli

 

                                                                       

Uz njoke ne morate da pravite nista posebno, ja kad idem u Zagreb sluze mi ih u jednostavnom sosu od vrhnja, sireva,  zacinskih trava I putera. Tako sam I ja ove svoje posluzila. Tako su finog I suptilnog okusa, da nemam rijeci. Ne zelim prepisivati Damirin recept od rijeci do rijeci, radije odite do recepta I procitajte detaljne upute. Ja sam posle sto sam ih procitala, napravila po osjecanju kako treba da budu I ispele su predivne, toplo proporucujem.

OVDJE mozete naci detaljan recept!

Znaci u mom jednostavnom receptu za dvoje sam skuhala tri mala kromira, protjerala ih kroz spravicu za pire krompir I ostavila da se ohladi.

U ohladjen pire sam dodala pola jajeta, nesto mi je bilo previse jedno, jer dva idu na kilogram kromprira, dodala najmanju kasikicu putera I dodavala hljebno brasno dok nisam dobila finu smjesu koja se da fino oblikovati.

Smjesu formirati u valjke pa sjeci u male komadice, oko dva cm duge. Potom ih sarati na spravici za njoke ili na rendetu kao Damira.

Gotove njoke kuhati u slanoj vodi dok ne isplivaju na povrsinu, pa ih vaditi supljikavom kasikom na tanjir.

Posluziti uz omiljeni sos. Moji su bili posluzeni uz malo maslinova ulja, putera I zacinskih trava sa paradajzom susenom na suncu.

U slast!

Makarons

Cokoladni macarons sa ganazom od tamne cokolade...

Chokoladni macarons:

Ganache:

200 gr tamne cokolade
125 gr vrhnja za kuhanje

Macarons:

125 gr secera u prahu
105 gr almond meal
20 gr kakao

3 bjelanca oko 90 gr
1/4 kasike cream of tartar
125 gr Kristal secera

Priprema

Prvo napraviti ganaz. Ugrijati vrhnje u mikrovalnoj pa preliti preko cokolade. Ostaviti jedan minut da stoji pa izmijesati u ganaz. Ostaviti da se hladi dok pripremamo macarons.

Suhe sastojke prosijati dva puta. Pozeljno je procesirati ih u procesoru prvo, pa onda prosijati.

Mutiti bjelanca dok se pjena ne formira pa dodati cream of tartar. Miksati dok se fino ne ucvrsti, pa dodavati Kristal secer u trecinama.

Cvrsto umucena bjelanca dodati u suhe sastojke.

Mijesiti dok se ne dobije masa koja tece kao lava I sliva se u ribonima sa spacule.

Istresti masu u kesu pa praviti makaronse zeljene velicine.

Istiskati na lim koji smo oblozili papirom za pecenje. Ostaviiti da se formira stopica nekih 30-60 minuta pa peci.

Peku se na prethodno ugrijanoj pecnici na 300 F. U isto vrijeme kad stavite makaronse da odstoje ukljuciti rerun. Peci 15 minuta bez otvarana pecnice.

Filovati ohladjenim I umucenim ganazom. Prijatno

Moca macarons sa nutela filom:

110 gr cokolade mlijecne
75 gr nutele
120 gr vrhnja za kuhanje
1 kasike putera sobne temperature

Za macarons:

125 gr secera u prahu
120 gr almond meal
1 tsp kakao
1 tsp kafe instant

3 bjelanca oko 90 gr
1/4 tsp cream of tartar
125 gr Kristal secera

Napraviti ganas, ugrijati vrhnje do vrenja pa preliti preko cokolade. Ostaviti par minuta pa umijesiti u finu kremu. Dodati nutelu I puter I sve fino sjediniti. Ostaviti da se ohladi.

Suhe sastojke prosijati dva puta.

Bjelanca miksati da se fino upjene pa dodati cream of tartar. Potom dodavati Kristal secer u trecinama. Miksati da dobijemo cvrsti saum.

Izliti na suhe sastojke pa mijesiti dok ne dobijemo smjesu slicnu lavi, da se u ribonima slijeva sa spacule.

