Baklava sa sirupom od mlijeka - tres leches baklava

 U obliznjem turskom restoranu imaju divnu baklavu sa sirupom od mlijeka. Vrlo je blagog okusa, nije slatka kao tradicionalna baklava, puna mirisa i okusa. Naravno da sam se odvazila da napravim svoju verziju ove baklave ali kao tres leches baklavu :)  Toliko je blaga, da skoro mozete obrok zamijeniti sa njom :) 

Koristila sam:

1 kore za pitu

oko 400 gr mljevenih i sjeckanih oraha

1 vanilin secer

50 gr secera 

1 puter

Zaljev:

1 konzerva evapurisanog mlijeka

1 konzerva kondezovanog mlijeka 

daje oko 800 ml

200 ml vrhnja za kuhanje (ja sam zamijenila sa mlijekom od indijskog orascica)

300 ml punomasnog mlijeka

Pazite da sve bude slatko, ako nije dovoljno slatko dodajte secera sve fino zagrijte da se sjedini i toplu baklavu zalijte toplim preljevom. Po potrebi dodajte jos preljeva ako je baklava sve popila. 

Prijatno!

Tres (Seis) Leche

 Ovaj divni kolac pravim jos od djetinjstva. Naravno u to vrijeme nije bas bilo svih ovih vrsta mlijeka, ali nasao bi se slag i slatko mlijeko. Kod mene na kraju nije bio samo sa tri vrste mlijeka nego sa sest i plus komadic maskarpone sira da stabilizuje kremu. Apsolutna rapsodija okusa. Dok sam ga pravila nisam bila bas najzadovoljnija, ali ukus je apsolutno najbolji izmedju svih ostalih Tres Leches koje sam probala u zivotu.

Pripremiti jedan ili dva lima broj 8" za kore, premazati ih sa bakers premazom ili presvuci papirom i premazati uljem pa poprasiti brasnom. (bakerski premaz je 1 kasika brasna, 1 kasika ulja, 1 kasika shortening)

Potrebni sastojci:

6 jaja

220 gr secera

1 kasikica praska za pecivo

1 vanila

120 ml mlijeka

250 gr brasna

prstohvat soli

Zaljev:

1 kondezovano mlijeko (12 oz)

1 evapurated mlijeko 

1 cup punomasnog mlijeka

1 cup cashew mlijeka (ili moze jos jedna konzerva evapurated mlijeka za manje slatku opciju, ili kondezovanog za vise slatku opciju)

zaljev dodajite polagano, kako upija kolac, kad prestane upijati, prestanite dodavati, meni je upio sve.

Krema:

1/2 maskarpone sira

500  ml vrhnja za slag (heavy whipping cream)

3 kasike dulce de leche (ili po ukusu)

Dodatno nekoliko kasika dulche de leche za premaz preko prve kore i za dekoraciju.

Svjeze berries ili cherries za dekoraciju. 

Izrada:

Ukljucite rernu na 350 F (peci 20tak minuta za dva lima ili 35 za jedan - test sa cackalicom)

Razdvojiti zumanca sa bjelancima, pa posebno umutiti, prvo bjelanca sa prstohvatom soli, pa dodavati postepeno 100 gr secera dok ne dobijemo veoma gust saum kao za pavlovu. 

U drugu zdjelu umutiti zumanca sa 100 gr secera da se secer fino rastopi a zumanca posvijetle. Dodati mlijeko, pa sve fino sjediniti. Na kraju dodati prosijane suhe sastojke i ponovo fino sjediniti. 

Bjelanca dodavati u trecinama, polako ne mikserom, polako da se fino sjedini.

Podijeliti na dva dijela ako imate dva lima, ili peci sve u jednom. 

Ako se pece u dva lima, dovoljno je 20tak minuta, a u jednom oko 35 minuta. Provjerite cackalicom.

Cim izvadite iz rerne podijelite na dva dijela pa zaljevajte sve dokle kolac upija zaljev. 

Ostaviti da se ohladi, ja sam stavila u frizider, jer kako je mlijeko hladno nije potrebno dugo da se ohladi. 

Lim kojemu se skidaju stranice obloziti sa acetatnom folijom. 

Umutiti trecinu kolicine sastojaka za kremu. Ja nisam dodavala secera kako sam u kremu dodala 3 kasike dulche de leche i to mi je bilo dovoljno slatko, ali mozete dodati koju kasiku secera u prahu ako volite sladje. 

