Torta sa slasticarskom kremom

Iako se mozda I ne moze vidjeti na slici, ova torta je tako socna, pjenasta I lagana, jednostavno receno, topi se u ustima...

 

 



 

Za cokoladnu koru:

9 jaja

30 gr brasna

30 gr gustina

50 gr kakao

50 gr putera

100 gr mljevenih badema

100 gr secera

1 vanilija

 

Za bijelu koru:

 

4 jaja

4 kasike secera

3 kasike brasna

1 kasika gustina

1 vabnilija

 

Bazna krema (slasticarska ili bavarska krema):

5 zumanaca

600 ml mlijeka

1 kasika gustina

100 gr secera

30 gr putera

 

Cokoladna krema:

1/3 bazne Kreme

200 gr cokolade za kuhanje

300 ml vrhnja za kuhanje

 

 

Vanila krema

 

2/3 bazne Kreme

150 ml vrhnja za kuhanje

1 zelatina

200 gr badema

1 kasika konjaka (ili vanile)

 

Sirup:

 

250 ml vode

200 gr secera

1/2 sipke cimeta

kasika vanile ili vanillin secer

1 zvjezdasti anis

prstohvat kardamoma

u kuhan sirup dodati po zelji kasiku ruma

 

Za dekoraciju

1/2 l vrhnja za kuhanje

2 kasike nutele

 

Izrada

 

Prvo skuhati sirup, tako da se svi sastojci sastave i prokuhaju 5-6 minuta.

Napraviti Baznu kremu, tako da umutimo zumanca sa secerom i gustinom, mlijeko provrimo pa polako dodajemo u jaja. Smjesu ponovo vratiti u serpu sa debelim dnom i kuhati 2 minute ali paziti da ne vri. U principu krema je gotova kad dostigne temperaturu od 160 C, obzirom da serpa zadrzava temperaturu, nastaviti mijesati kremu dok se ne dobije gusta i glatka masa. Vratiti nazad u zdjelu za miksanje, dodati hladni puter izrezan na listice  i miksati 5 minuta. Pokriti providnom folijom, tako da folija dotice kremu da se ne formira korica i ostaviti na sobnoj temperaturi da se ohladi.

Napraviti cokoladnu koru tako sto mutimo 2 jaja i 7 zumanaca sa secerom i malo soli dok ne dobijemo gustu kremu.
Posebno umutiti bjelanca, sastaviti brasno, kakao i gustin. Dodati njezno bjelanca u kremu od zumanaca a zatim prosijati suhe sastojke i veoma pazljivo umijesiti. Na kraju dodati puter. Ja sam zaboravila dodati puter, kora je veoma prozracna i fina i bez njega. Peci u kalupu od 28 cm (kod mene 27) 20-25 minuta na 170 C/350F. Poslije 20 minuta provjeriti jeli peceno. Ostaviti da se ohladi na resetki, presjeci na dva dijela.

 

 

Za bijelu koru umutiti bjelanca sa secerom i malo soli. Dodavati jedno po jedno zumance, mutiti izmedju svakog dodavanja. Na kraju prosijati suhe sastojke i njezno umijesiti te peci na istoj temperaturi kao i cokoladnu koru 20tak minuta. Ostaviti da se ohladi pa presjeci na dva dijela.

 

Izrada cokoladne kreme: Baznu kremu izvagati pa oduzeti 1/3. Cokoladu istopiti i ohladiti. Pola cokolade dodati u baznu kremu a pola u umuceno slatko vrhnje. Pazljivo sastaviti ove dvije kreme u jednu.

 



Izrada vanilija kreme: Preostalih 2/3 kreme izmijesiti i dodati im zelatinu, koju smo potopili u vodi, ostavili da nabubri pa rastopili u mikrovalnoj ili na ringli. Umutiti slatko vrhnje pa dodati kremu i njezno sastaviti.

Slaganje torte u kalupu u kojem smo pekli kore:
cokoladna kora, sirup,
pola cokoladne kreme,
bijela kora, sirup,
pola bijele kreme,
cokoladna kora, sirup,
druga polovina cokoladne kreme
druga bijela kora, sirup
druga polovina bijele kreme
Umuceno vrhnje sa 2 kasike nutele za dekoraciju

Ostaviti u frizideru da se krema malo stegne, pa skinuti obruc. Dekorisati umucenim slatkim vrnjem u koje smo dodali 2 kasike nutele.

