Spankopita

 Ljetos kad smo bili u Grckoj, nismo se mogli nadiviti grckoj hrani. Sve tako lagano i zdravo, da sam mnogo ideja donijela sa sobom i uvrstila u nas svakodnevni menu. 

Ova spankopita mi je predivna. Lagana, nista previse, a korice su tako fine i hrskave, ma divota jedna!

Potrebni sastojci:

500 gr spinata, ja sam koristila svjezi, ali moze i zamrznuti

300 gr dobre fete sira

3 jaja

1 vezica sjeckanog persuna

1 vezica sjeckanog dila

1/2 velike ili jedna mala glavica luka

3 struka mladog luka

2 kasike dobrog malsinovog ulja

so, biber

1 pakovanje filo pastry (kora za pitu)

1 dl maslinova ulja

1 dl vode (vodu ostaviti za kraj pa preliti preko premazane pite)

Ukljuciti rernu na 325 F. 

Pripremiti nadjev. Kore podijeliti na dva dijela. Ja sam imala 18 kora, lim mi je velicine pola kore, tako da sam imala 36 kora ukupno. 

Odvojiti pola kora na stranu. Kore slagati u podmazan lim, svaku blago premazujuci maslinovim uljem. Kad smo potrositi pola kora, staviti sav nadjev i rasporediti jednako. Staviti i drugu poloinu kora, premazati uljem, isjeci a onda preliti sa 1 dl vode. 

Peci 1 sat. Uzivati sa omiljenom salatom, kefirom, jogurtom, ili kao predjelo!

Prijatno!

Hurmadzik sa kukuruznim brasnom

 

1 jaje

1 kasika secera

80 gr maslaca

90 gr pavlake

50 ml ulja

70 gr brasna + 2/3 praska za pecivo

200 gr kukuruznog brasna

1 cep jabukovog sirceta

Zaljev:

500 ml vode

250 gr secera

1/2 limuna isjeckanog na snite

1 vanilin

Umutiti jaje sa secerom pa dodati omeksali puter, ulje i pavlaku. Sjediniti da nema grudvica. Dodati brasno prosijano sa praskom za pecivo pa onda polagano dodavati kukuruzno brasno, dok dobijete finu i glatku smjesu, ne bi trebala biti mrvicasta. 

Sve fino sjediniti pa odvajati 40-45 gr tijesta, i praviti kuglice. Kad ste sve kuglice izvaljali, praviti saru po zelji. 

Peci 20 minuta na 355/180C.

Za zaljev je dovoljno da pomijesate secer i mlaku vodu, ali ako hocete da dodate limun, onda prokuhajte vodu limun i secer minut dva i skinite sa ringle da se hladi. 

Zaliti mlakom zaljevom vruce hurmasice. 

Prijatno!

humus od slatkog krompira

 

Potrebni sastojci:

2 veca slatka krompira

200 gr graha kuhanog - bijelog

1/4 solje tahini sosa

1/4 solje (ili manje) maslinova ulja

sok od jednog limuna

so, biber

Krompir oguliti, isjeci na kockice i zapeci u air fryeru ili rerni, prethodno prelivsi sa malo maslinova ulja i soli 

Krompir i sve ostale sastojke staviti u blender mutiti na pulse dok ne dobijemo glatku masu. Izruciti u zdjelu, posuti persinom i uljem, po zelji moze se dodati tucana crvena paprika. 

Prijatno!

Govedji temeljac

 

Potrebni sastojci za oko 2.5 litra temeljca 

2 pounds marrow bones 

1 pound meaty bones

2 pound chuck

1  leeks

1 onion

3 carots 

2 stalks celery

2 lovorova lista

1 grancica thyme i ruzmarina

so, cayen paprika

8 cehna bijelog luka

3-4 kasike paradajz pirea

Kosti prokuhati i oprati. Pomastiti ih i staviti u rernu da se zapecu nekih 40tak minuta na 200 C. Izvaditi iz rerne premazati paradajz sosom pa nastaviti peci jos 10tak minuta 

U isto vrijeme mozete staviti i ocisceno i oprano povrce da se zapece 20tak minuta.

Sve staviti u slow cooker i kuhati 3 sata. Izvaditi meso, jer ako ga kuhate duze nece biti ukusno. 

Nastaviti kuhati kosti narednih 2-3 sata. 

Ostaviti da se ohladi, pa skinuti masnocu. Ja obicno skinem sve, a moze se nesto i ostaviti. 

Koristiti za supe, temeljce, corbe. Visak zamrznuti i koristiti u narednih 6 mjeseci.

Kebab

 

Potrebni sastojci:

500 gr fasiranog mesa, manje masno

1/4 crvene paprike

1/2 vezice persina

kasika ulja

so, biber, cumin, coriander, bijeli luk i crni luk u prahu, crvena paprika

Meso umijesiti sa zacinima, povrce isjeckati. Staviti u food procesor i pulse da se dobije fina jednolicna smjesa.

Odvajati meso i stavljati na stapice oblikujuci kebab. 

Peci na srednjoj temperaturi do fine rumene boje. 

Posluziti sa humusom, mariniranim crvenim lukom i papricicama, na bread pita ili nekom zdravom vrapu. 

Prijatno!

Humus, 

1 konzerva chicpease

2 cehna bijelog luka

crvene paprike (ljute i slatke)

1/2 pakovanja caneloni graha

1 kasika tahini sosa (moze i bez kad se dodaje grah)

ulje, so

ako je pregusto dodajte temelac od povrca. 

Prijatno! 

Brownies od slatkog krompira - vegan

Potrebni sastojci za lim 8x8 (budu tanki, ako zelite deblje povecajte duplo

500 gr slatkog krompira (skuhan i izgnjecen)

1 cup bademovog brasna

1 cup kakao 

1/2 cup maple sirup

1/2 cup otopljenog kokosovog ulja

1/2 praska za pecivo

prstohvat soli

1 vanila

opcionalno extra dark cokolada, nuts, nut buter, itd

Sve izmijesiti nije bitno kojim redom i staviti u lim 8x8 koji ste prethodno premazali kokosovim uljem i posuli bademovim brasnom. Peci u prethodno zagrijanoj rerni 40tak minuta na 350.

Apsolutno odlicni!

Tzatziki sos

 

Potrebni sastojci:

1 engleski krastavac

3 cehna bijelog luka

1 vezica sjeckanog dilla ili mente

1 kasika jabukovog sirceta

1 kasika maslinovog ulja

2 solje grckog jogurta

Krastavce nasjeckati sitno, posoliti i ostaviti da puste vodu. Isjeckati dil i bijeli luk pa dodati krastavac i ostale sastojke, sve dobro izmjesati i rashladiti. Pokapati maslinovim uljem. Servirati sa svjezim povrcem ili prepecenim pita bread. 

Prijatno