Staviti jednu koru na dno, pa premazati kremom. Preko iscjediti dulce de leche po vasoj zelji, vise za sladje, manje za manje slatko. 

Staviti drugu koru pa vratiti u frizider, nekoliko sati, najbolje preko noci. 

Umutiti preostalu kolicinu kreme. Skinuti obruc, pa premazati kremom i dekorisati po zelji. Posluziti odmah po zelji!

Prijatno!

Recept za kolac:

Potrebni sastojci:

6 jaja

200 gr brasna (9 punih kasika)

200 gr secera (9 punih vrhom kasika)

5 gr praska za pecivo

1 vanilin secer

prstohvat soli

Za preljev:

1 kondezovano mlijeko (12oz)

1 evaporisano mlijeko (12-14 oz)

1 casa punomasnog mlijeka

Za dekoraciju:

450 ml vrhnja za slag

3 kasike dulce de leche

3 kasike (ili odoka) maskarpone sira (moze i filadelfija)

voce po izboru

Ukljuciti rernu na 170/350 F

Razdvojiti bjelanca od zumanaca. Bjelanca mutiti sa malo soli da pobijele, pa dodavati 1/3 od ukupne kolicine secera u koji smo dodali vanilin secer. Secer dodavati postepeno. Mutiti da se dobije fina i gusta sjajna masa. 

Mutiti zumanca sa preostalim secerom dok se ne dobije svijetla gusta krema.

U brasno dodati prasak za pecivo i prosijati zajedno. 

U trecinama dodavati naizmjenicno brasno i bjelanca, pocevsi sa brasnom. 

Lim 20x30 obloziti sa papirom, pouljiti i posuti brasnom, pa izliti smjesu. 

Peci 30 minuta, provjeriti posle 25 minuta pecenja. Provjeriti cackalicom jeli gotovo. 

Ostaviti da se prohladi. Izbockati tijesto na sto vise mjesta kako bi bolje upilo mlijeko. 

Ohladjeno zaliti sa mjesavinom tri mlijeka. Ostaviti u frizider da se ohladi u potpunosti.

Umutiti maskarpone, 3 kasike dulce de leche i 450 ml vrhnja za slag. Premazati kolac i dekorisati po zelji. Ja sam koristila bademe u listicima, kandirane visnje i dulce de leche. 

Prijatno!

👩🏻‍🍳 

Dulche de Lece

6 jaja

100 gr secera

1 vanilin secer

1/2 praska za pecivo

200 gr brasna

Preljev:

600 ml mlijeka

600 ml kondezovanog mlijeka

300 ml evapurisanog mlijeka

100 ml vrhnja za slag

Za karamel:

200 gr secera

200 gr vrhnja za slag

50 gr putera

Ovaj put kod mene je mjesavina maskarpone sira i vrhnja za slag

Bjelanca umutiti u finu pjenu sa secerom. Lagano dodavati jedno po jedno zumance, pa kad smo dobili finu pjenu pazljivo umjesati prasak prosijan sa brasnom. Lagano umijesati.

Peci u podmazanom plehu 25 minuta na 350 C. Provjeriti cackalicom jeli peceno.

Kolac pustiti da se ohladi, pa ga izbositi viljuskom da sto bolje upije mlijeko. 

Izvadite ga iz lima, pola mlijeka saspite u lim, pa spustite kolac. Ostatak mlijeka prespite preko koalca. Ostaviti da se dobro rashladi. 

Prijatno!

Hurmasice sa pekmezom

 

Potrebni sastojci:

1 jaje

100 gr secera 

umutiti i dodati

125 gr omeksalog maslaca

125 gr ulja

125 gr pekmeza

1 veliku kasiku pavlake ili milerama

1 cep jabukovog sirceta

manje od pola praska zapecivo

1 vanilin secer

450-550 gr brasna u zavisnositi od jajeta, brasna itd. 

Zaljev:

1 litar vode

1 700 gr secera

Umutiti jaje i secer, dodati ostale sastojke osim brasna i sve fino umutiti dok se ne sjedini. Pomijesati pola brasna sa praskom za pecivo pa prosijati u smjesu. Polako dodati i ostatak brasna, ostavljajuci 100 gr sa strane i dodavajuci po potrebi. 

