Malina breskva vocna torta

 

Jakovljeve kapice ili skalops u sosu od vina

Predivna i brza vecera!

1/2  kg jakovljevih kapica

2 kasike brsna 

malo soli

za sos

1 mali shalot

5 cehni bijelog luka

4 kasike putera

2 kasike maslinova ulja

1/1/4 cup bijelog suhog vina

1/4 cup vrhnja za kuhanje

1 korica limuna

1 kasika limunova soka

1 cup sjeckanog persuna

1 kasika brasna

so biber

Jakovljeve kapice dobro posusiti da nema ni malo vode na njima. Lagano uvaljati u brasno.

Prziti na ugrijanom puteru sa svake strane po dvije minute dok dobiju finu rumenu boju. Staviti na tanjir pa pripremiti sos.

Dodati jos jednu kasiku putera pa na to isjeckani salot. prziti dvije tri munute pa dodati bijeli luk. Na kraju dodati i pola persina. Deglazirati vinom, ostaviti da se reducira koji minut pa dodati vrhnje pomijeano sa kasikom brasna. Prokuhati i dodati jakovljeve kapice. Iskljuciti ringlu, dodati koricu i sok limuna. 

Posluziti uz hair pasta ili prilog po svom izboru. 

Prijatno!

Capellini ili tanka pasta - sa crnilom sipe - Angel hair pasta with squid ink

Ovo nije prvi put da pravim pastu sa crnilom sipe ali prvi put je radim u Emeril masini za pravljenje paste.

Namjera mi je da je upotrijebim sa skalups ili jakovljevim kapicama, za koje cu recept dodati kasnije.

 

Potrebni sastojci:

2 mjerice brasna (mjerice dodju sa masinom a jednake su kolicini od 2 1/2 cups)

1/2 kasikice soli, ili cak i manje jer je crnilo sipe vec slano

2 jaja

2 mala pakovanja crnila sipe

1 kasika (TBSP) maslinova ulja

vode po potrebi da se dobije kolicina za 2 mjerce paste (mjerica za mokre sastojke koja dodje uz masinu ili 3/4 cup mokrih sastojaka)

To bi bilo to! 

Prvo stavite suhe sastojke u masinu i izaberite nastavak, za ovu tanku capellini pastu koristite nastavak 6 P. 

Posebno fino umutite jaja, da se sjedini bjelanak sa zumancem i dodajte ink. Mjesajte jos jednom da se sve ujednaci. Dodajte kasiku ulja i potom dolijte pazljivo kasikicama vodu dok se mjerica ne postigne. 

Sve jos jednom lagano izmjesati. Ukljuciti masinu na duplu mjeru pa lagano dodavati tekucinu.

Prepustite masini da zavrsi posao. 

Pastu uvijajte u mala gnijezda i ostavite na mrezicu da se prisusi dok vi pripremate sta cete uz nju servirati.

Prijatno!

super zdrav i brz hljeb

Potrebni sastojci:

400 gr brasna od spelte

60 gr brasna od heljde

2 kasike sjemenki lana

2 kasike susama 

2 kasike suncokretovih sjemenki

2 kasike sjemenki od tikve

1 kasikica praska za pecivo

1/2 kasikice sode

1/2 kasikice soli

oko 400 ml vode - kucna temperatura

2 kasike maslinovog ulja

za posipanje, po zelji sve sjemenke

Ukljuciti rernu na 420 F. Pomijesati sve sastojke osim ulja, umijesiti mekano tijesto, u zavisnosti od brasna trebace vam oko 400 ml vode. 

Kad se sve fino umijesi dodati 2 kasike ulja i premijesiti jos jednom. Mozete peci odmah, koristite loaf pan koji ste prestrli papirom za pecenje i pomastili sa kasikom maslinova ulja.

Po povrsini pospite sa sjemenkama po zelji i utapajte ih u tijesto.  Mozete tijesto zasjeci da se lakse pece. 

Peci 15 minta na 420 F, pa jos oko 1/2 sata na 400 F. Ostavite u iskljucenoj rerni onako na pola otvorenoj jos 10tak minuta. 