Sve izliti u kesu sa okruglim nastavkom pa praviti okrugle kolacice. Ostaviti da se odmore bar pola sata do jednog sata pa peci.

Kad ostavimo kolacice da odmaraju, rernu ukljuciti na 300 F. Ostaviti da se grije. Peci kolacice 15 minuta.

Filovati ganazom.

 

Bijeli bez ikakvog dodatka punjeni ganazom od bijele cokolade I manga...

 

 

 

Napraviti macarons bez dodavanja boje I filovati sljedecim ganazom..

 



Mango bijela cokolada ganaz...

230 gr bijele cokolade
3/4 cup vrhnja za kuhanje ( 2 dl)
2 kasike putera
1/4 pirea od manga (oko 0. 7 dl)

Mango macarons sa dodatkom boje I mango ganazom...

Ugrijati vrhnje I pire od manga do vrenja, preliti preko bijele cokolade. Sacekati minut pa umijesiti u fini ganaz. Ako vam se cokolada ne rastpi, stavite posudu sa cokoladom na zdjelu sa vrucom vodom, I cekati da se otopi lagano.

 

 

White chocolate ganache

 

250 gr bijele cokolade

150 ml vrhnja heavy cream

aroma po zeli

 

 

 

 

  

Ove godine sam pravila 3 nova okusa Macarons: 

1. sa Matcha cajem, u vec pripremljene macarons sam dodala kasikicu matcha caja, a u ganaz od bijele cokolade dodala  sam kasikicu matcha caja da dobijem zeleni ganaz. 

2. Sa okusom Visnje, s tim sto sam u bijele macarons dodala nekoliko kapi ekstrakta visnje, a u bijeli ganaz takodje.

3. sa turmericom za divne zute macarons. Ponovila sam isti postupak kao sa matcha i visnjom. 

vegan version of ganache:

100 gr cokoladee

60 gr vrhnja za kuhanje

Cokoladna Mousse Torta

Za koru:

110 gr putera

100 gr smedjeg secera

150 gr tamne cokolade

2 jaja

40 gr brasna

Za mousse:

6 zumanaca

650 ml vrhnja za kuhanje

300 gr cokolade (mlijecna koristena u ovom receptu

150 gr secera (ili vise po ukusu)

1 zelatina

1 vanila

3 kasike nutele

Ferrero Rocher po zelji

Izrada kore:

Ukljuciti rernu da se grije na 350/180 C. Pripremiti 8" spring kalup za kolace (ili po vasem izboru, ovaj je orjentacioni, ja sam koristila silikonski) Istopiti puter i cokoladu. U hladnu smjesu dodati dva jaja i brasno, i mijesiti tek da se sjedini. 

Peci 20 minuta, ostaviti da se ohladi pa pazljivo nozem proci oko stranica i izvaditi iz lima. Lim oprati, jer cete u njemu slagati tortu. Obloziti acetat folijom stranice.

Za mousse:

Potopiti zelatinu po uputama sa vrecice, ili 3 kasike vode i kesicu zelatine na us trzistu. 

Jaja umititi sa secerom tek da pobijele, ne treba previse. 

Vrhnje staviti da prokuha. Kad vrhnje prokuha u tankom mlazu dodati u umucena jaja da ih tempiramo, veoma polako. 

Kad smo dodali svo mlijeko, vratiti na ringlu i kuhati custard na veoma niskoj temperaturi, ne smije provreti! Kuhati dok ne postignemo 170 F temperaturu, ili kad umocite kasiku smjesa napravi fin omotac oko nje. 

U vrelu smjesu dodati nabubrelu zelatinu, izmjesati dobro da se rastopi, pa onda dodati i cokoladu i mijesiti dok se rastopi. 

Ostaviti u frizider da se dobro rashladi (najbolje preko noci). Naredni dan umutiti sa mikserom, pazeci da se ne umuti previse, tek da dobijemo kremastu masu. 

Rastopiti nekoliko kasika Nutele pa preliti nasumicno preko kore. Izrezati pet sest ferrero rocher kuglica preko kore, pa izliti i mousse. 

