no knead overnight sourdough bread

 Apsloutno meni najbolji do sad, kad je bijeli u pitanju! Bez previse mijesanja i gledanja na sat... ono kad stignes!

For english scroll down!

Sastojci:

500 gr brasna (Vera stavi 100 gr heljdinog brasna umjesto bijelog) 

350 gr vode

60 gr startera

Sve izmiksati da ne ostane negdje suho, i ostaviti pola sata da se gluten razvije. Posle pola sata (otprilike) staviti 9 gr soli i kasiku meda te dobro izmijesati. Narednih sat i po uraditi strech and fold svakih pola sata, bar dva puta. 

Pokriti zdjelu poklopcem ili najlonom i ostaviti do jutra (da se ne isusuje). 

Ujutru oblikovati i ostaviti u benneton da nadodje. Posle otprilike pola sata (u zavisnosti kako je kuhinja vruca) ukljuciti rernu na 450 F. Rerna bi trebala biti ukljucena bar pola sata, zajedno sa posudom u kojoj cemo peci hljeb. 

Kad je tijesto nadoslo, okrenuti ga na papir pa zasjeci da para moze izlaziti. 

Ubaciit koju kocku leda na dno rerne, i serpu sa vodom. Peci pokriveno 20 minuta na 435 pa otkriti i izvaditi posudu sa vodom, potom smanjiti na 415 peci 10 minuta, smanjiti na 375 F i peci narednih 20 minuta. 

Otvoriti rernu i ostaviti 15 minuta u iskljucenoj rerni. Prijatno!

                                

Ingredients:

500 gr bread flour

350 gr water

60 gr sourdough starter

1 tbs honey (optional)

after autolyzing add 9 gr of salt and mix it. 

Mix all ingredients to incorporate and no dry spot visible (i did mine in kitchen aid mixer). Leave for half hour then perform first stretch and fold. Do few more leaving dough to rest about half hour or more between stretches.  Cover with wet towel and leave on counter till morning. 

In the morning shape bread very gently, place in banneton seam side down, and leave on counter covered with plastic wrap (i use unused shower plastic caps to cover my dough) In  30 minutes turn on oven to 450. Put your iron pan in the oven and wait additional 45 minutes till oven is very hot.  By that time, dough should rise, when you perform finger test, it should leave mark in the dough about 1/2". 

Turn your dough from banneton to the paper upside down, then score as you like. This help steam to get out and bread to rise better in the oven. 

On bottom of the oven, put few ice squares from your freezer. Add water in heavy pan next to a pan with a bread. Bake. 

20 minutes covered on 425, 10 minutes on 415 uncovered, 20 minutes on 375. (temperature inside bread should be around 205 F).  Leave oven door open, for next 15 minutes with bread inside. 

Put on wire rock to cool completely. 

It is the best to store bread in cotton or linen towel to keep it fresh longer. I did not have to do this as my bread was gone same day :) .... 

My hubby asked me to carve his and my initial to into bread. ME it is :) ... romance and love for ever :) 

Just as friendly reminder: sourdough bread must cool at least 1 hour before cut. It is unhealthy to eat it hot and left of bread will be very gummy if we cut it before it cools completely. 

Ovdje su slike od dva razlicita hljeba pravljena po istom receptu. Koliko god se trudite da uvijek dobijete isti hljeb to ce se tesko desiti, jer zavisi od mnogo faktora, uljucujuci toplinu sobe, vrstu brasna, temperature vode itd...

Dad had some with soup for lunch, rest was gone with bamja for dinner :) .... 

Bon apetite! 

To freeze and bake:

Bake for 30 minutes at 230°C/450°F, cooled it, froze it.Then when wanted to finish it, I heat oven to 150°C/300°F and bake the frozen bread for ten minutes, cranked the heat to 230°C/450°F and browned it for 20 minutes

It's as good as freshly baked bread

Biskviti sa sourdough starterom iz airfryer (ili rerne)

 

Potrebno:

2 cups brasna

1 kasikica soli (najmanja)

1 kasikica secera

2 kasikica praska za pecivo

3/4 kasikice sode bikarbone

1/2 cup putera zaledjenog pa izrendanog

1 cup sourdough startera

1/2 cup jogurta, kefira ili butter milk

Rernu ukljuciti na 450, ili airfryer na 375.

Dodati sve suhe sastojke u brasno, pa izrendati 1/2 cup ili jedan stick putera. 

Pomijesati sourdough starter sa kefirom pa dodati u suhe sastojke. Mijesiti tek toliko da se sastojci sjedine, pazeci da se ne premijesi previse. 

Modlom za biskvite (okrugla modla za okrugle kolacice moze se koristiti), isjecati biskvite i redati jedan do drugog u lim prestrt papirom za pecenje. 

Peci 12-15 minuta, (provjeriti posle 12) i jesti dok su vruci. Kod nas za dorucak sa krem sirom, puterom i dzemom sa medom!

Prijatno.