Ovaj hleb je tako divan, razabran i hrskav, pa pripremite puter ili omiljeni namaz, jer cim se ispece mozete da probate onako vruc. 

Prijatno!

Klepe ili kulaci sa bijelim sosom

 Vec sam objavila recept za klepe sa crvenim sosom, ovaj je sa bijelim. 

Potrebni sastojci za 6- 8 osoba

za tijesto:

500 gr brasna za pite

1 jaje

1/4 tsp soli

oko 260 ml tople vode (ili po potrebi da se dobije mekano tijesto)

Za nadjev:

600 gr mljevene manje masne junetine

1 glavica luka

2 cehna bijelog luka

1 kasikica soli

1/2 kasikice bibera

Za preljev:

1 cup vrnja za kuhanje

100 gr kajmaka

50 gr pavlake

3 cehna bijlog luka

prstohvat soli

oko litar i po vode

kasikica soli

Sacuvati 1 1/2 cup vode da se doda u klepe prije nego ih prelijemo sa preljevom.

1 kasika maslaca, ucvrkanog pa dodate 1/2 male kasikice crvene paprike za pocvrkati klepe prije sluzenja. 

Umijesiti tijesto i ostaviti da odstoji. 

U medjuvremenu pripremiti nadjev, serpu sa vodom i tepsiju u koju cete vaditi klepe supljikavom kasikom. 

Kad su kore odstojale razvuci oklagijom, ne izvlaciti prstima. Kora treba ostati deblja. Sjeci kvadrate 3x3 prsta otprilike pa u svaku kockicu dodati nadjev. Dobro zalijepiti krajeve da meso ne izadje iz tijesta tokom kuhanja. 

Po 10-15 klepa stavljati u prokljucalu vodu, cekati da isplivaju na povrsinu pa ih kuhati jos oko pola minute. 

Supljikavom kasikom vaditi u tepsiju, a u prokljucalu (blago da kljuca ne jako) dodati novu turu klepa. 

Kad smo sve klepe skuhali, maknuti serpu sa vodom na stranu, a na istu ringlu staviti da se ugrije kajmak i kiselo vrhnje, koje smo malo posolili i dodali 3 cehne bijelog luka.

Tijesto preliti sa 1 1/2 soljom vode od kuhanja, zagrijanim preljevom i zapeci u rerni 15-20 minuta na 400 F. 

Kod mene su se malo vise zapekle, ali svejedno bile su super ukusne. Ugrijati puter do vrenja, staviti na vrh kasikice crvene paprike, sacekati desetak petnaest sekundi i pokapati po klepama. Prijatno!

Snicle od piletine sa sosom

 

Potrebni sastojci:

24 oz piletine od prsa

75 gr mladog luka

50 gr crvene paprike

10 gr persuna

4 cehna bijelog luka

so, biber, crvena paprika po ukusu

1/2 cup temeljca od piletine

Sos:

100 gr grckog jogurta

80 gr mladog sira

1 kasika kecapa ili bbq sosa\

3 kasike vode od kiselih krastavaca

1 kasika senfa

1 mala kasikica agava sirupa

so, biber po ukusu

Piletina treba da je blago zaledjena. Isjeci je veoma sitno, sto sitnije mozete Dodati sitno sjeckano povrce, pa zaciniti po ukusu. 

Peci na maslinovom ulju da fino porumeni sa obadvije strane. Dodati temeljac, poklopiti pa kuhati da dostigne unutrasnju temperaturu od 175 F. 

Ako zelite mozete dodati krisku topivog sira i ostaviti u tavi dok se sir ne otopi. 

U medjuvemenu dodati sve sastojke u blender i napraviti sos 

Posluziti na brios hljebu za burgere, dodati salatu, paradajz i sos. 

Moze i uz prilog od buranije. Kod mene je bila zamrznuta, kuhala na pilecem temeljcu oko 7-9 minuta, odlila temeljac pa doprzila na maslinovom ulju uz zacine i isjeckanu cehnu bijelog luka. 