Sevdidzan Baklava

Sevdidzan baklava je je veoma fina baklava, ali se prilicito se razlikuje od klasicne baklava. Postoje varijacije kod ove baklave, na primjer Mostarska sevdidzan baklava u kojoj se dodaju orasi.

Potrebni sastojci: 1 pakovanje jufke za baklava (ili domaca jufka da mozete pokriti lim bar 10 puta 1 solja secera 1 pakovanje putera (250 gr) 6 jaja 1 solja ostrog brasna, moze I cornstarch (nisesta ili skrob) Za zaljev: 500 ml vode 500 gr secera 1 limun Domace maslo za premazivati kore Solju secera umutiti sa jednim puterom (moze se koristiti kiseli ili slatki kajmak umjesto putera a mascarpone sir je najljepsa varijacija na ovu temu).  Dodavati jedno po jedno zumance neprestano mijesajuci. Dodati brasno u dva navrata. Na kraju dodati cvrsto umucen snijeg od bijelanaca, polako mijesajuci da vam masa ne spadne. Na dno lima staviti 5 do 6 kora, svaku premazujuci obilno rastopljenim domacim maslom. Na to staviti kremu. Na kremu staviti 5-6 kora svaku premazujuci maslom. Isjeci baklava ostrim nozem veoma pazljivo ne pritiskajuci previse. Peci 10-15 minuta na 200 C, smanjiti temperature na 170 I peci jos 15tak minuta u zavisnosti od vase rerne. U isto vrijeme kad smo stavili pitu da se pece staviti zaljev da se kuha polagano sa kriskicama limuna. Izvaditi baklava I sacekati da se malo ohladi, ne mora skroz, pa je zaliti vrelim zaljevom. Prijatno!

Karamel ljesnjak de luxe

Ova torta je jednostavno receno fantasticna. Cokolada, caramel, ljesnjaci se smjenjuju u nekoliko slojeva I daju ovoj torti veoma specifican I fin okus. Nije jednostavna za napraviti ali nije ni previse komplikovana.

 

 

Slojevi:

Cokoladni - devil's

Kruske kuhane u sirupu

Krema od bijele cokolade

Kora od ljesnjaka

Krema od karamela

Glazura od karamela

Cokoladna kora:

100 gr brasna

15 gr kakaa

1/2 kasikice sode bikarbone (skroz najmanje)

1/2 kasikice praska za pecivo

55 gr putera

85 gr secera

100 ml mlijeka

1-2 jaja (1 ako je zista veliko, dva manja)

1 mala kasikica vanile

Prhki biskvit sa ljesnjacima

50 gr ljesnjaka (poprzeni i oguljeni)

120 gr brasna

1/2 kasikice praska za pecivo

prstohvat soli

75 gr putera

1 zumance

Mousse od bijele cokolade

grilijas od 50 gr ljesnjaka i 60 gr secera

300 gr vrhnja za kuhanje

150 gr bijele cokolade (rastopljene)

2 zumanca

40 gr secera

20 ml vode

4 gr zelatine u prahu (plus 20 ml hladne vode)

Kruske u sirupu

3 kruske

600 ml vode

150 gr secera

sok 1/2 limuna

1 star anise

1 kardamom

1/2 cimeta

1/2 vanila been (rastavljen)

Mouse od karamela i ruma

250 gr secera

60 ml vode

5 ml soka od limuna (ili sok od pola limuna)

100 ml tople vode

2 zumanca

prstohvat soli

9 gr zelatine u prahu (plus 45 ml vode)

40 ml ruma (tamnog)

550 ml vrhnja za kuhanje

Glazura:

200 gr secera

50 ml vode

170 ml tecne glukoze

4 ml soka od limuna

250 ml vrhnja za kuhanje

13 gr zelatine u prahu (plus 65 ml hladne vode)

80 gr mljecne cokolade

Izrada cokoladne kore: Prosijati brasno, kakao, sodu, prasak za pecivo i so. Dodati puter i mijesati mikserom dok ne postane sitno kao pjesak.

Mijesati secer sa 85 ml mlijeka dok se secer ne rastopi pa dodati u smjesu od brasna i putera, te mijesati dok ne dobijete finu glatku masu.

Preostalo mlijeko pomijesati sa jajima, te umijesati u smjesu tek toliko da se fino spoji sa ostalim sastojcima.

Peci u okruglom kalupu za torte kojemu se stranice skidaju, velicine 26 ako zelite visociju tortu do 28 za nesto malo nizu tortu (kod mene 27), na 350 F/175 C 25-30 minuta. Izvaditi na resetku da se ohladi.