Oblikovati hurmadzik, uzimajuci od 45-50 gr smjese, trebate dobiti oko 25 hurmadzika. 

Peci 25 minuta na 320, prethodno ugrijte rernu na 350, pa smanjite cim lim stavite u rernu. 

U isto rijeme staviti kuhati zaljev. Po zelji moze se dodati pola limuna isjecenog na kolutove i jedan vanilin secer. Kuhati zaljev na laganoj vatri desetak minuta. 

Mlake hurmadzike zaliti vrucim zeljevom, ostavljajuci oko 2-3 dl zaljeva. U preostali zaljev dodati 1 dl pekmeza, pa nastaviti kuhati jos 5 minuta da dobijete gusci sirup.Prilikom sluzenja preliti preko hurmasice sirup od pekmeza. 

Prijatno!

Zizela

Ovu tortu sam pravila sloj po sloj, i posle svakog sloja razmisljala sta dalje. Znaci na pola torte jos nisam znala kako cu je zavrsiti. 

Na kraju je ispala bas onako kako bih zeljela da izgleda moja fav torta! 

Posle tri dana, jos uvijek je super ukusna i kremasta. Bolja nego prvi dan :) 

Prvi sloj je obican biskvit. 

Drugi sloj je mousse od bijele cokolade u koju sam dodala kasikicu zelenog caja da dobijem malo drugaciju boju od ostatka torte. Na to ide zelatirani mango, u koji nisam stavila nista osim mrvicu vode i zelatinu. 

Treci sloj je zelatinirani mango. 

Cetvrti dio je maskarpone cheescake bez jaja, bez pecenja. 

Peti dio je ponovo zelatinirani mango.

Sesti dio je ganaz od bijele cokolade i grckog jogurta, zaista divan kombinacija! 

Spankopita

 Ljetos kad smo bili u Grckoj, nismo se mogli nadiviti grckoj hrani. Sve tako lagano i zdravo, da sam mnogo ideja donijela sa sobom i uvrstila u nas svakodnevni menu. 

Ova spankopita mi je predivna. Lagana, nista previse, a korice su tako fine i hrskave, ma divota jedna!

Potrebni sastojci:

500 gr spinata, ja sam koristila svjezi, ali moze i zamrznuti

300 gr dobre fete sira

3 jaja

1 vezica sjeckanog persuna

1 vezica sjeckanog dila

1/2 velike ili jedna mala glavica luka

3 struka mladog luka

2 kasike dobrog malsinovog ulja

so, biber

1 pakovanje filo pastry (kora za pitu)

1 dl maslinova ulja

1 dl vode (vodu ostaviti za kraj pa preliti preko premazane pite)

Ukljuciti rernu na 325 F. 

Pripremiti nadjev. Kore podijeliti na dva dijela. Ja sam imala 18 kora, lim mi je velicine pola kore, tako da sam imala 36 kora ukupno. 

Odvojiti pola kora na stranu. Kore slagati u podmazan lim, svaku blago premazujuci maslinovim uljem. Kad smo potrositi pola kora, staviti sav nadjev i rasporediti jednako. Staviti i drugu poloinu kora, premazati uljem, isjeci a onda preliti sa 1 dl vode. 

Peci 1 sat. Uzivati sa omiljenom salatom, kefirom, jogurtom, ili kao predjelo!

Prijatno!

Hurmadzik sa kukuruznim brasnom

 

1 jaje

1 kasika secera

80 gr maslaca

90 gr pavlake

50 ml ulja

70 gr brasna + 2/3 praska za pecivo

200 gr kukuruznog brasna

1 cep jabukovog sirceta

Zaljev:

500 ml vode

250 gr secera

1/2 limuna isjeckanog na snite

1 vanilin

Umutiti jaje sa secerom pa dodati omeksali puter, ulje i pavlaku. Sjediniti da nema grudvica. Dodati brasno prosijano sa praskom za pecivo pa onda polagano dodavati kukuruzno brasno, dok dobijete finu i glatku smjesu, ne bi trebala biti mrvicasta. 

Sve fino sjediniti pa odvajati 40-45 gr tijesta, i praviti kuglice. Kad ste sve kuglice izvaljali, praviti saru po zelji. 

Peci 20 minuta na 355/180C.