Palacinke sa sladoledom i sumskim vocem i sladoledom

 

za sos recpet ovdje 

 How to make this super delicious Cheesy Beef Crepe wrap that melts in your mouth.

Here's what you'll need:

BEEF FILLING:

Diced onions (medium sized)

450 grams minced beef

diced carrots and bell peppers (all medium size)

1 tsp salt

1 tsp pepper

1 tsp paprika

1/2 tsp cayenne (or more to your liking)

2 tbsp tomato paste

1/4 cup tomato sauce

1 cup water (250ml)

CREPES:

      1 cup all purpose flour (125g)

       2 eggs

        1 1/2 cup milk

        3 tbs unated butter, plus for pan

         1/4 tsp salt 

A pinch of salt

1 cup milk (250ml)

1/2 cup water (125ml)

2 eggs

2 tbsp oil (30ml)

about 250 grams shredded mozzarella

For Bechamel:    

3 tbsp butter

3 tbsp flour

1 and 1/2 cup milk

salt and pepper

One tbs of filling, 1 fbs of bechamel, 1 tbs of cheese fil and roll.

put over every crepe 1 tbs of bechamel and cheese

bake for 15-20 minutes on 350/180

• 2 large eggs, at room temperature
• 1 ½ cups whole milk, at room temperature
• 3 tablespoons unsalted butter, melted, plus more for the pan
• ¼ teaspoon salt 

coffe cake ili pita sa slivama

 Jednom rijecju, predivna pita od sljiva, brza i super ukusna!

Potrebni sastojci:

oko 800 gr sljiva, ocistiti od kostica, ali polovice ostaviti zajedno

220 gr brasna

120 gr secera

1 prasak za pecivo

180 gr putera (omeksalog)

1 vanilin

korica limuna

prstohvat soli

3 jaja

za sourdough verziju dodati 180 gr sourdough startera, umjesto 3 jaja staviti jedno zumance i jedno citavo jaje

za posip:

75 gr secera

75 gr putera (iz frizidera

150 gr brasna 

Pomijesati brasno, secer prasak za pecivo, vanilin secer i so, pa u to dodati puter. na laganoj brzini mutiti u stand mikseru. kad se dobije mrvicasta masa dodati 3 jaja. Sve staviti u kalup pa preko staviti ociscene sljive, tako da u sredini bude najvise kako bi se dobio ovakav presjek. 

Potom staviti secer, brasno i puter, pa sve polagano mijesati da se dobije mrvicasta smjesa. Posuti preko sljiva, tako da na krajevima bude najvise. 

Peci u zagrijanoj rerni na 180/355 narednih 55 minuta. Sluziti toplo sa sladoledom ili ohladjeno posuti sa secerom u prahu!

Prijatno!

Hurmadzik sa pekmezom

 

Najljepsi biskviti

Izvor recepta: Lily Baking:

Ingredients:⁠

2 cups White Lily Self-Rising Flour, plus more for dusting⁠

4 tablespoons salted butter, room temperature⁠

¼ cup cream cheese, softened, cut into cubes⁠

¾ to 1 cup whole buttermilk⁠

1 tablespoon salted butter, melted⁠

⁠

Directions:⁠

1. Preheat oven to 450°F. Lightly grease a baking sheet.⁠

⁠

2. In a large bowl, combine flour and room temperature butter, using your fingers to break up the butter. The result should resemble grated Parmesan.⁠

⁠

3. Add cream cheese, using your hands to mix it in, leaving a few larger pieces. Add buttermilk, and stir until dough is sticky and wet but not sloppy. (All flour should be incorporated.)⁠

⁠

4. Turn out dough on a lightly floured work surface. Dust the top of dough with flour, and roll to 1½-inch thickness. Using a 2-inch round cutter, cut dough. Arrange biscuits, with edges touching, on prepared pan. Brush with melted butter.⁠

⁠

5. Bake until tops are golden brown, 16 to 18 minutes, rotating pan halfway through baking. Let cool on pan on a wire rack for 5 minutes. Serve warm.⁠

sourdough rolls sa puterom za dorucak

 

120 gr startera

340 gr vode

10 gr soli

pola kasikice meda

500 gr brasna (kod mene svenamjensko)

100 gr putera

Starter treba biti veoma aktiv. Najbolje ga najhraniti navece i koristiti ujutru. 