Prhko tijesto od ljesnjaka treba napraviti 1 sat ranije i ostaviti u frizider da odmara, pa tek onda razviti i peci. Preprziti ljesnjake u tavi te ih oguliti koliko se daju oguliti. Staviti ih u food procesor i samljeti. Dodati ostale sastojke osim zumanceta i putera i mljeti do fine sitne mase. Na kraju dodati puter i zumance i mijesiti tek da se fino sastojci sastave. Izvaditi na radnu plocu, dodati malo brasna i umijesiti tjesto te staviti u frizider da odmara.

Kad se tijesto odmorilo, rasvuci ili jednostavno rukama rastapkati tijesto na podlogu 22 cm sirokog lima kojemu se stranice skidaju, a koje smo podlozili sa papirom za pecenje i naprskali sa malo ulja. Ovaj biskvit je veoma prhak pazljivo ga skinuti sa podloge i ostaviti na papiru do samog stavljanja na tortu. Peci 20tak minuta na 350 F. 

Mousse od bijele cokolade: Prvo staviti kruske da se kuhaju. Oguliti kruske i staviti u vodu sa svim navedenim zacinima i kuhati 20-30 minuta dok fino omeksaju, ali ostanu cijele. Kad su kuhane isjeckati ih na kockice. Preostalim sirupom obilno natopite cokoladni biskvit.

Grilijaz: Poprziti ljesnjake, istopiti secer, dodati im ljesnjake,  te ostaviti na nauljenu podlogu da se ohladi pa samljeti. Ostavtiti koji komadic grilijasa, ne mora da bude sitno kao brasno.

Mousse: Umutiti vrhnje za kuhanje, ali ne predugo da dobijete puter, ostaviti na stranu. Staviti 40 gr secera da se kuha sa 20 ml vode, a u isto vrijeme staviti zumanca da se mute sa prstohvatom soli, i rastopiti zelatinu u vodi.

Kad se secer ukuha (ne previse) u fin sirup, dodati ga zumancima. Dodati  rastopljenu zelatinu i rastopljenu bijelu cokoladu i nastaviti misksati dok se dobije fina gusta krema. U ohladjeno dodati umuceno vrhnje i sjediniti njeznim pokretima. Na kraju umijesiti grilijas.

Cokoladnu koru staviti u lim u kojem smo je pekli, natopiti je obilno sirupom od krusaka, te preko staviti kruske, i izliti kremu od bijele cokolade preko.

Ostaviti u frizider da se malo stisne  dok spremamo kremu od karamela.

Mousse od karamela: Rastopiti zelatinu u 45 ml vode. Mutiti zumanca sa malo soli a u isto vrijeme kuhati secer i vodu sa liunovim sokom do lijepe karamel boje, dodati toplu vodu i mijesati da dobijete glatki karamel. Dodati u zumanca, dodati rastoplejnu zelatinu i nastaviti miksati dok ne dobijete finu i gustu kremu. U ohladjeno dodati umuceno vrhnje za kuhanje i rum. Na mousse od bijele cokolade staviti pazljivo prhku koru od ljesnjaka pa preko istresti mousse od karamela. Ostaviti u frizider da se dobro stegne prije nego stavite glazuru, ili tortu dekorisete po vlastitom ukusu.

Za ovu vrstu glazure, najbolje je tortu zaledti preko noci, kako bi se glazura nanijela u jednom pokusaju.

Glazura:Izmijesati zelatinu sa vodom.

Zagrijati vrhnje do vrenja i ostaviti sa strane.

Secer, glukozu, vodu i limun staviti u posudu sa debelim dnom i ostaviti kuhati na srednjoj temperaturi do fine karamel boje. Dodati vruce vrnje kad smo postigli zeljenu boju karamela. Nastaviti kuhati dok dobijemo finu glatku masu. Skunuti sa ringle, dodati zelatinu i cokoladu i ostaviti da se ohladi prije glaziranja torte.

Glazuru sobne temperature nanijeti na tortu koja je rashladjena ili zaledjena, te dekorisati po zelji. Prijatno!!!

Jagoda jogurt kolac

Fini lagani jogurtasti kolac sa jagodama, ali moze bilo koje sezonsko voce, mislim da bi bio odlican sa visnjama ili borovnicama...

