Burek

Ima li ista ljepse od pite, jos kad je burek u pitanju... postoji jos samo jedna opcija a to je burek ispod saca kao sto je ovaj na slici.... mada I iz rerne je jednako dobar....

 

 

Za kore:

 

750 gr brasna

1/2 kasikice soli

3 kasike ulja

1 jaje (opcija)

490 ml vode ako ne koristitie jaje, ako koristite treba nesto manje

 

Za nadjev:

 

1 kg mljevene junetine

1 kasikica soli

1/2 kasikice bibera

1 velika glavica luka

1/2 dl vode

 

Zaljev:

 

1.5 dl vode

malo soli I bibera

 

 

Potkuhati jufku sa brasnom, solju, uljem i mlakom vodom. Ponekad u jufku dodam jaje a ponekad i ne.... Izraditi glatko tijesto koje se ne lijepi i premazati puterom. Ostaviti da odstoji na toplom dok ne spremite nadjev (ja stavim sve sastojke u stand mixer i ostavim da se mijesi 10tak minuta na 2. Podijelim tijesto na 3 dijela dobijem oko 400 gr u svakom i ostavim na toplu mjestu da odstoji. Pripremiti tepsiju velicine 40 (okrugla).

 

Izrendati luk i dodati u meso, dodati sve sastojke i na kraju 1/2 dl vrele vode.

Jufke koje su odstajale bar 10tak minuta razvaljati otprilike velicine tepsije. Ja obicno tu stanem, namazem puterom ili uljem i ostavim ih da odstoje jos kojih 10ak minuta. Ako je brasno podatno za razvijanje odmah razvlacim jufku po jufku do kraja. Svaku jufku podijeliti na tri-cetiri  dijela i staviti nadjev. Urolati pomocu stoljnjaka na kojem razvijate jufku i saviti u obliku puza i redati u pouljenu tepsiju.

 

 

Peci 45 minuta na 425 F. Pecenu pitu zaliti vrelim prokuhalim zaljevom i ostaviti nekoliko minuta u iskljucenoj rerni.
Izvaditi i pokriti pamucnom salvetom da jos malo odstoji. Servirati toplo ili hladno....