Sve zajedno umiksati pa ostaviti pola sata da odmara. Posle toga uraditi strech and fold svakih pola sata, cetiri puta. U drugi strech i fold dodati pola putera, u treci drugu polovin. Puter mora biti zaledjen i narendan na krupno rende. 

Ostaviti da se volumen uveca oko 70%. Preshape pa onda shape posle deset minuta. Moze se koristiti kao jedna vekna, ili podijeliti u 6-8 dijelova i direktno u lim u kojem cete peci. 

Pokriti i ostaviti u frizideru da odmara narednih 12-18 sati.

Rernu ugrijati na 450 F pa smanjiti na 425 kad ubacimo peci, staviti serpicu sa vodom pa peci pokriveno 15 minuta. Onda otkriti i peci narednih 15 minuta. 

Rernu smanjiti na oko 250 F i peci jos 10tak minuta. Iskljuciti i ostaviti u otvorenoj rerni jos kojih 10tak minuta. 

Sacekati sat prije jela!

Prijatno!

 

Zuppa Di Pesce, also known as Italian Fish Stew, is a hearty and flavorful dish originating from Italy's coastal regions. This comforting stew is made with a variety of fish and shellfish, such as mussels, clams, shrimp, and fish fillets, combined with aromatics like onions, garlic, and celery, and simmered in a rich tomato broth.

Here's a recipe to make your taste buds sing:

Ingredients:

- 2 pounds mixed fish and shellfish

- 2 tablespoons olive oil

- 1 onion, chopped

- 3 cloves garlic, minced

- 2 stalks celery, chopped

- 1 can (28 oz) crushed tomatoes

- 1 cup white wine

- 1 cup fish broth

- 1 teaspoon dried thyme

- Salt and pepper, to taste

Instructions:

1. Heat oil in a large pot over medium heat.

2. Add onion, garlic, and celery; cook until tender.

3. Add fish and shellfish; cook until lightly browned.

4. Add tomatoes, wine, broth, and thyme; simmer until fish is cooked through.

5. Season with salt and pepper to taste.

6. Serve hot with crusty bread or over rice.

Buon appetito!

gurzvara sa spinatom

 Veoma ukusna i dekorativna guzvara. 

Potrebni sastojci:

3 jaja

300 gr mladog sira

150 gr fete

200 gr jogurta

100 ml ulja

80 ml mineralne vode

soli po ukusu

300 gr smrznutog i ocjedjenog spinata

1 pakovanje kora.

Za premaz gornjih kora

2 kasike jogurta

1 jaje

malo soli

Lim je standard Pulman loaf pan. 

Sve sastojke izmijesiti u finu jednolicnu smjesu.

Na dno staviti 4 kore, pustajuci da visak pada preko stranica lima. Ostaviti 3 kore za vrh. 

Ostale kore guzvati, umakati u smjesu i redati u lim. Trebali bi utrositi i kore i smjesu.

Kore koje ste ostavili za vrh premazati jogurtom i jajetom, sloziti na 4 dijela pa stavljati na vrh.

Gornju koru premazati preostalom smjesom.

Peci na 200 C/400 F oko sat vremena. Po potrebi pokriti da ne izgori.

Ostaviti pet sest minuta u kalupu pa izvaditi i rezati u snite.

Posluzite kao predjelo ili veceru uz omiljenu salatu ili kiselo mlijeko! Prijatno!

Teleca muckalica

 

Italijanska supa za vjencanja

 Ovu predivna supa je moja kcerka pravila prije nekoliko sedmica i ideju kao i upustvo kako je pravila je podielila sa mnom. Nisam mogla ni zamisliti da je ova supa osim sto je vrlo okrepljujuca i jako ukusna i mirisna, a uz prepecen hljeb ili bez odlicna vecera. 