 

 

Za biskvit:

50 gr brasna
10 gr kaka
1/2 kasikice praska za pecivo
2 kasike vode
60 gr secera
3 jaja
prstohvat soli

Za kremu:

200 gr jagoda
750 gr grckog jogurta (ja sam imala 500 ml)
1 zelatina
1 vanillin secer
1 limun secer
2-3 kasike secera u prahu
3 kasike vode za otopiti zelatinu

Za zele od jagoda

500 gr jagoda
1 zelatina
2-3 kasike secera u zavisnosti koliko su jagode slatke

Za biskvit pomijesati suhe sastojke. Rernu ukljuciti na 350 F. Pripremiti lim velicine 25x14x7, nauljiti I obloziti papirom.

Mutiti bjelanca sa malo soli dok ne dobijemo fini saum, pa dodavati polagano secer I miksati dok se sve fino ne umuti. Dodati jedno po jedno zumance, miksajuci neprestano. Na kraju dodati vodu, umijesiti sa zicom, veoma lagano, pa dodati suhe sastojke u trecinama kroz sito. Izmedju svakog dodavanja mijesiti zicom veoma pazljivo. Peci 20 minuta pa ohladiti biskvit I prerezati na dva ista biskvita. Po zelji moze se zaliti sa nekoliko kasika gustog soka od jagode ili nekog drugog.

Na dno istog kalupa u kojem smo kolac pekli staviti providnu foliju, tako da prelazi preko stranica sto ce nam olaksati vadjenje kolaca iz kalupa. Staviti jedan biskvit pa isjeckati 200 gr jagoda na biskvit.

Za kremu umijesati jogurt sa secerom, vanillin secerom I limun secerom. Zelatinu otopiti u 3 kasike vode, ostaviti da nabubri, pa je otopiti u mikrovalnoj na 20 sekundi, ili na ringli, ali ne dopustiti da prokljuca. Dodati u kremu, sve dobro izmjesati, najbolje mikserom, pa preliti preko biskvita I jagoda. Ostaviti desetak minuta u frizider da se malo ucvrsti. U medju vremenu pripremiti zele od jagoda.

Za zele od jagoda, zelatinu potopiti u 3 kasike vode I ostaviti da nabubri. Od jagoda napraviti pire u food procesoru, pa dodati secer. Zelatinu otopiti u mikrovalnoj ili na ringli, pa dodati u pire od jagoda. Ostaviti da se malo ucvrsti, nekig 10tak minuta, pa preliti preko drugog biskvita koji smo stavili na kremu.

Ostaviti da se sve ucvrsti 3-4 sata, posluziti hladno.

Patlidzan parmezan na drugi nacin

Nedavno sam objavila recept za Patlidzan parmesan, ali ovaj recpet je bolji jer se patlidzani ne pohuju I prze u ulju nego se pecu u rerni.

 



 

 

Potrebni sastojci:

 

2 veca patlidzana

1/2 case majoneze

1 casa krusnih mrvica

1/4 case parmezana

1 tegla marinara sosa

200 gr mocarela sira

person, bijeli luk u prahu, suhi oregano, bosiljak, so, biber po ukusu

 

Izrada.

 

Isjeci patlidzan u snite debele jedan I po cm. U majonezu dodati so i biber. U mrvice dodati parmezan, persun, bijeli luk, oregano I bosiljak.

 

Premazivati patlidzan sa majonezom I uvaljati ih u mrvice. te stavljati na pleh namazan uljem. Peci u rerni na 425 F/220 C, 15 minuta.

 

 

Slagati reznjeve patlidzana jedan na drugi, izmedju premazati sa marinara sosom, presipati sa mocarelom, persinom, bosiokom I oreganom.

 

Zapeci u rerni 10-15 minuta. Meni je patlidzan parmesan uvijek bolji kad se ohladi I malo odstoji. 

Savijane djul baklave

Veoma dekorativna baklava koja se zavija kao sarmice, ali se prije toga list kore uhvati preko sredine da se formira masnica, potom se krajevi masnice skupe zajedno I na taj dio se stavlja fil. Fil mozete odrediti po zelji, kod mene su ljesnjaci sa keksom, trebala sam dodati I malo cokolade ali ovaj put nisam, to ostavljam za sljedeci put.

Sastojci:

1 pakovanje kora za baklavu srednje debljine
500 gr ljesnjaka
200 gr mljevenog petit ili plazma keksa
100 gr cokolade
150 gr putera za premazivanje kora

Zaljev:

750 gr secera
500 ml vode
pola limuna

Ljesnike mozete preprziti u tavi da im se pojaca okus I miris.  Ohladiti I samljeti. Samljeti keks, cokoladu izrendati ili je staviti u food processor I usitniti.
Uzimati po jednu koru I staviti je duzom stranom prema sebi. Premazati puterom. Od jufke napraviti masnicu, tako da stisnete kore preko sredine.

