Kolac od limuna

Ovi kolaci u Americi se pripremaju kao osnovni kolac na koji se dodaje ili neki od frosting ili se sluze samo tako bez icega. Ja uglavnom pravim ove kolace kao podlogu za nesto drugo, uglavnom ih koristim za tiramisu, ali moze I za bilo koji drugi kolac. Amerikanci uglavnom prave frosting na nacin da umute puter ili margarin sa secerom u prahu, dodaju neki ekstrakt po zelji, u ovom slucaju bi isao od limuna I nekoliko kasika mlijeka.  Drugi omiljeni frosting je sa krem sirom I uglavnom se pravi isto kao I sa puterom. Tim filom filuju kolac, po zelji dodaju umjetnu boju za kolace.

Kolac je veoma jednostavan za napraviti ali ipak se trebaju koristiti upute kako bi dobili socan I razabran kolac.

Sastojci:

170 gr putera neslanog (1 1/2 stick)
300 gr secera (1 1/2 cups)
4 veca jajeta sobne temperature (ako nemate vremena cekati stavite ih u toplu vodu bar 5 minuta(
285 gr brasna za kolace
1/2 najmanje kasikice soli
2 1/2 kasikice za caj praska za pecivo (12 gr)
korica od 2 limuna
320 gr mlijeka ( 1 1/4 cups)
2 kasike (18 gr) ulja
2 kasike (18 gr ekstrakta od limuna)

Upotstvo:

Zagrijati rerun na 175 stepeni celzijusa (350F)

Namastiti I posuti brasnom kalup dijametra 40 ili dva od 20 cm (8 in)

Pomijesati brasno, prasak za pecivo so I koricu limuna.

U drugoj posudi izmjesati mlijeko, ulje I lemon extract.

Umutiti puter u trecoj dok ne pozuti, pa polagano dodati secer I nastaviti miksati jos 5 minuta, dok ne postane pjenasto.

Dodavati jaja uputer, jedno po jedno I mutiti dok se ne sjedine sa puterom u potpunosti.

Dodavati brasno I tecne sastoje u dijelovima, ja obicno dodajem u trecinama, poceti I zavrsiti sa brasnom. Misksati dok se ne dobije glatka smjesa, ali ne mutiti previse jer se moze previse umititi.

Dodati smesu u lim I peci oko 35 minuta ili dok cackalica ne izadje suha iz kolaca. Ostaviti 10 minuta u limu prije nego izvadimo da se hladi.

Rozen torta sa keksom

Fantasticne I brze kocke sa rozen korama, nije potrebno kuhanje niti pecenje. Brzo a veoma ukusno!

1/2 l mlijeka
150 gr putera
300 gr plazma keksa
250 gr secera
300 gr oraha
100 gr cokolade

1 razen korice


za glazuru

150 gr cokolade
 dl slatke pavlake


Izrada:

Mlijeko I secer prokuhati pa dodati cokoladu I maslac I mijesati da se istopi. U istopljenu masu dodati orahe I keks I mijesiti da se sve fino sjedini.

Fil podijeliti u jednake dijelove pa premazati preko rozen korica. Zadnja kora se ne maze. Blago opteretiti pa ostaviti u frizider da prenoce. Naredni dan istopiti vrhnje I cokoladu zajedno pa dobro umijesiti. Preliti odmah preko kolaca I ostaviti u frizider da se glazura stegne.

Rezati komade zeljene velicine I uzivati.

Bosanska djulbastija od jagnjeceg ili teleceg mesa

Jos jedno u nizu finih tradicionalnih jela. Djulbastiju nikako ne treba mijesati sa jelom zvano Djulbastije, jer se u potpunosti razlikuju, djulbastije se prave od fasiranog mesa u bijelom sosu. Takodje I fini komadi mesa kao sto je biftek koji se prze na rostilju nazivaju se djulbastijom I bitno se razlikuju od ove djulbastije.

Ova vrsta  bosanske djulbastije se obicno prave od jagnjetine ili teletine I onda krckaju na tihoj temperaturi u rerni sa lukom I zacinima dok se meso u potpunosti ne ispihtija da se na kraju raspada dok ga jedete.

