Heljdusa

 

Potrebni sastojci:

350 gr heldinog brasna

150 gr bijelog brasna

2 jaja

prstohvat soli

mlijeka da dobijemo tijesto za palacinke

Premaz:

600 gr mladog sira

150 gr kajmaka

150 gr starog sira (travnicki odlican izbor)

2 jaja

soli po potrebi

Peci palacinke (ja sam pekla vece, vrhom puna kutljaca) na tavi za palacinke. 

Pripremiti lim, premazati uljem. Rernu ukljuciti na 450 F.

Pripremiti fil, i poceti odmah slagati pitu. Fila treba biti dovoljno da pita ne bi bila suha.

Kako pecemo palacinke tako se pita slaze. Svaku palacinku mazati sa sasvim malo ulja. Vrh premazati sa preostalim nadjevom i staviti peci. 

Peci 20 - 25 minuta. Prijatno!

Mousse torta sa kikiriki puterom

 Recept:

Ala Mery Bery Trifle

 

1000 gr  kuhanih krusaka u 100 gr secera i 200 ml vode (ili po ukusu secer)

Kruske preliti sa vodom, dodati secer i kuhati dok ne omeksaju. Dodati vanilin secer, kasiku ruma, i kasikicu cimeta. Procijediti, sirup dodati vinu a kruske ostaviti da se ohlade.

Vanila Castard:

4 cups punomasnog mlijeka

1 veliku kasiku vanile

1 cup secera

pinch soli

8 zumanaca

1/2 cup cornstarch

2 kasike putera (opcionalno)

Mlijeko staviti da zakuha. Zumance miksati sa secerom da se dobije gusta krema. Dodati ostale sastojke. Veoma pazljivo dodavati prokuhalo mlijeko neprestano miksajuci. Kad smo dodali svo mlijeko vratiti na ringlu pa kuhati kao puding na srednjoj temperaturi da dobijemo finu kremu. 

Po zelji dodati puter, izmijesati da se sjedini pa pokriti providnom folijom, da se priljubi uz kremu i ostaviti da se ohladi.

Ohladjenu kremu izmiksati pa staiti u vrecicu za ukrasavanje. 

Trifle sponge:

4 jaja 

3/4  cup secera

3/4ncup brasna

1/3 cup kukuruznog brasna

1 tsp praska za pecivo

Jos:

Teglica dzema od jagode

600 ml slaga

200 ml ili vise dry sherry

50 gr badema u listicima (poprzenog)

Ugrijati rernu na 190 c. Pripremiti lim 20x20, namazati uljem i posuti brasnom.

Miksati jaja postepeno dodajuci secer da dobijemo veoma gustu kremu.

Ostale sastojke pomijesati pa prosijati u jaja. Lagano izmijesati tek da se sve fino sjedini pa peci 15-20 minuta.

Ohladiti pa presjeci horizontalno na dvije kore. Premazati obilno dzemom pa pokriti drugom korom. Isjeckati na sto sitnije kockice. 

Na dno zdjele (ili koristite case kao ja) stavite pola prokuhanih krusaka. Preko dodati kockice kolaca. Preliti pomijesanim vinom i sokom od krusaka, pa posuti drugom polovinom krusaka. Dodati drugu poloovinu kolaca pa preliti preostalim vinom.

Preko dodati kremu i ostaviti u frizider da se dobro ohladi, najbolje preko noci. 

Sljedeci dan umutiti slag, staviti u vrecicu pa dekorisati Trifle. Posuti bademom u listicima.

Prijatno!

Hurmadzici sa pekmezom, hurmice, brdarice, hurmadzik, hurmasice

 Ovaj hurmadzik sa pekmezom je zaista pravi dragulj medju bosanskim kolacima. 

Sourdough #22

Ingredients:

350 gr bread flour ( if using manitoba needed 50 gr more)

50 gr whole wheat

40 gr starter

8 gr salt 

300 gr water

10 pm - Mix everything together till get to pass windowpane test. Without using additional flour shape it and leave overnight on counter.

9:00 am do stretch and fold, then after 30 minutes one more time. If needed do one more after 30 minutes. 

Shape with little bit flour, put in banneton. Cover with linen rug.