 Krajeve saviti prema sebi I na njih stavljati nadjev.

Umotati ih u sarmicu malo cvrsce kako se ne bi odmotavale. Redati u podmazan lim.

Baklavu premazati obilno puterom I peci na 350 F 40 minuta.

U medjuvremenu napraviti jaci zaljev, preliti vrelim zaljevom mlaku baklavu.

Begova baklava

Baklava je jako fina I neobicna, toplo preporucujem.

Potrebni sastojci:

1 pakovanje gotovih kora
1 maslac

300 gr oraha
300 gr ociscenih I malo proprzenih jabuka sa soljom secera I kasikicom cimeta
300 gr sjeckanih sljiva
1 pakovanje mascarpone sira, umcenog sa 1 malom soljicom vrhnja za kuhanje(oko 230 gr)

Zaljev:

750 gr secera
700 ml vode
1 limun

Izrada:

U zavisnosti koliko imate kora, staviti 4  kore na dno, svaku premazujuci puterom. Nakon prve cetiri kore staviti suhe sljive koje smo  isjeckali. Staviti 3 kore pa staviti fil od sjeckanih oraha. Ponovo staviti 3 kore pa staviti fil od sira. Prekriti sa 3 kore I staviti fil od jabuka. Ja sam imala nesto vise kora pa sam promijenila originalni recept, stavila sam prvi I zadnji presip sa orasima a ostali filovi su mi bili u sredini, sljive, jabuke pa sir.

Na vrhu treba da budu najmanje 3 kore, ja obidno stavim 4 na dno I na vrh ako imam dovoljno kora. Svaku koru obavezno premazati puterom. Peci oko 50-60  minuta na blagoj temperature, vise susiti nego peci, Mlaku baklava preliti vrelim zaljevom,

Zaljev kuhati 10tak minuta, treba da bude malo gusci ali ne pregust sirup kao kod ostalih baklava.

Cokoladna torta sa malinama

Mozete li zamisliti nesto dobro kao sto je pet slojeva cokolade. Ako zelite pun dozivljaj cokolade u vise razlicitih okusa obavezno probajte ovu tortu, osim sto je dekorativna, veoma je finog I neobicnog okusa, a nije tako teska za izradu.

 

Brownie kora;

3 1/2 oz (100gr) svenamjenskog brasna
2 oz (2/3 cups ili 60 gr) gorkog kaka
1/2 najmanje kasikice soli
1/2 kasikice praska za pecivo
4 oz ili 120 gr putera
7 3/4 oz (1 cup 2 tbsp. ili 220 gr) secera
2 velika jaja
1 vanilla ili 2 kasikice vanile

Cokoladni mousse;

9 oz gorke cokolade (250 gr)
1 3/4 cups vrhnja za kuhanje ( 415 ml)
prstohvat soli
2 kasikice (1 kesica) zelatine
2 kasike vode

Mousse sa malinama:

1 1/2 cup svjezih malina (solja I po)\
9 oz bijele cokolade (250 gr)
1 1/2 cups vrhnja za kuhanje (415 ml)
2 kasikice zelatine (1 kesica)
2 kasike vode
nekoliko kapi rose boje za hranu

Medeni Vanila mousse:

9 oz bijele cokolade (250 gr)
1 1/2 cup vrhnja za kuhanje (415 ml)
4 kasike meda
prstohvat soli
2 kasikice zelatine (1 kesica)
2 kasike vode

Ganaz I dekoracija:

1 solja malina
1/4 cokolade isjecene na sitne trakice

2 oz cokolade (58 gr)
4 oz vrhnja za kuhanje (115 gr)

Izrada:

Brownie:

Izmjesati suhe sastojke zajedno. Staviti puter u serpu I kad se istopi dodati secer. Mijesati dok se secer ne istopi pa ostaviti da se ohladi. U ohladjeno dodati jaja, jedno po jedno, muteci izmedju svakog dodavanja. Dodati vanilu I suhe sastojke. Peci u namastenoj I papirom oblozenom limu na 350 F 20-25 minuta. (9 " okrugli lim kojemu mozete skidati stranice). Ostaviti da se ohladi.

