Ledena kraljica

Predivan i njezan rolatic!  Iako je beze kora, I nije sigurno da se moze zamrzavati, ja sam ipak zamrzla, jutros sam ga malo premazala preostalom kremom I posula kokosom. Rolat je tako njezan I fin, moze se jesti zamrznut kao sladoled, cak mi je I ukusniji tako.
Toplo preporucujem, rolatic je divan... ovo su okrajci dole na slici,  potrudicu se da uzmem koju bolju slicicu kad  budem sluzila roladu....



Za roladu je potrebno:

6 bjelanaka
200 gr secera
1 kasika octa
medju prstima soli.

Za nadjev:

4 dl vrhnja za kuhanje
300 gr mascarpone sira
sumsko voce po izboru
secer po ukusu

Za premaz od jagoda:

300 gr pirea od jagoda
3 kasike meda ili agave sirupa
1 sok od limuna
1 pudding od vanile

Za koru: Umutiti bjelanca sa malo soli u gustu kremu dodajuci postepeno secer. Na kraju dodati kasiku octa I nastaviti miksati dok ne dobijete veoma gust I sjajan saum.

Lim od rerne postaviti papirom za pecenje I naprskati uljem sa obadvije strane. Isuti I poravnati kremu. Peci u zagrijanoj pecnici na 160 C ili 320 F 35 minuta. Uviti u papir u kojem smo pekli roladu I ostaviti da se ohladi.

Za kremu: U medjuvremenu umutiti sir sa malo secera u prahu u finu kremu. Postepeno dodavati vrhnje za kuhanaje lagano miksajuci. 

Za sos od jagoda: Jagode oprati I napraviti pire od njih. Dodati sok od limuna, zaseceriti I kuhati 4-5 minuta dok tecnost ne ispari. U medjuvremenu razmutiti pudding u malo vode I dodati jagodama. Kuhati jos minut ili dva dok se pudding fino skuha. Ohladiti prije filovanja rolade.

Roladu premazati sosom od jagoda, pa kremom od sira. Dobro rashladiti I uzivati.

Ja sam svoju zaledila preko noci, naredni dan sam je premazala sa kasikom dvije preostale Kreme I posula kokosom. Rolada je prefina, toplo preporucujem. A sad ide nazad u led, sluzicu je kao sladoled!

Pileci raznjici sa povrcem

Ako koristite drvene stapice nakvasite ih pola sata ranije u vodi kako ne bi goreli na rostilju. Za moje raznjice ja koristim luk, tikvice, gljive, paprika I piletinu.

 

Od zacina koristim samo sol I ljutu mljevenu paprika, tek toliko da piletini da extra ukus. Sve sastavim zajedno I zacinim uljem, solju I paprikom. Pecem do lijepe rumene boje. Eto nema posebno recept za ovo, tek staviti sve zajedno, peci I uzivati... nije potreban ni prilog ni salatica... znaci odlicno za rucak ili veceru.

Ahmedije ili subarice

Jos jedan od onih finih starih kolaca, veoma fin, kremast I socan.

Za kore:
6 jaja
180 gr secera
3 kasike vode
2 kasike ulja
1/2 pp
180 gr brasna (pola ostro pola meko)
1 kasika kakaa

Velika tepsija od rerne. Umutiti bjelanca sa trunkom soli I postepeno dodavati secer. U cvrsto umucena bjelanca dodamo jedno po jedno zumance neprestano mjesajuci. Dodati vodu I ulje, ponovo umijesiti, pa potom sastaviti suhe sastojke I kroz sitku ih u trecinama dodati u smjesu od jaja, mijesajuci veoma pazljivo zicom, ne mikserom. Peci na temperature od 380F ili 200 C nekih petnaest minuta. Provjeriti cackaicom jel peceno.


Za kremu:

200 g brasna
400 gr secera
1 litar mlijeka
1 vanilla
korica jednog limuna
300 gr maslaca

2.5 decilitra mlijeka odvojiti, a ostao staviti u serpu sa debelim dnom. Brasno, secer I preostalo mlijeko umutiti u glatku smjesu p dodati mlakom mlijeku I kuhati deset minua na najnizoj temperature. Fil mora biti pjenast ujednacen I fin. Pokriti prozirnom folijom uz samu kremu da se ne stvori korica I ostaviti da se ohladi da bude samo mlak, pa postepeno dodavati puter u grumencicima dok ne dobijemo finu kremu. Ostaviti na hladno do filovanja.

