Pohovana piletina iz rerne i tikvice

 

Oko 2 tikvice po osobi, 1/2 šalice parmezan sira i 1/2 cup panko mrvica. Zacini i ulje po zelji, peci na 395 oko 12 minuta.

Osso buco sa kremastom palentom i pecenim slatkim krompirom

 

For osso buco

1 osso buco per person (beef shanks)

flour to dip in shanks

1 cup red wine

2 cups beef stock

hot water

1 cup diced carrot,

1 cup diced celery,

1 cup diced red onion,

2 tbs tomato paste,

1/4 cup diced garlic, 

so, pepper, paprika, thyme, parsley, oregano, bay Leafe 

oil for frying 

diced pepper, parsley, lemon peel, rosemary. 

For polenta:

1.8 l water (1 liter chicken stock, 0.8 l water)

1 pack of coarse polenta (Slovenia style)

1/2 stick of butter

1/2 cream cheese, Philadelphia 

salt

 

For mix vegetable

5 peppers

1 onion

4-5 sweet potato, depending on size.

salt, pepper, paprika, olive oil

Heet some oil in heavy bottom pan. sprinkle shanks with salt and pepper then dip in flour and fry in pan one by one. Put them in Douch oven as you fry them. When they all done, add some butter in pan and fry onion, celery and carrots. After few minutes add garlic, and after 10 seconds add tomato paste. Deglaze with wine and let cook for couple minutes. Add chicken stock and let it boil. 

Pour over meat, add salt, pepper, some paprika, and herb per your liking. Cover double with Pergament paper and once with foil. 

Cook on 400 F for about 2.5 hours. Check every hour and pour some sauce over meat. 

In mean time dice some parsley, pepper, lemon peel and rosemary. Put on side. 

Clean vegetables and sprinkle with salt, pepper, paprika, and garlic, then add some olive oil. 

Put in oven in last 45 minutes of cooking and bake together with meat. 

Creamy polenta.

Boil chicken stock and about 1/2 of litter of water. Add 1/2 tsp of salt. When stock starts boiling start adding polenta, very slowly mixing constantly. When you add all polentas mix for few seconds and when starts to thicken start adding 0.3 l of water we saved on side. Cook for 20 minutes. After 10 minutes add some butter, parmesan cheese and cream cheese, mixing constantly. 

Serve immediately after polenta is done. 

Sunshine state Cioppino

 Ovo divno Floridsko jelo (bogato ribom i skoljkama sam nasla nedavno na internetu. Vidim svako dodaje neki svoj zacin,  kao i sto treba, a ja sam umjesto ljutih papricica dodala old bay seasoning, limunov sok, puno bijelog luka i lemon peper zacin. Predivno jelo, koje sam posluzila uz svjez pecen hrskavi italijanske begete i starinsku krompir salatu!

Potrebni sastojci:

Oko pound ribe (fileti)

pola kilograma shrimp

kilogram mussels

1-2 shalots

puno bijelog luka (10tak cehni)

1 casa bijelog suhog vina

16 oz paradajz sosa

14 oz crushed ili diced tomato

1 cup vode

1 vezica persina

bay leaf

vezica oregana i timijana zavezano zajedno

1 fennel

so, biber, lemon peper seasoning, malo crvene paprike ljute, old bay seasoning

2 limuna

1-2 cups claim juice

Shrimp i ribu preliti sokom od 1 1/2 limun, isjeckati nesto persina i 3-4 cehna bijelog luka i ostaviti nekoliko sati. 

Pola sata prije vecere, isjeckati shalots i 1 fennel (ostaviti listove za dekoraciju), i prziti pet sest minuta da se fino uprzi. Dodati bijeli luk tek da zamirise, pa doliti sitno sjeckanim paradajzom. Dodati vino i sve sastojke i kuhati 15tak minuta. 

Dodati ribu, shrimp i ociscene mussels pa kuhati dok se mussels ne otvore a riba bude kuhana.