U medjuvremenu praviti Cokoladni mousse:

3/4 cups vrhnja, so I cokoladu staviti u mikrovalnu u intervalima od 30 sekundi. Posle svakih 30 sekundi izvaditi mijesati desetak sekundi pa vratiti u mikrovalnu. Ponavljati postupak dok se cokoalda ne istopi u potpunosti I dobijete finu sjajnu masu. Zelatinu potopiti u vodi, pa kad se mousse malo ohladi, istopiti zelatinu u mikrovanoj (15-20 sekundi je dovoljno) pa dodati u mousse, izmjesati I ostaviti da se ohladi povremeno mijesajuci. U ohladjenu masu dodati izmiksan preostali 1 cup vrhnja za kuhanje I staviti na ohladjeni brownie I ostaviti 20tak minuta u led da se krema fino stvrdne.

Pripremiti mousse od malina.

Dio malina staviti u food processor I usitniti da dobijete 5-6 kasika. Procijediti kroz cjedilo I staviti u zdjelu koja moze u mikrovalnu Na to dodati bijelu cokoladu usitnjenu, na to 3/4 cups vrhnja za kuhanje. Nastaviti izradu kao I cokoladni mousse te kad se ohladi umijesati umuceno preostalo vrhnje I preostale maline te staviti preko njega I ostaviti u led dok se pripremi vanilla mousse.

Vanila mousse:

Pripremiti isto kao mousse od malina, umjesto malina dodati med. Vanilu dodati u vec gotov mousse. Dodati preostali 1 cup umucenog vrhnja za kuhanje I preliti preko rashladjenog moussa od malina I ostaviti u led dok pripremimo ganaz od cokolade I dekoraciju.

Ganaz od tamne cokolade I vrhnja:

Stavit cokoladu u serpu, preliti vrhnjem I grijati na ringli do kljucanja. Mijesati I ostaviti da se ohladi I malo stisne. Ganaz treba da ostane kao lava prije nego ga prelijemo preko kolaca, ne treba da se stvrdne u potpunosti, kako bi mogao da se fino razlije preko kolaca.

Ukrasiti malinama I reckanom cokoladom. Prije sluzenja trebalo bi ga izvaiti bar 10 minuta ranije iz frizidera.

Limun, maskarpone, jagoda kolac

Veoma fin, mekan  I mirisan kolac, a brz za napraviti, nema kuhanja krema niti nesto posebno mucenja kora.

 

Pripremiti lim, ja sam koristila cetvrtasti 20x20 cm ili 8 ". Namazati uljem ili posprejati sa uljem u spreju, staviti papir za pecenje I posuti brasnom.

 

Potrebni sastojci za 1 koru (dvije ukupno)

 

 

2 jaja

2 zumanca

50 gr secera

40 gr brasna

30 gr rastopljenog putera

korica jednog limuna

nekoliko kapi exstrakta limuna

na vrh noza praska za pecivo

 

Za nadjev:

 

250 gr mascarpone sira

630 ml vrhnja za kuhanje

100 gr secera u prahu

1 kasika vanilla paste

 

Jagode za fil I dekoraciju

 

Umutiti jaja I zumanca sa secerom dok smjesa ne pobijeli I bude gustine meda, ili malo gusce. Dodati limunovu koricu I extract,  veoma pazljivo brasno u trecinama, I na kraju lagano umijestiti istopljen puter.

 

Peci na 350 F 20 minuta.

 

Isto ispeci I drugu koru.

 

Sastaviti sve sastojke za nadjev I mutiti dok se ne formira gusta krema. Odmah prestati sa miksanje, cim vidite da se sve fino umutilo, ne pretjerati kako ne bi dobili puter umjesto kreme.

 

Kore ohladiti na resetki, pa ohladjeno filovati, Trecinu Kreme staviti na prvu koru, posloziti izrezane jagode, pa premazati cijelu tortu okolo I ukrasiti jagodama I pecenim pistacima.Torta je veoma fina I izdasna, sva kremasta I mirisna.

 



Buredzici

Jos jedno fino tradicionalno jelo. Postoje razliciti nacini za razvijanje kora za buredzike, opisacu jednostavniji nacin pripreme.

Potrebni sastojci:

400 gr brasna
2 dl vode
1 jaje
1 kasika ulja
prstohvat soli
ulje za premazivanje

Za nadjev:

600 gr mljevenog mesa
1 velika glavica luka
1/2 male kasike soli (ili po ukusu
1/4 male kasikice bibera

Za zaljev

2 dl vode
1 kasika putera ili ulja
prstohvat soli
prstohvat bibera

Za premazivanje

2 cehna bijelog luka
1 dl kajmaka ili milerama

Izrada:

Ako imate stoni mikser stavite sve sastojke za koru u njega I ostavite da uradi posao za vas. Tijesto ne moze biti ljepivo, mora se dobr izrditi I po malo dodavati brasna dok ne dobijete glatko I elasticno tijesto koje se ne lijepi.