Potrebni sastojci za 4 osobe:

- 4 komada mesa otprilike 200 - 300 gr po osobi ( komadi mogu biti buta ili od plecke), meso jagnjetina ili teletina,

- 4 glavice luka, kod mene bio ljubicasti

- 4-5 cesnjaka ili po ukusu

- so, biber, ljuta papricica, ruzmarin, oregano, timijan, lovorov list, klincici, cimet po ukusu

Meso oprati. Luk bijeli I crni sitno izrezati. U zdjelu stavljati red luka, red mesa, koji smo prethodno nasolili I posuli ostalim zacinima. Sve dobro pokriti I ostaviti u frizider bar 24 sata.

Naredni dan meso ocistiti od luka I posusiti kuhinjskim papirom te  preprziti snicle sa obadvije strane da fino porumene. Potom preprziti luk da se fino karamelizuje.

Sve staviti u vatrostalnu posudu, preliti sa temeljcem I staviti da se krcka na 300 F ili 150 C.

Duzina kuhanja zavisi od vrste mesa koje ste koristili za ovaj recept. Ako ste koristili teletinu ili mladu jagnjetinu trebace vam oko 1 sat. Za plecku I druge dijelove kojima inace treba duze da se peku trebace 2-3 sata.

Posluzite uz pire, ili omiljeni prilog. Meso je veoma socno I fino, a sos koji dobijete je naprosto fantastican.

Moji dzemovi bez secera, jagoda I mijesani kupina I borovnica....

 

Dzem od kajsije bez ikakvih dodataka

Moj omiljeni dzem od kajsije, bez ikakvih dodataka I secera, samo sam dodala jedan limun prethodno iscjedivski sok iz njega. Posle hladjenja se zamrzava I po potrebi vadi iz zamrzivaca. Po potrebi doda stivije I to je to... danas mazali na briose, cisti heaven!

 

Slatki kajmak

Slatki kajmak sa dzemom od mjesanog voca na domacem briosu...

 

 

 

Proces je veoma jednostavan. Domace mlijeko kao potreban sastojak,  a u zadnje vrijeme sam uspjela napraviti skoro isti ukus I sa vrhnjem sa kuhanjem, birajuci veoma kvalitetno vrhnje koje je organik I naravno grass fed.  

 

Veoma jednostavan process, na ringli zagrijavati mlijeko ali da ne provri I obirati kajmak koji se skuplja na povrsini. Koristi se siroka posuda ili neki duboki lim/tepsija za pecenje.

 

Ako nemate vremena za taj process zagrijavanja I obiranja na ringli, jednostavno ubcite posudu u rerun I zagrijavajte na 80 C/175 F cijeli dan. Na kraju samo pokupite vrhnje koje se zapeklo na vrhu posude.

 

Koristite kao namaz, za Kreme, punjenja za kolace, i za sta god vam zatreba. Kafa se oduvijek cijenila sa ukuhanim kajmakom, i pravi je treat. Prijatno....

 

Losos sa pestom i tikvicama u drvenom papiru (moze i pergament)

Ovaj divni losos svakako trebate isprobati. Ako nemate drveni papir, jos uvijek se moze koristiti pergament. Umjesto lososa moze se koristiti bilo koja druga riba.  

 

Potrebni sastojci:

4 komada lososa
2 tikvice
1/2 limuna
so, kajen paprika, malo ulja

Za pesto:

1 vezica persina
50 gr pine nuts
nekoliko strucaka bosiljka
50 gr parmesan sira
1/2 dl maslinova ulja
so, kajen paprika
1 tikvica izrendana
1/2 soka od limuna

1 pakovanje - 4 vrapera od drveta ili pergament papir, konac za vezivanje


Pokiseliti vrapere u vodu nekih 5 minuta.

 

 

Napraviti pesto, miksajuci sve sastojke u food procesoru. Na kraju izrendati tikvicu, ocijediti od soka stiskajuci jako I dodati u pesto.

Tikvice isjeci na kolutove, blago posoliti, pokapati limunovim sokom, te na njih staviti filete lososa. Losos pokapati limunovim sokom, maslinovim uljem, blago posoliti I posuti kajen paprikom.

Na losos staviti pesto. Sve uviti u vrapere od drveta ili pergament papir.

 

Zavezati koncem ako se koriste vraperi od drveta.

 

 

Peci 22 minute na 405 F ili 210 C.

 

Posluziti uz omiljeni prilog. Mi smo posluzili uz ove veome drage spagete.