Posuti isjeckanim persunom, bijelim lukom i fennel leaves.  

Posluziti uz prepecen hljeb, mi smo imali i krompir salatu uz to! Prijatno.

Gruper sa povrcem

 

Potrebni sastojci:

300 gr cherry paradajza

1/2 kg grupera

1 casa bijelog vina

1 limun korica i sok

5 cehni bijelog luka

so, biber, persun, bosiljak

Paradajz oprati i prepoloviti. Bijeli luk isjeckati sitno pa preprziti na maslinovom ulju tek da zamirise. Dodati paradajz, prziti 5-6 minuta, pa doliti bijelim vinom, iscijediti sok od limuna i koricu naerendati. Zaciniti po ukusu, pa prziti jos koji minut da se svi sastojci prozmu. 

U drugoj tavi ugrijati maslinovo ulje pa staviti gruper da se zapece. posoliti i pobiberiti, po zelji dodati sok limuna. Prepeci i sa druge strane pa dodati u sos. 

Servirati sa pire krompirom ili prilog po zelji.

Prijatno!

shrimp scampi iz rerne

Potrebni sastojci:

oko pola kilograma shrimpa/scampi

1/4 cup putera ili maslinova ulja (najbolje pomijesati)

1 cup (ili manje) bijelog vina

4-5 cehni bijelog luka

3 kasike persuna

2 kasike mrvica

2 kasike parmezan sira

so, biber, kajen paprika

1 limu korica i sok

Shrimp/skampe ocistiti i poredati u lim. Sve sastojke izmijesati u preljevu i preliti preko.

Peci 15 tak minuta na 425 F. 

Posluziti uz prepecen hljeb.

Prijatno! 

Pohovana piletina iz airfryer

 Potrebni sastojci

2 pounds karabataka i bataka (mogu i drugi dijelovi)

1 solja buttermilk (mlacenice)

2 jaja

so, biber, bijeli luk po ukusu

Za pohovanje

2 solje brasna

bijeli luk, so, biber, paprika

Piletinu osusiti pa zacininiti po ukusu. Uvaljati u brasno, batermilk pa opet u brasno. Otresti visak. 

Redati u podmazan lim za airfryer. 

Peci 20tak minuta na 370 F. Unutrasnja temperatura treba biti oko 165 F. 

Prijatno!

super fini biskviti

 

Potrebni sastojci:

3-4 kriske govedjog prsuta ili govedje slanine

360 gr svenamjenskog brasna

1 kasika secera (moze smedji)

1 kasika (14 gr) praska za pecivo

1 kasika sjeckanog ruzmarina

1 1/2 kasikica soli

1 kasikica bijelog luka u prahu

1/2 kasikice bibera

prstohvat kajen bibera

170 gr putera veoma hladnog

230 gr rendanog gruyere ili nekog drugog sira

1 1/4 cups buttermilk (mlacenice

2 kasike putera za premazivanje lima i biskvita

Rernu ukljuciti na 380 F. Lim prestrti papirom za pecenje i ostaviti sa strane. Kriske slanine preprziti u vreloj tavi, pa isjeckati veoma sitno. Masnocu ostaviti za nesto drugo ili baciti. Ostaviti u frizider da se rashladi.

U brasno dodati sve suhe sastojke. Sjeckalicom za tijesta utisnuti puter u brasno da dobijete sitne grumencice kao pijesak ili malo krupnije. Dodati buttermilk i mijesiti tek toliko da dobijete kompaktnu smjesu. 

Premazati lim. Kasikom za sladoled vaditi hrpice tijesta, ako zelite vece biskvite napravite 12 hrpica, za manje uzimajte manje smjese, da dobijete 16 ili vise hrpica. 

Premazati puterom i peci 15 minuta. Provjeriti jeli dovoljno porumenilo pa vratiti u rernu na jos 3-4 minute da se dopece. 

Uzivati u ovim divnim biskvitima. Prijatno!