Ja sam ovu tortu slagala obrnutim redom jer sam koristila silikonski kalup. Prvo sam na dno stavila nekoliko izlomljenih ferero kuglica, izlila mousse pa onda stavila koru koja je bila prelivena sa nekoliko kasika nutelle. 

Ako slazete tortu u obicnom spring kalupu, lako je izvaditi ako kalup oblozite acetat folijom. Ako tortu slazete u silikonskom kalupu onda je potrebno zalediti. 

Zaledjena torta je odlicna za mirror glaze glazure ili velvet glazure. Ukrasiti tortu po zelji. Ja nisam, jer su mi fererro rocher dale divnu saru po vrhu!

Prijatno!

Ova smjesa je odlicna i za sladoleda. Umjesto da mutimo sa mikserom staviti u masinu za sladoled. 

Maskarpone mousse

Ovaj mousse sam vec pravila sa mojim mascarpone tartom, ali ovaj put nisam dodavala matcha caj nego borovnice. Koristila sam jedno manje pakovanje, koje sam onako ovlas samljela u multipraktiku.

Mus je ispao malo gusci nego sam navikla, vjerovatno zbog 2 zelatine koje sam dodala u njega, mada obicno ne dodajem zelatine u moje musove.

 

Potrebni sastojci:

6 zumanaca
130 gr secera
130 gr vode
400 gr mascarpone sira
300 ml vrhnja za slag
2 zelatine
1 kasika vanile
1 manje pakovanje borovnica

kora:
6 bjelanaca
5 kasika secera
5 kasika mljevenog badema

6 zumanaca mutiti u mikseru dok se ne zapjene. Dodajte jednu kasiku secera od ukupnih 130 gr, da bi lakse zapjenili zumanca.

U medjuvremenu kuhajte 130 ml vode sa preostalim secerom neke dvije tri minute. U tankom mlazu dodajite u zumanca da vam se tempiraju. Osavite da se muti dok se ne ohlade skoro u potpunosti, dodajte zelatinu pripremljenu prema uputama, I na kraju je rastopite u mikrovalnoj.  Spremite u frizider dok pripremate ostatak.

Dobro rashladite metlicu I zdjelu kao I vrhnje. Ja nancesce sve troje stavim na nekih pet minuta u led da se dobro raslade. Potom umutim u gust slag.

Maskarpone mutiti do pjenaste mase, pa lagano dodati kremu od zumanaca. Krema bi do sad trebala biti u potpunosti hladna kako ne bi rastopila mascarpone.

Na kraju dodajte I umuceni slag, I sve metlicom mutate dok ne dobijete jedolicnu smjesu. Izlijte u pripremljeni mold.

Kao koricu, ja sam umutila preostala bjelanca sa sest kasika secera, pa umijesila 5 kasika bademova brasna I ispekla kao koru u velikom limu. Na kraju sam izrezala koricu zeljene velicine.

Kolac je posprejan sa cocoa butter smejsom, obzirom da je prvi put, nisam previse kriticna ali moglo je biti I puno bolje..

Pasta fazol

Ovo jelo me uvijek posjeti na djetinjstvo. Moj otac je vecinu zivota proveo radeci u Dubrovniku jer su velike firme poput Unionivesta, Energoinvesta itd..  uglavnom izgradjivale sve vece gradove u ne samo u nasem primjorju nego i sirom svijeta.

Tako mi smo svoja ljeta provodili sa njim, jedva cekajuci kad ce raspust da idemo na more i svo slobodno vrijeme provodimo kupajuci se u jadranu i skacuci po okolnim plazama.

Obzirom da nikad se nije kuhalo dok se bilo na godisnjem, uglavnom smo jeli gdje smo I odsjedali u nekom od tih njihovih odmaralista,  ili po okolnim restoranima. Jedno od jela koje se sluzilo u tim odmaralistima bila je i pasta fazol, posebno kad bi kisica zasipila, da se ugriju duse i tijelo.