Premazite uljem I ostavite stajati bar pola sata na toplom.

Luk ocistiti I izrendati, dodati so I biber.

Tijesto podijeliti na 4 dijela  I ostaviti da odstoji jos jednom bar 10 minuta.

Razvaljati tanko tijesto presipajuci skrobom. Podijeliti na dva dijela I  po rubovima stavljati nadjev u kupicama ostavljajuci 1 cm ili malo vise prostora izmedju. Urolati pa sjeci po razmacima izmedju kupolica.

Svaki komad malo razvuci, te viska tijesto fino zaviti ispod mesnih hrpica da dobijete kao kruzic. Redati u pomascenu tepsiju ukrug, pocinjuci od sredine. Premazati uljem ili puterom I peci.

Buredzike peci na jacoj temperature da fino porumene, bar 30 minuta. Pecene buredzike preliti zeljevom I vratiti u rerun da upije, I pita se dopece.

Gotovu pitu premazati pripremljenim mileramom I kajmakom u koju smo ureckali 2 cehna bijelog luka.

Ascikadunine sarmice



 

Ascikadunine sarmice je staro tradicionalno jelo I vrsta je tirit pite. Postoje mnoge varijacije ove pite,, kao sto je sarajevski burek, travnicki vareni burek, tirit pita, kora itd. Glavno obiljezje ove pite je da se jufke pecu na plati ili u rerni na obrnutom plehu. Ja sam svoje pekla na pekacu za palacinke, I imaju prilicito fin okus, kao i ove koje se pecu na plati. Ove jufke mogu stajati dosta dugo, cuvaju se u krpenim vrecicama, I veoma su zgodne, za cas napravite pitu ako vam je potrebna. Punjenje moze biti od sira, mljevene junetine ili bijelog pileceg mesa. Veoma je fina I ukusna...

 



Potrebni sastojci za kore:

500 gr mekog brasna (sacuvaj 50 gr u slucaju da tijesto ne treba vise brasna)
2 jaja
2 dl vode
naprstak soli
2 kasike ulja

Sastojci za supu I meso:

400 gr kokosijeg mesa od prsa, moze se iskuhati cijelo pile
1 mrkva
3 cehna bijelog luka
1 galvica crnog luka oguljena I cijela
person, list I korijen
so, biber

Za nadjev:
Skuhano pilece meso
150 gr travnickog ili nekog drugog masnog sira
200 gr kajmaka ili pavlake
200 gr milerama
1 jaje
so

Za preljev
100 ml vrhnja za kuhanje
1 jaje
2 kasike milerama
so

 

Umijesiti tijesto, da bude glatko I dobro izradjeno da se ne lijepi. Ja obicno dodam sve u mikser I ostavim da uradi posao za mene. Ako je tijesto ljepivo dodajem onih 50 gr brasna sto sam ostavila postepeno da dobijem tijesto koje se ne lijepi. Namazati uljem I ostaviti pola sata na toplom da tijesto omeksa I postne elasticnije za izradu.

 

 

Potom skuhati supu. Sastaviti sve sastojke I kuhati dok piletina omeksa. Piletinu izvaditi I isjeckati a supu procijediti I staviti u siru tavu.



 

Tijesto podijeliti na osam dijelova. Sad mozete da razvaljate tijesto, ispecete I prije punjenja podijelite opet svaki dio na dva, ili mozete odmah da podiejlite svaki dio na pola.

 

Kore razvaljati sto tanje, peci na pekacu za palacinke sa obadvije strane da fino porumeni. Ostavljati jednu na drugu na tanjir 

 

Pripremiti nadjev tako da sve sastojke sjedinite I dobro izmijesate. Pecene kore umakati u supu, pa u svaku staviti vrhom punu kasiku nadjeva.

 

Urolati u sarmice pa stavljati u lim koji ste namazali puterom. Preliti sa umucenim jajetom I vrhnjem te zapeci u rerni nekih 20tak minuta na jacoj temperature.