Iz ohladjenog biskvita vaditi krugove stavljati kremu izmedju dva kruga pa premazati kremom I okolo, sa svi strana osim po dnu, jer na dnu nema ni krema.


Za dekoraciju: orasi ili kokosovo brasno.

Za dekoraciju od cokolade:

100 grama cokolade po izbou
50 gr putera

Rastopiti cokoladu na pari pa dodati 50 grama putera .Ujednaciti pa premzati ahmedije odozgo. Ostaviti da odstoje bar jedan dan prije sluzenja, da se okusi fino prozmu.

 

Sevdidzan rolana baklava

Ova rolana sevdidzan baklava je malo drugacija od sevdizan polagane baklava ali svejedno jako je fina I ukusna.

Za 4 rolade sevdidzan baklava potrebno je:
4 jaja
1.5 solja secera
1 solja kisele pavlake
2 solje ulja
1 prasak za pecivo
1,5 solja griza
1 vanilla
1 vanilla sa limunom


Premaz od oraha
24 kasike mljevenih oraha
5 kasika mlijeka (ili koliko je potrebno da se orasi fino povezu
3/4 solje secera

Koristila sam solju od 2 dl

1 pakovanje ultra thin jufki za baklava
1 dl masla za premazivanje jufki

Za agdu:

1 kg secera
1/2 litra vode
1 limun - ukuhati u gusti sirup.

 Staviti koru pa je premazati sa smjesom. Potom staviti jos jednu koru I nju premazati prvom smjesom. Na trecu  koru dodati cetvrtinu smjese od oraha, I to preko sredine sirine, ne duzine kora. Donji dio kora presaviti na pola, pa ih poklopiti gornjim dijelom. Rolat ostaviti u podmazani uski lim pa isto uraditi I sa drugim rolatima. Ako vam ostane smjese premazati I kore odozgo.

Premazati obilno maslom, pa peci na 320 F/160 C dok ne dobije blagu rumenu boju.

Preliti ukuhanim zaljevom, obadvoje treba da budu vruci, I baklava I zaljev.

Dobro rashladiti I uzivati!

Ovo su slicice okrajaka, a baklava koja se sluzi gostima ce biti za bajram, kad se baklava proba!

Panna Cotta

Divna, njezna I veoma lagana za napraviti, toplo preporucujem.

 

 

Potrebno:

 

3 dl punomasnog mlijeka,

3 dl vrhnja za kuhanje,

1 dl kiselog vrhnja,

1 kasika vanile,

2-3 kasike secera po izboru, kod mene truvia,

3 kasikice zelatine kod mene grass fed beef zelatina

malo soli

 

Za sos od jagoda:

 

10tak vecih jagoda

1/2 soka od limuna

2 kasike secera po izboru, kod mene truvia

 

Izrada:

 

Mlijeko nasuti u serpicu koja moze na ringlu. Preko sasuti zelatinu I sacekati da nabubri nekih pet minuta. Zagrijavati na laganoj vatri da se zelatina rastopi, ali ne dozvoliti da provri, kad se pocne pariti dodati secer I mijesiti da se secer rastopi. U drugoj zdjeli sjediniti kiselo vrhnje sa vrhnjem za kuhanje pa dodati u smjesu sa mlijekom I zelatinom. Ostaviti u frizider 2-4 sata da se zelatina rastopi.

 

Sos: jagode ocistiti pa pola ostaviti na stranu a pola usitniti u food procesoru, dodati sok od limuna I secer. Kuhati na laganoj temperature 3-4 minute da se sos fino ukuha. Ostaviti da se ohladi pa preliti preko stisnute panna cotte. Prijatno!

 

 

I jos jedna izvedba sve isto samo sam koristila kupine umjesto jagoda, podjednako fino I ukusno!

 

 

 



Cokoladna torta sa mirror glaze

U zadnje vrijem internet je preplavljen sa mirror glaze tortama ali nigdje naci recept kako se radi ovaj u bojama. Nasla sam neki recept gdje sam umjesto tamne cokolade koristila bijelu, I u jedan dio dodala crvene boje. Mislim da je ispala veoma lijepo.

 

 

Tortu sam zamrznula, zeljela sam vidjeti kako se glazura ponasa kad se zamrzne I odmrzne. Nema promjene apsolutno kao sto mozete vidjeti na slici dole. Ovog vikenda cu pokusati da ponovo uradim mirror glaze da vidim hoce li ispasti kako treba!

 

 

Cokoladna torta