U te dane pasta fazol mi nije ni malo prijala, sad je nacisto obozavam. Prvo u nasim malim djecijim glavicama se nasal ideja da se u tom jelu u stvari nalaze svi oni leftoversi koji se nisu pojeli prethodnih dana... :) tako smijesno ... ja sad pastu fazol pravim od tjestenine koja mi je zaostala u kutijicama, ili od graha koji se nije iskoristio, a umjesto graha veoma cesto stavim leblebiju kao na ovoj slici.

Podsjecam i sebe i vas na ovo divno jelo, jer kako hladni dani dolaze, sve vise i vise prija nesto na kasiku.

Potrebni sastojci:

grah
pasta
suho meso ili sudjuka
povrce po izboru, luk, bijeli luk, mrkva, celer, paprika
zacinske trave: person, lovor, bosiljak, timijan,
koji paradajz narezan
pileci temeljac
zacini: so, biber, tucana paprika, ljuta paprika...
suseni paradajz je opcija koja mi se dopada u ovom jelu i na kraju
po zelji suhih ili friskih gljiva, ja sam koristila neke suhe porcine koje su dale divan smek ovom jelu.

Prvo upziti luk i mrkvu pa dodati celer i papriku, na kraju dodati i bijeli luk i prziti tek da zamirise.

U sve to urezati dva zrela paradajza ili doliti paradajz sos i prziti koju minute dok ne urezete zacinske travice u to. Ja radije samo ubacim te zacinske travice, uopste ih ne sjeckam, pa ih na kraju izvadim kad je jelo gotovo. Dodati i nesto narezane sudjuke ili suhog mesa, ja tu obicno dodam one ostatke od sudjuke ili suhog mesa sa krajeva koji se ne pojedu.

Grah bi trebao biti potpuno skuhan, pa najbolje je u stvari pokiseliti ga navecer, ujutru skuhati pa ostaviti u led i koristiti kad vam treba, ili ga skuhati direktno pred pripremu ovog jela. Ostaviti i nesto vode pa naliti sa grahom.

U to dodati pastu po izboru, tradicionalno nikad ne stavljam spagete, obicno ostatke od spageta iskoristim u nekim drugim supama.

Doliti pilecim temeljcem, moze naravno i teleci i jos domaci bi bio najbolji. Dodati zacine po ukusu, pa kuhati nekih osam do deset minuta.

Posluziti sa parmezanom ili po vasem ukusu.

Prijatno.

Easy Ferrero Rocher homemade cake - Ferrero Rocher sa tecnim filom, najbrzi i najukusniji ferrero

Recept na bosanskom je na dnu stranice - For Bosnian scroll down

Ferrero rocher candies are heavenly addiction and I can not have enough of them. Perhaps that was my biggest motivation to create an entire cake recipe.
This cake contains very untypical ingredients; and very untypical way of preparing entire cake, but still texture is very nice and mainly composed ground hazelnuts.


                      


Ingredients:

5 eggs
300 gr of sugar (1 1/2 cup)
340 gr flour  (1 cup)
hazelnut flavoring for cake
1 bag baking poder (1 TBS)
4 TBS cocoa
200 ml milk ( 1 cup and 2 TBS)

fill:

1200 ml of milk ( 6 cups and 6 tbs)
hazelnut flavoring
200 gr of sugar ( 1 cup)
200 gr of chocolate ( 7 oz)
250 gr of butter (8 oz)
200 gr of ground hazelnuts

For decoration:

1 giotto
1 Ferrero selection
3-4 Hazelnut double
2 paks of  Maltesers



Ako se zanemari ova dekoracija, ovaj Ferrero rocher je najbrzi I najjeftiniji koji sam do sad napravila, a ujedno I najukusniji. Kore su tako mekane I socne, I prosto su se stopile sa tecnim filom u ovoj torti, pa zaista I ne znas sta jedes, koru ili fil.