Sarma sa kiselim kupusom

Kod nas ne moze proci niti jedan praznik il rodjendan bez sare u kiselom kupusu. U stvari jedino je I pavim na praznike, ono da uvijek ima nesto sto se moze podgrijati I staviti na sto. Sarma je jedno od onih jela koja su sve bolja sto duze stoje.

 

 

 

Potrebni sastojci:

1 tegla kiselog kupusa

1 kg mesa sa najmanjim postotkom masnoce

350 gr rize

1 velika glavica crnog luka

4 cehna bijelog luka

1 kasika sjeckanog persunova lista

3 manje mrkve ili 2 vece

1 paradajz

so, biber po ukusu

komad suhog mesa

2 kasike putera

2 kasike ulja

1 mala kasikica crvene paprike

 

Izrada:

 

Rizu oprati I dodati mesu. Dodati ulje I sve ostale zacine, oba luka I mrkvu izribati na krupni ribez. Zaciniiti po ukusu. Ja uvijek nekako probam jeli dovoljno slano.

 

List kupusa ovlas oprati u ledenoj vodi kako sarma ne bi bila previse kisela. Listove sjeci na velicinu dlana I stavljati malu kasikicu nadjeva. Zamotati kao rolat, a onda stranice ugurati unutra. Sarma treba da bude malo cvrsce zamotana kako se ne bi odvijala.

 

Na dno serpe staviti dvije kasike putera. Redati sarmu okolo a sredinu ostaviti praznu da mozete staviti preostale listove kupusa pomijesane sa suhim mesom.

 

Ja sarmu cesto pecem u rerni, zajedno sa filovanim paprikama ili bosanskim loncem, jer mi obadvije posude mogu stati u rerun u isto vrijeme, tako stedim na vremenu. Lakse je peci u rerni nego krckati na ringli, samo treba cesto provjeravati imali dovoljno vode kako ne bi ostala suha. Ne treba previse dodavati vode tek toliko da prekrije sarmu. Moje sarmice nemaju nikakav saft jedemo ih samo tako, I nemaju nikakve zaprske.

 

Kuham ih oko 2-3 sata, ali prvo ih provrim na ringli pa onda kuham na 175 C u rerni.

 

Posluziti same ili sa pire krompirom kao prilogom.

 



Bulbul Yuvasi baklava

Nedavno je moja draga prijateljica Skusst postavila recept za Bulbul Yuvasi baklavu. Baklava je veoma lijepa I ukusna, ali ono sto je narocito za ovu baklavu da je tako malena da moze da stane na prst. Iako ja nisam pravila veliku tepsiju, pravila sam u tepsiju za tart, znaci veoma malu, prenosim recept u cijelosti jer je veoma fin.

 



Sastojci:

500 gr jufke za baklavu
400 gr oraha
120 gr putera
malo ulja
700 gr secera za agdu
voda za agdu
50 gr pistaca
limun za agdu

Izrada:

Agdu pripremimo tko da secer istresemo u srednje veliku serpu i dodamo vodu dva prsta iznad ruba secera, te kuhamo na najacoj vatri oko 15 minuta.

 

Otopimo puter sa malo ulja.





Sameljemo orahe i dodamo 4 zlice secera te izmjesamo.



Kore za jufku prerezemo na cetiri dijela.
Dobili smo cetiri pravougaonika

 Dva pravougaonika pokrijemo sa vlaznom krpom ili prozirnom folijom da nam se jufka ne osusi.

 Kod ostala dva premazemo 1/3 sa puterom.
 

Zatim dodamo orahe.

 

 

 

Na pocetak jufke stavimo tanji stapic.( ja sam koristila kineske drvene stapice- pribor za jelo)



Uvijemo do kraja
Zatim s obje strane guramo jufku prema sredini da nam se nabora.
Prerezemo na dva jednaka dijela.
Pazljivo sastavimo krajeve da dobijemo takozvano gnijezdo
Gnijezda stavljamo u okrugli pleh promjera 38 cm. Krenemo od sredine, zatim u krug.
Pecemo u predhodno zagrijanoj pecnici na 170 stepeni 10 minuta, zatim smanjimo vatru na 140 i pecemo da lijepo porumeni. Ja samo sve ukupno pekla oko 35 minuta. Sve zavisi od pecnice koliko ce se dugo peci. Ova baklava je tanka i ne treba joj mnogo da se ispece.
Zalijete vrucu baklavu sa mlakom agdom i ostavite da se ohladi.
Nakon toga sameljete pistace i ukrasite
/slika/1954909/

Prijatno i uzivajte uz ovu orijentalnu slasticu.