Vocna torta

Jedna fina vocna torta

 Sastojci: Kore 5 cijelih jaja 4 bjelanjka 150 gr secera 2 vanil secera Naribana korica limuna 2 cepa ruma 1 dcl ulja 1 dcl vruce vode 1 prasak za pecivo 200 gr brasna

Peci biskvit u velikom limu od rerne 32x42, pa izrezivati kore u kalup po izboru i filovati. Peci na 180 C/ 355 F - 15-20 min. Zaliti sa simple sirupom u koji smo dodali sok od dvije limete

Fil: 4 zumanjka 200 ml mlijeka za umijesiti puding i gustin 2 pudinga od vanilije 2 zl gustina 100 gr secera 2 vanil secera 600 ml vrelog mlijeka za skuhati fil - u hladno dodati sok pola limete 2 zl vanila arome 125 gr maslaca 2 dcl vrhnja za slag

Vocna krema 450 gr zaledjenog sumskog voca 450 gr zaledjenih malina 2 vanil secera 4 zl gustina 1 dcl vode Kuhati nekoliko minuta

Treca krema: 500 ml vrhnja za slag 1 slag krema vanil

Glazura 100 gr cokolade 80 gr margarina 4 zl vrhnja za slag Dekoracija:

Maline i Bijela cokolada Naribana korica limete

Ispecene kore prerezati na pola, pa filovati vanil krema, krema od sumskog voca i krema od vrhnja.

Izvor: Just Katebake

Prijatno!

Fish Ceviche

                                          

   

Sastojci:

2 zrela manga

1 glavica crvenog luka, mala

1 crvena paprika

1 narandjasta paprika

1/4 engleskog krastavca, sredina izvadjena

1 solja cherry paradajza (moze i regularni paradajz samo mu se sredina mora izvaditi)

1/2 vezice cilantra

1 solja soka od limete

1 jalapeno paprika

400-500 gr ribe

u ovom receptu sam koristila 4 manja red snaper ribe, pecene u air fryer sa limunom, maslinovim uljem i bijelim lukom, kako nisam ljubitelj termicki neobradjene ribe

so, biber   

cips za posluzenje, mi smo imali plantaint chips                            

Strawberry mango tequila

 Ingredients:

3 cups frozen strawberries 

3 cups ice divided

3 cups frozen mango

1 cup tequila divided

2/3 cup lime juice divided

1/2 cup triple sec divided

1/4 cup simple sirup divided 

Separately mix in blender strawberries with half of other ingredients. Wash blender then mix mango with other half of ingredients. Add to glass mango then strawberry mixture and enjoy. 

Drink responsibly. 

Cosmopolitan

ingredients:

2 oz (1/4 cup) vodka

1/2 oz (1 tablespoon) triple sec, grand marnier or cointreau

3/4 oz (1 tablespoon + 1 1/2 teaspoons) cranberry juice 

1/4 to 1/2 oz ( 1 1/2 teaspoons to 3 spoons)  fresh lime juice

one 2 inch orange peel/twest

ice

For more refreshing taste, add 1 oz limoncello to drink! 

Mix in shaker and enjoy!

Full cokoladna

 

Ukljuciti rernu na 350 F. Pripremiti 2 ili 4 lima od 8"

Potrebni sastojci za kore:

Kore sam pravila dva puta. Ako zelite manju tortu, onda upolovite ove sastojke. Obzirom da u ove kore ne ide prasak za pecivo, mora se dobro paziti kako se mute jaja za ove kore. Bjelanca se odvoje, bez da i malo ostane zumanceta, te je najbolje da se razdvaja jedno po jedno jaje kako ne bi doslo do akcidentnog mijesanja zumanca u bjelance. Bjelanci se miksaju po principu French meringue. 

Za dvije kore potrebno: (dvije ovakve kore su u ovom kolacu)

6 bjelanaca , pinch of salt

150 gr secera

1 kasikica soka od limuna 

Umiksati u gustu kremu pa dodati

6 zumanjaka

140 gr brasna

20 gr kakao pomijesati sa 

30 ml mlijeka i

30 ml ulja

dodati nekoliko kasika prethodno umucenih bjelanaca u smjesu, pa sve vratiti i njezno umijesiti u finu smjesu. Drugi nacin bi bio da se prosiju brasno i kakao zajedno, i da se spoje mlijeko i ulje u jednu posudu, pa se naizmjenicno dodaju u smjesu sa jajima u trecinama. Mutiti veoma lagano kako smjesa ne bi "spala". 

Izliti u dva 8" lima i peci 25 minuta na 350. (unutrasnja temp je 205 F).

U medjuvremenu umutiti jos jednu smjesu, raspoloviti na dva biskvita pa peci i ohladiti na zici. 

Ohladjene biskvite prerezaati na dva, natopiti Bailis sa okusom visnje i ostaviti da upije. Premazati sa dzemom od kajsije, pa na svaki krug staviti dva skupa broj 8" kreme. Ostatak kreme ostaviti da premazete tortu okolo. 

Slagati u lim kojemu se stranice mogu skinuti, a koji smo oblozili sa folijom. Ostaviti preko noci da se dobro rashladi. 

Potrebi sastojci za kremu: (dupla krema)

3 pakovanja maskarpone sira

700 gr vrhnja za kuhanje

300 gr otopljene mlijecne cokolade

60 gr kakao praha

2 kasike vanile

3-5 kasika secera u prahu

Mirror glaze:

1 kesica zelatine rastopljena u nekoliko kasika vode

Dodati u serpu:

125 ml vode

225 gr secera

Kuhati do 210 F.

U gornju smjesu  

150 gr crne cokolade 

i 30 gr kakao 

dodati rastopljenu zelatinu

Dodati 65 ml vrhnja za kuhanje 

Ohladiti do 84 F i preliti preko torte. 

Ostaviti da se rashladi prije nego dekorisemo.