 

Potrebni sastojci za koru:

5 jaja
300 gr secera
340 gr brasna
1 tuba dodatka za kolace sa ukusom ljesnjaka (ili liker od ljesnjaka)
1 prasak za pecivo
4 kasike kakaa
200 ml mlijeka

Za fil:

1200 ml mlijeka
aroma ljesnjaka
200 gr secera
200 gr cokolade za kuhanje
250 gr putera
200 gr prepecenih I samljevenih ljesnjaka

Za dekoraciju:

Glazura:
170 gr cokolade za kuhanje
75 gr putera
2 kasike ulja
2 kasike vode

Dekoracija torte po izboru ili ova:

1 giotto
1 Ferrero selection
3-4 Double  od ljesnjaka -
 duguljasti keksici punjeni ljesnjakovom kremom I vaflima
2 pakovanja Maltesers okruglih cokoladnih bobica

Miksati jaja sa secerom dok se fino upjene. Dodati mlijeko, pomijesane suhe sastojke I sve dobro sjediniti bez previse miksanja.

Mold za torte premazati puterom I posuti brasnom te uliti tijesto. Ja sam okolo stavila foliju obzirom da mi mold nema dno I stavila u drugi lim da se pece.

Peci na 190c/375 F 45 minuta. U zavisnosti od kalupa treba prilagoditi vrijeme pecenja, cackalica treba izaci cista kad testiramo jeli pecen kolac.


Dok se kolac hladi pripremiti preljev.

Provreti sve sastojke zajedno, mijesajuci puter I cokoladu da se fino rastopi.

Ohladjenu koru presijeci da dobijete tri kore.

Onaj dio koji je na vrhu vratiti u modlu u kojoj ste pekli tortu I koju ste oblozili folijom da vam nadjev ne bi iscurio.

Okrenuti ga gornjom stranom na dole I obilno zaliti vrelim preljevom, Ja sam stavila oko 5 do sedam kutljaca. Na to staviti srednju koru koristeci vecinu preljeva koji je ostao. Za vrh ostaviti tek jednu do dvije kutljace.

Na kraju I zadnju koru staviti preko ostavljajuci dno kore prema vrhu. Preliti preostalim preljevom I ostaviti da se hladi.

Ja sam ostavila u kuhinji neka dva do tri sata dok se torta nije u potpunosti ohladila, pokrivsi samo kuhinjskim papirom.

Pokriti folijom I spremiti u frizider do sljedeceg dana.

Naredni dan otopiti puter da sva tecnost iz njega ispari I dodati ulje, vodu I na kraju cokoladu. Mijesiti da se cokolada fino rastopi I dobijete sjajnu glazuru.

Cijeli kolac premazati sa rastopljenim dzemom od kajsije. Ovaj korak mozete izostaviti ali mi volimo dzem od kajsije na kolacima.

Dok pripremate glazuru ostavite tortu u frizider da se dzem stegne.

Rastoplejnu glazuru izliti na sredinu torte a potom sa dugom spatulom razliti glazuru prema stranicama.

Dok je glazura jos vruca dekoristati odabranim cokoladnim asortimanom ili ukrasiti tortu po zelji.

Ova dekoracija mi je skuplja od same torte, pa mozete izabrati samo cokoladnu glazuru, sa tucenim ljesnjacima sa strane, izgledala bi sasvim dostojno ovoj torti.

Obzirom da je torta mom hubbyiju za rodjendan, uviejk mu pripremim neko super fino cokoladno iznenadjenje za rodjendan, dostojno najboljem muzu I ocu na svijetu!

Da mu je u zdravlje I srecu!

Ferrero rocher cheescake

Verzija broj 1, mom dragom prosle godine za rodjendan...

Primprema:

Za podlogu

300 gr napolitanke sa okusom ljesnjaka                                                                        

50 gr rizinih pahuljica                                                                        

50 gr krupno mljevenih ljesnjaka                                                                        

2 pune kasike  secera                                                                      

2 pune kasike  putera                                                                      

150 gr  nutele                                                                     

Za nadjev

700 gr krem sira                                                                       

200 gr kiselog punomasnog vrhnja                                                                        

80 ml vrhnja za kuhanje                                                                     

150 gr secera                                                               

1 kasika vanile                                                                   

5 jaja                                                                      

3 kasike  gustina                                                                 

450 gr nutele                                                                      

75 gr istopljene cokolade

  Za ganaz                                                                                                         
225 gr mlijecne cokolade                                                                        
150 gr nutele                                                                                                        
240 ml vrhnja za kuhanje                                                                      
2 kasike putera sobne temperature                                                                        
100 gr krupno mljevenih ljesnjaka        

Za dekoraciju

1 solja sacuvanog ganache                                                                        
ferero kuglice 

Izrada:

 Za podlogu preprziti ljesnjake, krupno ih samljeti, a napolitanke izlomiti na krupnije komade. Sve umijesiti zajedno i staviti na dno kalupa, pritiskajuci casom ili nekim drugim predmetom da se sve fino poveze.