Za zaljev je dovoljno da pomijesate secer i mlaku vodu, ali ako hocete da dodate limun, onda prokuhajte vodu limun i secer minut dva i skinite sa ringle da se hladi. 

Zaliti mlakom zaljevom vruce hurmasice. 

Prijatno!

humus od slatkog krompira

 

Potrebni sastojci:

2 veca slatka krompira

200 gr graha kuhanog - bijelog

1/4 solje tahini sosa

1/4 solje (ili manje) maslinova ulja

sok od jednog limuna

so, biber

Krompir oguliti, isjeci na kockice i zapeci u air fryeru ili rerni, prethodno prelivsi sa malo maslinova ulja i soli 

Krompir i sve ostale sastojke staviti u blender mutiti na pulse dok ne dobijemo glatku masu. Izruciti u zdjelu, posuti persinom i uljem, po zelji moze se dodati tucana crvena paprika. 

Prijatno!

Govedji temeljac

 

Potrebni sastojci za oko 2.5 litra temeljca 

2 pounds marrow bones 

1 pound meaty bones

2 pound chuck

1  leeks

1 onion

3 carots 

2 stalks celery

2 lovorova lista

1 grancica thyme i ruzmarina

so, cayen paprika

8 cehna bijelog luka

3-4 kasike paradajz pirea

Kosti prokuhati i oprati. Pomastiti ih i staviti u rernu da se zapecu nekih 40tak minuta na 200 C. Izvaditi iz rerne premazati paradajz sosom pa nastaviti peci jos 10tak minuta 

U isto vrijeme mozete staviti i ocisceno i oprano povrce da se zapece 20tak minuta.

Sve staviti u slow cooker i kuhati 3 sata. Izvaditi meso, jer ako ga kuhate duze nece biti ukusno. 

Nastaviti kuhati kosti narednih 2-3 sata. 

Ostaviti da se ohladi, pa skinuti masnocu. Ja obicno skinem sve, a moze se nesto i ostaviti. 

Koristiti za supe, temeljce, corbe. Visak zamrznuti i koristiti u narednih 6 mjeseci.

Kebab

 

Potrebni sastojci:

500 gr fasiranog mesa, manje masno

1/4 crvene paprike

1/2 vezice persina

kasika ulja

so, biber, cumin, coriander, bijeli luk i crni luk u prahu, crvena paprika

Meso umijesiti sa zacinima, povrce isjeckati. Staviti u food procesor i pulse da se dobije fina jednolicna smjesa.

Odvajati meso i stavljati na stapice oblikujuci kebab. 

Peci na srednjoj temperaturi do fine rumene boje. 

Posluziti sa humusom, mariniranim crvenim lukom i papricicama, na bread pita ili nekom zdravom vrapu. 

Prijatno!

Humus, 

1 konzerva chicpease

2 cehna bijelog luka

crvene paprike (ljute i slatke)

1/2 pakovanja caneloni graha

1 kasika tahini sosa (moze i bez kad se dodaje grah)

ulje, so

ako je pregusto dodajte temelac od povrca. 

Prijatno! 

Brownies od slatkog krompira - vegan

Potrebni sastojci za lim 8x8 (budu tanki, ako zelite deblje povecajte duplo

500 gr slatkog krompira (skuhan i izgnjecen)

1 cup bademovog brasna

1 cup kakao 

1/2 cup maple sirup

1/2 cup otopljenog kokosovog ulja

1/2 praska za pecivo

prstohvat soli

1 vanila

opcionalno extra dark cokolada, nuts, nut buter, itd

Sve izmijesiti nije bitno kojim redom i staviti u lim 8x8 koji ste prethodno premazali kokosovim uljem i posuli bademovim brasnom. Peci u prethodno zagrijanoj rerni 40tak minuta na 350.

Apsolutno odlicni!

Tzatziki sos

 

Potrebni sastojci:

1 engleski krastavac

3 cehna bijelog luka

1 vezica sjeckanog dilla ili mente

1 kasika jabukovog sirceta

1 kasika maslinovog ulja

2 solje grckog jogurta

Krastavce nasjeckati sitno, posoliti i ostaviti da puste vodu. Isjeckati dil i bijeli luk pa dodati krastavac i ostale sastojke, sve dobro izmjesati i rashladiti. Pokapati maslinovim uljem. Servirati sa svjezim povrcem ili prepecenim pita bread. 

Prijatno