When double in size, turn oven to 450 and let it heat for 30 minutes with pan inside. 

Take bread from banneton and score. Put on preheated pan and spray few times with water. Spray few more times under lid and bake for 25 minutes. 

At this point you can let it cool and freeze it and then bake 15-20 minutes more as needed. Or uncover and bake additional 15-20 minutes on 415 F. 

Cool at least 1 hour before slicing. 

Lijena pita

 

Potrebni sastojci:

700 gr brasna

1 prasak za pecivo

150 gr secera u prahu

120 gr putera tek malo omeksalog

50 gr pavlake

2 zumanca

50 gr vrhnja za kuhanje (ili po potrebi)

vanilin secer

Za nadjev:

2.5 kg kiselih jabuka

50 gr secera (po potrebi)

2 vanilin secera

2 kasike cimeta (ili po ukusu

2 kasike prezle

4 bjelanca

Pomijesati sve sastojke za koru tek toliko da se sjedine. Najbolje u stand mikseru. Ostaviti dok se pripremi nadjev.

Za nadjev jabuke oguliti i naribati. Prziti u vlastitom soku dok sav sok ne ispari. Dodati vaniliju, secer i cimet i ostviti da se ohladi. Na kraju umijesati 2 kasike prezle i saum od bjelanaca. 

Tijesto podijeliti na dva dijela pa razvuci. Preko prvog dijela dodati nadjev. Razvuci i drugi dio pa staviti preko. Izbosti vilicom da para moze izlaziti. Premazati blago uljem. 

Rernu ukljuciti na 390, pa smanjiti kad se stavi peci na 360 i peci 30 minuta. Provjeriti sa termometrom ako nije dosigla 200 f unutra, peci jos koju minutu da se dopece

Vegan i Seafood taco

Napravite tako u vise verzija i uzivajte u svojoj posebnoj verziji, ili u vise njih u zavisnosti sta stavite od mesa/povrca i omiljenog sosa

Potrebni sastojci:

riba ili racici 1/3 # po osobi (oko 150-200 gr)

vegan verzija: slatki krompir

taco seasoning 

ulje za przenje

Taco seasoning (6)

1 kasika chilija u prahu

1 kasika dimljene paprike

1 kasika kumina

1 kasika crnog luka u prahu

1 kasika bijelog luka u prahu

1 kasika oregano

1 kasika soli

1/2 kasike bibera 

Cilantro taco sause:

2 kasike maslinova ulja

1/2 avokada

1/4 cup vode

3/4 cup cilantro - korijander lista

1/2 cup sjeckanog mladog luka

2 cehna cesnjaka

1/2 kasikice soli

juce jednog lime

1/2 cup grckog jogurta

Kremasti Guacamole sos:

2 avokada

1/2 cup korijandera/cilantra

1//2 male jalapenjo paprike

so

1/3 cup soka od limete

1 - 2 kasike vode ili po potrebi da se dobije kremasti sos

Svjeza salsa:

3 paradajza

1 glavice luka

1 chili papricica ili jalapenjo

1 mala vezica cilantra 

so i biber

Back beans (jedna konzerva) + dvije kasike svjeze salse

Coleslaw:

1 pakovanje sitno rezanog kupusa

1/2 cup grckog jogurta

1 sok od lime

1 kasika maslinova ulja

3 kasike bijelog octa

1/2 cup sjeckanog cilantra - corijander

so, biber 

Siracha mayo taco sause:

1 kasika siracha sause

3 kasike majoneze

lime juce po ukusu

Pavlaka i mexican shreded sir 

Coleslaw se pripremi ranije i ostavi da odstoji. 

U ovom receptu slatki krompir sluzi kao protein a crni grah kao dodatak. 

Meso i 2-3 slatka krompira isjeckana na malo krupnije kocke posebno zaciniti taco zacinima i ostaviti nekoliko sati.

Krompir ispeci u rerni sa malo maslinova ulja a meso prepeci na rostilju ili u tavi.

Dok se meso pece pripremiti guacamole, salsa i sauces. 

 Sve posluziti u zdjelicama, da svako sebi slaze tako po izboru. 

Prijatno!