 Za filing umutiti krem sir sa secerom, vrhnjem i vanilom. Dodati jaja sva odjednom, pa potom gustin i miksati tek da se sve fino poveze i umuti. Dodati istopljenu cokoladu, nutelu i puter, nastaviti sa miksanjem dok se sve fino poveze u jednolicnu masu

 Kalup za torte obloziti folijom, kako voda ne bi mogla uci u kalup. Ugrijati vodu, pa kalup staviti u drugi lim u kojem dolijemo vode negdje do 2/3 kalupa. Rernu ugrijati na 180/350F. Sasuti umucen fil na podlogu i peci 15 minuta, potom smanjiti na 150/250 F i nastaviti peci jos 75 minuta.

 Rernu otvoriti i postaviti drvenu kasiku da se moze ohladiti. Poslije sat vremena cheescake izvaditi iz rerne i prebaciti u frizider da se u potpunosti ohladi, narednih 6 sati ga ne bi trebali ukrasavati.

  Napraviti ganache od nutele i cokolade pa odvojiti jednu casu za ukrasavanje. U preostali ganache dodati ljesnjake pa preliti preko cheescake. Ostaviti da se potpuno ohladi i stisne prije dekorisanja.

   Ganache koji smo odvojili povremeno promijesati, pa kad se stisnuo kao fudge staviti u vrecicu za ukrasavanje i ukrasiti.

                                                                                                                   

 

Cufte sa rebrima :) ili dva u jedan

Ove fine cufte sam pravila cisto od oka. Naime htjela sam napraviti rucak za dva dana od jednom, a da bude ipak malo rzlicito.

Za cufte sam koristila kao I uvijek dva razlicita mesa, manje I vise masno, jedno od buta drugo od vrata. Moze se mijesati I teletina I junetina ili drugo meso po vasem izboru.


U meso sam dodala kao I obicno luk bijeli I crni, mjesavinu suhih zacina jer ne koristim vegetu u koje umijesam obicno bijeli I suhi bijeli luk, person, malo oregano I tek medju prstima ljute I blage crvene paprike. U to jos dodam jedno jaje, nekoliko kasika prezle I pola dl vrhnja za kuhanje.

Oblikovati kuglice kao sto to obicno I radite I uvaljati u brasno.

Zagrijati 1 dl ulja pa prziti cufte da fino porumene sa obadvije strane.

 U medjuvremenu isjeckati glavicu crnog luka i poceti sa prazenjem u posudi u kojoj cete zavrsiti kuhanje. Kad crni luk pocne rumeniti dodati 3 cehna bijelog luka i prziti tek toliko da zamirise. 

Posto  ste isprzili kuglice, rebra posoliti I zaciniti pa preprziti na istom ulju do lijepe rumene boje. Okrecite meso da se fino uprzi sa svih strana.

 

Dodati konzervu od oko 7 dl zgnjecenog paradajza na luk, a na to dodati I cufte I rebra. 

Na to dodati nesto suhih I svjezih zacinskih trava. Ja obicno stavim bosiljak, persin ili cilantro I medju prstima oregano, crnog I bijelog suhog luka.

 

Po potrebi dodati juneceg ili pileceg temeljca da fino pokrije svo meso. 

Sve fino krckati oko 1 sat na laganoj temperature. Gogtovo je kad se meso sa rebara pocne odvajati od kosti.

Ja ne znam jeli mi bio bolji sos ili meso ovdje.
Posluzite sa omiljenom tjesteninom, rizom, pire krompirom, ili prilogom po vasoj zelji!

Prijatno!