Potrebni sastojci:

za kuglice:

oko 450-500 gr mljevenog mesa

so, biber, bijeli luk, kajen paprika

1 jaje

2 kasike prezle

1 kasika sjeckanog kopra

1 kasika parmezan sira

Umijesiti fino, praviti male kuglice, pa ih redati u lim za rernu prestrt papirom pa peci 10 tak minuta na 400 dok fino porumene. 

U medjuvremenu uprziti luk, mrkvu, celer i ja sam stavila jednu malu ljutu papriku (jalapeno) pa dodati koju cehnu bijelog luka na kraju przenja i jos proprziti minut dva. 

Zaliti pilecim temeljcom u koji smo dodali i casu govedjeg temeljca. Dodati dva tri  bay leaves, Sacekati da provri, dodati kuglice pa kuhati petnaestak minuta. Dodati i saku omiljene tjestenine, pa kuhati jos desetak minuta. 

Na kraju kuhanja dodati oko pola kg spinata i pola vezice persina. Sacekati da prevri pa  Zaciniti sa parmezanom. Prijatno!

piletina u sosu od limunova soka, maslinova ulja i bijelog luka

 

Predivna, socna i mirisna piletina!

Potrebni sastojci:

12 bataka

4-5 krompira

zaciniti sa soli, uljem, paprikom, bijelim lukom u prahu, nekoliko cehni bijelog luka

pa peci na 400 F oko pola sata.

U medjuvreenu pripremiti marinadu od:

1/2 cup maslinova ulja

1/2 cup vode

3 soka od limuna

1 glavica bijelog luka

dobra saka persuna

luk i persun sitno nasjeckati ili usitniti u food procesoru, dodati vodu, limun i ulje. 

Posle pola sata preliti piletinu sa marinadom i smanjiti temperaturu na 375. Nastaviti peci jos oko pola sata ili dok se piletina ne pocne odvajati od kostiju.

Prijatno!

Ledeni vjetar

 Predivan kolac, prije svega ekonomican, kremast i divan za ljetne dane, uz sezonsko voce. Kod mene, uostalom kao i kod vecine drugih su jagode i kivi. 

Potrebni sastojci za jednu koru (ovdje su 4 kore):

3 bjelanca

100 gr secera

nekoliko zrnaca soli ili na vrh noza cream of tartar

kasikica octa

Ja sam mutila po dvije kore u isto vrijeme znaci 6 bjelanaca, 200 gr secera, 

Nacrtati krugove od 26 cm na papir, pa peci na okruglom obrnutom stranu pleha. 

Ja sam pekla na dvije etaze.

Bjelanca mutiti na manjoj brzini da se fino upjene, pa dodavati kasiku po kasiku secera. Na kraju umijesiti cream of tartar i kasikicu sirceta. Mutiti da se dobije gusta krema kao za pavlovu. 

Podijeliti na dva dijela pa rasporediti u nacrtane krugove. Staviti odmah peci.

Ja sam odmah zatim umutila druge dvije kore i stavila ih peci zajedno. 

Za kremu:

12 zumanaca

6 kasika secera

6 kasika brasna (ako stavite uzvrsaste kasike brasna trebace vam vise mlijeka - koristila brasno za kolace)

3 vanilin secera

450 ml mlijeka

u ohladjeno dodati 200 gr putera ili maskarpone sira, prethodno omeksalog. 

Zumanke blago umijesiti sa secerom da dodati brasno i nesto mlijeka. ostalo mlijeko staviti da se zakuha, pa postepeno dodavati u mjesavinu jaja i brasna. 

Vratiti na ringlu i skuhati kao puding.

Skuhanu smjesu presuti u siru posudu, pokriti prozirnom folijom, priljubljujuci je uz sam puding kako se ne bi stvorila korica. Ostaviti da se ohladi

Ohladjenu smjesu umutiti mikserom dodajuci maskarpone ili puter. 

Posebno umutiti 700 ml vrhnja za slag u koji smo pretnodno dodali kesicu, ili kesicu i po slag praha.

