Caponata ala Siciliana

Porebni sastojci

2 velika patlidzana

5 paradajza

1 soljica oliva

1 soljica kapara

1 soljica sjeckanog persina

oregano

1 velika glavica luka

5 cesnjaka

so

biber

1/2 soljice maslinova ulja

1/2 soljice balsamic octa

Fluffy i crunchy sourdough biskviti od ostataka sourdough startera

Predivni biskviti u koje sam dodala sourdough starter, od sada moji omiljeni

Potrebni sastojci: 

1.

255 gr sourdough startera

225 gr kiselog ili slatkog mlijeka, ja sam koritila kefir

115 gr putera

2.

380 gr svenamjenskog brasna

1 1/2 kasikica soli

3.

1/2 kasikice sode bikarbone

2 kasikice praska za pecivo 

Pomijesati sastojke tri u sastojke jedan, kratko pomijesati nekoliko sekundi, pa dodati odmah sastojke dva. Pomijesati tek da se sastojci spoje.

Prebaciti na pobrasnjenu dasku, pa premijesiti tek desetak puta, bez dodavanja previse brasna.

Izvaljati deblje tijesto, tek da se moze izrezati 8 biskvita, tijesto koje vam preostane nema potrebe valjati, nego ga podijeliti u osam dijelova, pa staviti ispod svakog biskvita.

Peci 12-15 minuta a ako nije porumenilo kako bi vi zeljeli, ukljucite gornji grijac 3 minuta I dopecite.

Mi smo pravili breakfast for luch pa smo posluzili sa mini burgerima, jajima, a onda I dzemom I vajkremom.

Najbolja su tek ispecena, mada smo mi svoje zavrsili za veceru, I bila su zaista ukusna...

Ovi su sa 300 gr svenamjenskog I 80 gr backweed/heljdinog brasna

Sourdoguh #14, breakfast corn bread with toping

#spredlove# 

Pita Bread od ostataka sourdough startera

Ovo je jedan od nacina kako da iskoristite sourdoguh starter. Dok cekate da vam hljeb nadodje, osladite se sa ovim finim pogacicama, ili napravite da imate za Giro, Chicken Fahita itd.

Potrebni sastojci:

• 50-60 gr ostataka sourdough startera
• 200 gr svenamjesnskog brasna
• 1 jaje
• jogurt, so 
• U starter dodajte jaje, so i brasno. Dodajite jogurt da dobijete gipko tijesto kao za pitu. Pokrijte salvetom da odstoji tek koju minutu dok pripremite tavu. 

• 
  
• Podijelite na 4 dijela i odmah razvaljajte svako dio u disk koji vam moze stati u tavu srednje velicine. Pokrijte kuhinjskom salvetom, i pecite jedan po jedan na suhoj tavi koja ne lijepi. Uzivajte u toplim pogacicama. Ja sam svoje pojela za dorucak sa puterom i medom. 
• 
  
• Ispecene stavljajte nazad u kuhinjsku krpu da malo omeksaju. 
  Uzivajte u toplim pogacicama. Ja sam svoje pojela za dorucak sa puterom i medom. 

English muffins made of sourdouhg leftovers

Zeljela sam napraviti ove English muffins jos prvi put kad sam ih probala nekad 2003 godine, kad sam tek dosla u Ameriku.

U bosni ne postoji pecivo kao sto su oni, a posebno ne da su napravljeni od sourdough startera. Iako sam ja dodala nesto sode, jer u sourdough muffin ide I soda bikarbona, ipak najvise se osjeti sourdough u njima, iako nisu ni malo kiseli.

Odlicni su za zamrznuti, ali prethodno ih presjecite na pola, I tako direktno iz zamrzivaca staviti u toster.

Tradicionalno se sluze sa topivim sirom, jajetom na oko, I salamom, ali mogu se servirati kako god pozelite. Blago ih prepecite na tavi ako su svjezi kako bi se sir brze otopio.

Potrebni sastojci;

2 3/4 cups brasna
1 cup mlijeka
1/2 cups sourdough startera preostalog
1/2 kasikice soli
1 kasika secera
3/4 kasikice sode bikarbone
semolina brasno za posipanje

Izrada:


Umijesiti 2 cups brasna, 1 cup milijeka I sourdough. Ostaviti da nadolazi 6-8 sati ili preko noci. Naredni dan dodati so, secer I sodu bikarbonu I umijestiti u tijesto.

Dodati jos 1/2 cup brasna I umijestiti gipko tijesto. Preostalo brasno ostaviti za posipanje.

Razvaljati tijesto 1.5 cm debljine I ostaviti da nadodje 1 - 3 sata.

Peci u tavi sa debelim dnom pet minuta sa svake strane.

Unturasnja temperatura mufinsa treba biti 200 F.

Svakako cete uzivati u ovim pecivima ako se odlucite napraviti ih. Prijatno!

Piletina sa 40 reznjeva cesnjaka i grahom

Ovaj divni francuski klasic vidjam vec dugo na internetu, probam povremeno, ali nekako mi ne legne ili previse cesnjaka ili nesto drugo. Onda sam naletila na Nigellin recept gdje ona u stvari ne guli cesnjak nego ga samo stavi u ljuspi, sto mi se jako dopalo, jer sav taj acid iz bijelog luka ne zavrsi u hrani nego se fino ispece u svojoj ljuspici, i onda samo istisnes i dodas u tanjir koliko god zelis. 

• Za meso
• 8 karabataka
• 1 kasikica soli
• 1/3 kasikice suhog oregana
• prstohvat bijelog luka u prahu, bibera i kajen papra
• 3 kasikice senfa
• 4 kasike maslinova ulja

• za grah
• 2 konzerve bijelog graha
• 1 kasika putera
• 2 kasike ulja
• 1 kasika ostrog brasna
• 1 mala soljica kapara
• 2-3 susena paradajza
• 1 kasikica dimljene paprike
• 2-3 kriske limuna
• 2 glavice bijelog luka
• so, biber, kajen papar, timijan po ukusu
• 1 glavica ljubicastog ili luka po vasem izboru
• 1 dl bijelog vina
• 1 dl pileceg temeljca
• 1 kasika sjeckanog persuna

Luk isjeckati na rebarca i pola isprziti na puteru i ulju da se pocne karamelizovati. Dodati kasiku brasna pa preprziti da pocne rumeniti, na to dodati dimljenu papriku i uprziti kao zaprsku. Doliti supom i vinom, pa istresti dvije konzerve prepranog graha i dodati zacine. 

Pustiti da provrije i da se sos pocne zgusnjavati. U medjuvremenu pripremiti meso, ja sam koristila karabatake koje sam ocistila od masnoce, zaciniti i preliti uljem. 

Kad je grah provrio, dodati dvije glavice bijelog luka, koje smo prerezali po sirini, kapare, preostali luk, nekoliko kriski limuna i kasiku sjeckanog persuna i timijana. 

Preko poredati zacinjeno meso pa ga premazati sa senfom.

Peci 45-50 minuta na 220/425 F.

Pripremiti domaci hljeb u uzivati u ovom super mirisnom i divnom jelu!