10 kivija ocistiti i narezati na tanke ploske.

2 pakovanja jagoda ocistiti.

Koru premazati kremom od vanilije, pa na nju sloziti kriske kivija. Preko premazati slag kremom. Preklopiti drugom korom, premazati, poslagati jagode premazati slag kremom. Tako zavrsiti do kraja.

Ukrasiti narezanim vocem i slag kremom.

Stranice mozete posuti mljevenim keksom, fino ce se uklopiti sa pjenastom tortom.

Prijatno!

Cokoladna torta sa ganazom od crne cokolade i pralina paste

 Recept sam vidjela na fb, uz male izmjene koje sam napravila, recept je zaista fin, a torta mirisna i mocna.

Kad nemate bas nesto vrmena za kuhaje kreme ova torta je pravi izbor, super cokoladna, super socna, a liker od kafe joj bas daje extra mirisnu notu!

Za kore:

5 jaja

10kasika secera pjenasto umutiti

dodati 10 kasika ulja

sastaviti i prosijati

10 kasika brasna za kolace

3 kasike kakao praha

1 prasak za pecivo

u prosijanu smjesu dodati

3 kasike mljevenog keksa

sve zajedno lagano umutiti u smjesu

dodati 100 ml vrele vode

2 lima od 22 cm premazati pekarskom smjesom od brasna ulja i shortening, obloziti dno papirom pa 

smjesu podijeliti u dva jednaka dijela i peci na 350 u prethodno ugrijanoj rerni nekih 20-25 minuta. 

Na fb je uputa glasila da se pece u jednom limu oko sat vremena na 180 i 150, ali u dva lima je dovoljno peci dvadesetak do dvadeset pet minuta. 

Dok se smesa pece ugrijati 300 ml vrhnja za kuhanje (ili za slag), dodati 300 gr crne cokolade ostaviti dva tri minuta da se rastopi, pa umijesiti u fin ganaz.

Inace, torta se moze filovati sa crnom, mlijecnom ili bijelom cokoladom. Za ganaz od bijele cokolade treba dodati 100 gr vrhnja za 200 gr cokolade, a za mlijecnu cokoladu 150 gr vrhnja na 200 gr cokolade. Povecajte kolicine prema vasim potebama!

Za pralina paste, otopiti casu secera (kod mene je casa bila od oko 2 dl) pa kad se fino otopi na laganoj temperaturi dodati mjesavinu ljesnjaka i oraha i proprziti u otopljeno seceru tridesetak sekundi, paziti da ne pocne goriti. 

Sve istresti na silpat podlogu i ostaviti da se hladi. Ohladjeno staviti u food procesor i mljeti dok se ne dobije pasta. Nemojte pregrijati, ponekad zaustavite blender pa promjesajte. 

Umjesiti 300 gr maskarpone sira i u njega dodati pralina paste, sve fino umijesiti u kremu i ostaviti u frizider da se fino rashladi. 

Kad se ganaz fino stisnuo, dodati oko 200 gr maskarpone sira pa dobro izmjesati. 

Kore prerezati na pola, pa na dno kalupa u kojem ste pekli (ili u obrucu za torte) slagati tortu. 

Prvo jednu koru, rezanu stranu ostaviti na gore, dobro natopiti likerom od kafe (ako ne volite previse alkohol u kolacima, premazite simle sirup ili samo prelijte mlijekom) Kore se prilicito mrve, pa ubrzajte proces mazanja kremom. Na koru stavite 100 gr ganaza, pa na ganaz oko 170 gr pralina paste. Ganaz podijelite na 4 dijela ostavljajuci 50 gr ganaza za premaz okolo, a pralina paste na 3. 

Nastavite slagati tortu, tako da na vrh ostavite dno jedne kore, zbog ravnije torte. Kad ste sve fino premazali ostavite u frizider preko noci, da se torta fino stisne pa narendi dan premazite ganazom okolo, vrh bi vec trebao biti premazan i ukrasite po zelji. Kod mene nije bilo neke dekoracije, ali ovako jednostavna mi se posebno dopala!\

Prijatno!